El tratamiento de datos y la inteligencia artificial son ya el presente de muchos negocios de hostelería y restauración que han apostado por las nuevas tecnologías para conseguir una mejor experiencia de cliente y facilitar el trabajo a sus empleados
os últimos datos y estudios del Instituto Tecnológico Hostelero (ITH) ponen de manifiesto que la mayoría de los profesionales de hostelería y restauración en España están inmersos en la increíble transformación que supone para sus negocios el abanico de posibilidades que se abre con las nuevas tecnologías y, sobre todo, con la aplicación de la inteligencia artificial.
Es cierto, que el sector no camina siempre a la misma velocidad a la hora de su implantación, y que todavía hay algunos negocios que se resisten al cambio, pero la mayoría de los profesionales de Horeca cabalga a lomos de un cambio imparable que, todos los expertos insisten, no puede ser el fin en sí mismo, sino el medio por el que se mejore la experiencia del cliente y, sobre todo, la relación laboral que los trabajadores tienen con su empresa.
“El sector no camina al mismo ritmo ni a la misma velocidad cuando hablamos de innovación, digitalización o sostenibilidad. Hay algunos negocios que se quedan atrás, pero cada vez son menos”, explica Javier García Cuenca que, en los últimos tres años, ha dirigido el ITH, una de las organizaciones más punteras de España a la hora promover la evolución tecnológica del turismo.
En el último congreso del ITH que se ha celebrado recientemente, García Cuenca cedió su puesto a Fede Fuster tras acabar su mandato; pero Fuster ha augurado una visión continuista en esta nueva etapa, subrayando ”la importancia de seguir impulsando la colaboración, el conocimiento y la tecnología como motores del turismo del futuro” en un país puntero en esta industria.
Entre los negocios en los que más se va a tener que emplear Fede Fuster sí quiere modernizarlos están los hoteles y restaurantes independientes, familiares, que o bien son punteros a la hora de introducir estas nuevas tecnologías y la inteligencia artificial o bien se quedan atrás, muchas veces más por falta de cultura de innovación que por falta de recursos económicos.
“En los negocios más independientes, de tipo más familiar, a veces son punteros y otras veces se sitúan en el otro extremo. De alguna forma, o están muy anticipados a su tiempo, porque es gente muy comprometida, o por otro lado, algunos se quedan en la costumbre y no usan determinadas tecnologías”, añade García Cuenca.
