El nuevo concepto gira en torno a un Bistec y al Martini Bar como ejes de la carta, donde el comensal elige el corte, la salsa y la guarnición, mientras disfruta de una cuidada selección de cócteles icónicos, junto a la fondue de quesos que se mantiene como un hit de la casa
La Fonda Lironda, en la cartera del grupo hostelero GLH Singular Restaurants, que aglutina a Grupo Larrumba y Grupo Carbón, se presenta como La Fonda Bistró, marcando una nueva etapa en la que el restaurante redefine su propuesta tras cinco años de trayectoria. El espacio pone el foco en una experiencia más pausada, centrada en la cocina, el producto y la conversación, dejando atrás la animación y la música en directo, para convertirse en un espacio donde comer sin prisas y alargar la sobremesa.
Inspirada en la esencia de los bistrós clásicos europeos, y especialmente en la tradición parisina, La Fonda Bistró se concibe como un lugar con personalidad, cocina y platos reconocibles y un entorno que invita a quedarse.
El corazón gastronómico de esta nueva etapa es el Bistec Bar, eje central de la carta y una de las grandes novedades. La Fonda Bistró propone una experiencia personalizable en la que cada comensal puede elegir su corte, salsa y guarnición. Se recupera así el ritual del bistec clásico de bistró, servido en fuentes clásicas, recién cortado y acompañado de salsa y guarnición, donde es el protagonista absoluto y llega a la mesa listo para compartirse.
Junto al Bistec Bar, la fondue de quesos se mantiene como uno de los grandes hits de la carta y como seña de identidad del restaurante, la cual se sirve con una amplia selección de acompañamientos y sigue mostrando su filosofía del compartir.
La carta de cócteles, diseñada por Carlos Moreno, head bartender de GLH Singular Restaurants, se convierte en nueva protagonista de La Fonda Bistró. El Martini Bar rinde homenaje al icónico cóctel ‘Dry Martini’, considerado la estrella de la carta.
Además, la carta incluye otros cócteles clásicos como el ‘Negroni’, ‘Manhattan’, ‘Margarita’, ‘Cosmopolitan’ o ‘Moscow Mule’, junto con cócteles sin alcohol como ‘Burbujitas’, ‘Cubanito’ o ‘Inocente Paloma’.
La propuesta completa permite que la experiencia combine un bistec perfectamente elegido con un cóctel, en una propuesta que define la nueva esencia del restaurante.
