‘Horneados’ en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo de Madrid y, con su diplomatura bajo el brazo, y amplia trayectoria en el sector, han dado fruto a un proyecto gastronómico que ha avanzado viento en popa desde que irrumpieron con su saber hacer en este mundo profesional, en el año 2009. Su Taberna Arzábal fue la primogénita del Grupo Arzábal, la cual a los pocos meses de su inauguración consiguió el Premio al Restaurante Revelación por la Guía Metrópoli. A ella le siguieron Arzábal Museo y A Japanese Kirikata, todos en la capital española. Desde aquel entonces, acaban de celebrarse los primeros siete años de apertura. Concretamente, el pasado 29 de septiembre, la Taberna Arzábal, ubicada en el número 13 de la calle Menéndez Pelayo y con vistas al parque del Retiro, festejaba su séptimo aniversario. Para tal acontecimiento, Álvaro Castellanos e Iván Morales, han decidido volver a poner en escaparate cuatro clásicos de su barra, que fueron unos de los más demandados por la clientela durante la primera etapa de vida del local. Platos que podrán degustarse durante este mes de octubre en dicha Taberna Arzábal, que significa cocina tradicional, de la memoria y de los bares de tapas. Recetas que a su vez hacen honores a la reinterpretación de esa tradición.
El secreto de su éxito no es rocambolesco, es sencillo, pero muy eficaz, sabiendo dar en el centro de la diana. ¿Su secreto? Materia prima de primera calidad mínimamente manipulada, respeto por la estacionalidad de los productos y todo ello envuelto en grandes dosis de cariño tanto en la cocina como en la sala.
¡Grandes triunfos a este grupo gastronómico! Les dejamos con cuatro de los emblemáticos platos de la Taberna Arzábal, que podrán degustar durante este mes de octubre. ¡Disfrútenlos!
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