La historia del Ciao Miami se remonta a hace más de 60 años, siendo la actual, con Laurent Tovar al frente, la tercera generación que lo regenta. Antes lo hicieron su abuelo y su padre, según explica: “mi abuelo y mi padre eran franceses y residían en Argelia, cuando todavía era colonia francesa. Cuando Argelia se independizó, mis abuelos se trasladaron a Alicante. Una vez allí, con el dinero que mi abuelo tenía ahorrado, decidieron comprar el local. Mi padre fue la segunda generación y, ahora, soy yo el que regenta el restaurante”. Laurent, ingeniero aeronáutico de profesión, trabaja junto a un equipo de 32 personas para que todo salga perfecto en Ciao Miami. Según cuenta, “el local antiguamente era una cafetería, Cafetería Miami, pero cuando asumí la dirección del mismo, hace 15 años, pensé que sería interesante convertirlo en un restaurante italiano ya que está ubicado en un sitio muy turístico de Alicante por el que pasan cientos de personas. Como empresario, decidí enfocarlo en la cocina italiana tradicional porque pensé que el público objetivo que visitaba la zona podría estar interesado”.
Respecto a su oferta gastronómica, Ciao Miami piensa en todo y ofrece a sus clientes una gran variedad de productos: “la carta se divide en cuatro grandes familias que son las ‘pizzas’, las pastas -dentro de las cuales tenemos varias referencias de pasta fresca ‘ultracongelada’ de Surgital-, las carnes y los pescados. También tenemos un horno de leña, carne de importación ‘Black Angus’ y trabajamos ‘pizzas’ artesanas. Una de las que tiene mayor acogida es la ‘pizza calzzone’”, explica Tovar.
Decorado por un decorador italiano, este restaurante se muestra a los que deciden visitarlo como un lugar delicado y acogedor. Laurent explica cómo es la clientela de Ciao Miami: “al haber dado un salto de calidad bastante importante, estamos trabajando también para fidelizar al público de Alicante y no sólo dirigirnos a los turistas. Nos visitan familias, parejas, turistas, trabajadores de la zona…el objetivo es llegar cada vez más a todo tipo de público”.
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