El pan está creciendo a un ritmo superior al del mercado general, ganando presencia dentro de los hogares españoles, que incrementaron en un 1,1 % la compra de pan al cierre del año 2024, según el Informe Anual de Consumo Alimentario en España 2024, del MAPA, que también detalla que su consumo fuera del hogar es amplio, ya que el 84,95 % de los individuos residentes en España lo ha consumido durante 2024. pero este dato, a pesar de ser alto y masivo, representa una disminución de 2,5 puntos en comparación con la cifra registrada el ejercicio anterior
El pan es un alimento básico en nuestra dieta mediterránea. Un alimento sencillo elaborado con harina, agua, levadura y sal, que, al que se le ha otorgado el puesto que merece de consideración y alabanza porque, de aquel pensar de siempre sota, caballo y rey, hoy en día, las mesas se vanaglorian de contar con multitud de panes de todo tipo y con innumerables adiciones de otros ingredientes como frutos secos, variedad de cereales, frutas y un largo etcétera.
El pan es un producto sostenible y altamente comprometido con la salubridad, el medio ambiente y la economía circular. Pero, ¿cuál es su producción y su consumo en los hogares españoles y fuera de ellos en nuestro país?
Su producción de traduce en un lenguaje positivo en líneas generales, aunque según señala la Asociación Española de la Industria de la Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC), que ha presentado recientemente los datos económicos del último ejercicio 2024 de la industria representada por esta entidad, la producción de masas congeladas ha experimentado un ligero incremento, creciendo los segmentos de bollería y pastelería un 6,99%, pero registrando el pan una disminución de un 0,13% respecto a los datos de 2023, alcanzando la producción en 2024 un volumen de 753.840 toneladas, habiendo siendo de 754.818 el ejercicio anterior. En lo que a facturación se refiere, el pan, con un aumento de un 0,31% con respecto a los datos del 2023, ha registrado un total de 1.092,8 MÄ, conforme detalla ASEMAC, que este año celebra su 35 aniversario.
