Horeca en España ha mostrado signos de estabilidad en 2024, con una reducción del 3,1% en la tasa de cierres de restaurantes y bares respecto al año anterior. La ocupación media en restauración se ha mantenido estable, con una caída de 0,3% respecto a 2023, el ‘ticket’ medio ha crecido un 1,9%, aunque sigue por debajo del 4,1% de inflación registrada en el sector, disminuyendo la satisfacción de los comensales en un 1,7%, afectada por el encarecimiento de precios
Los cierres de año y los comienzos del siguiente, siempre se prestan a la realización de balances y previsiones anuales. Relativo al sector hostelero español, Delectatech, empresa especializada en el análisis del sector Horeca mediante Inteligencia Artificial y Big Data, presenta las conclusiones de su informe “Resultados de Restauración en 2024”, basado en el análisis de más de 250.000 establecimientos de dicho canal.
A pesar de estar conviviendo con ‘drivers’ poderosos con la situación inflacionaria que atravesamos, los elevados costes de operaciones para el desarrollo de la actividad o la contención del gasto por parte de los consumidores, la hostelería española ha sabido mantener el tipo el pasado año, y debe continuar teniendo la mirada puesta en cómo mimar esa rentabilidad del negocio en ese contexto y, por supuesto en no bajar la guardia para arrancarle siempre una sonrisa al cliente.
En dicho estudio de Delectatech, se tienen en cuenta tres indicadores clave para 2024 en la hostelería: la ocupación de los establecimientos, el ‘ticket’ medio por comensal y la satisfacción del cliente, que es más exigente y busca un mayor equilibrio entre precio y valor recibido.
La ocupación media de los establecimientos ha experimentado una ligera disminución del -0,3% en 2024 en comparación con 2023. Este dato sugiere que, en general, la afluencia de comensales ha mantenido sus ocasiones de consumo, indicando una estabilización en este aspecto. Es importante señalar que esta cifra representa una media y no indica necesariamente una disminución en el número total de clientes, sino una menor proporción de la capacidad total utilizada.
