Con el punto de mira focalizado en la sabiduría de una tradición de hace casi 200 años y al mismo tiempo en la creatividad más vanguardista, reflejando siempre las tendencias más actuales del mercado, la compañía italiana Bormioli Rocco nos habla del rol de la cristalería en el campo de la restauración, a través de su ‘marketing manager beverageware’, Benedetta Barbieri. “Bormioli Rocco es un grupo de fabricación de vidrio, con sede en Italia, y oficinas de ventas en todo el mundo, que produce y exporta vajilla de vidrio a más de 100 países.
Fue fundada en 1825 y, desde entonces, se caracteriza por la calidad, el diseño y el rendimiento de sus productos, siempre en línea con las expectativas del consumidor y, en particular, con las del ‘catering’ y de los profesionales”.
¿Qué papel juega la cristalería en el mundo de la hostelería en general? Y, ¿específicamente en la coctelería?
“En el mundo de los restaurantes, las copas, los vasos y los accesorios de vidrio cumplen dos funciones básicas. Ellos son los primeros de todas las herramientas de trabajo y, por lo tanto, deben ser duraderos, prácticos y funcionales. Pero también son cruciales para permitir al profesional expresar su propio estilo y su propia idea de la restauración, creando un entorno único que transmite emoción a los clientes.
Bormioli Rocco está familiarizado con estos dos requisitos: tenemos una amplia gama de envases de vidrio, resistentes al impacto y al choque térmico (tales como la serie Rock Bar) y hemos desarrollado una tecnología, llamada XLT, que permite fortalecer también el pié de las copas. En el desarrollo de productos para el mercado profesional, tenemos en cuenta la necesidad de productos de ahorro de espacio (apilables), o de múltiples funciones, para minimizar el espacio ocupado en la despensa y reducir las inversiones iniciales. Pero siempre tenemos en cuenta también el deseo de innovación y sorpresa: como se ve en la forma de nuestras colecciones de diseño de inspiración ‘Vintage’, ahora de gran actualidad, Officina 1825 y Romántic, o los vasos icónicos, como Sorgente, Ypsilon, Cassiopea, y todos nuestros artículos de color en masa, lo que permite la creación de cócteles impactantes y de tendencia, además de resistir a lavados intensivos como los productos transparentes”.
¿El auge de la coctelería ha hecho crecer el mercado de la cristalería e incluso ha propiciado la aparición de nuevos productos para satisfacer las exigencias de esta rama de la hostelería?
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