Hay que ser buenas marcas empleadoras y poner el foco en el trabajador, que no solo es soberano, sino que puede elegir dónde quiere trabajar. Cada trabajador es un mundo, hay quien quiere conciliación, hay quien quiere salario, hay quien quiere tiempo, etc. Hay que saber gestionar y tener flexibilidad. Además de ofrecer formación y hacer que el trabajador se sienta parte de la empresa aunque su paso por ella sea efímero, según Óscar Carrión, director de Gastrouni
La hostelería es un gran sector en España. Buscada y apreciada por oriundos, visitantes y turistas de cualquier parte del planeta, no obstante esta industria, que forma parte de la cultura de nuestro país y es tan relevante para las arcas del estado, lleva tiempo atravesando una crisis de personal cualificado.
¿Dónde reside esa dificultad para atraer el talento? ¿Qué tiene el sector que no atrae a las personas para forjarse una carrera en este ámbito? ¿Qué debe cambiar la hostelería? ¿Qué medidas debería implementar? ¿Qué perfiles se acercan hoy al mundo de la hostelería? ¿Qué buscan los jóvenes en el sector? ¿Cómo se debe gestionar eficazmente un negocio hostelero? ¿En qué posición se está colocando a la formación?
De todo ello, hablamos con Óscar Carrión, director de Gastrouni, una escuela de negocios especializada en la formación de propietarios, directivos y mandos intermedios del sector de los negocios de hostelería. “Nacimos en la Universidad de Alicante, hace ya 18 años, y en la escuela sobre todo trabajamos con programas de postgrado, y estamos centrados en la profesionalización y en el carácter empresarial del sector”, comenta Carrión.
Además, Óscar Carrión ha vivido el negocio desde que era un niño, hijo de hosteleros, y con una carrera profesional de más de 30 años, ha conocido de primera mano todas las posiciones de la actividad hostelera desde la cocina a la sala, que es su ‘core’ -como menciona-, hasta llegar a maître, director de banquetes, de alimentación y bebidas, para llegar a montar sus propios negocios.
