Este nuevo local de Baldoria Group es una una trattoria 2.0 sin clichés, pero fiel a la autenticidad del país trasalpino, fusionando la gastronomía italiana con la exploración espacial. Esta nueva sede de Beata Pasta cuenta con el sello indiscutible de creatividad e imaginación que tanto caracteriza al grupo
Baldoria Group acaba de dar la bienvenida a nuevo local de su enseña Beata Pasta, y lo hace con Beata Pasta Gran Vía, ubicado en el número 22 de esta principal arteria madrileña.
El empresario Ciro Cristiano es el fundador de este grupo de restauración que cuenta en Madrid con cuatro establecimientos: Baldoria, Beata Pasta Bilbao, Beata Pasta Princesa y el recién estrenado Beata Pasta Gran Vía, además del ‘food truck’ de Beata Pasta.
El culto a la pasta fresca se lleva a la máxima expresión en este nuevo local de Gran Vía que, siguiendo la esencia de la marca, demuestra que la tradición no está reñida con los gustos actuales y con alcanzar nuevas esferas, y lo hace además introduciendo al comensal en una atmósfera única: una galaxia, donde la Luna, las estrellas y la exploración espacial conforman un viaje culinario inolvidable por el cosmos más disfrutón, sabroso y suculento.
Beata Pasta Gran Vía tiene un carácter propio, que lleva al comensal a vivir una experiencia culinaria y sensorial totalmente diferente a la de los otros locales, pero cuenta con el sello indiscutible de creatividad e imaginación que tanto caracteriza al grupo Baldoria.
Se trata de un lugar creado con pasión para todos los amantes de la buena cocina y de las experiencias originales; una nueva oportunidad para que los ‘pasta lovers’ sigan amando el producto italiano más universal. Porque si algo caracteriza a este establecimiento es que es un 100 % italiano, pero que se aleja de cualquier cliché para dar paso a la trattoria 2.0, dejando claro su auténtica esencia italiana. Desde que el comensal se asoma a su impresionante cristalera descubre un nuevo universo donde la harina, el huevo y los sabores italianos conforman una nueva galaxia. Y es que una vez más la materia prima vuelve a marcar la diferencia para llevarnos a esa Italia verdadera. Ingredientes como el tomate San Marzano, la trufa de los Abruzos, la stracciatella de Puglia, la Nduja de Calabria o el limón de Amalfi, junto con la versión más actual de las recetas de toda la vida son el sello indiscutible de la casa. El resultado es una propuesta gastronómica casera, de calidad y hecha al momento con una base de cocina tradicional, pero con un toque fresco y joven y donde la despensa le otorga ese carácter auténtico y único de esta tierra. Además, Beata Pasta Gran Vía también cede protagonismo en su cocina al producto de temporada, por lo que cuenta con una carta viva, vinculada a la estacionalidad y hecha por completo en casa -salvo el pan, de Panadariø-.
Simone Attolini, chef ejecutivo y mano derecha del grupo, y Anthony Vitale, jefe de cocina de Beata, son parte indispensable de este proyecto. Aunque la pasta es la reina del lugar, la cual se elabora a diario en el obrador pudiéndose también solicitar sin gluten, en la carta se pueden saborear también otras atractivas y novedosas propuestas gastronómicas como la ‘Pizza al padellino’, especialmente pensada para compartir, con una fermentación de la masa de 72 horas y una doble cocción que asegura su carácter crujiente y ligero (una masa fina y etérea, alejada de la pizza napolitana), la cual se presentada ya cortada lista para disfrutar.
A su vez, Beata Pasta Gran Vía, presenta también nuevas propuestas de ‘antipasti’ (entradas) como por ejemplo el ‘Crunchy Nduja’ (raviolis fritos rellenos de ricotta y Nduja, salsa de yogur griego, cebolla de Tropea y un toque de miel). En fin, una gastronomía que no dejará indiferente a ningún comensal.
Exquisiteces, todas ellas, a las que se pueden acompañar referencia enológicas italianas; además el local propone cuatro cócteles que también harán las delicias de la clientela.
El local está dividido en dos plantas, cuenta con un aforo para 115 personas, y el plateado y el azul más profundo son los colores que visten Beata Pasta Gran Vía. Nada más entrar en el local se halla una zona donde se ve el ADN de la marca: una gran mesa alta para una decena de comensales, perfecta para compartir vivencias y con los clásicos azulejos pintados, y frente a ella la zona más característica de Beata, mesas bajas con un gran mural donde queda clara la intención de que ‘todos los caminos llevan a Beata’. Tras esto, el comensal viaja por un túnel del tiempo en el que es posible disfrutar en la mesa de la pasta fresca más actual acompañada de neones, espejos y frases míticas de Galileo Galilei, un pionero y visionario en el campo de la astrología, como alegoría de lo conseguido por la marca en este tiempo. Finalmente, la nave espacial llega a la meta, cuando por fin se puede tocar la Luna —hay una reproducción en el techo— y gritar a los cuatro vientos que amamos la pasta fresca “to the moon and back”, como reza uno de sus neones.
Unas escaleras conducen a la planta baja, donde queda patente lo que significa el trabajo en equipo y el buen rollo en esta gran ‘famiglia’. Beata Pasta no sería nada sin su equipo y sus sueños, algo que se representa en una gran pared con fotos de los miembros de la plantilla cuáles astronautas inmortalizando sus logros. Asimismo, el local cuenta con otra sala para una treintena de comensales que puede concebirse como un espacio multifuncional, con posibilidad de convertirse en un reservado; un lugar en el que sentirse como dentro de la nave espacial, con ventanales que recrean distintos momentos gastronómicos, astronómicos y aeroespaciales.
