Anne Brock, ‘master distiller’ de Bombay Sapphire®, revela sus conocimientos y secretos de los ingredientes de la ginebra. El prestigioso ‘bartender’ Marc Álvarez, presenta en exclusiva su cóctel original ‘Llac’ creado bajo el marco de “mi INSPO, mi ARTE’ inspirado en la ciudad de Madrid. Además se disfrutaron otras creaciones de Marc durante el almuerzo ofrecido en el restaurante Younique del Hotel Only You Barquillo
BOMBAY SAPPHIRE® ha reunido, por primera vez en España, a Anne Brock, ‘master distiller’ de la ginebra Bombay Sapphire® desde hace cinco años, y al reputado ‘bartender’ Marc Álvarez, copropietario de Sips junto con Simone Caporale, la mejor coctelería del mundo nombrada por ‘50 Best Bars’. Ambos han sido anfitriones de un almuerzo muy especial, celebrado en el restaurante Younique ubicado en el Hotel Only You Barquillo y que ha reunido a los periodistas expertos del sector.
Durante el encuentro, ambos portavoces hablaron del sector y la evolución de este. Anne Brock ha mostrado su visión como profesional de Bombay Sapphire®, así como su perspectiva del sector. Además, ha explicado con detalle qué hace especial a esta ginebra y a la variedad Premier Cru. “Cada botella es un reflejo directo de la larga relación que hemos construido con proveedores y agricultores que nos permiten crear sabores tan excepcionales a través de los mejores métodos de producción en pequeños lotes”. Anne ha destacado el exclusivo proceso de creación de los productos donde destaca la infusión de vapor, que contribuye a dar un equilibrado perfil de sabor, perfecto para la experimentación con cócteles.
Asimismo, ha remarcado los procesos de elaboración sostenibles: “nuestra misión de abastecimiento sostenible: los ingredientes botánicos adicionales utilizados en la producción de Bombay Sapphire Premier Cru se han cultivado y cosechado con el mismo enfoque y cuidado, con el objetivo de obtener la certificación de sostenibilidad en un futuro próximo”.
Por su parte, Marc Álvarez, pone un punto y seguido a la campaña ‘‘mi INSPO, mi ARTE’, presentando en exclusiva su cóctel original inspirado en la ciudad de Madrid creado bajo el marco global de “Saw This, Made This”. Álvarez fue elegido, en su momento, como representante de la adaptación española de esta iniciativa lanzada en 2023, de la mano del director Baz Luhrmann, con un cóctel basado en la ciudad de Barcelona. Ahora se deja llevar por el Parque del Retiro de Madrid, dando forma a un proyecto que invita a los consumidores a reconectar con su creatividad y mirar el mundo de forma diferente. Porque la creatividad no se limita a estudios o galerías, sino que incluso los momentos más cotidianos están llenos de belleza e inspiración.
Con el Parque del Retiro como inspiración, el ‘mixólogo’ barcelonés ha creado el cóctel ‘Llac’ (Bombay Sapphire®, lima, Martini Dry, licor de Madroño y sirope de vainilla). “Con el licor de madroño he querido hacer un pequeño guiño a la capital utilizando este árbol tan popular y especial para Madrid” ha afirmado Álvarez durante el almuerzo.
Además, durante el encuentro se han probado otras creaciones de Marc Álvarez, que han maridado diferentes platos elaborados especialmente para esta comida. El cóctel ‘Llac’ inauguró el menú, le siguió en el aperitivo la creación ‘Ahmar’, un cóctel fresco y suave con notas vínicas, verdes y cítricas, que ha acompañado a un ‘tiradito de lubina y gazpachuelo acevichado, emulsión picante de rocoto y aceite de cilantro’. Y a continuación se degustaron los cócteles ‘Verbena’, de paladar estructurado, con entrada potente y carnosa con toques a cítricos y té, y ‘Bloody’, el clásico ‘Bloody Mary’, pero con base de ginebra; que se armonizaron con un ‘arroz meloso de carabinero con sepia, hortalizas y ali oli de lima’, y ‘cochinillo crujiente con parmentier de cítricos y verduritas salteadas’, respectivamente. Y el broche final de este menú lo ha puesto un ‘ceviche de melón con helado de yuzu’.
