Un espacio inspirado en los ‘hand roll bars’ de Tokio con un concepto informal en el que la experiencia gira en torno a la barra. En ella el maestro Koichi elabora cada pieza al momento creando una conexión con los clientes
El Grupo China Crown, fundado por María Li Bao, y un referente en nuestro país de la gastronomía asiática, vuelve a sorprender en la capital con la apertura de Kaito Hand Roll Bar.
Ubicado en el barrio de Salamanca, en el número 48 de la calle Lagasca, Kaito ofrece una experiencia informal basada en ‘hand rolls’ elaborados al momento, con la máxima frescura y calidad por el maestro Koichi, llegado desde Tokio, que despliega su técnica frente al comensal en la barra del restaurante, creando una conexión con los clientes. Kaito combina la esencia del ‘sushi’ más artesanal con una propuesta contemporánea, donde la frescura de los ingredientes y la interacción con el maestro a través de la barra son los puntos más destacados de la experiencia.
Los ‘hand rolls’ de Haito se elaboran con los mejores ingredientes, envolviendo el arroz en alga crujiente –elaborada artesanalmente por el equipo de Haito– para garantizar una textura perfecta en cada bocado. Su propuesta ofrece ‘rolls’ como el ‘Toro con migas de tempura y cebolleta’; el ‘Atún con wasabi kizami y cebolleta’; el ‘Salmón con shichimi togarashi, con una opción picante’; el Ebi Furai, que combina langostinos, aguacate, mayonesa de chili-garlic y migas de tempura’; el ‘Pargo con ají amarillo, aguacate y cilantro’; el de ‘Anguila crocante con miel de naranja’; o el ‘Ika con chicharrón de calamar y alioli cítrico’. También se puede disfrutar de elaboraciones más sofisticadas como el ‘Soft Shell Crab con mayonesa de chili-garlic’; el de ‘Wagyu premium con cebolleta’; el ‘Foie con anguila y manzana verde’; y el ‘Kaito Especial’ que destaca en su elaboración con solomillo de ternera infusionado en whisky japonés, aportando un toque único a esta selección de ‘hand rolls’.
Además de la selección individual, Kaito Hand Roll Bar ofrece menús especiales diseñados para disfrutar de una experiencia variada y equilibrada con diferentes combinaciones de piezas siempre incluyendo los ‘rolls’ de salmón y atún.
Además en la carta, el cliente encuentra otras elaboraciones como ‘sashimi’, ‘nigiris’, ‘uramaki & maki’, así como ‘Brochetas de pollo o salmón’, ‘Tataki de atún’ o ‘Tartar de toro’. Para cerrar la experiencia con un toque dulce, Haito presenta una selección de postres que incluye ‘mochis japoneses’ en diferentes sabores –mango y maracuyá; chocolate; crema y matcha; y tarta de queso–, helados –de coco & yuzu; wasabi, matcha y sésamo–, así como Té matcha artesanal.
En la oferta líquida de Kaito se pueden degustar diferentes opciones Premium de sake, entre otras propuestas.
La barra de Kaito no es solo un lugar para comer, sino un espacio donde se vive la esencia de la cocina japonesa en su forma más auténtica y cercana. Allí, durante el servicio tiene lugar el “Shake Itadakimasu”, un ritual japonés para bendecir los alimentos, expresando gratitud hacia la naturaleza, los agricultores, pescadores y cocineros. En él se levanta con las dos manos un salmón –pescado en el que están especializados en el local– por parte del maestro y dicen “Itadakimasu”, honrando así el esfuerzo detrás de la comida, promoviendo respeto, conciencia y una conexión espiritual con los ingredientes.
Para disfrutar de las propuestas gastronómicas en Kaito no es necesaria hacer ninguna previa reserva, ya que se atiende a los comensales por orden de llegada al local.
La barra de Kaito, un escenario donde la tradición y la innovación se encuentran en cada plato.
