Pura Italia

Las raíces mediterráneas que tienen en común nuestro país e Italia nos facilitan mucho la familiarización con su gastronomía. No por ello, debe ser obviado el valor de acudir al origen de estos sabores e impregnarse de su tradición para poder reflejar de modo genuino la cocina transalpina. Este es el caso de los dueños de The Pizza Factory: ellos asumieron el reto de hacer cocina italiana siendo aprendices de sus fundamentos en La Ciudad Eterna. “En un viaje que hicimos nos enamoramos de una pizzería que trabajaba el ‘taglio’ a la romana, y por ello decidimos que queríamos abrir un pequeño local donde hacer ‘pizzas”, explica Sergio Romera, quién junto a su hermano, Daniel, persiguió su flechazo por la cocina italiana para conocerla a fondo y mostrarla al gran público. Y “para hacer esto evidentemente nos teníamos que especializar, por lo que fuimos a Roma y estuvimos en la API (Asociación de la Pizza Italiana)”, nos aclara Sergio.
Hasta el momento en que cambiaron de rumbo, Sergio se dedicaba al mundo del golf, mientras que Daniel trabajaba como jefe de compras en un hotel.
Su idea se materializó en un pequeño local en Altea, previo a la actual ubicación en Benidorm. The Pizza Factory inició su camino con una propuesta más reducida a la que hoy en día alcanza: “Empezamos haciendo solo ‘pizzas’, ensaladas y algunas tablas de embutido italiano”. La buena marcha del restaurante fue la que obligó el traslado de ubicación: “Poco a poco fue creciendo, se nos quedó el local muy pequeño porque teníamos mucha afluencia de clientes y ya dimos el salto a Benidorm a un espacio más grande”. En la actualidad ya suman más de cinco años en esta localidad alicantina, en un espacio con capacidad para 180 personas, donde Sergio se encarga de la cocina mientras que Daniel lleva la sala.
Su actual propuesta gastronómica es la siguiente: la carta consta de ‘pizzas’, pastas, ensaladas frescas y originales y, aunque de forma más anecdótica, ofrecen uno o dos platos de carne. Para experimentar la variedad de sus recetas, The Pizza Factory oferta también un menú degustación para dos personas, el cual se compone de un queso ‘provolone’ al horno con tomate y un toque de ‘pesto’, una ensalada a elegir entre las amplias opciones como una ‘Burrata’ de búfala típica italiana, una ‘Caprese’ o una ‘Genovesa’ entre otras. Previo al plato principal unos quesos ‘brie’ fritos empanados con ‘Corn Flakes’ y unas croquetas caseras de pollo. Tras ello se sirve un surtido de ‘pizzas’ para compartir y finalmente un postre casero.
No obstante, si el cliente lo prefiere tiene en carta la posibilidad de elegir entre las 33 variedades de ‘pizza’ disponibles, pero además, tendrá la oportunidad de degustar una ‘pizza’ casi ‘ad hoc’, pudiendo elegir los ingredientes que desean para personalizarla a su gusto. Como les señalábamos anteriormente, las variadas y atractivas ensaladas también encandilan a la clientela que hallan en ellas una perfecta fusión entre lo clásico y los toques innovadores que ofrecen en el local. Como comenta Sergio Romera, para buscar la sorpresa de los clientes “le damos el toque de aliño que hace que la ensalada sea sensacional. Nos atrevemos a dar las ensaladas aliñadas”.