Los cócteles con historia tienen otro sabor. ‘Flavor’ que se potencia si su “fábrica de producción” es toda una leyenda en sí misma. “Catedral del cóctel”, llaman a la coctelería Boadas, y “sacerdotisa de la luna de perenne sonrisa perlada” denominaba el escritor Vázquez Montalbán a María Dolores Boadas, que nos dejó hace escasamente dos meses. La gran dama, reina y ‘mestressa’, como también se la apodaba, de este mítico templo de la ‘mixología’, erigido en la calle Tallers de la Ciudad Condal hace 84 años. Ante lo dicho, pocas presentaciones más caben. Sin más adornos. No los necesitan. Siguiendo, a su vez, esta escritura la línea decorativa minimalista de las creaciones que sirven en el local. “Ponemos lo que es indispensable para el cóctel. No añadimos por añadir”, como me dice el ‘head bartender’ de Boadas, Adal Márquez, que nos ha sumergido en la apasionante crónica de este establecimiento.
No obstante, permítanme un pequeño y humilde homenaje desde estas líneas a la anfitriona de la barra del local que tomó el relevo de su fundador, su padre Miguel, entregado por él mismo en su lecho de muerte. “Cariño, continúa lo que yo he empezado”, le dijo Miguel a su hija, como comenta Adal Márquez. Una herencia de enseñanzas compartidas con su progenitor, codo con codo, durante 20 años.
No es de extrañar que María Dolores entrelazara la pasión por la profesión con su propia vida; y es que su vida siempre estuvo acompasada por el ritmo de la coctelera que agitaba su padre en el local que alumbró en 1933 y al que bautizó con su propio apellido. Profesión de la que se enamoró durante sus primeros pasos profesionales en el mítico local cubano “El Floridita”, de La Habana’.
En el local barcelonés creció María Dolores, haciendo sus deberes colegiales en el altillo del bar y respirando la profesión por todos los poros de su piel.
Leer el artículo completo en la revista
