El horizonte gastronómico de nuestro país ha estado de fiesta los días 23, 24 y 25 de enero, ya que se ha celebrado el acontecimiento culinario anual: madridfusión 2017, bajo el lema ‘Códigos compartidos con la alta cocina. Caminos del futuro’. Una edición que ha encontrado un compañero de viaje para demostrar la indisolubilidad de cocina y salud. El certamen ha llegado a un acuerdo con la compañía sanitaria Asisa. Por ello, fruto de esa alianza, la edición del congreso se ha llamado asisa madridfusión 2017. La decimoquinta edición de este evento ha dejado boquiabierto a todos tus asistentes, como viene siendo habitual. En ella no faltó el homenaje a sus quince años. José Carlos Capel recordaba cómo en 2002 le decía a Ferran Adriá que querían hacer un congreso de cocina, afirmando quince años después que aquella ilusión se había convertido en una gran realidad que ha venido consiguiendo a lo largo del tiempo reunir a los mejores cocineros del mundo.Un Congreso que además ha puesto de manifiesto las mejores técnicas culinarias en el evento. Se trata de una manifestación que ha conseguido dignificar el oficio del chef y ha propiciado la unión entre todos los cocineros resaltaba a su vez el chef Pedro Subijana.
Durante dicho homenaje se congregaron en el auditorio ilustres nombres de la cocina, como por ejemplo Martín Berasategui, quien se dirigió a los jóvenes trabajadores y a sus ganas de triunfar, algo que -como comentaba- hará que se produzca un cambio en la cocina. Por su parte, el chef Manuel de la Osa resaltó cómo se ha contribuido entre todos en los últimos años para que España sea una gran potencia gastronómica, pero dejando claro que aún hay un gran camino por recorrer. Albert Adriá habló del presente y de la revolución más pausada que se está produciendo dentro de nuestras fronteras, un hecho que hace que en España se coma como nunca.
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