La vida es curiosa. Se muestra como un gran juego de naipes descubriendo sus cartas en las que, a veces, brinda la oportunidad de realizar los sueños. La clave consiste en darle un órdago para salir victoriosos. Y eso es lo que ha hecho Luca Ghedina con la apertura, hace unos dos años, del restaurante que lleva su nombre de pila, Da Luca. Da Luca se halla ubicado en un bonito paraje, en el término municipal de Alcobendas, concretamente, en el Centro Comercial El Bulevar, de la Moraleja (Madrid); pero cuando se accede al local, éste transporta al comensal a la bella Italia, país del que es oriundo su propietario. De primeras, su decoración, con fotos de artistas italianos en las paredes a modo de presagio del arte del que también se nutren los platos que allí se pueden degustar. Un recorrido gastronómico por los cuatros puntos cardinales transalpinos y, cómo no podía ser de otra manera, haciendo algún guiño también a recetas típicas del Trentino, región natal de Luca Ghedina, como por ejemplo la ‘Polenta con funghi’. Para ese viaje culinario, sumergido en la originalidad de las recetas de la tradición italiana, Luca se ha avalado de la garantía de calidad que le ofrecen los productos enogastronómicos italianos de la empresa Negrini, importadora y distribuidora en España de productos de alta gama.
Luca tenía una gran experiencia como cliente de restaurantes de todo tipo adquirida por placer, ya que desde niño acudía mucho con sus padres, y por motivos profesionales, al viajar por medio mundo durante muchos meses al año. Latiendo en su corazón y en su mente su deseo de dar vida a un restaurante, observaba con ojo avizor el movimiento de esas estructuras hosteleras, empezando a seleccionar en aquel entonces, lo que haría y no haría cuando tuviera su propio local, como él mismo me comenta durante nuestra agradable conversación.
Leer el artículo completo en la revista
