No hay muchas personas que puedan decir que aman a lo que se dedican, pero cuando el cántabro Óscar Solana se sumergió en el mundo de la coctelería hace pocos años, descubrió la pasión por una profesión. En su Taberna La Solía, situada en Villaescusa, Cantabria, apuestan por una coctelería basada en dos pilares: uno es la rama clásica de la misma, porque este ‘bartender’ piensa que es fundamental para entender y poder comenzar a crear; el otro pilar en el que trabajan es un tipo de coctelería basada en el equilibrio de alcohol y sabor, buscando brebajes que sean fáciles de beber para un cliente no acostumbrado a ellos, así comenzarán a probarlos y repetirán, seguro. El equilibrio en todas las fases que ponderan el proceso de trabajo en una barra es fundamental para él. Así, trabajan el café desde su versión más clásica, pasando por el ‘latte art’ y acabando con coctelería cafetera. Buen ejemplo de ello es su cóctel ‘Pumpkin Coffee’ finalista en el concurso ‘illy Cocktail Competition’ 2015, que aúna una mezcla de café, frutos del bosque, vino Pedro Ximénez, vodka Siderit o calabaza.
Su apuesta por una coctelería de historias, le ha llevado a conseguir con su ‘Gold Outstanding’, el premio al Mejor ‘Gin Tonic’ en el prestigioso ‘IWSC International Wine And Spirit Competition’, celebrado en Londres el pasado mes de julio. También destaca el ‘cocktail’ ‘Dark Paradise’, que le consiguió el pase para estar en la final nacional de la ‘World Class’ de 2014, con su mezcla de “vida, esperanza e ilusión”. Fue el ‘Dry Pasiego’, remembranza de sus orígenes a través del sobao y la anchoa, el que se alzó con el premio al Mejor Dry Martini de esta competición. Así vemos cómo su buen hacer le abre camino. Ello se deja notar también en la creación de un cóctel que recuerda el sabor de los caramelos de Cubalibre, su ‘Ginger Sweet’, finalista nacional de Bacardi Legacy el pasado año 2015.
Hasta 160 ginebras forman su amplio catálogo de referencias, que dan para mucho, porque elaboran desde el clásico ‘gin tonic’ hasta, por ejemplo, su ‘1001 Noches’, que obtuvo el cuarto puesto en la final nacional del Concurso Schweppes.
