Dulce tentación

Una vida entera dedicada a la profesión. Donde los límites entre una y otra son muy sutiles. Así se puede contar, a grandes rasgos, la historia de José María Rodríguez Castaño, fundador de la pastelería La Golosina junto con su esposa en el año 1980. Un bonito oficio, el suyo, que provoca satisfacción y placer a los paladares, endulzando momentos en las vidas de las personas, aunque sea en pequeñas dosis. El universo de la repostería y panadería cautivó a José María Rodríguez a temprana edad. “Con 14 años empezó a trabajar como aprendiz en varios obradores en Madrid, y así encontró mi padre su vocación -relata su hija Sofía, durante nuestra conversación-. Pero pasado un tiempo decidió marcharse a estudiar a París, para después de 16 años y tras pasar por diversos obradores aprendiendo las técnicas de esa profesión, emprender su gran sueño: montar una pastelería. Mis padres, extremeños de nacimiento, querían volver a sus raíces y decidieron abrir una pastelería en Madrid, hace ya más de 30 años”.
La localidad madrileña elegida para materializar ese deseo fue Móstoles. Allí, con la alegría de su anhelo hecho realidad y de compartirlo con su esposa Carmen García, que a día de hoy sigue al frente del negocio junto a José María y sus dos hijos, Sofía y Sebastián, se comenzó a dar vida a creaciones artesanas en el obrador del local que, incluso más de tres décadas después, continúan haciendo las delicias de su clientela.
La Golosina, una empresa familiar, que ha abierto los brazos a la segunda generación la cual se halla involucrada de lleno en el negocio haciendo proliferar la actividad de sus progenitores en el municipio madrileño de Arroyomolinos. “Mi hermano Sebastián y yo quisimos ampliar el negocio de mis padres y, hace algo más de dos años, se abrió otro establecimiento de pastelería con un salón degustación al objeto de que el público pudiera degustar todos nuestros productos en la propia tienda”, explica Sofía Rodríguez, que además de su condición de copropietaria del local, desarrolla las funciones de gestión del mismo; puntualizando a su vez que “el equipo de La Golosina está compuesto por 13 personas en total”.