Café agitado, por favor

La espera y la impaciencia se agotaron por fin para los finalistas el pasado día 16 de junio, fecha de la VII edición del concurso nacional ‘illy cocktail competition’, el certamen organizado por illycaffè en colaboración con la revista Bar Business, cuyo objetivo es potenciar los diferentes usos del café a través de la puesta en valor de la figura del barista.Los participantes de la cita dejaron constancia de sus habilidades y su profesionalidad en un marco ideal para ello. Por tercer año consecutivo, la final tuvo lugar en Gymage Lounge Resort, cambiando la terraza que había visto las dos anteriores ediciones, por su moderno teatro.
Los concursantes se encargaron de preparar cuatro muestras de la receta coctelera que presentaron para su participación, en un máximo de 12 minutos y con una cantidad de café illy variable, entre 25 ml (un ‘espresso’) y 50 ml (dos ‘espresso’), además de una medida de alcohol que no sobrepasase a la del café.
Como anteriores ediciones, el alto nivel de las recetas participantes y el buen hacer de los ‘bartenders’ fue protagonista, dando lugar, eso sí, a la final más igualada y con más categoría de las vistas, hecho destacado por el jurado elegido para la ocasión. Así, Massimo Saggese, director general de illycaffè s.p.a sucursal en España, Lucio Tanfi, barista profesional de illycaffè, Camine Danna, propietario del Gymage Lounge Resort, y Vincenzo Masino, responsable comercial de la revista Bar Business, fueron los encargados de dar los nombres de los tres afortunados que se hicieron con los primeros puestos de la cita.
Ardua fue la deliberación y difícil la decisión para el jurado. Finalmente los tres ‘bartenders’ que se alzaron con los tres premios fueron: en tercer lugar, Alberto Benedicto, coordinador de eventos y celebraciones del Complejo Ametzagaña (San Sebastián), con su receta ‘Old Coffeeshioned’; el segundo clasificado fue Andreu Genestar Femenías, profesor de FP en el IES Calvià y ‘head bartender’ en The Art Bar Hotel Convent de la Missió (Mallorca), con su receta ‘Café Veneciano’; el primer puesto fue otorgado a Óscar Solana Balboa, propietario de la Taberna La Solía en Liaño (Cantabria), con su receta ‘Diamante’. El trío recibió sendas máquinas X7.1 Iperespresso. Además, al segundo clasificado se le premió con un curso en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo. El primero podrá realizar un curso completo de ‘Coffee Expert’ en la Università del Caffè de Trieste, Italia.
Como pudieron comprobar, el pasado mes de julio se publicaron en Bar Business las recetas de los tres ganadores. A partir del presente número, les sucederán las creaciones de todos los finalistas, respetando su orden de participación en ‘illy cocktail competition’.
En esta ocasión nos acompañan las recetas de Borja Mauriz Alonso, el primero en participar por sorteo con ‘Deleite!’, y en segundo lugar, Jaime Añón González, con su receta ‘Nerolí’. No quedarán decepcionados ante tal despliegue de creatividad y saber hacer coctelero.