El desayuno en España experimenta importantes novedades, como el aumento de opciones saladas o la comercialización de mantequillas de leche de oveja y cabra
El desayuno significa, literalmente, romper el ayuno. Se trata de la primera comida del día, tras permanecer varias horas sin ingerir líquidos ni alimentos. El cuerpo necesita nutrientes y la energía necesaria para desarrollar las actividades del día, por lo que la composición de esa primera ingesta es muy importante para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. El desayuno activa el metabolismo, ayuda a aumentar el rendimiento, disminuye la ansiedad y mejora el estado de ánimo, entre otros beneficios. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), el desayuno debe formar parte de una dieta saludable; recomiendan que se consuma diariamente y proporcione el 20 % de la energía diaria. Además, la calidad del desayuno tiene un gran impacto sobre la calidad global de la dieta, y unos hábitos de desayuno inadecuados pueden aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardio-metabólicas y afectar a la función cognitiva. “El desayuno ideal no existe, ya que este debe adaptarse a las necesidades y circunstancias personales, geográficas y culturales, si bien este debe ser completo, variado y equilibrado. Para cumplir estas premisas, el desayuno tiene que estar compuesto por un alimento del grupo de los cereales (preferiblemente integrales), un alimento del grupo de lácteos y una pieza de fruta. Además, se puede complementar con aceite de oliva virgen, frutos secos o alimentos proteicos”. Preguntados por qué tipo de alimentos debemos erradicar en la primera ingesta del día, nos aclaran que más que restringir alimentos, el enfoque debe centrarse en los alimentos de mayor calidad nutricional, puesto que su inclusión en la dieta supone una disminución de otros alimentos con menor valor nutricional.
