El momento del aperitivo triunfa en nuestro país. De tradición e innovación se visten las bebidas de aperitivo, destacándose su calidad, variedad y versatilidad a la hora del consumo. De entre ellas, el vermú es el anfitrión
España es un país de aperitivo. De un aperitivo compartido, disfrutado en compañía y con variadas opciones a la hora de consumir. De entre ellas, con un mayor número de pretendientes, se presenta el vermú.
De él, hay que destacar que su estado de salud mejora con los años en ambos canales distributivos: Alimentación y Hostelería, aunque en este último su dinamismo es menor.
“Con datos anuales cerrados a abril de 2019, se vendieron en España un total de 24,7 millones de litros de vermú, un 2,4% más que hace un año. En facturación este mercado asciende a 145,3 millones de euros, un 2,8% más que el año anterior. El vermú rojo es el que registra un mayor incremento en cuanto a volumen se refiere, el cual se cifra en 18.805 millones de litros, habiendo experimentado una variación positiva de + 3,7%, respecto al mismo periodo del año anterior (abril de 2018). Por su parte, el vermú blanco registró una bajada de -1,4%, con 5.768 millones de litros respecto a los 5.848 consumidos en el mismo periodo anterior. Bajada que se acentúa en el consumo del vermú rosado con una variación de -15,4%, con 182 millones de litros en comparación de los 215 consumidos en dicho periodo de tiempo.
Algo más de la mitad de las ventas de esta categoría se hacen en el canal de Alimentación, en concreto, un 53% del volumen. El restante 47% del volumen se vende en el canal de Hostelería. El canal de Alimentación, que incluye tanto el canal organizado (super + hiper) como el no organizado (tradicionales) se muestra más dinámico que el canal de Hostelería, al crecer + 2,6% vs +1,6%”, manifiesta Teresa Carrión, ‘client business partner’, de la consultora Nielsen.
Analizando en concreto el sector de Hostelería, Carrión determina que “dentro de este canal, el vermú muestra crecimientos del +1,5% en el segmento café-bar, donde concentra el 68% de las ventas. Pero, también crece en otro segmento diurno como es el hotel-restaurante, donde registra un 29% y crece un +2,5%.
En cuanto al consumo nocturno, éste se reduce. Esta categoría se aprovecha perfectamente de la tendencia general que se observa en la Hostelería de mayores crecimientos en los canales diurnos”.
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