Hablamos de arte. De fusión, de disciplinas artísticas. De la pintura, lo visible; a lo gastronómico, aquello que se puede visualizar poniendo en práctica el sentido del gusto. Del impresionismo del siglo XIX, a la realidad de la alta cocina, que viene realizando el chef Pedro Larumbe desde el pasado siglo XX, porque son ya cuatro décadas en las que este cocinero navarro viene deleitando a los comensales.
Pedro lleva entre fogones desde la temprana edad de 16 años, pero su nombre salta a la palestra en el reconocido restaurante Cabo Mayor, de Madrid, cuando Larumbe estuvo al frente del mismo en el año 1981, consiguiendo el Premio Nacional de Gastronomía en 1984. Actualmente es vicepresidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y presidente de Saborea España. Un chef que además ha colaborado de continuo en la formación de nuevos talentos.
Veamos su trayectoria culinaria a nivel cronológico, la cual contempla también la defensa de nuestra cocina española por los cinco continentes. De hecho, representó a nuestra gastronomía en el año 1989 en Europalia (Bruselas), en el pabellón de España. También lo hizo un año después en la feria Vinexpo, en Burdeos (Francia); así como a través de la frecuente colaboración con Embajadas y Ministerios españoles para la realización de Semanas Gastronómicas. Además, en 2010 se le concedió el Concesionario Oficial del Pabellón de España en la Expo Universal de Shanghai.
En el año 1990, también inauguró un restaurante en Sotogrande y otro en la ciudad nipona de Osaka; encomendándosele la creación y puesta en marcha de todos los servicios de hostelería del Parque Ferial Juan Carlos I de la capital española en 1991.
Cinco años más tarde, inició su etapa en solitario dando vida al restaurante homónimo. Tres años después, en 1999, inauguró en el mismo sitio el restaurante La Biblioteca, ubicado en la antigua biblioteca del periódico ABC.
Leer el artículo completo en la revista
