Patxi Troitiño
Hay una gran tendencia en la coctelería por lo natural y lo healthy, por los tragos medios y por cócteles con sabores muy agridulces y un punto picante, con baja graduación alcohólica. Las decoraciones deben ofrecer una textura que tenga que ver con el cóctel y éste debe ofrecer una interacción con el cliente haciéndole partícipe de una experiencia. También hay una tendencia de realizar aires de colores y muy calientes
Por fin, llegó el verano. ¿Qué tendrá esta época del año que tan esperada se torna? Alegría, luz, color y más tiempo para disfrutar del ocio y compartir con familia o amigos. Y qué mejor si ello se hace deleitándose con una buena bebida o cóctel ad hoc para este periodo estival.
Pero, ¿qué tendencias circulan en los bares, restaurantes, terrazas, rooftop y, en definitiva, en las copas que preparan los profesionales a la cada vez más exigente clientela?
Para conocer todo ello, Bar Business ha tenido el placer de conversar con un maestro del arte de la mixología a nivel mundial como es Patxi Troitiño, que desborda pasión por la profesión por todos sus poros, y deleita a los paladares de aquí y de allá con sus creaciones a las que siempre otorga un punto de distinción, porque como él mismo comenta: “El cliente es disfrutón, ya no viene solo a beber, viene buscando un plus, tratando de probar algo nuevo y diferencial”. “Los cócteles son experienciales y tienen que tener algún punto más”, detalla.
