El local ofrece tapas revisadas de la tradición del barrio valenciano del Cabañal combinándolas con algunos toques de otras culturas gastronómicas del mundo. Una cocina que corre a cargo del reconocido chef Maiku Ruiz
Taska La Reina es un perfecto ejemplo de fusión con el entorno. El barrio valenciano del Cabañal que lo acoge, con sus intrínsecas características arquitectónicas, el mar Mediterráneo que lo baña, los frutos de sus amables aguas y los vegetales de las huertas de esta zona de la ciudad del Turia son protagonistas absolutos de este local, tanto en su ‘look’ de presentación como en su propia oferta culinaria.
Ubicado en el ‘carrer’ de La Reina, como una muestra más de vínculo con el lugar, Taska La Reina no pasa desapercibida. Su impresionante fachada de mosaico, construida alrededor de los años 20 del pasado siglo -como se estima-, emulando la cúpula de la Estación del Norte de Valencia, y perteneciente al modernismo popular de este barrio que debe su existencia a la actividad de la pesca, es el blanco preferido del objetivo de muchas cámaras fotográficas que desean inmortalizarla, tal y como me señala José María Agustí, uno de los dos socios del local, al frente del timón desde el pasado mes de enero.
Una vez traspasado el umbral de las puertas del restaurante, se abre una bonita decoración marinera ante la vista del cliente recreando en sus paredes y en objetos decorativos la esencia del mar que le circunda y de los barcos que por él navegan, así como materiales típicos de las construcciones del Cabañal como el cañizo que utilizaban en las barracas del barrio, el cual también insertan en determinados puntos del local.
Asimismo, de ese espíritu marino también se nutren los platos que se pueden degustar en Taska La Reina, cuya firma la pone una figura del mundo de la cocina como es Maiku Ruiz, que no solo pasó por relevantes establecimientos con estrella Michelin, si no que también consiguió la suya propia hace años. Y, mucho más aún, Maiku posee un amplísimo conocimiento de otras cocinas del mundo, que funde con el Mediterráneo de su propio barrio del Cabañal, aunque él es originario de Zarauz (Guipúzcoa). “He estado trabajando por todo el mundo como chef de una importante empresa fotográfica conociendo diferentes culturas gastronómicas”, detalla Ruiz, el jefe de cocina de Taska La Reina que llegó al local por la amistad y la relación profesional que mantuvo hace unos años con José Agustí en un establecimiento que éste regentaba.
“En Taska La Reina hago un descubrimiento de las tapas antiguas ‘cabañaleras’ y las pongo al día. Con creatividad y la cultura gastronómica viajera hacemos una fusión entre el Mediterráneo del Cabañal y la despensa del mundo. Nos agarramos a la gastronomía del Grau, que es todo producto del mar -tanto pescado como marisco-, y huerta; esto es lo que ofrecemos”, explica el chef.
Leer el artículo completo en la revista
