Fusión. Unión de ideas. Música, gastronomía y ‘mixología’. Todo eso es d´sesto Food & Music, un establecimiento que abrió sus puertas en noviembre del pasado año y que ofrece un nuevo concepto de restauración en sus más de 500 metros cuadrados de la calle Duque de Sesto en Madrid. Su nombre hace un guiño a la calzada donde se sitúa, la emplazada en la intersección de dos de los barrios más señoriales de la capital, Salamanca y Retiro; pero también es sonido, experiencia, lujo, y comida, conceptos, todos ellos, que podemos vislumbrar al jugar con sus iniciales y algunas de sus letras: ‘sound, experience, luxury to food’.
Una noción con la que comulgan es la pensada por el chef francés Franck Cerutti cuando dijo “no busco la proeza culinaria, quiero ofrecer los placeres esenciales”. Por ello, la de d´sesto es una oferta gastronómica sencilla pero cuidada, variada y basada en productos de temporada; básicamente cocina mediterránea con toques internacionales. Tienen muy presente que, en la actualidad, los clientes no entran a un restaurante sólo por su comida, van a vivir una experiencia y lo que buscan es construirla. Así, ofrecen la posibilidad de disfrutarla de dos formas muy diferentes, pero igualmente atractivas. Distintas opciones en función de lo que mejor se adapta a las preferencias, gustos y tiempos de los comensales.
Por un lado, comidas o cenas a base de menús, menús degustación y la carta, dividida en entrantes, ensaladas, arroces, pastas y cremas, carnes, una oferta especial de ‘Wagyu’, pescados y postres. Y por otro, el concepto ‘finger food’, un guiño al ‘fast food’ o ‘street food’ que tanto está dando que hablar; una idea basada en esta misma cocina pero con un sello más divertido y desenfado, o si lo desean los clientes, incluso comiendo con las manos.
Este diáfano local, cuenta con mesas, bancadas con separaciones perimetrales, sofás, diferentes espacios dentro de un mismo lugar para aprovecharlos como mejor se prefiera. Un establecimiento que, además, dispone de un comedor y salón privados, reservados como sala ‘vip’ para todo tipo de ocasiones.
