El vivir una experiencia conjunta es la opción principal de decisión para un consumidor cuando acude a un establecimiento de hostelería. Ante ello, el sector no puede quedarse atrás, debiendo tener presente que la innovación se pide a gritos. Cuestión ésta por la que las divisiones de ‘Foodservice’ de las empresas deben pelear duro, poniendo en valor la marca para los profesionales del canal hostelero. “Se estima que las innovaciones en Horeca representaron el 5% de la facturación total de los departamentos de ‘Foodservice’ en 2016, lo que supone un incremento del 1,4% respecto al pasado año, y un impacto en el crecimiento de las ventas del 25% en estas divisiones”, señala la Asociación para el Estudio de la Restauración y Colectividades, Club Greco, a través de su III Guía de Innovaciones en el canal Horeca en España. De hecho, refleja además que, las empresas que forman parte de esta asociación, -que poseen una alta penetración en el mercado y una larga trayectoria en dicho canal Horeca-, “han emprendido, en pomedio, unos quince desarrollos el pasado año, es decir, casi 300 novedades generadas para el total del canal. Sin lugar a dudas, es un dato objetivo que muestra que la innovación es una importante palanca de crecimiento y diferenciación”, declara el presidente del Club Greco, Ramón Fernández. Por parte de los fabricantes con divisiones especializadas en ‘Foodservice’ que configuran dicha asociación, de esos casi 300 nuevos desarrollos, el 35% corresponde a extensiones de productos, el 30% a lanzamientos e innovaciones y el 25% al desarrollo de nuevos espacios en los locales, mientras que el 11% se materializaron en nuevas herramientas de comunicación y formación. Éste último concepto y las extensiones de productos son los que ganan en peso relativo en el período 2015/2016.
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