El mercado de las máquinas de café en España goza de buena salud. Crece el interés por esta bebida milenaria y por los cafés de alta calidad. El mercado demanda nuevas máquinas. Los baristas deben tener en cuenta una serie de parámetros para una buena extracción, además, su destreza será esencial
Las máquinas de café son uno de los equipos esenciales en los negocios de hostelería y en todos los ámbitos del sector como bares, cafeterías, restaurantes, hoteles…
Sus fabricantes no cesan en innovar para ofrecer productos acordes a las demandas de los profesionales y de los consumidores en general que, cada vez más, requieren degustar un buen café, como si fuera hecho por un barista, incluso en sus propios hogares.
Todo un movimiento que, sin duda, acompasa la revolución que vive el mundo del café en sí, un producto primordial en los locales hosteleros, donde los cafés de especialidad marcan el camino.
De todo ello, de las tendencias del mercado, de la tecnología y digitalización de estos equipos, los tipos de cafeteras que existen, cómo realizar una correcta limpieza, o de cómo ofrecer un café de calidad a la clientela, Bar Business ha hablado con diversos profesionales y formadores como son Jesús Lumbreras, formador en numerosas escuelas de hostelería a nivel nacional, además de ser responsable de Andalucía Oriental de OTC Group a nivel comercial y el especialista de Monín a nivel nacional de dicha compañía; Lucio Tanfi, formador en dos de las mejores empresas de café y maquinaria a nivel mundial; y Francisco Molina, profesor técnico de formación profesional de servicios de restauración en La Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
“El mercado de las máquinas de café en España ha experimentado un crecimiento constante en los últimos años. Esto se debe en gran parte al aumento de la cultura del café en el país y al crecimiento de la demanda de café de alta calidad”, señala Lucio Tanfi.
“La hostelería en general se está especializando mucho en el tema del café porque se han dado cuenta que es una ventana importante en el negocio. Y se podría decir que es un mundo tan grande como el de la coctelería o el del de vino. El mercado pide novedades, existen nuevas tendencias y se moderniza, tanto en técnica como en maquinaria. De hecho, a día de hoy, el mercado está exigiendo nuevas máquinas porque tenemos diversos sistemas de extracción del café. Además, de las máquinas ‘espresso’, hay gente que compra café en grano para hacer el molido en su casa y con las máquinas manuales aeropress o la V60 se puede acceder a un café de especialidad en casa. A parte de ello, en hostelería la gente busca nuevas opciones. Por ejemplo, una marca como Victoria Arduino ha lanzando algo innovador a principios de este año, un sistema dentro de la máquina de ‘espresso’ donde se puede hacer café de filtro. En definitiva, el mundo da una vuelta a lo que ya teníamos”, manifiesta Jesús Lumbreras cuando le preguntamos acerca de las tendencias en estos equipos.
