En España, la hora del vermú es un clásico de todos los tiempos. Tomar una caña de cerveza, copa de vino o de vermú acompañado con una tapa antes de la comida, es una costumbre muy arraigada en el país. Sin embargo, desde hace tiempo, ha habido un renacimiento del vermú, básicamente en el interés por parte de marcas y consumidores que buscan alternativas, novedades, para encontrar un vermú que se adapte a paladares y necesidades puntuales. Por definición, un vermú es un vino macerado en hierbas. Como explica Solange Alliot Soto, ‘brand manager’ del vermú francés La Quintinye Vermouth Royal, “lo más importante de un vermú es la base vínica. Por ley, debe tener un 75% como mínimo de vino en la base”. De ahí, la importancia de la calidad del vino base del vermú.
La historia del vermú se remonta al siglo XVI en Italia. Países como Francia, España e Italia tienen una gran tradición en la creación de vermús y existen muchísimas marcas históricas y de nuevo cuño que buscan resaltar y diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo.
Un vermú de reciente creación es La Quintinye Vermouth Royal. Un multipremiado vermú, nacido en 2014, que combina vinos blancos de la región Suroeste de Francia con Pineau des Charentes, reconocido vino fortificado elaborado con base de mosto de uva al que se añade Coñac; envejecido en barricas de robles francés y con DO.
No es un dato menor el hecho de que es la primera vez que un vermú utiliza Pineau des Charentes en su elaboración. Y justamente la base de La Quintinye Rouge, Blanc y Extra Dry es este vino fortificado que luego se funde con diferentes botánicos; entre los que se encuentran flor de uva, angélica, raíz de iris, y el ajenjo necesario.
Este vermú francés debe su nombre a Jean-Baptiste de la Quintinye, en homenaje a su carácter visionario y sus valores de excelencia, La Quintinye Vermouth Royal se inspira en él, botánico de Luis XIV y quien fuera el creador del huerto del Rey en el Palacio de Versailles, legendario jardín de plantas aromáticas, frutas y verduras.
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