Realmente nunca se fue. Siempre ha estado presente en nuestras vidas. De forma tangible e incluso onírica a través de la gran pantalla. Costumbre arraigada en la sociedad española es la hora del vermú. Las barras de los bares se visten de ‘glamour’ y las copas que preparan los ‘bartenders’ despliegan ese encanto sensual que fascina, tal y como define ese vocablo francés la Real Academia Española de la Lengua. El momento del aperitivo es intrínseco a nuestra forma de vida y el vermú demuestra ser ‘caballo ganador’; analicemos el mercado de esta bebida junto con otras que también son perfectas aliadas de ese instante mágico de disfrute.
Según Importaciones y Exportaciones Varma, “el vermú es un producto ideal para tomar antes de comer con una tapas cobrando fuerza la hora del aperitivo, donde el vermú es un gran protagonista. Además somos conscientes de que la gente, especialmente los jóvenes, están en una fase de querer probar, descubrir y ver cosas diferentes convirtiéndose así el vermú en un alternativa a la cerveza, vinos u otras bebidas consumidas durante el aperitivo. Esto se une al sol, que en España siempre ayuda y anima a salir a la calle, quedar con amigos, aperitivos en terrazas, etc, y a que la coctelería, también de alguna manera en auge, ha sido otra puerta de entrada del vermú”.
“La tradición ‘vermutera’ en nuestro país se ha forjado, en buena medida, alrededor de la barra del bar a la hora del clásico aperitivo. Por eso, no es de extrañar que el consumidor español siga decantándose por el vermú rojo, el de grifo de toda la vida, un sabor que reconoce como el de los aperitivos con amigos o familia.
Sin embargo, cada vez más, el público femenino se deja seducir por los matices del vermú blanco, el mítico de James Bond.
La tendencia alcista que se viene produciendo en los últimos años y que hace que nuevos públicos se sumen al consumo del vermú, vehicula nuevos ámbitos para esta bebida, tradicionalmente reservada a la “hora del aperitivo”. Gracias a ello, el vermú ocupa un espacio propio como ingrediente estrella en la coctelería y se convierte también en protagonista de maridajes sorprendentes y deliciosos. Perfecto tanto para acompañar recetas de alta gastronomía como las propuestas más tradicionales”, señalan desde Bodegas Sanviver elaboradora, entre sus productos, del vermú Zarro.
