Diferentes, únicos, con mucha calidad, con características muy cuidadas y una imagen rompedora. Estos son los parámetros que diferencian a los destilados denominados Premium, de otras categorías de destilados. Para Bacardí Limited, los destilados Premium deben tener una serie de propiedades por las que se manifieste su calidad: “la calidad podemos apreciarla en nariz y boca, a través de su intensidad, su fragancia, su permanencia. Un alcohol bien elaborado no “quema”, es cálido, es balanceado, sin estridencias, y deja un recuerdo, una vez paladeado, que se mantiene durante un tiempo”. Este producto de calidad se ha hecho un hueco en el canal Horeca gracias, además de a sus características intrínsecas, a que los consumidores apuestan cada vez más por ellos. Calidad contra cantidad, eso es lo que la empresa Luis Caballero cree que buscan los consumidores cuando piden este tipo de destilados: “son consumidores entendidos, que quieren calidad vs cantidad, diferenciarse del resto”. Por otro lado, para González Byass, los consumidores buscan con estos destilados “principalmente calidad y exclusividad. Asimismo, otro de los elementos que buscan es vivir un momento único con estas bebidas. En una celebración, sobremesa o ‘afterwork’, disfrutar de una bebida de esta calidad, siempre con un consumo moderado, puede “poner la guinda” a estas situaciones”.
Y es que el crecimiento de estos destilados en Horeca es un hecho. Así lo expresa Augusto Romero Haupold, presidente de Rives, que afirma, en cuanto a ginebras, que éstas: “tienen un crecimiento anual del 6%, pero en el caso de Rives vamos más allá. En ginebras crecemos un 25% anual”. Para Importaciones y Exportaciones Varma, y hablando de sus productos Glenfiddich y Hendrick’s Gin, el canal Horeca es muy importante: “éste representa más del 50% del consumo de Glenfiddich en España. El 63% de las ventas de Hendrick’s se realizan en Hostelería”.
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