Elixir

El chef Jordi Esteve encontró una fórmula ganadora que le ha llevado a conseguir una Estrella Michelin en su restaurante barcelonés, Nectari. Desde pequeño, en su casa siempre había visto cocinar a su familia, incluso ayudaba a su abuela e iba con ella a comprar a los mercados. Además, le gustaba comer y, a su vez, fue el primero de una promoción de sesenta alumnos en la Escuela de Hostelería Hoffmann, donde cursó sus estudios.
Como verán, se trataba de una simbiosis perfecta para dedicarse al apasionado mundo de los fogones, y como bien dice Jordi “cuando me clasifiqué primero de la promoción me di cuenta de que iba por el camino correcto”.
Un primer puesto que le dio la oportunidad de elegir dónde deseaba realizar sus prácticas. “Como tuve la suerte de poder escoger, decidí ir a restaurantes muy tradicionales para aprender las raíces de nuestra cocina y así poder crecer”. Ahí empezaba su recorrido por el mundo. Alicante, el País Vasco y Mallorca fueron las ciudades seleccionadas por Jordi. Inicialmente sus pasos los dirigió hacia a Alicante; de ahí al País Vasco, al restaurante Bodegon Alejandro de Martín Berasategui; a Mallorca con el chef Koldo Royo; para regresar a tierras alicantinas, al dos Estrellas Michelin, Girasol, en la localidad de Moraira, donde estuvo diez años. Etapa ésta que combinó con periplos internacionales. Estuvo en París en los restaurantes L’Ambroisie y Le Pré Catelan. Pero Jordi tenía sed de ver otras cocinas del mundo. Brasil, Uruguay, Argentina, Japón o Singapur fueron otros destinos culinarios. “Después de viajar mucho, aprender y estar en otras cocinas pensé en volver a Barcelona y abrir mi restaurante, lo que hice en 2007 con el apoyo de mi familia”.
Una acertada decisión, que le llevó a conseguir una Estrella Michelin en 2012.