Hablamos con diferentes profesionales del mundo culinario que nos ponen de manifiesto la relevancia de este destilado en la cocina y el carácter que imprime a los platos
Bien es sabido que el ron es un destilado que gusta a los paladares en las copas. Su versatilidad le hace ser un perfecto anfitrión en la ‘mixología’ clásica e innovadora.
Pero, a nivel culinario queremos conocerle un poco más y nos preguntamos ¿cómo es su integración en recetas sólidas?,
¿qué armonías ofrece en la gastronomía?, ¿qué papel juega como ingrediente en los platos y de qué manera lo hace según el origen de este destilado de azúcar de caña? o ¿cómo interviene en los platos el añejamiento de este preciado líquido? (…)
Una serie de cuestiones que nos responden diversos chefs con amplio bagaje y experiencia en el mundo de los fogones.
