El restaurante pertenece al grupo El Gaucho, nacido hace diez años, el cual está compuesto por una saga de establecimientos situados en primera línea de Puerto Banús y caracterizados por la calidad de las propuestas, su artesanía y su talante sostenible
Una oferta completa y una experiencia holística. Eso es con lo que agasaja a la cosmopolita clienta el grupo El Gaucho en todos sus establecimientos de hostelería.
Fundado hace una década por Noelia Thames y Humberto Gaccioppo, el grupo cuenta con una serie de atractivos locales en primera línea de Puerto Banús con propuestas diferentes que hacen las delicias de los variopintos paladares.
Situados en un enclave privilegiado, contemplando los espectaculares barcos atracados en los muelles Benabola y Levante del lujoso puerto deportivo José Banús (Marbella), el primer local de la saga fue el Restaurante El Gaucho de Banús – Argentinian Grill, con una propuesta tradicional argentina, pero “con una cocina de matiz nacional e internacional”, como señala Sebastián Díaz López, ‘manager’ de los establecimientos del grupo. El segundo local en abrir sus puertas fue “La Venezia Gelato, caracterizada por su producción artesana, que también ofrece desayunos y meriendas. Además, La Venezia cuenta con un kiosko con los mismos productos en el muelle Levante y una terraza ‘lounge’. A este local, le siguió Poké Moon. Un kiosko con terraza ‘lounge’ para disfrutar de ‘sushi’, pokes, ensaladas, cócteles, etc. Un lugar ideal para contemplar la agradable ‘sunset’ (puesta de sol) disfrutando de un cóctel. Y, recientemente se ha sumado al grupo La Catrina, que ofrece comida mexicana en el muelle de honor Benabola, y dispone de una terraza ‘lounge’”, como detalla el director.
Ahondando en la oferta gastronómica del primogénito del grupo, cabe decir que el restaurante El Gaucho de Banús, ubicado en el muelle de honor Benabola, y con una fantástica terraza de 150 metros, ofrece una exquisita selección de carnes con denominación de origen como “wagyu nacional, wagyu kobe, black angus, la carne finlandesa ayrshire, o la rubia gallega. Todas nuestras carnes son frescas y procedemos a la maduración de las mismas para conseguir que sean más tiernas y tengan mejor sabor. Nuestra cámara de maduración tiene placas de sal del Himalaya, lo que hace que se elimine la humedad en la misma cámara realizándose un secado natural de la carne”, resalta el director.
Al preguntarle por los cortes que realizan en el restaurante, Sebastián Díaz nos responde: “Contamos con diferentes cortes como Tomahawk, T-Bone, Chuletón (lomo alto), cortes argentinos como el Bife, Solomillo… Además, nuestras carnes tienen certificado Halal. Tenemos un expositor de carnes en la sala del restaurante y el personal acerca las carnes a los clientes para que puedan elegir el corte que deseen, y se preparan en una parrilla a la vista con carbón de encina y leña de encina. El carbón tiene más poder calorífico y mantiene las ascuas más tiempo, y la leña aporta más aroma. Esta técnica que hacemos mezclando el carbón y la leña hace que las carnes tengan un sabor espectacular”, puntualiza.
