Edurne Uranga, Vicepresidenta de Foodservice Europa de Circana
Reduce la cantidad de productos por ocasión y opta por opciones de menor precio en los restaurantes o elige establecimientos más económicos, según el Panel de Consumidores CREST de Circana. Se espera que el canal ‘Foodservice’ cierre 2024 con un crecimiento en el gasto entorno al +2.2% vs el 2023 y que para 2025 lo incrementen alrededor de un 2% respecto al presente ejercicio
El relevante peso de la restauración y hostelería en nuestro país es obvio y constatable, porque el consumir fuera de casa forma parte del modo de vida de los españoles, de su cultura y, por tanto, es una costumbre arraigada en la sociedad.
No obstante, el consumo no es ajeno a las circunstancias coyunturales que se presentan. La inflación es una de ellas, que determina el movimiento del consumidor en relación a sus gastos. Su conducta en lo que va de año, pasa por mantener prácticamente el mismo nivel de ocasiones de consumo en restauración (-0,4%), creciendo un 2,2% el gasto realizado en el canal ‘Foodservice’ con respecto al año anterior, según se desprende del Panel de Consumidores CREST de la consultora Circana. Un aumento de gasto debido principalmente a un ajuste en el gasto por ocasión, ya que los consumidores han modificado su comportamiento frente a la subida de precios. Una prueba de ello, como se refleja en dicho Panel es que el IPC en Restauración y Hoteles registra un aumento del 4.6%, continuando en altos niveles. Si los consumidores hubieran aceptado plenamente este incremento de precios, el tique promedio en restauración habría crecido de manera similar. Sin embargo, en el acumulado de enero a agosto, el gasto por ocasión ha aumentado solo un 2.6%, lo que demuestra que los consumidores están absorbiendo solo una parte de este aumento, ajustando su comportamiento para compensar el resto.
