Efervescencia de actividades

Como de dinamismo e innova-ción, además de ‘preumización’, se marca la línea que sigue Negrini, empresa importadora y distribuidora de productos enogastronómicos de alta gama en nuestro país, su presencia en el Salón de Gourmets, celebrado recientemente en Madrid, también ha estado teñida de novedad.Negrini ha participado en la feria con dos ‘stand’; y es que su amplio ‘portolio’ lo requiere. Uno estuvo dedicado a los productos gastronómicos, y el otro, a las referencias enológicas.
Diversas actividades se llevaron a cabo en ambos espacios. Por ejemplo, se presentó el libro “La pizza es alta cocina” del chef Jesús Marquina, conocido como “Marquinetti”, ante la atenta observancia de un numeroso público y la presencia de Nicoletta Negrini, gerente de la empresa homónima, que además realizó un ‘showcooking’ junto al autor de la obra, y a quien Marquina ha dedicado una ‘pizza’ en su manual. A su vez estuvieron presentes en el acto rostros conocidos como el chef Pepe Rodríguez.
El libro, editado por Oberon, del Grupo Anaya, que contempla cuarenta y seis recetas de ‘pizzas gourmet’ tiene como objetivo mostrar que la ‘pizza’ no es comida rápida ni de calidad media. La estructura de la obra está compuesta por un apartado sobre la historia, la actualidad y las curiosidades de la ‘pizza’, así como las características de la masa con su correspondiente recetario y los aspectos previos a tener en cuenta antes de preparar la ‘pizza’ como la cantidad de ingredientes, los sabores más adecuados y cuándo incorporarlos, el tipo de tomate y la ‘mozzarella’ o la adecuada cocción para conseguir una masa crujiente y esponjosa. Asimismo, el libro incluye un recetario de ‘pizzas’, de las más tradicionales a las más innovadoras, con atún y mango, con ‘foie’, con trufa, con rabo de toro, con bacalao o gambas. Sin olvidar, algunas recetas más dulces y originales, con chocolate, naranja y fresas o crema de vainilla con manzana. Cada receta, además de contemplar una breve introducción, incluye todos los ingredientes de la misma y su preparación, que viene plasmada a cada paso por ilustrativas fotografías. A su vez, se detallan los trucos y consejos para conseguir un plato perfecto y sabroso. Y es que como expresa Jesús Marquina, con 25 años de experiencia en su haber en el mundo de la ‘pizza’, innumerables premios y reconocimientos, además de atesorar el récord Guinness: “La pizza más larga del mundo”, “pensar en calidad y pensar con calidad” lleva a un resultado perfecto.