Nunca había sido tan divertido comer mejillones, y es que el restaurante Mejillón ‘Moules · Frites · Bieres’ aterriza finalmente en Madrid, con su propia traducción del concepto belga por excelencia ‘Moules Frites’. Ya podemos disfrutar de una nueva forma de comer mejillones, acompañados de patatas fritas caseras y de la mejor cerveza nacional e internacional. Hablamos con el padre de este proyecto y director de Mejillón, Pablo Caruncho quien se decidió por abrir este novedoso local en la capital de España. Nos cuenta de donde surge la inspiración “Es belga -comenta- su plato nacional son los ‘moules et frites’ que son cazuelitas de mejillones, con apio cebolla y vino blanco y patatas fritas. Algo muy típico ahí y en el norte de Francia, hasta París inclusive, de hecho el local más potente de Europa que se dedica a esto se encuentra en la capital francesa. A raíz de ese concepto, el mejillón permite mucha cocina porque es un pescado muy neutro”. De esta forma, Caruncho sorprende en su restaurante, donde podrán ir a degustar las mejores recetas en cualquier momento del día, ya que cuenta con una cocina ininterrumpida, y de lunes a domingo.
La experiencia que nos trae Mejillón, empieza con la elección de su cazuela de mejillones de roca, siempre de la más alta calidad. Seguidamente hay que elegir cómo serán cocinados. Pablo Caruncho nos cuenta las diferentes posibilidades que tenemos.
“Si ya han probado la clásica y exquisita receta belga, podrán deleitarse con las más de diez propuestas que ofrece la carta, entre las que destacamos: la receta francesa con un toque de nata y vino blanco; los mejillones españoles hechos a la marinera con ajo y perejil, la receta tailandesa que es una especie de sopa ‘Tom yum’, aunque un poquito más dulce; unos barbacoa muy elaborados, ya que la salsa es casera y lleva una preparación muy larga a la americana.
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