Altruismo, honestidad, sostenibilidad, son grandes valores que ha sabido hacer suyos el restaurante Leka, arropados por la calidad, el dinamismo y el buen comer que ofrecen a los clientes. El barrio barcelonés de Poblenou ha acunado a este establecimiento, que hoy cuenta con treinta y dos años de existencia, desde que lo regentase la madre de Iván Enriquez, siendo actualmente Iván junto con su esposa Arleny Medina, quienes llevan las riendas desde hace seis años, tal y como me relata durante nuestra agradable conversación.
Un local que, si bien su nombre ya le hace atractivo para el comensal por significar sabroso y apetitoso, su capacidad de cambio y transformación también le hacen ser un punto de mira para la clientela debido a los interesantes proyectos que en su fogones se cuecen. “Hace aproximadamente cuatro años comenzamos a trabajar en un proyecto de reforma del restaurante en el que además de ampliarlo, queríamos generar un concepto que se asemejara a nuestra forma de vida. Por eso, una parte de ese proyecto es el “Open source”, porque compartimos todo lo que tenemos. Por ejemplo, todo en el restaurante está producido digitalmente, las mesas, las sillas, el techo, el panelado, la barra, el botellero… Nosotros compartimos nuestro diseño de fabricación de estos objetos, e incluso el de la chaqueta del cocinero, así como nuestras recetas culinarias.
Y, la otra parte del proyecto es lo lo que se denomina “Honest food” (comida honesta), ya que nos basamos en la honestidad como restaurante y no deja de ser una responsabilidad el alimentar bien a la gente. Por eso, tenemos contacto directo con los productores, conocemos el trabajo que realizan; buscamos productos de proximidad y ecológicos. Nuestro restaurante va en esa línea de apoyar a esos productores y ofrecer un producto bueno, sano y libre de residuos.
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