Hablamos con la directora académica de esta escuela de negocios centrada en la gastronomía sobre la panorámica del sector de la restauración en España y de las competencias que se requieren a los profesionales hoy en día
La formación es esencial para ser competitivos en cualquier actividad empresarial. En el mundo culinario se impone a pasos agigantados ante la necesidad de una mayor profesionalización del sector de la restauración y hostelería.
Muchos son los cambios y fluctuaciones que está experimentando el universo gastronómico, tanto estructurales como sobrevenidos por los nuevos hábitos de los consumidores, y a ello el sector debe dar una respuesta a la altura. En esta tarea, la escuela de negocios centrada en el ámbito de la gastronomía, Barcelona Culinary Hub (BCH), sale al encuentro de los profesionales del sector para ayudarles a hacer frente a las tendencias, demandas y necesidades actuales del mercado de la restauración.
De todo ello, hablamos con María Martínez, directora académica de BCH, encargada de diseñar los programas formativos y las competencias que deben adquirir los alumnos de la escuela para incorporarse al mercado laboral.
“Nuestra escuela nace apenas hace un año para dar servicio a una necesidad que detectamos en el mundo de la gastronomía como es una mayor profesionalización del sector en todos aquellos procesos que tienen que ver con la digitalización, la sostenibilidad y en temas como contabilidad y finanzas, marketing digital… en los que habíamos detectado carencias formativas. Nuestra función es acompañar a los profesionales del siglo XXI a que se adapten y den respuesta a las necesidades que surgen en el sector, porque los clientes están demandando productos y nuevos servicios; además, en el entorno en el que vivimos, están cambiando mucho las formas de gestión de las empresas en general y de la gastronomía en particular”, señala María Martínez.
