15 de septiembre de 2017

Coctelería, Hostelería

Un café a la coctelera

Les presentamos dos de las recetas finalistas de la VIII edición de ‘illy cocktail competition’, celebrada en el madrileño Gymage Lounge Resort. Por un lado, ‘La Pasión’, de Iván Martín Miguel y, por otro, ‘illy al tiramisú’, de Jorge López Cachaperín

Formación, Hostelería

De éxito

El ‘Cold Brew’ es un método de preparación del café, cuyo consumo se está consolidando en los últimos años. Se trata de una extracción en frío. Lucio Tanfi, barista formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, de illycaffè, explica cómo hacer el café

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