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38 vinos blancos La innovación y la aparición de nuevos consumidores contribuyen al desarrollo ascendente del vino blanco en España. Conviven los vinos frescos y fáciles de beber con otros más complejos y minoritariosbebidas con alcohol
44 TeQUila El tequila presenta una buena evolución en el mercado español. De hecho, España es el tercer mercado para la Denominación de Origen Tequila en el mundo. Un destilado muy versátil que ofrece muchas posibilidades y sabores para tomar solo o en cócteles 48 campari Campari y la revista Imbibe USA han celebrado por quinto año consecutivo la ‘Negroni Week’, una iniciativa benéfica internacional que homenajea a la coctelería clásica invitando a bares y restaurantes de todo el mundo a unirse a través del cóctel ‘Negroni’cocTelería
50 david pérez David Pérez aprendió todo lo que tenía que saber sobre las mezclas desde abajo pero con los ojos puestos bien arriba, en su hermano, el coctelero Miguel Pérez 52 raQUel espolio Esta ‘bartender’ lleva pocos años en el mundo de la coctelería pero ya sabe que su apuesta tiene que ser el sabor y la pasión, toques que pone cada día en el local Habanera60
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56 illy cockTail compeTiTion Manuel Jiménez López, del Pub Al-Jaima, ha sido el primer clasificado en la VIII edición de ‘illy cocktail competition’ con su cóctel ‘Pasión por Alicia’especial cocTelería
60 cocTelería veraniega Les presentamos diferentes propuestas cocteleras y armonías gastronómicas 68 Fabe La presencia de la Federación de Asociaciones de Barmans Españoles se manifiesta en los campeonatos mundiales de coctelería. El próximo mes de agosto participará en el XXI Panamericano de Bartenders y Competencia de Cócteles, en Puntacanamercados
70 aceiTe A pesar de ser España el principal productor mundial de aceite de oliva, el sector reclama más formación a los hosteleros para poner en valor un producto tan preciadoeQUipos
76 mUebles de exTerior El diseño, la arquitectura y la moda han llegado a la oferta de mobiliario de exterior que cada vez más trata de crear espacios completos con una identidad propiaFormación
80 Formación illy La “cuccumella” o cafetera napolitana es un objeto de adoración para los napolitanos a la hora de preparar un buen café en el hogar. Lucio Tanfi, barista-formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo, de illycaffè, detalla como realizarlo