La Famiglia se sienta a la mesa estrena su nuevo restaurante en la calle Velázquez, en pleno barrio de Salamanca madrileño, en una apertura especialmente significativa para la compañía, ya que se trata del primer restaurante que abre sus puertas bajo la nueva identidad de marca. 

Este nuevo establecimiento supone un hito dentro del proceso de transformación de la compañía, que tras 25 años de trayectoria ha renovado su denominación para reforzar su propósito y su forma de entender la experiencia gastronómica: un espacio de encuentro, celebración y pertenencia en torno a la mesa. Con esta apertura, la marca da un paso simbólico y estratégico en la consolidación de su nueva etapa.

La inauguración en Madrid refuerza además la presencia de la marca en la Comunidad de Madrid, donde alcanza ya los once restaurantes en la provincia y suma su octavo local en la capital, consolidando su crecimiento en uno de los mercados clave dentro de su plan de expansión.

El restaurante de Velázquez se convierte así en la primera materialización física de la nueva identidad de marca, un espacio donde el concepto de La Famiglia se traduce en experiencia, diseño y gastronomía. Un proyecto que representa la evolución natural de la compañía, manteniendo intacta su esencia, pero llevándola hacia una etapa más madura, contemporánea y experiencial.

El local cuenta con capacidad para 144 personas distribuidos en dos plantas, además de diferentes ambientes interiores y terraza. Su diseño ha sido concebido para adaptarse a múltiples momentos de consumo, desde comidas familiares hasta cenas entre amigos, planes en pareja o reuniones de trabajo. Dispone además de un salón privado, la Sala Peccato, con capacidad para 16 personas, pensado para encuentros más íntimos o celebraciones reservadas. 

El interiorismo del espacio se inspira en la Costa Amalfitana, reinterpretada desde una visión actual. Elementos como la cerámica artesanal, las buganvillas, los limoneros y los tonos cálidos construyen un ambiente que refuerza la identidad de la marca y traslada al cliente al sur de Italia sin salir de Madrid.

En esta nueva etapa, La Famiglia se sienta a la mesa reafirma su apuesta por una cocina que fusiona tradición italiana y creatividad contemporánea, a través de una selección de platos que reflejan la esencia de la marca y su evolución constante. Destacan elaboraciones como los ‘Spaghetti Diávola’ con mejillones, los ‘Arancini Carbonara all’inverso’ o el ‘Risotto Tartufata Ibérico’, y las nuevas versiones de su icónica carbonara: ‘Spaghetti Carbonara Trufada’, ‘Bocconcini di Carbonara’ y ‘Rigatone ‘nduja Carbonara’, además de postres icónicos como el ‘Profiterol XL de mascarpone con Nutella’ o ‘Il Segreto Bianco’. 

Con esta apertura, La Famiglia se sienta a la mesa continúa avanzando en su plan de crecimiento y consolida la implantación de su nueva identidad de marca en ubicaciones estratégicas, iniciando en Velázquez una nueva etapa de expansión y consolidación.

<p>The post La Famiglia se sienta a la mesa abre en la calle Velázquez de Madrid el primer restaurante bajo su nueva identidad de marca first appeared on Bar Business.</p>

SILKEN HOTELES continúa avanzando en su estrategia de crecimiento con la incorporación de SILKEN ANTEQUERA HILLS, un hotel de cuatro estrellas situado en Antequera (Málaga), uno de los destinos más singulares del interior de Andalucía gracias a su riqueza patrimonial, su entorno natural y su ubicación estratégica entre las principales ciudades andaluzas.

Esta incorporación permite a la cadena hotelera española reforzar su presencia en el sur de España con un establecimiento versátil y diferencial, capaz de responder a las necesidades de viajeros de ocio, clientes corporativos, asistentes a eventos y amantes del turismo activo.

Según Javier Villanueva, director general de Silken Hoteles, “la incorporación de Silken Antequera Hills marca nuestro regreso a Andalucía, una región estratégica para el sector turístico y para los planes de crecimiento de la compañía. Estamos muy satisfechos de volver a estar presentes en una comunidad con una enorme proyección, incorporando un establecimiento que reúne atributos diferenciales como su orientación al turismo activo, su capacidad para acoger eventos y su excelente ubicación para descubrir el interior andaluz”.

Su localización convierte al hotel en un punto de partida ideal para descubrir el casco histórico de Antequera, el conjunto arqueológico de los Dólmenes -declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO-, el Paraje Natural de El Torcal o enclaves tan emblemáticos como el Caminito del Rey.

Además, su posición estratégica entre Málaga, Granada, Córdoba y Sevilla lo convierte en una opción perfecta tanto para escapadas de ocio como para viajes profesionales.

Confort e instalaciones para una estancia completa

SILKEN ANTEQUERA HILLS cuenta con 182 habitaciones diseñadas para adaptarse a diferentes perfiles de viajeros, desde estancias de negocio hasta viajes en familia o escapadas en pareja. Sus espacios destacan por su amplitud, comodidad y funcionalidad, ofreciendo un entorno acogedor pensado para garantizar el descanso y el bienestar de los huéspedes.

La propuesta del hotel se completa con una amplia oferta de instalaciones orientadas al confort y al disfrute durante toda la estancia. Entre ellas destacan su restaurante, cafetería, zonas ajardinadas, piscina exterior de temporada y amplios espacios comunes concebidos para el descanso y la desconexión.

Un referente para eventos, reuniones y celebraciones

Uno de los grandes valores diferenciales de SILKEN ANTEQUERA HILLS es su capacidad para acoger eventos de diversa tipología. El hotel dispone de múltiples salones y espacios versátiles para reuniones, congresos, presentaciones, celebraciones sociales y banquetes, con capacidades que alcanzan hasta los 1.000 asistentes.

Gracias a la amplitud de sus instalaciones y a la flexibilidad de sus espacios, el establecimiento se posiciona como una referencia para el segmento MICE y para la organización de eventos en el centro de Andalucía.

Apuesta por el turismo activo y el ciclismo

SILKEN ANTEQUERA HILLS refuerza además su propuesta para los amantes del deporte y la naturaleza con una clara orientación cycling friendly. El hotel cuenta con un espacio específico para bicicletas equipado para su almacenamiento seguro y puesta a punto, facilitando la estancia de ciclistas que recorren la provincia y los espacios naturales del entorno. Esta propuesta complementa una oferta pensada para adaptarse a las nuevas formas de viajar, ofreciendo servicios que aportan comodidad, flexibilidad y valor añadido a diferentes perfiles de huéspedes.

Un nuevo paso en la consolidación de SILKEN HOTELES

Con la incorporación de SILKEN ANTEQUERA HILLS, SILKEN HOTELES continúa fortaleciendo su portafolio con establecimientos de personalidad propia, ubicados en destinos estratégicos y alineados con los valores de calidad, hospitalidad y cercanía que caracterizan a la marca.

La cadena recoge además el testigo de la excelente labor desarrollada en los últimos años por GAT HOSPITALITY, etapa durante la cual el establecimiento ha experimentado una notable evolución y consolidación dentro de la oferta hotelera de Antequera, reforzando su posicionamiento como uno de los referentes de la ciudad.

Este nuevo hotel supone además el regreso de SILKEN HOTELES a Andalucía, una comunidad clave dentro del mapa turístico nacional, y refuerza el compromiso de la cadena con un crecimiento sostenible basado en la incorporación de activos diferenciales en destinos de gran atractivo para el viajero.

<p>The post SILKEN HOTELES regresa a Andalucía con la incorporación de SILKEN ANTEQUERA HILLS first appeared on Bar Business.</p>

Barceló Hotel Group anuncia la apertura de Barceló Roma, su nuevo hotel urbano en la capital italiana, fruto de una inversión superior a los 41 millones de euros. Tras una reforma integral, el establecimiento rinde homenaje a la arquitectura racionalista romana del siglo XX y aspira a convertirse en un nuevo referente de la hospitalidad contemporánea en uno de los destinos más visitados de Europa.

Situado en una ubicación estratégica con fácil acceso al centro histórico y a la Ciudad del Vaticano, Barceló Roma nace como un enclave bien conectado donde confluyen negocios, cultura y lifestyle urbano. El hotel cuenta con 352 habitaciones que combinan funcionalidad, diseño y calidad de materiales para responder a las necesidades de un público heterogéneo.

La oferta gastronómica de Barceló Roma se articula en torno a dos restaurantes y un lounge bar inspirado en la tradición romana reinterpretada desde una mirada contemporánea. El hotel cuenta también con el concepto de desayuno B-LikEat, desarrollado por Barceló Hotel Group bajo una filosofía que combina salud, sostenibilidad y producto local, con ingredientes orgánicos, propuestas artesanales y opciones pensadas para un viajero cada vez más orientado al bienestar. La experiencia se completa con un gimnasio y piscina exterior.

En palabras de José Ramón Álvarez Cervela, Director Área Europa Urbano de Barceló Hotel Group: “Estamos encantados de celebrar la apertura del Barceló Roma, un proyecto que refleja perfectamente nuestra visión de la hospitalidad contemporánea, poniendo al mismo tiempo en valor la identidad única de uno de los destinos más fascinantes del mundo”.

Un homenaje a “La Otra Roma”

Barceló Roma se inspira en “The Other Rome”, un concepto que reivindica la arquitectura racionalista y moderna que transformó la ciudad durante el siglo XX. El proyecto reinterpreta la monumentalidad clásica romana desde una perspectiva contemporánea, integrando materiales como travertino y hormigón, junto a líneas geométricas características de esta corriente arquitectónica.

El proyecto arquitectónico ha estado a cargo del estudio romano Space Planners, mientras que el diseño interior ha sido desarrollado por el estudio milanés Chiara Caberlon. Concebido a partir de un diálogo directo con el entorno, el diseño del hotel toma como inspiración la Reserva Natural de la Tenuta dell’Acquafredda y la energía contemporánea de Via Aurelia para dar forma a un lenguaje estético que integra naturaleza, historia y modernidad.

A través del uso de materiales nobles, juegos de luz y una cuidada selección cromática -con tonos ámbar y verdes inspirados en el paisaje natural, acentos terracota vinculados a la tradición arquitectónica romana y detalles metálicos dorados que aportan luminosidad y sofisticación-, los interiores combinan elegancia contemporánea y referencias históricas, conectando pasado y presente para ofrecer una experiencia auténticamente romana desde una perspectiva actual, con especial atención al bienestar y la sostenibilidad.

Uno de los elementos más distintivos del proyecto es su escalera principal, concebida como una pieza arquitectónica de gran impacto visual. Su diseño contemporáneo, junto con la iluminación y la combinación de materiales, la convierten en uno de los espacios más emblemáticos del hotel.

Un segmento estratégico para el segmento MICE

“Italia representa un mercado estratégico clave dentro de nuestros planes de expansión europea y Roma, con su atractivo global y su dinámico equilibrio entre la demanda business y leisure, desempeña un papel central en esta visión. La apertura del Barceló Roma marca un hito importante en el refuerzo de nuestra presencia en el país y en la consolidación de nuestra posición entre los principales destinos urbanos europeos. De cara al futuro, estamos convencidos de que el Barceló Roma se consolidará como uno de los principales hoteles del sector MICE de la ciudad y como un referente de nuestra marca en Italia, ofreciendo una experiencia distintiva que combina diseño, innovación y un servicio de excelencia”, destaca José Ramón Álvarez Cervela, Director Área Europa Urbano de Barceló Hotel Group.

Con esta apertura, Barceló Hotel Group refuerza su apuesta por el segmento MICE en uno de los destinos urbanos más relevantes de Europa, consolidando a Roma como un enclave estratégico para el turismo de negocios y eventos. Con más de 1.400 metros cuadrados de espacios dedicados a eventos y congresos y 8 salas de reuniones, Barceló Roma está diseñado para acoger encuentros corporativos, conferencias y eventos exclusivos en un contexto elegante y altamente funcional.

Con esta incorporación, Barceló Hotel Group continúa consolidando su presencia internacional y su posicionamiento en destinos urbanos clave mediante proyectos que unen diseño, experiencia y vinculación con el entorno local.

<p>The post Barceló Roma abre sus puertas tras una reforma integral inspirada en la arquitectura racionalista romana first appeared on Bar Business.</p>

Valverán 20 Manzanas es la exclusiva sidra de hielo que elabora como único producto el llagar asturiano homónimo que le da nombre, Valverán, pionero en la elaboración de sidras de hielo en España.

Se trata del proyecto más personal de José Masaveu, director general del grupo vitivinícola Masaveu Bodegas, quien plantó los primeros manzanos junto a su equipo en 1998 en Sariego, en pleno corazón de la comarca de la Sidra de Asturias.

Tras más de una década de investigación y ensayos en un lugar dotado de avanzada tecnología enológica, nació en 2007 Valverán 20 Manzanas. Un producto totalmente innovador, inspirado en las ice cider canadienses, y que refleja el terroir en sus elaboraciones de edición limitada (30.000 botellas máximo), fiel a la filosofía de excelencia de la familia Masaveu.

Una sidra de hielo que cuenta con muchas distinciones y premios en su haber conseguidos en las más prestigiosas competiciones nacionales e internacionales como por ejemplo el Gran Oro obtenido en el Concurso Internacional de Sidras CINVE 2026, siendo Valverán 20 Manzanas la única sidra que se ha alzado con este reconocimiento; o el Premio a la Mejor Sidra de Hielo del Mundo en los World Cider Awards.

Además, Valverán 20 Manzanas es apreciada por los grandes maestros de la gastronomía y los mejores restaurantes a nivel mundial.

En 40 hectáreas, de las 80 de extensión del Llagar Valverán, ubicado en la Finca El Rebollar, se cultivan más de 20.000 manzanos en la mayor pomarada de Asturias de manzanas autóctonas mimadas a través de agricultura integral, realizándose diferentes acciones dirigidas a cuestiones de gran calado medioambiental como el fomento a la biodiversidad, el cultivo integral, el aprovechamiento del agua natural o el desarrollo de cubierta vegetal o el tratamiento de aguas residuales.

Proceso de elaboración de Valverán 20 Manzanas: complejo y guiado por la quietud del tiempo

Tiempo y paciencia son los ejes del proceso de elaboración de esta sidra de hielo, la primera de España. Desde que se cosechan las manzanas en el Llagar hasta su comercialización en el mercado transcurre un periodo de dos años. Cada botella contiene el mosto concentrado, de mínimo, 20 manzanas; un dato que apoda su nombre de pila junto al de su Llagar de producción.

Todas las manzanas provienen de la pomarada propiedad del llagar y son variedades autóctonas de Asturias: Raxao, Durona de Tresali, Verdialona, De la Riega, Xuanina y Fuentes.

La cosecha de las manzanas es manual, se recogen en cajas y se seleccionan para, posteriormente, triturar y prensar. El mosto obtenido y clarificado se congela a – 20 ºC, siendo fermentado durante diez meses a una temperatura controlada constante de 10 ºC para mantener intactas sus cualidades frutales y sensoriales. Después se realiza una crianza sobre lías finas de doce meses en tanques de acero inoxidable antes de salir al mercado.

“Valverán 20 Manzanas es una delicatessen líquida para el paladar”

Valverán 20 Manzanas en su análisis sensorial

Esta sidra de hielo posee un precioso color oro envejecido, limpio y brillante. Presenta una nariz franca y muy aromática con sensaciones dulces, miel, almíbar y caramelo. Aromas cítricos, confitura de naranja amarga, mandarina y fruta de la pasión, con predominio de manzana verde y notas de manzana caramelizada. Y recuerdos a fruta de hueso como albaricoque, membrillo fresco, etc.

En boca, entrada dulce que recuerda a la miel, con gran equilibrio entre acidez y dulzor. El sabor es amplio y persistente, elegante y fino, con un final ácido que le otorga gran frescura.

Valverán 20 manzanas es perfecta para armonizar con foie, quesos grasos y maduros, postres poco dulces que incorporan manzanas, cáscara de naranja confitada, mandarina, chocolate, crema pastelera, nata o frutos secos.

Y sorprendente es la combinación con carrillera de cerdo ibérico o platos de caza como venado o jabalí.

Se trata de una sidra de hielo con personalidad muy definida, repleta de matices y con una carga frutal única. Toda una delicatessen líquida, un auténtico elixir que se recomienda servir en una copa modelo “Sauternes’, a una temperatura de 10 – 12 ºC; y presenta una guarda potencial de tres años.

Esta delicatessen líquida se puede adquirir en la tienda online de la compañía mediante este enlace.

<p>The post Valverán 20 Manzanas, pioneros en la elaboración de sidras de hielo en España first appeared on Bar Business.</p>

El Parador de Olite-Erriberri abre sus puertas tras una reforma integral que ha contado con una inversión total de 8,6 millones de euros. Con esta ambiciosa actuación, que ha mantenido cerrado el establecimiento durante casi 20 meses, el Parador ofrece a los visitantes una experiencia contemporánea en un enclave histórico excepcional.

Ubicado en el Palacio Viejo o de los Teobaldos, dentro del conjunto del Palacio Real de Olite -uno de los conjuntos gótico-civiles más importantes del continente y una de las cortes más sofisticadas de la Europa medieval-, el Parador propone una lectura renovada de este espacio único. Una remodelación orientada a modernizar y mejorar el edificio y sus instalaciones, sin renunciar a su esencia ni al carácter de uno de los Paradores más emblemáticos de la Red.

Para Raquel Sánchez, presidenta de Paradores, “esta reapertura tiene un significado muy especial. Supone seguir cuidando un patrimonio que es de todos y todas, preservar la memoria de este lugar y garantizar que continúe siendo un referente cultural, turístico y económico para Navarra y para el conjunto de España. Ha sido una espera larga, pero necesaria. Esta intervención era imprescindible para renovar el edificio, modernizarlo y situarlo a la altura de lo que representa: una auténtica joya dentro del conjunto monumental en el que se ubica”.

El Parador de Olite-Erriberri, que ocupa el ala más antigua del majestuoso palacio-castillo de los reyes de Navarra, es el único Parador existente en la Comunidad Foral de Navarra. Su remodelación ha consistido, entre otras actuaciones, en la reforma de cubiertas, la sustitución de la carpintería exterior y la remodelación integral de habitaciones y baños.

Además, el proyecto también ha incluido actuaciones orientadas a mejorar las condiciones del personal, con la reforma de las zonas de personal y la climatización de la cocina y la lavandería. De los 8,6 millones de euros invertidos, 8 millones corresponden a Paradores y 600.000 euros a fondos europeos gestionados por Turespaña, con los que se han restaurado las fachadas y la torre y se ha instalado una nueva iluminación monumental.

Recuperar el carácter palaciego desde una mirada actual

Uno de los cambios más visibles de la reforma es el interiorismo. La intervención ha respetado y puesto en valor la monumentalidad del edificio, manteniendo visibles elementos originales del edificio -como la piedra, el ladrillo, los arcos y los pasajes- e integrándolos con una propuesta de decoración actual, elegante y coherente con la identidad del lugar.

El proyecto ha apostado por asumir la riqueza ecléctica del palacio, donde confluyen la tradición navarra, la influencia francesa y la herencia mudéjar. La experiencia se articula a través de una cuidada paleta cromática inspirada en el paisaje y la cultura vitivinícola de la zona -arcillas, tonos burdeos, mieles y dorados- que acompaña al visitante a lo largo de todo el recorrido. Se trata de un ambicioso proyecto que abarca tanto habitaciones como zonas comunes y que ha sabido recuperar el carácter palaciego del edificio desde una mirada actual, sobria y respetuosa con su historia.

Un proyecto artístico inspirado en el zoológico medieval

El proyecto evoca el pasado medieval del castillo, cuando Carlos III convirtió a Olite en un espacio de cultura, arte y celebración, transformando la fortaleza en uno de los zoológicos cortesanos más singulares de la Europa medieval, con animales exóticos como leones, camellos, jirafas, búfalos o loros. “La idea es recordar que Olite fue, más que un centro de poder, un lugar de asombro y fascinación que deslumbró a visitantes y embajadores”, apunta Raquel Sánchez.

Las obras de Estela de Castro, Nacho Martín Silva, Manuel Vilariño y Álvaro de la Vega recuperan simbólicamente ese imaginario y hacen un guiño al pasado, trayendo de vuelta al Parador a través del arte contemporáneo la presencia de esos animales exóticos en la antigua corte. Una apuesta que invita a una reflexión actual sobre la relación del ser humano con la naturaleza y la construcción de lo artificial.

La presidenta de Paradores destaca que, al margen de las mejoras materiales, esta reapertura representa mucho más que volver a abrir las puertas de un hotel, por el impacto económico y social que representa para toda la zona: “Hablamos de un municipio de menos de cinco mil habitantes, pero con un patrimonio histórico y una proyección cultural extraordinarios. Por ello, Olite-Erriberri y su gente merecían tener un Parador a la altura de lo que representan, de su historia, su patrimonio y el orgullo con el que cuidan y viven este lugar cada día. Y hoy podemos decir que ese objetivo se ha cumplido”.

<p>The post El Parador de Olite-Erriberri reabre al público completamente renovado tras una inversión de 8,6 millones de euros first appeared on Bar Business.</p>

Grupo China Crown continúa avanzando en su plan de crecimiento en España con la apertura de su segundo Kaito Hand Roll Bar en Madrid, ubicado en la calle Marqués de Villamejor, 8, a escasos metros de la calle Serrano.

El Grupo, referente en gastronomía asiática en el país, anuncia además la próxima inauguración de un tercer establecimiento de esta marca en Marbella durante el verano, consolidando así su apuesta por este concepto. Con esta nueva apertura, Grupo China Crown refuerza su presencia en ubicaciones estratégicas y continúa diversificando su portafolio con propuestas innovadoras que combinan tradición y contemporaneidad. El concepto Kaito, inspirado en los auténticos hand roll bars de Tokio, representa una de las líneas de crecimiento más dinámicas del grupo, alineada con la creciente demanda de experiencias gastronómicas informales, de alta calidad y centradas en el producto.

El concepto de Kaito Hand Roll Bar sumerge al comensal en el ambiente de las barras japonesas especializadas en hand rolls, un formato profundamente arraigado en la cultura gastronómica nipona donde la inmediatez, la técnica y el respeto por el producto son clave. En estos espacios, la experiencia se construye en torno a la barra, eliminando intermediarios entre cocina y cliente y generando una relación directa, casi teatral, entre el maestro y el comensal. En Kaito, cada hand roll se elabora al instante y se sirve en el momento óptimo de consumo, cuando el contraste entre el arroz templado y el alga crujiente alcanza su máxima expresión.

La carta gira en torno a ingredientes de alta calidad como atún, salmón, toro, wagyu o foie, con combinaciones que equilibran tradición y creatividad. A ello se suman otras elaboraciones como sashimi, nigiris o tartares, así como menús degustación que permiten recorrer distintas propuestas de la barra. Asimismo, la propuesta se completa con una cuidada selección de bebidas que incluye sakes premium, cócteles, vinos nacionales e internacionales, champagnes y cervezas japonesas, pensadas para acompañar la experiencia gastronómica.

Uno de los momentos más distintivos de la experiencia es el ritual “Itadakimasu”, un gesto tradicional japonés que simboliza el agradecimiento hacia la naturaleza y todos los actores implicados en la cadena alimentaria. Este ritual, integrado en el servicio, aporta una dimensión cultural y emocional que trasciende lo puramente gastronómico. Más allá de la técnica, su interacción directa con los comensales aporta cercanía y autenticidad, generando un vínculo poco habitual en otros formatos de restauración. Esta relación convierte la barra en un espacio vivo, donde cada servicio es único y donde el cliente no solo consume, sino que participa de la experiencia.

El formato de Kaito apuesta por una experiencia informal y dinámica, sin reservas y con servicio por orden de llegada, en línea con las tendencias actuales de consumo en restauración.

La apertura de este segundo Kaito en Madrid se enmarca en la estrategia de crecimiento de Grupo China Crown, que cuenta con una sólida presencia en el sector a través de diferentes conceptos y marcas con las que suma más de 20 restaurantes. La próxima llegada a Marbella supone un paso más en su expansión geográfica, con el objetivo de posicionar Kaito como una referencia en el segmento de cocina japonesa contemporánea en España.

<p>The post Grupo China Crown continúa su expansión con una nueva apertura de Kaito en Madrid y otra en Marbella first appeared on Bar Business.</p>

El consumo en bares y restaurantes mantiene una evolución positiva en España y confirma la fortaleza del sector en un contexto de cambio de hábitos. Según el 11º Barómetro de Momentos de Consumo elaborado por AECOC Shopperview y 40dB, en colaboración con Frit Ravich, Juver y Too Good To Go, el 66 % de los consumidores sale a bares y restaurantes más o con la misma frecuencia que hace un año, una tendencia especialmente notable entre los más jóvenes, ya que el porcentaje alcanza el 76 % en la Generación Z y Millennial. Además, el 47 % de los consumidores asegura que, pese al aumento de precios, sigue saliendo para desconectar y disfrutar del día a día.

Nuevos Momentos de Consumo

El estudio refleja también un cambio en los horarios y en la forma de consumir. El 50 % afirma que ha reducido el consumo durante el ocio nocturno y lo ha trasladado a franjas diurnas, mientras que el 48 % sale más a comer al mediodía que a cenar. A ello se suma que el 30 % adelanta los horarios de comida o cena cuando acude a locales de restauración. Esta transformación también impulsa nuevas ocasiones de consumo, ya que el 70 % sale a tomar el aperitivo los fines de semana, el 58 % participa en el tardeo y el 83 % de los trabajadores desayuna alguno de sus días laborables en bares o cafeterías.

La búsqueda de comodidad también gana terreno en la alimentación diaria. El 72 % de los consumidores recurre a platos preparados para ahorrar tiempo, el 66 % prioriza opciones lo menos procesadas posible y el 63 % valora que estas alternativas reduzcan la carga mental de pensar qué cocinar. En paralelo, el delivery sigue ampliando su espacio. El 57 % pide comida a domicilio en alguna ocasión y un 28 % lo hace al menos una vez por semana. Además, el 62 % concentra estos pedidos en la cena, mientras que la mitad también pide en el almuerzo, lo que confirma que la conveniencia se ha convertido en uno de los principales motores del consumo actual.

El consumidor premia la experiencia y el valor

Más allá del precio, la experiencia en el establecimiento se consolida como un factor decisivo. El 80 % considera importante recibir un trato amable, atento y rápido, mientras que el 86 % prefiere el servicio en mesa, aunque implique esperar más. Asimismo, el 68 % valora que el local sea acogedor y tranquilo y el 60 % tiene en cuenta la ubicación o la existencia de terraza y buenas vistas.

No obstante, el control del gasto sigue presente. El 20 % asegura que gasta menos que el pasado año cuando sale a locales de restauración, el 37 % opta por menús más reducidos y el 53 % estaría dispuesto a acudir en horarios menos concurridos para obtener mejores precios. Junto a ello, el componente local gana protagonismo, ya que el 45 % destaca el atractivo de la restauración singular local por su dinamismo e innovación. También crece el peso de la sostenibilidad, con un 80 % de consumidores dispuestos a repetir en restaurantes que apliquen medidas contra el desperdicio alimentario.

<p>The post El 66 % de los consumidores sale a bares y restaurantes con mayor o igual frecuencia que hace un año first appeared on Bar Business.</p>

Para conmemorar esta etapa de plenitud, la marca presenta su nueva identidad corporativa, un rebranding que simboliza su evolución y el cambio generacional de los últimos años. En Alimentaria 2026 la mostraron por primera vez: un verde mediterráneo sobrio, elegante y fresco como color corporativo; su clásico imagotipo, plato y cubiertos —símbolo eterno de gastronomía—; y siglas en minúsculas más modernas y humanas; por último, un nuevo lema “La Cultura del Buon Gusto”, cuyas iniciales CBG encapsulan su esencia. El lema evoca el concepto italiano post-Barroco (siglos XVII-XVIII), impulsado por figuras como Ludovico Antonio Muratori, que promueve un juicio refinado basado en la simplicidad, la armonía y la autenticidad, extendido a la gastronomía como búsqueda de equilibrio sensorial, respeto por lo genuino y placer consciente en la mesa. 

“Llegar a los 40 es alcanzar el equilibrio perfecto entre experiencia y visión de futuro”, declaran desde la dirección. Este diseño refleja la madurez, la solidez de los valores de la empresa, la vocación de servicio y su pasión intacta por innovar. 

“Desde 1986, hemos construido este negocio con confianza, calidad y espíritu familiar junto a clientes y colaboradores. Hoy reafirmamos nuestro compromiso y miramos al futuro con la misma energía del primer día”, declara Ruth Anton, responsable de marketing y comunicación de Comercial CBG. 

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post 40 AÑOS DE CBG: NUEVO RUMBO HACIA “LA CULTURA DEL BUON GUSTO” first appeared on Bar Business.</p>

Situado frente a las azules aguas del Mar de Alborán, donde la costa se curva hacia Tetuán, el tercer hotel de Royal Mansour Collection emerge como un oasis camuflado entre la arena de la playa y las palmeras que se arquean por el  viento. 

El Tamuda Bay, con 55 suites y villas con vistas al mar, es uno de los destinos de lujo más completos de Marruecos donde el placer se sostiene entre el ritmo pausado del ir y venir de las olas, la energía del sol y un spa increíble donde el agua se convierte en arte y mimo. 

De hecho, durante un tiempo, fue el secreto más celosamente guardado por las élites marroquíes que encontraban en esta playa casi escondida el mejor lugar para disfrutar de sus días de verano sin preocuparse por nada.

Y entre ellos, el propio rey de Marruecos y sus familiares que suelen ocupar en el estío la mejor suite del Tamuda Bay: la Royal de 1.700 metros cuadrados con sala de cine, hammam, peluquería y salón de piano, sólo en una de las tres plantas de la villa con piscina privada y, por supuesto, vistas al mar.

La última apertura de Royal Mansour en Marruecos se ubica justo donde Europa y África se miran frente a frente con la calma del Mediterráneo como puente. Está construido bajo la forma de un pequeño pueblo, decorado en tonos neutros y con gigantes puertas de madera y tachuelas que recuerdan a las de la Medina, en un ejemplo de artesanía tradicional muy típico de los riad de esta región marroquí.

Además, tiene cierto aire a los grandes resorts de la Riviera francesa o de la Costa del Sol, donde el dorado de la arena y el de las villas sólo se rompe por la presencia de jardines aromáticos, diseñados por el paisajista español Luis Vallejo, terrazas con plantas y sus increíbles palmeras que envuelven a los clientes en una burbuja donde el tiempo parece decidido a avanzar mucho más lento. 

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post Royal Mansour Tamuda Bay, la joya veraniega de la familia real marroquí first appeared on Bar Business.</p>

La hostelería es un gran sector en España. Buscada y apreciada por oriundos, visitantes y turistas de cualquier parte del planeta, no obstante esta industria, que forma parte de la cultura de nuestro país y es tan relevante para las arcas del estado, lleva tiempo atravesando una crisis de personal cualificado. 

¿Dónde reside esa dificultad para atraer el talento? ¿Qué tiene el sector que no atrae a las personas para forjarse una carrera en este ámbito? ¿Qué debe cambiar la hostelería? ¿Qué medidas debería implementar? ¿Qué perfiles se acercan hoy al mundo de la hostelería? ¿Qué buscan los jóvenes en el sector? ¿Cómo se debe gestionar eficazmente un negocio hostelero? ¿En qué posición se está colocando a la formación?

De todo ello, hablamos con Óscar Carrión, director de Gastrouni, una escuela de negocios especializada en la formación de propietarios, directivos y mandos intermedios del sector de los negocios de hostelería. “Nacimos en la Universidad de Alicante, hace ya 18 años, y en la escuela sobre todo trabajamos con programas de postgrado, y estamos centrados en la profesionalización y en el carácter empresarial del sector”, comenta Carrión. 

Además, Óscar Carrión ha vivido el negocio desde que era un niño, hijo de hosteleros, y con una carrera profesional de más de 30 años, ha conocido de primera mano todas las posiciones de la actividad hostelera desde la cocina a la sala, que es su ‘core’ -como menciona-, hasta llegar a maître, director de banquetes, de alimentación y bebidas, para llegar a montar sus propios negocios.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post ¿Cómo atraer el talento en el sector de la hostelería? first appeared on Bar Business.</p>

La focaccia italiana está cogiendo peso en el mercado español. A ese pan esponjoso en su interior y crujiente por fuera, de naturaleza versátil, que puede degustarse solo, como acompañamiento o con multitud de ingredientes y de rellenos, le han echado el ojo los paladares en España. 

La aceptación de este producto por parte de los consumidores está siendo muy positiva y los establecimientos de hostelería muestran una gran receptividad hacia la focaccia, aunque su implementación en el sector es aún incipiente posee un horizonte de gran recorrido por delante. 

Según la consultora Circana en función de datos acumulados a seis meses (Jul-Dic 25 vs. 2024): “La incidencia de la focaccia en las visitas al canal Foodservice es todavía muy modesta, de alrededor del 0,3 % a total mercado. Su consumo mayoritario (80 %) se realiza en Restauración Comercial (FSR+QSR), repartiéndose algo más de un 25 % en el FSR (Restaurante con Servicio Completo) y el resto de QSR (Restaurante con Servicio Rápido).

También, Circana detalla que la tendencia de consumo es positiva con un crecimiento superior al 10 % en visitas absolutas y con un ligero incremento en la incidencia”.

Respecto al servicio a domicilio, “la focaccia es sin duda un plato para cenar en Uber Eats: más del 80 % de los pedidos se reciben entre las 19:00 y las 22:00 hora local, lo que encaja a la perfección con la costumbre española de cenar tarde”, comentan desde la propia plataforma. A su vez, Uber Eats señala que los domingos son los días que más focaccias se piden en la plataforma seguido de los viernes”. 

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post La focaccia escala posiciones en España first appeared on Bar Business.</p>

El mundo del bar siempre estuvo presente en su vida. De madre barista, Giulia Ruscelli, acudía al bar de su progenitora después de la escuela. Un ambiente que se podía decir que llevaba en sus genes, pero que no la pertenecía. Una pasión por la profesión que descubriría más tarde, casi por casualidad, como suele suceder con las grandes decisiones que modifican los destinos humanos. 

Al terminar sus estudios escolares, Giulia siguió otro camino formándose en una escuela de peluquería y estética. “Cuando me fui a vivir sola tuve la necesidad de ganar más y no me bastaba con el trabajo de peluquera, así que decidí hacer la temporada veraniega trabajando en una estructura hotelera junto al mar. Aquí comenzó todo, me enamoré del trabajo y, aunque no tenía ninguna experiencia en hostelería, vi que se me daba bien y, desde entonces, no lo he dejado. Comencé como camarera durante los primeros años pero siempre acercándome al servicio de cafetería, restaurantes y hoteles”, comenta Giulia Ruscelli.

De allí, su salto fue exponencial en el sector hostelero. Mejor Barista de Italia y ganadora del ‘Espresso Italiano Champion 2025’, una competición nacional organizada por L’Instituto Espresso Italiano (IE). 

Desde el año 2017, trabaja en Lovo Bar e Pasticceria, in Piazza Saffi, en Forlì, su tierra natal, en la región italiana de Emilia Romagna, moviéndose como pez en el agua detrás de la barra y ofreciendo cafés que llevan como complemento sus grandes dosis artísticas y de ‘savoir faire’. El mundo del ‘espresso’ y del ‘cappuccino’ es su hábitat natural, y desde hace unos años Giulia decidió especializarse en ‘Latte Art’ con el fin de ofrecer un servicio extra a la clientela y así comenzó su periplo formativo en este arte. 

Una formación dividida en niveles de dificultad (Latte Art Grading System) en la que Giulia Ruscelli ha alcanzado el máximo nivel, que haciendo una similitud con las artes marciales y sus cinturones de blanco a negro, Giulia se ha hecho con el cinturón negro. “También hay el nivel gold (oro) que aún no he realizado”, menciona. 

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post El seductor universo del café first appeared on Bar Business.</p>

En un sector donde nada es casual y todo está sujeto a múltiples factores, el vermut permanece instalado en una nueva edad dorada. Es como si hubiera estado a la espera, bien posicionado en el lugar y momento precisos. Un producto que siendo muy tradicional lleva unos años liderando la lista de productos emergentes. Más que de aumentos claros de volumen el análisis pasa por entender hacia dónde van las cosas. 

Esta categoría del vermut y, en un sentido más amplio, de las bebidas aperitivas vive su particular fase de consolidación mundial tras resurgir en postpandemia. Los motivos del impulso, los consabidos: hábitos de consumo que giran a opciones de menor graduación alcohólica y un mayor componente social enfatizado por el fenómeno diurno. El último informe publicado por Business Research sitúa el mercado global del vermut en torno a los 21.900 millones de dólares en 2026, con previsiones de crecimiento sostenido del 4-6 % anual hasta poder superar los 32.000 millones en la próxima década. 

La cultura del aperitivo, visible en torno al ritual de “la hora del vermut”, ha logrado que el vino aromatizado y enriquecido con botánicos haya dejado de ser un ingrediente secundario para convertirse en claro protagonista de la tendencia del mindful drinking y de los productos NoLo. En algo que está de moda y bien visto. Los consumidores millennials y Gen Z prefieren cada vez más cócteles menos alcohólicos, ejemplo del cambio generacional. El éxito del spritz ha reforzado el concepto tanto en hostelería como en el consumo doméstico. 

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post Menos noche más vermut first appeared on Bar Business.</p>

Irlanda es un país caracterizado por su hospitalidad y sus oriundos rebosan amabilidad, disponibilidad, acogida, familiaridad… Si nos situamos en su capital, Dublín, allí encontramos también personas que al saludo le dibujan una sonrisa y lugares llenos de encanto donde disfrutar, relajarse y tomar excelentes cócteles. Porque, además, de una buena Guinness, la ciudad ofrece tragos llenos de glamour en ambientes enmarcados en lujosos escenarios como el Hotel The Westbury y su bar de cócteles, The Sidecar. 

The Westbury es un hotel de cinco estrellas que brinda el máximo confort a la clientela. Miembro de The Leading Hotels of the World y de la red de viajes de lujo Virtuoso, The Westbury se encuentra a poca distancia de los principales atractivos culturales y de las calles más vibrantes de la ciudad con museos, teatros, tiendas, restaurantes…

The Westbury forma parte de The Doyle Collection, una cuidada selección de ocho hoteles urbanos de lujo, de propiedad familiar irlandesa, situados en el centro de Londres, Dublín, Washington D.C., Cork y Bristol. Cada hotel posee una identidad propia estrechamente ligada a su ubicación pero, todos ellos, presentan un denominador común: la calidez del servicio y atención genuina que bien sabe dispensar la apreciada empresa familiar, cuyo éxito radica en que sus huéspedes se sientan como en casa o en un club privado, y que deseen regresar una y otra vez.

Enclavado en el interior del hotel The Westbury, se halla The Sidecar, un lujoso bar de cócteles de estilo años 30 que destila una profunda admiración por su ciudad natal y por una época pasada caracterizada por la elegancia que ensalza los cócteles clásicos. Este distinguido bar de cócteles es un espacio de inspiración Art Decó que ha sido recientemente galardonado con 1 PIN ‘Excellent’ por la prestigiosa Pinnacle Guide y nombrado Hotel Cocktail Bar of the Year en los Irish Bar of the Year Awards 2025.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post The Sidecar, el bar de cócteles del lujoso hotel The Westbury, es un referente de la mixologÍa en la capital irlandesa first appeared on Bar Business.</p>

Em Sherif inauguró recientemente su primer restaurante en España, concretamente en Madrid, convirtiendo a la capital en la nueva embajadora europea de la alta cocina libanesa.

Situado en una prestigiosa calle como lo es la calle Alcalá, en el número 54, a las puertas del monumento de la Puerta de Alcalá y el parque del Buen Retiro, el restaurante es un destino gastronómico que celebra la hospitalidad, la abundancia y la elegancia propias del Líbano.

La llegada de Em Sherif Madrid representa un paso natural en la expansión del grupo, presente en más de treinta destinos entre Europa y Oriente Medio.

El interiorismo del restaurante, de gran elegancia, es obra del arquitecto Samer Bou Rjeily, y combina la luminosidad característica del Levante con elementos de artesanía libanesa en un entorno íntimo, cálido y contemporáneo que evoca el espíritu del hogar reinterpretado para las nuevas generaciones. 

La propuesta culinaria que Em Sherif trae a Madrid ofrece un recorrido profundo por los sabores del Líbano. La carta, diseñada por la Chef Yasmina Hayek (galardonada con premios como el Michelin Young Chef Award e incluida en la lista Forbes Middle East “30 Under 30”) y su equipo, combina recetas de herencia familiar con productos locales de temporada, manteniendo siempre la autenticidad como eje central. Los mezze, uno de los pilares de la gastronomía libanesa, abren la experiencia con una selección que incluye elaboraciones tradicionales y reinterpretadas como el Habra Nayyeh Caviar, el Hummus Caviar o los clásicos de la casa, entre ellos el Hummus, el Fattoush y los kibbehs característicos del grupo.

Entre los platos principales destacan el Kharouf, un gigot de cordero confitado con mezcla de especias y sumac; el Shawarma Lahmeh, una versión tradicional de shawarma de ternera; y el Samak Tajin, una lubina entera acompañada de tahini cítrico y arroz con cebolla caramelizada. A estas elaboraciones se suman las parrillas del apartado Masheweh: Kebab, Kefta, Lahmeh Meshwiyeh, Taouk o Djej Msahab, todas ejecutadas con precisión técnica y una sensibilidad contemporánea que caracteriza la identidad del grupo. La oferta se completa con el Moghrabiyeh El Bahr, una interpretación marina del tradicional moghrabiyeh, que aporta un guiño personal al recetario más ancestral.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post De la mano de Em Sherif se disfruta la alta cocina libanesa en Madrid first appeared on Bar Business.</p>

Se habla mucho de cuidar la experiencia del cliente en el mundo de la restauración y hostelería. Pero, una buena experiencia pasa por ser sostenible. La sostenibilidad no es un concepto abstracto, sino tangible e inclusivo, en este caso. El proyecto Restaurantes Para
Todos es una asociación sin ánimo de lucro que da vida a una web (www.restaurantesparatodos.org)

que presenta un directorio de locales con cartas accesibles para todas las personas con el foco puesto en aquellas que tienen una discapacidad visual, y que encuentra su origen en el deseo de una pareja de matemáticos Leire Gorrochategui y Jorge del Bosque de crear una página web. 

“Cuando uno entra en ese directorio puede buscar el restaurante que quiera y ver su carta. Una carta optimizada para lectores de pantalla, así las personas invidentes o con baja visión la pueden leer sin problemas utilizando el móvil. Por tanto, no es que el móvil la lea, sino que las personas van navegando, pueden pasar de sección a sección, leer los precios, pueden ir para adelante y hacia atrás como haría cualquier persona sin problemas de visión”, señalan.

Una bonita historia de carácter social extensible a todo el territorio nacional, que comenzó en 2022 y que, de momento, cuenta con más de 700 restaurantes con cartas accesibles en el directorio de la web. 

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post La hostelería sirve platos socialmente sostenibles first appeared on Bar Business.</p>

La compañía Bacardi lanzó en 2022 por primera vez en España su programa Shake Your Future ofreciendo a personas en situación de desempleo o subempleo la oportunidad de formarse como bartenders profesionales y dar un giro a su futuro laboral. En Barcelona se llevó a cabo la primera edición en la que participaron 10 alumnos. Desde entonces, el programa no solo ha regresado a la Ciudad Condal, también ha llegado a Madrid en 2023. Gracias a esta iniciativa, más de 40 personas han iniciado su trayectoria profesional en el sector hostelero en España.

Ahora, Bacardi ha puesto en marcha una nueva edición de su programa en Madrid en un momento en el que la ciudad se consolida como una de las grandes capitales europeas de la coctelería, respondiendo a la creciente demanda de profesionales cualificados por parte del sector hostelero de la ciudad.

Un total de 15 jóvenes participarán en este curso intensivo de cuatro semanas, diseñado para proporcionarles los conocimientos y la experiencia necesaria para iniciar una nueva etapa profesional en hostelería. Para ello, Bacardi ha colaborado con la Fundación Altius, la organización sin ánimo de lucro que ha identificado a aquellas personas desempleadas que podían beneficiarse del programa, y con bares locales que están interesados en incorporar a profesionales en activo y que, gracias a esta formación, pueden avanzar en su carrera.

Como en años anteriores, los participantes recibirán formación en el arte de la coctelería y la mixología en la European Bartender School de Madrid. Al finalizar el curso, obtendrán un diploma con reconocimiento internacional y acceso a oportunidades laborales dentro del sector.

Profundizamos en este programa de carácter sostenible con Elena Delmagno, Head of Advocacy, Bacardi Espana.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post Shake Your Future, el programa formativo en coctelería de Bacardi, presenta una nueva edición en Madrid first appeared on Bar Business.</p>

Durante años, los snacks salados en bares y restaurantes se han percibido casi como un complemento menor, a menudo asociado a la tapa de cortesía que acompaña la caña o el vermut. 

Hoy en día, sin embargo, el sector vive un momento de madurez y reinvención que lo sitúa en el centro de la experiencia hostelera y en la agenda de innovación de proveedores y operadores. “La evolución reciente confirma la solidez del sector de snacks y frutos secos en España y su capacidad para adaptarse a contextos de consumo muy distintos”, resume Carmen Rico, secretaria general de la Asociación de Snacks.

Los datos avalan este buen momento. En el año 2023, el mercado español creció un 11,5 % en valor, hasta los 3.072,66 millones de euros, y un 5,9 % en volumen, con 381.942 toneladas comercializadas, según los datos de la propia asociación que los define como una “evolución positiva” y que anticipan continuidad en 2024 y 2025. 

Según las cifras más recientes del Panel de Consumo en Hogares del Ministerio de Agricultura, más del 80 % de los hogares españoles compra snacks al menos una vez al año, con un consumo per cápita en torno a 7,5 kilos anuales.

“Esta evolución confirma que los snacks forman parte del consumo cotidiano en los hogares españoles, complementando su papel más experiencial y social en el canal de hostelería”. Aunque el retail sigue concentrando el mayor volumen de ventas por capilaridad y frecuencia de compra, el canal Horeca juega un papel clave por el tipo de ocasión de consumo.

 “Es en bares, cafeterías, terrazas o restaurantes donde el snack se vincula de forma más directa al aperitivo, al encuentro social, al disfrute compartido y al acompañamiento de bebidas, es decir, a momentos donde la categoría despliega todo su potencial”, explica Rico.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post Los snacks, de la tapa de cortesía al negocio estratégico first appeared on Bar Business.</p>