Martin Miller’s Gin da un paso más en su compromiso con la comunidad de bartenders con el lanzamiento de su nuevo Bartender’s Program, una iniciativa diseñada para inspirar, formar y conectar a los profesionales del sector.

Bajo el concepto “La Búsqueda de la Pureza”, el programa que ha arrancado con su primer gran encuentro en Barcelona el pasado lunes 23 de marzo, ha reunido a algunos de los nombres más influyentes del panorama coctelero: Danil Nevsky fundador de Indie Bartender, una plataforma educativa global dedicada al desarrollo profesional de bartenders y marcas de destilados y número 5 según el ránking Bar World 100 de Drinks International; y Ian MacPherson, propietario de Panda & Sons, reconocido por su papel en la escena de coctelería contemporánea el Reino Unido, elegido como la figura más influyente de la industria, según el ránking Bar World 100 de Drinks International.

Con este programa, la marca busca ir más allá de la formación tradicional para ofrecer una plataforma que impulse el desarrollo profesional desde la inspiración y la excelencia. “La Búsqueda de la Pureza” se convierte así en el hilo conductor del proyecto, poniendo en valor la búsqueda constante de la perfección que caracteriza a Martin Miller’s Gin, y llevando al frente su ingrediente clave: el agua pura de Islandia.

Este primer workshop, concebido como una experiencia inmersiva, ha propuesto a los asistentes adentrarse en el universo de la marca a través de sesiones formativas, experimentación técnica y momentos de networking en un entorno exclusivo y cuidadosamente diseñado.

Durante dos jornadas, los bartenders participantes han trabajado de la mano de referentes internacionales, explorando nuevas técnicas, herramientas y enfoques creativos en coctelería. El programa ha incluido workshops especializados en áreas como bar tools, infusiones o metodologías innovadoras como sous-pression.

La agenda arrancó con una sesión formativa liderada por Danil Nevsky, el número 5 , seguida de una cena gastroshow y una velada de cócteles en Bobbys Gin, uno de los espacios clave de la escena barcelonesa. En la segunda jornada, Ian MacPherson, tomó el relevo con una formación centrada en creatividad, técnica y visión contemporánea del bar.

El Bartender’s Program se desplegará a lo largo del año en distintas ciudades clave con formaciones lideradas por los embajadores de la marca Nagore Arregui (Makoto – Madrid), Borja Cortina (Varsovia – Valencia) y Alberto Pizarro (Bobby Gin – Barcelona). Estos compartirán su conocimiento y protagonizarán guest bartendings en locales icónicos. A través de tres módulos que sitúan el agua y los botánicos como elementos esenciales en la elaboración de Martin Miller’s Gin, estos reconocidos bartenders estarán al cargo de ofrecer un espacio para aprender y experimentar con técnicas avanzadas de sabor, fomentando tanto el crecimiento personal como el profesional para todos los asistentes.

Con esta iniciativa, Martin Miller’s Gin refuerza su vínculo con la comunidad bartending y reafirma su apuesta por el talento, la innovación y la excelencia en el arte de la coctelería.

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Se viene avisando que la ginebra, un espirituoso que protagonizó hace no mucho su reinado inédito, está en una nueva fase. Puede que un momento valle avalado además por encadenar el consumo de bebidas destiladas un periodo de caída en volumen (2019-2025). El ejercicio pasado se repitió una contracción respecto al año anterior (entre el 1,5 % y el 2 %), con lo que las ventas totales siguen por debajo de los niveles marcados antes de la pandemia. La ginebra no es una excepción. 

Sin embargo, es una categoría con rasgos singulares. Sigue ocupando la segunda posición en las preferencias de consumo, por detrás del whisky, tal y como refleja el informe anual de Espirituosos España, y mantiene una cuota significativa en Horeca: alrededor de los 5,6 millones de litros, según la estimación de Statista para bebidas espirituosas en España. Los bares y restaurantes son todavía la palanca imprescindible de su consumo. Pero parece ser el momento de reordenarse y de que todo vuelva a la normalidad, de fijarse de nuevo en las ginebras valor seguro para combinados pero también para cócteles en cualquiera de sus interpretaciones. 

Puede que el concepto premium y super premium, además, con el que tanto se ha identificado a la ginebra también esté inmerso en su propia encrucijada, algo que obliga a replantear la elección de consumo. De estas circunstancias, así como de la transparencia de la ginebra como gran atributo, lo mismo en un gin tonic como en un Dry Martini como cóctel clean por excelencia, hablamos con David Ríos. 

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Martin Miller’s Gin nació con una clara premisa: ser la mejor ginebra del mundo. Objetivo de su fundador cuando se propuso elaborar esta gin superpremium que llevaría por nombre el de su creador. 

Su autor rompió todas las reglas establecidas para su creación y en 1999 presentó en el mercado Martin Miller’s Gin Original, siendo pionera del renacimiento de la ginebra y revolucionando la categoría. 

Martin Miller’s Gin ofrece un viaje que comienza en Inglaterra, con la doble destilación de sus botánicos, y culmina en Islandia, nutriéndose de la pureza del agua de esta isla que dibuja su paisaje con glaciares y manantiales milenarios. 

La marca cuenta con un innovador y singular proceso de destilación en el que los botánicos se destilan con gran cuidado y separando los terrosos de los cítricos para preservar su carácter, mezclándose posteriormente con esa extraordinaria agua islandesa que no necesita ningún proceso artificial para ser utilizada, dando lugar a una ginebra de personalidad única, delicada, con un sabor más equilibrado y suave, que se ha convertido en una de las más galardonadas del mundo.

De hecho, Islandia no es solo un origen, define la personalidad de la marca. Es el elemento que aporta suavidad y pureza, que diferencia a Martin Miller’s Gin desde el primer sorbo. A veces, para encontrar la pureza perfecta, hay que cruzar océanos. Y en el caso de Martin Miller, el viaje a Islandia no fue un capricho, sino el detalle que convirtió una ginebra en una experiencia.

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Gin MG es la ginebra de corte clásico y elaboración artesanal con más de 85 años de historia que nació en la localidad barcelonesa de Vilanova i la Geltrú en 1940, y una de las pioneras en España, que ensalza la genuidad, la cercanía, el entorno local, sus raíces; en definitiva: lo existente y verídico. 

Muchos son los atributos de Gin MG. Su esencia destila tradición y origen local, su elaboración se realiza solo con ingredientes 100% naturales, sin aditivos. El enebro se cultiva y se recolecta a mano; y el proceso de destilación de esta London Dry Gin se lleva a cabo manualmente en alambiques de cobre. 

Gin MG es una ginebra con propósito: transforma la rutina en celebración y tiene como misión liberar al consumidor de la presión del perfeccionismo y el “postureo”, encontrando el orgullo en lo simple y lo compartido. Con un posicionamiento claro: es la ginebra para personas con criterio que eligen la realidad frente a la apariencia. Y un tono de voz cercano, directo y espontáneo; con humor, un toque de irreverencia elegante y sin pretensiones, al igual que habla un amigo.

Gin MG Clásica cuenta con un aroma elegante y fino, balsámico, fresco, con notas de resina, enebro y hierba mojada. Y presenta un gusto sabroso, delicado y muy aromático, con notas de enebro y un final suave, redondo y elegante.

Gin MG lanzará el próximo mes de abril una nueva referencia que ampliará su portfolio: Gin MG Brisa. Inspirada por la artesanía y la identidad local de la ciudad de Barcelona, sigue la senda de su antecesora Gin MG Clásica y retoma el discurso de ausencia de pretensión y aspiración. Una ginebra que conecta con la cercanía, la cultura y el espíritu libre de la costa, capturando esa sensación de frescura de la vida junto al mar. 

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Ron Matusalem presenta French Oak, la nueva expresión que se suma a la gama Enigma, una colección elaborada por una auténtica familia de expertos en madera que encarna más de 150 años de maestría en el arte del envejecimiento y la selección de las mejores maderas del mundo. Por primera vez en quince años, Enigma amplía su universo con una nueva lectura que rinde homenaje a las raíces francesas de la marca y a su excelencia en el trabajo con distintas maderas.

French Oak revela la personalidad de un líquido que madura exclusivamente en barricas de roble francés ex-Bordeaux, un tipo de madera de menor porosidad que favorece una evolución más lenta y precisa. De este proceso emerge un ron de carácter delicado, elegante y profundamente sensorial, donde destacan notas de frutos rojos, musgo, vainilla, miel, frutos secos y especias dulces y herbáceas. Su color marrón rojizo refleja la sofisticación que define esta nueva referencia.

Con la llegada de French Oak, Matusalem amplía el alcance de su emblemática gama Enigma, que ahora se expresa a través de dos lecturas complementarias: American Oak y French Oak. Dos perfiles distintos, uno más robusto y tropical; el otro más fino y mediterráneo, que conviven bajo un mismo lenguaje: el del tiempo, la madera y la experiencia acumulada en más de 150 años de artesanía.

El diseño de la botella subraya esta esencia. Su textura inspirada en el trabajo de la madera, el tapón de madera con corcho natural y el efecto diamante del vidrio realzan el cuidado puesto en cada detalle, mientras que la presencia de la Butterfly Mark de Positive Luxury en el cuello de la botella reafirma el compromiso de la marca con la sostenibilidad.

French Oak nace para aquellos que busquen profundizar en la elegancia del ron premium: amantes del ron envejecido, conocedores de esta bebida y exploradores de nuevas expresiones dentro del segmento de alta gama. Una incorporación que no altera la identidad de la gama Enigma, sino que la expande con coherencia y claridad, permitiendo descubrir cómo la madera moldea, define y transforma el carácter de un gran ron.

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La mixología es una disciplina artística que destila mucha historia, creatividad y altas dosis de pasión. El alma del barman es el ingrediente, invisible pero que se hace notar, esencial en un buen cóctel. Ello genera emoción también en quien degusta ese trago y el componente emocional es otro pilar estructural de la creación mixológica. 

Quizá esta reflexión como punto de partida y denominador común del arte de la coctelería. Pero, ¿cómo han ido cambiando las tendencias en el mundo del bartending a nivel internacional?

De todo ello, hablamos con Michele Piagno, un bartender de referencia no solo en Italia también fuera de sus lindes, con gran experiencia en el universo mixológico y enamorado de su profesión como el primer día. Además es autor del libro el “Señor Mojito” dirigido a profesionales y amantes de esta bebida. Un libro de recetas que “es el más leído en Italia sobre el Mojito”, manifiesta su autor. Asimismo, pronto verá la luz otro libro. “Ahora estoy con un nuevo libro que se llama “Cucina Liquida” que saldrá alrededor de un mes. Un manual donde explico de forma técnica todo. Se trata de 51 recetas de cócteles diferentes. También hay cócteles combinados con food. En mi carrera he colaborado con muchos chefs y he hecho muchos eventos de food pairing”, detalla Piagno. 

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Estamos ante un momento de vitalidad del pisco que tampoco es casual. Se expande en un mundo globalizado: también el de los espirituosos, en el que se demandan productos con identidad y valor. Aquí España está empezando a entrar en juego con mucha fuerza. Nuestro país es estratégico. Así lo dicen las cifras, con crecimientos anuales a doble dígito y ocupando ya el segundo puesto como mercado exterior tras Estados Unidos. De Perú sale cada vez más pisco y la exportación española tira del carro.  

No debe extrañarnos que el consumidor esté más familiarizado que nunca. El ‘Pisco sour’ siempre fue un cóctel muy asimilado por el paladar español. Pero, al fin y al cabo, España marcó la génesis misma del pisco cuando hace cinco siglos el vino pasó a destilarse en el reino del Perú. 

De este origen histórico, de las variedades y procesos de elaboración, así como de la evolución del consumo, hablamos con Emilio Vivanco. Este peruano que lleva más de tres décadas en España es uno de los grandes divulgadores del pisco. Tras montar una empresa de importaciones y exportaciones en su país natal, donde estudió ciencias contables, económicas y financieras, quiso instalarse en Madrid para dedicarse a la hostelería y poco a poco se fue haciendo una voz propia en el pisco: “Lo que se quería era difusión. Salieron vínculos para hacer realidad la importación. Ahora hay un montón de importadores”. 

Ganó multitud de concursos, llegó a ser secretario de la Asociación de Barmans de la Comunidad de Madrid y relaciones públicas de la Federación de Barmans. Hoy es director técnico de espirituosos en CINVE. Fue quien metió el pisco en las catas y hasta en los salones de vinos internacionales. 

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Origen, esencia, tradición, carácter Premium y contemporaneidad es el espíritu y lo que representa el renombrado Pisco peruano Demonio de los Andes. Rozando los cinco siglos de historia vitivinícola, Demonio de los Andes nació en Tacama, el viñedo más antiguo de Sudamérica, fundado en el siglo XVI en el valle de Ica, Perú. Un pisco símbolo de la identidad, cultura e idiosincrasia del país. 

Toda una leyenda que sabe mirar al futuro, presentando un nuevo look con un rebranding integral que refuerza su posicionamiento premium en el mercado europeo, combinando una estética actual con referencias inequívocas a su procedencia. 

Protegido por la Denominación de Origen Pisco, Demonio de los Andes, se elabora exclusivamente con uvas propias y cuenta con una única destilación en alambique de mostos frescos, sin adición de agua ni envejecimiento en madera; consiguiendo un destilado limpio, intenso y aromático, fiel a la tradición y con una expresión auténtica de la uva.

Demonio de los Andes cuenta con una gama de piscos puros de diferentes variedades: Quebranta, Italia, Albilla y Moscatel; además del icónico Acholado, elaborado a partir del ensamblaje de las cuatro variedades mencionadas. Esta referencia se ha convertido en el emblema de la marca y es el pisco más premiado de Tacama, con más de 90 reconocimientos internacionales que avalan su calidad y prestigio.

La marca está presente en España desde hace más de dos décadas formando parte del portfolio de Iberlicor, empresa distribuidora de licores Premium, considerándose Demonio de los Andes como uno de los piscos de referencia para los mejores bartenders del país.

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Un brindis, no solo para inaugurar el año, sino para todos los meses del mismo descubriendo sabores y aromas diversos con productos de temporada. Esta es la nueva propuesta del restaurante Helen Berger, del hotel Room Mate Collection Helen Berger de Valencia: un calendario anual de cócteles de autor, con una creación diferente para cada mes, presentando una forma distinta de entender la coctelería.

Fiel al espíritu cosmopolita, elegante y hedonista del hotel, el restaurante amplía su experiencia más allá de la cocina con una selección de cócteles que recorren sabores del mundo, dialogan con las estaciones y rinden homenaje a los pequeños placeres del día a día.

En un entorno sofisticado, con interiorismo cálido, jazz de fondo y una carta que evoluciona con las estaciones, el restaurante Helen Berger es un punto de encuentro en la capital del Turia para disfrutar también de un buen cóctel saboreando la calma, y dentro de un hotel boutique de cuatro estrellas, ubicado entre el casco histórico y la zona comercial que viste un edificio modernista restaurado combinando carácter urbano, elegancia y confort.

A lo largo del año, se propondrán doce creaciones originales, disponibles durante todo su mes correspondiente, por 12 € cada una:

• Enero – Aperol Spicy Sour: Aperol, lima, sirope y shichimi
• Febrero – Paloma Cocktail: tequila, lima y pomelo
• Marzo – Fallas Fizz: vodka, naranja sanguina, cava y un toque picante
• Abril – Tom Collins: ginebra, lima, sirope y agua con gas
• Mayo – Mediterranean Sour: ginebra mediterránea, limón y hierbas frescas
• Junio – Watermelon Crush: vodka, sandía y lima
• Julio – Tropical Spice: ron especiado, piña, coco y especias
• Agosto – Frozen Peach Tea: vodka, melocotón y té frío
• Septiembre – Fig Tonic: ginebra, higo y tónica
• Octubre – Dark Berry Negroni: bitter, vermut y frutos negros
• Noviembre – Maple Old Fashioned: bourbon, sirope de arce y bitter
• Diciembre – Spiced Winter Punch: ron oscuro, cítricos y especias

Esta propuesta refuerza la identidad de Helen Berger como un espacio donde el diseño, la música y la coctelería se unen para crear experiencias memorables. Ideal para un afterwork con estilo, para alargar la sobremesa o para empezar la noche con una copa original y bien servida.

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A los 18 años se trasladó a Leeds (Inglaterra) para perfeccionar su inglés y conocer la cultura británica. Dos años más tarde, se mudó a Australia para trabajar en Bobeche, uno de los mejores bares de cócteles de Perth, donde consolidó su conocimiento de coctelería clásica y técnica.

Tras una etapa de viajes por Asia explorando nuevos sabores, Alessio se estableció en Barcelona. Allí se unió al equipo de Paradiso, un reconocido bar de la ciudad. En solo dos años, ascendió a la posición de Head Bartender, trabajando junto a Giacomo Giannotti. Durante esta etapa, Paradiso recibió múltiples reconocimientos, incluyendo el premio como Mejor Bar del Mundo en la prestigiosa lista The World’s 50 Best Bars.

Después de cinco años en Barcelona, Alessio regresó a Australia para formar parte de Maybe Sammy, el mejor bar del continente australiano. Trabajando con figuras como Stefano Catino y Martin Hudak, perfeccionó su enfoque en la excelencia del servicio y la experiencia del cliente.

Actualmente, Alessio ha vuelto a España como Director de Pensión Mimosas, un nuevo proyecto en la capital liderado por referentes de la industria como Marc Álvarez y Juanillo Falcón.

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The post ‘BIALETTI MARTINI’, de Alessio Beltrami, director de Pensión Mimosas (Madrid) first appeared on Bar Business.

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The post ‘IRISH COFFEE’ Y ‘WHISKY EXPRESSO MARTINI’, de Manu Iturregi de Residence (Bilbao) first appeared on Bar Business.

Asimismo lleva la terraza del restaurante Akelarre (tres Estrellas Michelin) y también toda la parte de coctelería con el chef Pedro Subijana y su equipo. Además asesora al hotel Estimar de Valencia, en The Coin Rooftop, donde ha diseñado una carta de cócteles que pudiera hacerse con el equipo de allí. 

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The post ‘NO EXPRESO’ Y ‘DIPLOMISU’, de Patxi Troitiño de Stick Cocktails Bar (Rentería, Guipúzcoa) first appeared on Bar Business.

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The post ‘SHITAKE’ Y ‘ESPRESSO MARTINI’, de Daniel Regajo de FLUID (Madrid) first appeared on Bar Business.

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The post ‘ESPRESSO BORRACHO’ Y ‘FORGOTTEN PUNCH’, de Alessandro Benites Pardo, de Ekö Bistro (Madrid) first appeared on Bar Business.

He realizado diversas formaciones en House of Mixology; la Prestigiosa Academia de Luis Inchaurraga (Barman Completo y Bar Manager) y en Técnicas Aplicadas a la Coctelería con Javier Caballero (Liquid Experience), entre otras formaciones en Hospitalidad – Técnica – Sostenibilidad – Historia. Y, a nivel regional, he conseguido varios reconocimientos:

2025: Campeona Sparkling, Mejor Degustación y Mejor Técnica.

2024: 3ª Jefe de Bar, Mejor Degustación y 1º Cóctel Tiki.

2023: 3ª Jefe de Bar Long Drink, 2ª Mejor Cubalibre y 3ª Mejor Gin-Tonic.

En La Sastrería todo está medido, como un traje hecho a mano: la luz, la música, la decoración y esa majestuosa contra barra, que es el auténtico corazón del local, repleta de botellas que es una auténtica biblioteca líquida. Es un lugar que respira oficio, intimidad y buen gusto, perfecto para dejarse llevar por la conversación, el ambiente y la coctelería bien hecha.

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Como cada año, a final de ejercicio, nos interesa hacer balance del sector de las bebidas destiladas. En esta ocasión agradecemos a Jean-Paul Bouyat, tras su renovación en la presidencia de Espirituosos España, ser nuestro interlocutor para ofrecer todas las claves y motivaciones que, desde la federación, nos ayudan a entender la actualidad de una industria tan estratégica.

Cabe avanzar que 2025 será el tercer año consecutivo de caída del consumo de bebidas espirituosas. Esta previsión ligeramente a la baja se enmarca en un contexto de retroceso del consumo global propiciado por una suma de factores que alimentan la incertidumbre. Sin embargo, el presidente Bouyat resalta las virtudes del caso español como un modelo responsable y moderado basado en un estilo de vida propio, sujeto además a una dimensión social que tiene en la hostelería a su principal agente de prescripción y conexión entre producto y consumidor. 

Es la evolución de este la que marca la foto fija. El consumo fuera de casa, siendo mayoritario, tiende a ser cada vez más exigente. El consumidor, al aumentar su consciencia, obliga a las marcas a demostrar mayor transparencia y a liderar una sostenibilidad real vinculada a una nueva mentalidad del lujo responsable. Al mismo tiempo que se asienta el liderazgo de la producción, el éxito de las exportaciones y la pujanza de las Indicaciones Geográficas, siempre imprescindibles como garantes de la identidad y la diferenciación. 

En este avance se consolida el concepto premium más allá del precio. La experiencia se posiciona como el motor que impulsa a las categorías. Y la innovación, en ingredientes, procesos y formas de consumo —NoLo incluido—, evidencia que quedan fronteras por superar antes de caer en el conformismo. La fuerza del sector, ante un panorama cambiante, sigue siendo la unidad.

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No obstante, esta época del año, con tradiciones y celebraciones en las que reunirse y disfrutar, los paladares se vuelven aún más receptivos, si cabe, a degustar un buen café y a probarlo en sus mil y una maneras de presentación. Para ello, les ofrecemos las especiales propuestas en las que saborear esta ancestral bebida de la mano de expertos baristas y bartenders.

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Beber mejor, a horas más tempranas y disfrutar de experiencias en las que los cócteles se convierten en la intención de consumo, especialmente de los jóvenes, son consignas que marcarán las tendencias en el mercado de bebidas en España el próximo año, según el Informe de Tendencias en Cócteles de Bacardi para 2026, realizado entre un millar de encuestados en España y que analiza también las principales macrotendencias globales; revelando un panorama en evolución donde la calidad y la intencionalidad son pilares fundamentales.

El mercado español de bebidas espirituosas y cócteles está experimentando una transformación significativa, impulsada por un cambio generacional y nuevos hábitos de socialización. La Generación Z (personas con edades entre los 18 y 29 años) lidera ese cambio con un claro objetivo: no están bebiendo menos, sino que eligen hacerlo de manera diferente -más temprano, más ligero y con más propósito. De hecho, el 73 % de la Generación Z bebió alcohol (a datos del pasado mes de octubre, como detalla el informe de Bacardi) y el 66 % de ellos optó por bebidas con menor contenido de alcohol (low-ABV). Este grupo demográfico muestra un particular interés por los cócteles, con un 43 % planeando beber más cócteles en el próximo año, una cifra que contrasta con el 19 % de la población general. Además, el 40 % de la Generación Z prefiere un Spritz al vino durante el almuerzo, frente al 21 % del total de encuestados, y el 35 % de la Generación Z elige un Espresso Martini para terminar una comida, duplicando la media general, como señala dicho informe.

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