Fiel a su cita anual con el universo de la coctelería y del ‘bartending’, FIBAR-VALLADOLID ha vuelto a reunir en su recién celebrada XII edición, las tendencias más vanguardistas del sector de la Coctelería, la Mixología, las Bebidas Premium y los profesionales de la Industria Hostelera. Un Salón & Congreso Profesional de referencia en el panorama nacional que continua su apuesta por la presencia en el ámbito internacional.

En esta edición , FIBAR VALLADOLID echa la vista atrás, poniendo en valor sus principios fundacionales, una plataforma que nació con la intención de cubrir las necesidades de esta industria a través de la formación profesional y la información de producto, y con el objetivo de ser el punto de encuentro anual para una industria en constante cambio. Un encuentro profesional accesible para los distintos perfiles de negocio, teniendo en cuenta las necesidades de cada modelo, un XII Aniversario de  FIBAR VALLADOLID más abierto y cercano a la realidad que nunca.

Como parte de este evento, todos los años FIBAR reconoce la labor del sector entregando una serie de galardones en diferentes categorías. Unos premios que son votados por más de 200 académicos de la industria.

En esta ocasión, la gala se celebró en el claustro del Museo del Patio Herreriano de Arte Contemporáneo, donde asistieron más de 300 personas y hubo representación de la hostelería de todo el país.

A continuación, les detallamos los premiados:

Premio Reconocimiento a la Trayectoria: 

Pepe Dioni

Mejor Apertura: 

Holydrop (Madrid) 

Mejor Brand Ambasador: 

Adrián Castillo

Mejor Coctelería de Hotel:

ISA Four Seasons (Madrid)

Mejor Producto de Año: 

Amaro Jefferson

Mejor Coctelería de Restaurante: 

Saddle (Madrid)

Mejor Mentor: 

Patxi Troitiño

Mejor Contenido Mass Media: 

Valeria Naranjo

Mejor Nuevo Producto: 

Perdido Bitter

Mejor Menú: 

Foco

Mejor Bartender: 

Borja Insa

Mejor Coctelería: 

14 de la Rosa (Barcelona)

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Ayer, 13 de junio, fue el ansiado día por los diez finalistas de la ‘World Class Competition’, en la que tenían que disputarse el valorado título de Mejor Bartender de España, que les daría el pasaporte para la Final Mundial en São Paulo (Brasil) el próximo mes de septiembre.

Dispuestos a mostrar su talento con la coctelera en vivo y en directo ante jurado de excepción entre el que se encontraba Konstantinos Panagiotidis, Mejor Bartender de España en la edición del año pasado, los concursantes entre nervios, vítores y aplausos se sometieron a los retos más originales, poniendo de manifiesto el gran potencial en el arte de la ‘mixología’ con el que contamos en el país. De entre ellos, fue el ‘bartender’ David Navarro de Lab84 Cockatil Bar, de la localidad catalana de Manresa, quien se llevó el gato al agua, proclamándose Mejor Bartender de España 2023, en esta 13ª edición de la prestigiosa competición de Diageo Reserve. Navarro pondrá rumbo a Brasil el 25 de septiembre para disputarse el título con los mejores ‘bartenders’ de más de 50 países en ‘World Class Competition Global’.

La competición tuvo lugar en el restaurante Jerónimo, que cuenta con la cocina del premiado chef mexicano Enrique Olvera, con estrellas Michelin, y se halla ubicado dentro del Hotel Madrid Edition, a escasos metros de la madrileña Puerta del Sol.

En ella, los finalistas, procedentes de diversas zonas de la geografía española, se enfrentaron a cuatro ‘challenges’ cuyos hilos conductores fueron el misterio, la cultura brasileña, la velocidad y la originalidad.

Con el reto del ‘Mystery Room Challenge’ se puso a prueba la agudeza creativa de los concursantes enfrentándoles a una caja misteriosa. El ‘Signature Challenge São Paulo’ focalizó el que sería el próximo destino del ganador de la competición: Brasil; echando mano de Ron Zacapa y Tequila Don Julio los concursantes tuvieron que hacer viajar al jurado a Brasil, inspirándose en su cultura y gastronomía. Por su parte, con el ‘Speed Round

Challenge’, se sometió a examen la velocidad de los finalistas, teniendo que elaborar seis cócteles en un total de seis minutos. Y el broche del día lo puso el ‘New Classic Challenge’ “Paloma”: cómo reinventar el combinado de moda sin dejar indiferente al jurado.

Asimismo, ayer también se celebraron los ‘Coaster Awards’ los premios que reconocen el trabajo de las mejores barras de coctelería de España. Los galardones, otorgados cada año por la plataforma ‘World Class’, reconocen las siguientes categorías: Mejor Apertura del Año, Mejor Cocktail Bar de Hotel, Mejor Equipo de Bar, Mejor Cocktail Bar de Restaurante, Mejor Coctelería en Eventos, Mejor Experiencia de Cliente y Mejor Cocktail Bar.

Este año los premios han sido para:

Mejor Equipo de Bar: Mandarín Oriental Ritz, Madrid.

Mejor Carta Cocktail Bar: Moonlight Experimental Bar, Zaragoza.

Mejor Cocktail Bar de Hotel: Puente Romano, Marbella.

Mejor Apertura del año: Monk, Barcelona.

Mejor Restaurante con coctelería: Inclán Brutal Bar.

Mejor Dinner Show con coctelería: Fanático, Madrid.

Mejor Cocktail Bar: Paradiso, Barcelona.

Después de la entrega de premios, en la que se desveló el nombre del ganador de la competición, Diageo cerró también otra nueva edición de ‘Learning for Life’ en Madrid. El programa con el que la compañía contribuye a desarrollar y profesionalizar la hostelería con la formación de jóvenes talentos. Alrededor de 40 alumnos recibieron su diploma de participación.

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El Brandy de Jerez, anfitrión de la escena madrileña con la primera edición de la Brandy de Jerez Cocktail Week, una de las grandes citas del año para los aficionados a los destilados premium y a la coctelería. El objetivo es dar a conocer la versatilidad y singulares aplicaciones de nuestro excepcional e internacional espirituoso como ingrediente estrella en cuestión de ‘mixología’.

A la iniciativa se han sumado algunas de las barras más punteras de Madrid que ofrecerán, durante 10 días (del 20 al 30 de abril), cócteles y combinados exclusivos creados por ‘bartenders’ y ‘mixólogos’ de referencia. Toda una oportunidad para disfrutar de las experiencias que estos grandes maestros han creado para sacar a relucir los más destacados y complejos matices que revelan la nobleza del destilado conocido como “el espíritu del vino”.

Al mismo tiempo, estos templos de la mezcla y otros establecimientos especializados desarrollarán, junto a las bodegas de Brandy de Jerez, un programa de actividades exclusivas encaminadas a mostrar el singular universo del brandy jerezano: catas, degustaciones, menús maridaje, que nos guiarán por su origen como destilado de vino, su genuino envejecimiento en Sherry Casks -las apreciadas barricas que, previamente, han contenido Vinos de Jerez- y su relevancia en la coctelería de todos los tiempos.

En los últimos años, el Brandy de Jerez ha experimentado un tremendo auge en el terreno de la ‘mixología’ premium, los expertos encuentran en él ese ingrediente único y versátil capaz de aportar exclusividad y distinción a sus creaciones.

Un merecido resurgir para un producto único, cien por cien elaborado en España, con una larga tradición, que llevó nuestro saber bodeguero por los cinco continentes para situarse entre los más grandes espirituosos de la historia. Hoy sigue haciendo gala de su espíritu abierto y cosmopolita siendo, con diferencia, el destilado español más internacional y el de mayor consumo en países como México o Filipinas.

Toda la información sobre la Brandy de Jerez Cocktail Week, así como las actividades, propuestas y locales participantes puede consultarse a través de la web: www.brandydejerez.es

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En el ‘portfolio’ de Importaciones y Exportaciones Varma se halla Barceló Blanco, un ron de categoría superior dentro de la familia de destilados que posee la marca. Llegado a nuestro país directamente de la República Dominicana, este ron blanco se envejece en barricas de roble y se somete a un cuádruple filtrado que le otorga un matiz cristalino y transparente inigualable. Al igual que el resto de productos de la destilería Barceló, la materia prima es jugo de caña cultivada y cosechada en las plantaciones propias de San Pedro de Macorís (República Dominicana), donde también se destilan y añejan el resto de sus rones, respetando la noble tradición en su proceso de elaboración y cumpliendo con la normativa requerida por el sello ‘Ron Dominicano’, organismo que regula la Denominación de Origen del ron.

Barceló Blanco presenta matices afrutados y especiados: plátano, canela, pimienta rosa… mientras conserva las notas de vainilla más características de los rones añejos. Todo esto lo convierte en una referencia imprescindible para la elaboración de gran variedad de cócteles y combinados, algunos de ellos, los que nos acompañan cada verano como por ejemplo el mojito o la piña colada. De hecho, Barceló Blanco es un producto pensado para profesionales de la hostelería y llega a España dispuesto a convertirse en el rey de la alta coctelería.

Para Ana Suárez, ‘brand ambassador’ de Ron Barceló en España, Barceló Blanco es “versátil y elegante, perfecto para desarrollar recetas de coctelería clásica y de vanguardia. La facilidad en el manejo de su botella ha sido especialmente diseñada pensando en toda la comunidad de ‘bartenders’. Este hecho diferencial aporta agilidad en el servicio y una mayor comodidad a la hora de trabajar”.

Barceló Blanco cuenta con una botella especial, que ofrece un mejor manejo y es perfecta para el ‘speed rail’. Su diseño ergonómico, la marca de precisión que incorpora en su cuerpo y el tapón anticaídas están pensados para facilitar el trabajo de los profesionales de la hostelería. Además, el diseño de la botella incorpora las principales señas de identidad de Ron Barceló, un relieve con el distintivo de la casa en la parte superior, cumpliendo así con el objetivo de la compañía de homogeneizar los formatos y etiquetas para mantener todos los elementos que convierten a la marca en única.

Barceló Añejo, además de en el canal Horeca, también está disponible en los principales centros de distribución.

Disfruten del ‘Mojito’ de Barceló Blanco:

60 ml de Ron Barceló Blanco

20 ml de sirope o 2 cucharaditas de azúcar

30 ml de zumo de lima

10 hojas de hierbabuena

Completar con soda

Hielo picado

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La coctelería es el arte del saber beber y, por supuesto, del saber mezclar. Una disciplina que causa admiración, no sólo detrás de las barras sino también en las copas. 

La coctelería es ‘glamour’. Pero, ¿qué espera el consumidor de hoy de los autores de esas creaciones y de los cócteles en sí mismos? ¿Hacia dónde camina el sector de la ‘mixología’? Pues, bien, de todo ello y más, se habló durante la mesa redonda organizada por The Alchemist Club Martin Miller’s Gin, un evento exclusivo dirigido a la comunidad de ‘bartenders’.

Se abría el telón de la coctelería Catarsis, en el número 14 de la madrileña calle Ponzano, y teniendo a Carlos Moreno, su anfitrión, y a Edir Malpartida como moderadores del citado encuentro con otros compañeros de profesión, que agitan la coctelera en la capital española, se daba comienzo a un debate ‘mixológico’ teniendo como eje a Martin Miller’s Gin, una ginebra Súper Premium, marca en propiedad de Zamora Company. Esta ‘gin’, una de las más premiadas, que tras su elaboración en Inglaterra emprende un viaje de ida y vuelta de tres mil millas para mezclarse con el agua más pura del Ártico, en Islandia, lleva apostando desde hace tres años, por la ‘mixología’ con una iniciativa única: The Alchemist Club.

Este club cuenta con unos embajadores de excepción, profesionales de diversos puntos de la geografía española, como son Rocío Sánchez, de la coctelería Varsovia, de Gijón; Carlos Moreno, del Grupo Larrumba, de Madrid; Iván Talens, del Café Madrid, de Valencia; Antonio Garrido, de El Pimpi y Nasty Fingers, de Málaga; y Edir Malpartida, de la coctelería Dr. Stravinski, de Barcelona, que se ha incorporado recientemente. 

Todos ellos son los encargados de dar a conocer The Alchemist Club Martin Miller’s Gin a la hora de agitar el ‘mixer’ y de elaborar extraordinarias creaciones por las principales ciudades de España, mostrando a otros, y al público en general, un derroche de ‘expertise’. Un club, que ya posee numerosos socios pertenecientes al sector y que sigue sorprendiendo a través de proyectos dedicados a todos los profesionales de esta comunidad. 

En esta ocasión, les queremos transmitir relevantes pinceladas del encuentro celebrado en Catarsis que contó con más de 40 ‘bartenders’, convocados por los cinco embajadores con el fin de compartir una jornada formativa y lúdica en torno a esta ginebra, que festeja su 20º aniversario este año, la cual no cesa en su afán por mejorar y convertirse en sublime. Por ello no sólo busca su propia excelencia, sino también la del sector. 

En ese acto, titulado “un viaje hacia la excelencia”, todos los profesionales allí presentes expresaron su opinión acerca de la evolución del mundo de la coctelería en nuestro país. 

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