Makro, compañía líder en distribución mayorista multicanal a hostelería en España, da a conocer sus resultados financieros del año fiscal 2024/2025 en el que ha alcanzado los 1.875 millones de euros en ventas, lo que representa un crecimiento del 8 % con respecto al año anterior.

Estos datos vuelven a demostrar el acierto del plan estratégico a 2030 de la compañía y de las iniciativas puestas en marcha en el marco de este. Gracias a este plan, Makro encadena, un año más, un crecimiento sostenido en todos sus canales de venta y consolida su posición como socio estratégico e integral del canal HORECA.

Las ventas procedentes de sus 200.000 clientes hosteleros registran un crecimiento del 9 % y ya representan más del 80 % de las ventas totales de la compañía. Este resultado es fruto de la estrategia 100 % mayorista y multicanal de Makro, en la que la atención personalizada juega un papel clave para poder ofrecer productos, soluciones y servicios que respondan a las necesidades de los hosteleros contribuyendo, a su vez, a su sostenibilidad económica.

«Estamos especialmente orgullosos de estos resultados porque son una muestra clara de la confianza que el sector HORECA deposita en Makro, en nuestro modelo de negocio y en las soluciones y servicios que desarrollamos para los hosteleros” ha afirmado Bertrand Mothe, CEO de Makro España. “Estamos donde queríamos estar y esperamos cerrar el año superando la barrera de los 2.000 millones de euros en ventas”.

La categoría de ultrafrescos (carne, pescado, frutas y verduras) registra un crecimiento del 14,4 % – más de 3 puntos porcentuales respecto al registrado en el ejercicio anterior – y representa el 30,1 % de las ventas totales. Este comportamiento refleja el compromiso de Makro con la mejora continua de su oferta, introduciendo nuevos productos y formatos orientados a la hostelería.

Por su parte, las ventas de marcas propias, con las que Makro ofrece más de 6.800 referencias bajo las enseñas METRO Chef, METRO Professional, METRO Premium, Rioba y Aro, crecen un 11 % y representan el 40 % de la facturación total.

Por canales, las ventas del Servicio de Distribución y Venta Online a Hostelería registran un crecimiento del 15 % con respecto al año anterior y ya representan el 29,1 % de la facturación total. El crecimiento a doble dígito de este canal en los últimos cinco años, que viene marcando el crecimiento de la propia compañía, es el resultado de las inversiones destinadas a reforzar la cobertura geográfica de su servicio de distribución.

En lo que respecta al canal cash & carry, las ventas crecen un 5,5 % con respecto al ejercicio anterior, representando el 70,9 % del total de la facturación. En este canal, Makro continúa apostando por la especialización de sus equipos, especialmente en la categoría de ultrafrescos – la más apreciada entre los hosteleros – con el objetivo de ofrecer a sus clientes un asesoramiento experto y adaptado a las necesidades de cada negocio.

Las compras realizadas por los clientes del Servicio de Distribución a través de los canales digitales de la compañía (tanto web como App) se han incrementado más de doce puntos en comparación con el ejercicio anterior, pasando del 48 % al 61 %.

Además, las ventas del marketplace* – en el que Makro ofrece más de 250.000 referencias de equipamiento y complementos para hostelería tanto de marca propia como de otros proveedores -, crecen un 28,4 % con respecto al año fiscal anterior, consolidando el éxito de esta plataforma entre los hosteleros.

Por su parte, las ventas de las soluciones digitales DISH de la compañía, que tienen como objetivo ayudar a los hosteleros a impulsar la rentabilidad y eficiencia de su negocio, crecieron un 71 % con respecto al ejercicio anterior y el número de hosteleros que utilizó alguna de ellas experimentó un crecimiento del 47 %.

En el año fiscal 2024/2025, Makro ha continuado con una estrategia de inversión intensiva, alcanzando los 17,8 millones de euros. Las inversiones más significativas han sido las destinadas a la apertura de su segunda plataforma regional en España, ubicada en Galdakao (Bizkaia), que asciende a 9 millones de euros y con la que busca reforzar la cobertura de su Servicio de Distribución a Hostelería en Asturias, Cantabria, País Vasco y Navarra, y las destinadas a la mejora de la infraestructura en los cash & carry de A Coruña – para su reconversión en centro multicanal (1,8 millones de euros) – y de Oviedo – para la mejora de su servicio de distribución (800.000 euros). Además, la compañía ha invertido más de 4 millones de euros para la optimización energética en sus centros de Albuixech (Valencia), Granada y Castellón y ha continuado con su política de inversión en precios con “Compra Más, Paga Menos”, que ofrece descuentos por volumen en los productos más demandados por los hosteleros, contribuyendo a mejorar su rentabilidad.   

El objetivo de Makro de alcanzar los 3.000 millones de euros en ventas en 2030 se mantiene firme. Bertrand Mothe ha señalado: “Nuestro plan de crecimiento y transformación sigue el rumbo previsto. Abriremos una tercera plataforma regional en Málaga para impulsar todavía más nuestro Servicio de Distribución a Hostelería y reforzaremos el canal cash & carry con la apertura de nuevas tiendas en los próximos años”.

Además de trabajar para reducir el impacto ambiental de sus operaciones y prevenir el desperdicio alimentario con donaciones por valor de 7,4 millones de euros, con las que Makro ha ayudado a 230.000 personas, la compañía consolida su rol como partner de crecimiento para los proveedores nacionales en el canal mayorista. En el ejercicio fiscal 2024/2025, los proveedores españoles concentraron el 90 % de sus compras y más de la mitad se realizaron a PYMES. Este compromiso sostenido se extiende a sus marcas propias, donde el 80 % de las compras se efectuaron también a proveedores españoles.

En paralelo, la compañía ha reforzado su estructura, destacando un crecimiento del 17 % en su fuerza de ventas. Este incremento, que eleva el número de su red de comerciales a 614, subraya el compromiso de Makro con la generación de empleo y el fortalecimiento de su equipo para garantizar atención personalizada a sus clientes. 

(*) Ventas correspondientes a Metro Markets.

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El Campero es un auténtico templo del atún de almadraba en Barbate (Cádiz), que cuenta con dos Soles Repsol, llega ahora al madrileño barrio de Salamanca desembarcando en el número 148 de la calle Lagasca, un antiguo palacete del siglo XIX.

Fundado en 1978 por José “Pepe” Melero, desde el pasado año 2025, El Campero se halla en manos de Azotea Grupo que adquiere el emblemático restaurante con el firme compromiso de preservar su identidad y prestigio como marca única.

El Campero Madrid mantiene la misma filosofía, carta y espíritu que han hecho legendario al original de Barbate: respeto al producto, cocina de raíz andaluza e innovación técnica. “Queremos que quien se siente en Madrid sienta que está en Barbate”, explica Julio Vázquez, director gastronómico de El Campero, quien entró a formar parte del equipo del restaurante en 2004 pasando a ser jefe de cocina en 2017. “La experiencia será la misma: el mismo producto, las mismas técnicas y el mismo compromiso con la almadraba para traer Barbate a Madrid”. Casi cincuenta años después de su fundación, El Campero sigue siendo un emblema del saber hacer andaluz y del compromiso con el territorio. Su llegada a Madrid supone un hito tanto para la marca como para la escena gastronómica nacional.

El interiorismo del restaurante lo firma MIL Studios, que reinterpreta la identidad luminosa y atlántica de Barbate a través de maderas envejecidas, piedra, cerámica texturizada y una conexión constante con la luz y el entorno. El restaurante cuenta con varios salones, que se distribuyen a lo largo de tres plantas, un jardín exterior y zonas para eventos privados, así como una barra exterior con zona de mesas altas a la que se podrá acudir sin reserva a diferencia del resto de espacios. “Nuestra propuesta une la autenticidad de Barbate con la nobleza del palacete decimonónico. El ronqueo del atún se convierte en inspiración para crear un interior honesto, táctil y raw que invita a vivir la cocina como un ritual”, cuenta Juan Luis Medina, cofundador de MIL Studios. Su superficie total es de aproximadamente 700 m² de espacio interior y 200 m² de jardín, con un aforo para 270 comensales.

El concepto de El Campero tiene como protagonista el atún rojo salvaje capturado mediante la técnica milenaria de la almadraba, y así lo es también en su nueva sede de Madrid. Su carta es un homenaje a este producto excepcional, explorado desde todos sus cortes, texturas y posibilidades culinarias. En su propuesta gastronómica se puede disfrutar desde los platos en crudo, como la mítica ‘Tosta de atún y trufa’, la ‘Gilda de tarantelo de atún’, el ‘Carpaccio de paladar con sorbete de lima y albahaca’, el ‘Sashimi de ventresca’ (“toro” aburi con yema de erizo’ o la ‘Trilogía de sashimi’ (lomo, tarantelo y ventresca); hasta las elaboraciones calientes en las que intervienen el fuego y la brasa como el ‘Corazón o el Tarantelo a la plancha’, las ‘Costillas de atún asadas’ o la ‘Ventresca en salsa de miso y mostaza’.  Un apartado especialmente relevante de la carta es el que contienen los guisos tradicionales que recogen la memoria de la almadraba. Entre ellos, destacan clásicos de El Campero como su mítico ‘Atún con Tomate’, el ‘Mormo de Atún Encebollado’, el ‘Corazón a la plancha o aliñado’, las ‘Costillas de atún asadas’, el ‘Galete estofado’ o la ‘Facera (carrillada) con salsa de Oporto’.

También, al igual que en El Campero de Barbate, la carta concede protagonismo a otros pescados a la brasa como la lubina de estero, o el bocinegro, salmonete, besugo, urta, etc. Son especialmente relevantes los mariscos, siempre salvajes igual que los pescados y disponibles en función del mercado y existencias.

Además, la carta de El Campero Madrid suma diferentes opciones de carnes de máxima calidad como la ‘Presa ibérica bellota 100 %’ (Joselito) o la ‘Chuleta de lomo alto’ (Discarlux), todas ellas con opción de añadir distintas guarniciones y salsas.

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Varma Spirits & Wines, la división de Varma especializada en la construcción de marcas y la distribución de bebidas espirituosas y vinos, acaba de anunciar la ampliación de su colaboración estratégica con William Grant & Sons, asumiendo la distribución integral de su portafolio en las Islas Canarias desde el 1 de abril de 2026.

Este movimiento consolida y expande el exitoso acuerdo de distribución que Varma ya mantiene con William Grant & Sons en la Península, Baleares y Andorra. Con este nuevo acuerdo, Varma gestionará el portafolio completo de las marcas del destilador escocés en todos los canales del archipiélago –On Trade (hostelería), Off Trade (retail) y E-commerce- incluyendo marcas icónicas como Glenfiddich, Hendrick´s Gin, The Balvenie o Monkey Shoulder, entre otras.

La incorporación de Canarias al acuerdo supone un hito estratégico para Varma Spirits & Wines. El archipiélago representa un mercado prioritario para el sector de los espirituosos, impulsado tanto por el influyente peso del turismo internacional como por el sólido consumo local, lo que refuerza la presencia estratégica de Varma en una región de alto valor para su crecimiento.

Este acuerdo refuerza la relación de confianza entre Varma y William Grant & Sons, que se remonta a más de dos décadas y que ha evolucionado de forma sólida y sostenida en el tiempo. La decisión de William Grant & Sons pone en valor la capacidad operativa de Varma, su profundo conocimiento del mercado y su probada experiencia como constructores de marcas de prestigio.

Este estratégico movimiento consolida a Varma Spirits & Wines como un actor clave en la distribución de espirituosos en el archipiélago canario y proyecta un futuro de sólido crecimiento para ambas compañías en un mercado de gran dinamismo.

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Comercial CBG, importadora y distribuidora de productos italianos de gran calidad en España, cumple 40 años de trayectoria profesional poniendo de manifiesto su capacidad de crecimiento, transformación y adaptación a cada etapa.

En ocasión de este aniversario, la compañía presenta su nuevo logotipo e identidad visual, resultado de un proceso de rebranding que simboliza su evolución y la culminación de un cambio generacional llevado a cabo a lo largo de los últimos años.

La nueva imagen, presentada oficialmente en Alimentaria 2026, refleja la esencia mediterránea y contemporánea de Comercial CBG. La empresa ha apostado por un verde mediterráneo como color corporativo -vivo, fresco y natural-, manteniendo el plato y los cubiertos como imagotipo, símbolo inequívoco de su vínculo con la gastronomía.

Las siglas adoptan ahora una tipografía en minúsculas de gran carácter, reflejo de una nueva etapa más humana, moderna y segura de sí misma. A esta renovación se suma el nuevo slogan, “La Cultura del Buon Gusto”, cuyas iniciales coinciden con las de la marca y que actúa como una auténtica declaración de principios.

Inspirado en el concepto italiano de “Buon Gusto” surgido tras el Barroco italiano, este lema reivindica la búsqueda de la simplicidad, la armonía y la autenticidad, valores que siempre han definido el espíritu de Comercial CBG.

Asimismo, en la feria Alimentaria, Comercial CBG estrenó también un stand de 250 m² concebido como una plaza mediterránea, un espacio abierto a clientes y profesionales del canal Horeca. En su corazón, una cocina central actuaba como punto de encuentro y lugar de culto gastronómico, mientras que las distintas “paradas” evocaban las tiendas de productos locales de una plaza de pueblo: un homenaje al origen, al encuentro y a la cultura del buen gusto que guía cada paso de la empresa.

Este concepto cobró vida gracias a la participación de 18 clientes, llegados de distintos puntos de España -incluyendo Canarias-, que presentaron sus especialidades, aportando autenticidad y diversidad al espacio. La edición de este año de Alimentaria ha sido, además, una de las más destacadas en términos de afluencia de visitantes y repercusión mediática digital, reforzando el impacto y la visibilidad de la propuesta de Comercial CBG.

“Llegar a los 40 es alcanzar una etapa de plenitud, donde la experiencia y la visión de futuro se equilibran”, destacaron desde la dirección de Comercial CBG, y remarcaron que este nuevo diseño “refleja madurez, la solidez de nuestros valores y nuestra apuesta por seguir creciendo con la misma energía del primer día”.

Desde su fundación en 1986, Comercial CBG ha recorrido un camino marcado por la innovación y la relación de confianza con sus clientes y colaboradores. Hoy, con una imagen que mira al futuro, la empresa reafirma su compromiso con la calidad, el servicio y el espíritu familiar que siempre la ha caracterizado.

El aniversario no solo celebra cuatro décadas de historia, sino el inicio de una nueva etapa: un presente maduro, consciente de sus raíces y preparado para continuar construyendo el futuro.

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“En jornadas como esta queremos reconocer el esfuerzo y éxito de nuestros líderes de restaurantes y tiendas porque gracias a vosotros los clientes siempre viven las mejores experiencias en cualquier de nuestras marcas”, apuntó Mar Romero, directora general de Personas y ASG para Alsea Europa. “Por eso, nuestro objetivo es cuidar de vosotros, día tras día, porque la Excelencia se construye cada día, desde un liderazgo humano que reconoce el talento, cuida a las personas y convierte cada experiencia en felicidad y sabor para nuestros clientes”.

Durante tres días, los líderes-gerentes, gerentes de zona y chefs de cocina- han disfrutado de una experiencia inmersiva diseñada para poner en valor su desempeño, reforzar la cultura interna de Alsea y reconocer el papel crucial que los equipos operativos desempeñan en el éxito del negocio.

La gala de premios de reconocimiento a 170 líderes cuya dedicación y desempeño los posicionan como referentes dentro de la industria de la restauración organizada contó con la presencia de los directores generales de cada marca, directores de operaciones y equipos corporativos, que acompañaron a los premiados en este hito. Durante el acto, subrayaron el papel esencial de los equipos operativos como columna vertebral del negocio y destacaron su contribución decisiva al crecimiento y consolidación del sector.

el Programa Excelencia se ha consolidado como una de las principales palancas de Employer branding de Alsea, reflejando su apuesta por la meritocracia, el reconocimiento y el desarrollo profesional. El programa evalúa el desempeño integral de los líderes a través de cinco pilares clave: Personas, Procesos, Cliente, Calidad y Negocio, ofreciendo una visión global del liderazgo en la restauración organizada. Muchos de los gerentes ganadores acumulan años de trayectoria en la compañía, han liderado varias unidades y, gracias a su experiencia y conocimiento profundo de la operación, actúan como referentes internos, transmitiendo buenas prácticas y formando a nuevos talentos dentro de Alsea.

“En Alsea desarrollamos nuestra actividad en un sector especialmente exigente, cualquier servicio de cara al público supone una dedicación extraordinaria«, afirmaba Paco Páez, director general de Full-Service Restaurants de Alsea España. “Además, la restauración es un sector profesional que no siempre recibe el reconocimiento profesional que merecen y por eso creamos este Programa, para que nuestros trabajadores sientan el valor que tienen dentro de la compañía y vean premiado su talento y labor no solo económicamente, sino con el reconocimiento personal y el cariño de todo el Grupo”.

Con este aniversario, Alsea reafirma que el talento de sus empleados es su principal motor y el núcleo de su propuesta de valor. El lema de este año, “Tu excelencia es arte”, reivindica la profesionalidad de los líderes de sus restaurantes y tiendas, donde la técnica, la actitud y la creatividad se combinan para crear experiencias memorables para todos los clientes.

Alsea siempre ha reconocido que el éxito de sus marcas deriva de la inigualable experiencia que los clientes disfrutan en cualquier de sus tiendas. Esto solo es posible gracias a la incansable labor de sus más de 20.000 trabajadores en tiendas y restaurantes. Alsea siempre ha trabajado interna y externamente para dignificar la profesión de la restauración organizada: “Los trabajadores en tienda son nuestra cara visible y su labor no es cocinar o servir platos, son el corazón de nuestro negocio. Su labor es dar forma y tangibilidad a los valores del Grupo y a su empeño por ofrecer experiencias inigualables alrededor de una mesa. Y eso solo es posible con los mejores y más cualificados profesionales”, concluyó Jesús Navarro, director general de Domino’s Pizza.

Pese a ser uno de los motores económicos de nuestro país, los profesionales de la restauración sufren cierta denostación en su profesión. Por eso, en Alsea se desarrollan numerosos programas e iniciativas para apoyar e impulsar el talento de los trabajadores. Un ejemplo de ello es que cada año se dedican más de 362.400 horas a la formación y cualificación de los trabajadores.

“Nuestros clientes no buscan únicamente en nosotros un plato o un café, en el caso de Starbucks®. Viene buscando la experiencia Starbucks, un producto de calidad, elaborado en las mejores condiciones y con un servicio de excelencia; y eso solo se logra si te implicas para que tus trabajadores tengan una actualización constante de sus habilidades”, reforzaba Antonio Romero, director general de Starbucks Iberia.

Además, en Alsea se entiende que solo se puede ofrecer el mejor servicio cuando se trabaja en las mejores condiciones. Por eso, el Grupo desarrolla numerosas iniciativas para mejorar la experiencia profesional de sus colaboradores, para que se sienten acompañados y queridos en cada momento. 

Una muestra más del compromiso y reconocimiento que Alsea demuestra sobre sus trabajadores es que, tan solo en el último año, se llevaron a cabo 1.617 promociones internas.

Por todo esto, el Grupo cuenta con una tasa de rotación de empleados muy baja que además mejora año tras año con cifras cada vez más reducidas. Lo que refuerza el posicionamiento de Alsea como la marca empleadora líder en la restauración organizada, y refleja su orgullo por el trabajo bien hecho y su compromiso con las personas.

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Areas, multinacional española líder en restauración en el mundo de los viajes, anuncia la apertura de Taberna La Ancha en el Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas. Con ella, culmina la renovación integral de su propuesta gastronómica tras la adjudicación del macroconcurso convocado por Aena en 2023, el mayor contrato de restauración aeroportuaria en España, para el que la compañía ha destinado una inversión superior a 15 millones de euros.

Este nuevo establecimiento, ubicado en la zona de embarque de la Terminal 4, junto a las puertas J y K, cuenta con una superficie de 558 m² y capacidad para 166 comensales. El espacio traslada al aeropuerto el universo de Familia La Ancha, acercando la esencia de la taberna madrileña a un entorno de tránsito, con una propuesta pensada para quienes buscan una pausa gastronómica de calidad durante su viaje.

Esta apertura representa el último hito en el despliegue del proyecto gastronómico de Areas en Barajas, donde la compañía se adjudicó 35 de los 55 locales disponibles, consolidándose como el principal operador del aeropuerto y responsable del 70 % de las ventas estimadas del concurso. La renovación, ejecutada por fases, ha permitido transformar completamente la experiencia gastronómica del aeropuerto con una combinación de marcas internacionales y conceptos locales de referencia.

La oferta gastronómica incluye una cuidada selección de productos icónicos de Familia La Ancha, entre los que destacan el Armando o la hamburguesa San Jacoba. A ello se suman los reconocidos pinchos de tortilla, acompañados de guarniciones como ensaladilla, callos o migas, y una carta de raciones que incluye platos como carrillera, alitas de pollo, albóndigas o los guisos del día.

Sergio Rodríguez, CEO de Areas Iberia, ha señalado: “Con la apertura de Taberna La Ancha culminamos un proyecto estratégico clave para Areas. Hemos transformado la oferta gastronómica de Barajas con el objetivo de convertir el aeropuerto en un auténtico escaparate de la mejor restauración, combinando marcas globales con propuestas locales de gran valor como Taberna La Ancha, que conectan con la identidad de la ciudad y elevan la experiencia del viajero. Este logro es también reflejo del talento y la dedicación de nuestros equipos y partners, cuya implicación ha sido decisiva para hacerlo realidad”.

Por su parte, Nino y Santi Redruello y Ekaitz Almandoz, socios de Familia La Ancha, han afirmado: “Abrir en la T4 es un reto, pero también un orgullo y un privilegio: es la oportunidad de hacer sentir Madrid a los viajeros en tránsito. Queremos trasladar nuestra forma de vivir la taberna, cercana y acogedora, y conectar con cada persona para que se sienta cuidada durante su paso por el aeropuerto”.

Este nuevo concepto se integra en la oferta gastronómica global de Areas, que combina marcas internacionales con referentes nacionales y locales.

La culminación de este proyecto refuerza la estrategia de crecimiento de Areas en España y se alinea con recientes adjudicaciones estratégicas como la del Aeropuerto de Barcelona–El Prat en 2025, donde la compañía incrementará su presencia hasta el 45 %, consolidando su posicionamiento como operador de referencia en los principales aeropuertos del país.

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Con su incorporación a la multinacional MHP el pasado año, la empresa española Uvesa ha redoblado su apuesta por la innovación y el crecimiento internacional en Europa. Tras su paso por la feria Gulfood de Dubai, Uvesa ha desembarcado en Alimentaria con un amplio stand de 330 m² y el reconocimiento a sus productos de innovación.

En palabras de Raúl Gómez, director general de Uvesa: “Para Uvesa, esta participación en Alimentaria es muy relevante. Bajo el eslogan “Creciendo Juntos” venimos a presentar nuestra visión de futuro: una propuesta de valor basada en trabajar estrechamente con nuestros clientes y socios para impulsar la innovación, generar valor en la cadena alimentaria y contribuir al desarrollo sostenible del sector avícola”.

“En esta nueva fase de la compañía, unimos la sólida trayectoria de Uvesa basada en el compromiso con la calidad, eficiencia y la cercanía con los clientes, con la capacidad de innovación y alcance internacional de MHP, para generar nuevas oportunidades de crecimiento y desarrollo”, afirma Gómez. “Para todo ello estamos ampliando nuestra capacidad de producción, modernizando la tecnología en procesos productivos y optimizando la eficiencia. Tenemos previsto invertir 100 millones de euros en los próximos años, con un objetivo de llegar a 3 millones de pollos a la semana. Todo esto nos va a permitir desarrollar una gama de productos con mayor valor añadido y reforzar los mercados internacionales”, concluye.

Esta experiencia, capacidad productiva, inversión y músculo tecnológico, permiten a Uvesa presentarse como un socio estratégico capaz de desarrollar soluciones para cada cliente y canal, sea gran distribución, food service, HoReCa, fresco o congelado.

“Desde el pollo entero natural o cortes listos para cocinar, hasta presentaciones con valor añadido como marinados, empanados, tempuras, y mucho más. Ahora, con nuestros socios, tenemos el porfolio más amplio del mercado de pollo”, afirma Gómez. “Por eso, queremos ir más allá y liderar la categoría de pollo preparado según las distintas necesidades de clientes y consumidores. Por supuesto, continuaremos impulsando iniciativas en sostenibilidad y bienestar animal, siempre desde un enfoque basado en la máxima calidad y seguridad alimentaria ”, expone.

Muestra de esta capacidad de adaptación a las nuevas tendencias de consumo globales, son los productos de innovación seleccionados por la plataforma Innoval de Alimentaria. Este espacio ha contado con dos referencias del Grupo Uvesa. Por un lado, Chick&Go, snacks de pechuga horneada 100 % natural, y por otro el Kebab de pollo listo para calentar y disfrutar en casa. Estos productos de innovación se suman al ya de por sí amplio catálogo de la compañía, que ofrece soluciones cárnicas para las necesidades reales del mercado actual.

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Hispano Italiana, referente de la distribución de productos italianos de alta calidad en el mercado español ha participado de nuevo en la feria Alimentaria, uno de los principales encuentros internacionales del sector agroalimentario.

En esta edición, la compañía ha apostado por un stand experiencial poniendo en valor tanto la riqueza de su portfolio como la cercanía con el profesional del sector. Bajo un concepto que combina tradición, producto y dinamización, Hispano Italiana ha presentado su completa cartera de marcas, entre ellas, Granterre con Parmareggio y Casa Modena, Auricchio, 3B Latte, Biraghi, Latteria Sociale Mantova y San Sebastiano, consolidando así una oferta integral que abarca diferentes categorías clave de la gastronomía italiana.

Uno de los principales atractivos del espacio ha sido la presencia de dos productos icónicos en formato gigante -mortadella y provolone-, que no solo han funcionado como elementos visuales de alto impacto, sino también como eje de la experiencia en el stand. A partir de estos, se desarrollaron distintas activaciones dirigidas a fomentar la interacción con los visitantes.

Además, el stand ha contado con una experiencia de degustación continua, en la que los propios productos protagonistas se ofrecieron al público, generando una prueba sensorial directa que conecta con la esencia del producto y su calidad.

Con esta propuesta, Hispano Italiana no solo buscaba visibilizar la amplitud y excelencia de su catálogo, sino también reforzar su vínculo con clientes, distribuidores y profesionales del sector, a través de una presencia dinámica, participativa y alineada con nuevas formas de interacción en feria.

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Alimentaria + Hostelco, la gran plataforma ferial para la industria de la alimentación, las bebidas, el foodservice y el equipamiento hostelero acaba de cerrar su puertas con gran éxito tanto en afluencia de público como de negocio. Esta edición, que ha celebrado el 50ª aniversario de Alimentaria, ha destacado por reunir su mayor número de expositores extranjeros y una gran participación de compradores nacionales e internacionales. Además, el certamen ha destacado por el protagonismo del canal Horeca y el impulso a las innovaciones de productos y soluciones para el sector.

Durante los cuatro días de celebración el salón ha recibido la visita de 109.600 profesionales, un 25 % de ellos internacionales, procedentes de 120 países, fundamentalmente de Estados Unidos, Latinoamérica y Europa. Los compradores y público profesional han acudido atraídos por la gran oferta presentada por más de 3.300 empresas expositoras, 1.200 de 70 países, en una convocatoria que ha impulsado la internacionalización, el negocio y la competitividad de sectores estratégicos para la economía.

En este sentido, las empresas internacionales participantes han supuesto un 30% más que la pasada edición, en 2024, con un aumento del 40 % más de superficie expositiva destinada a presencia internacional. Europa, con Polonia como País de Honor, junto con Latinoamérica y Norteamérica, han concentrado buena parte de esta representación empresarial.

Asimismo, durante los cuatro días del certamen se han celebrado 14.500 reuniones de negocios entre las firmas participantes y los más de 2.700 compradores e importadores de 120 países invitados por el salón.

Para Antoni Llorens, presidente de Alimentaria, “El gran éxito de participación de esta edición demuestra la solidez del sector incluso en un contexto internacional tan complejo como el actual. Gracias a sus 50 años de trayectoria, Alimentaria continúa siendo una herramienta de internacionalización imprescindible para nuestra industria”.

Una de las áreas de mayor éxito de esta edición ha sido la dedicada al canal Horeca, que, en línea con la apuesta estratégica del certamen por el foodservice y la hostelería, ha crecido este año un 40% reuniendo más de 600 empresas del sector. La gran participación de público junto al programa de actividades y las innovaciones presentadas, reflejan para el presidente de Hostelco, Pere Taberner, “el dinamismo y la capacidad de transformación tanto de la industria alimentaria en su conjunto, como del sector Horeca en particular”.

En este sentido, los nuevos productos y desarrollos han vuelto a situarse en el epicentro del evento. El salón se ha convertido en un escaparate de propuestas pioneras, especialmente las que ofrecen al mercado soluciones más saludables, con menor impacto ambiental, y aplicaciones de inteligencia artificial orientadas a una nutrición cada vez más personalizada.

Fruto de la colaboración de Alimentaria+ Hostelco con la Fundació Banc dels Aliments, un centenar de voluntarios de la ONG tienen previsto recoger más de 20.000 kg de alimentos y bebidas donados por las empresas expositoras.

La próxima edición de Alimentaria+Hostelco tendrá lugar del 20 al 23 de marzo de 2028 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona.

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El mercado del café en España es uno de los más dinámicos y atomizados del sector de bebidas con más de 500 marcas y cerca de 400 tostaderos repartidos por todo el país. Según datos de la Asociación Española del Café (AECafé), en nuestro país se consumen más de 67 millones de tazas de café al día, de las cuales más de 22 millones se sirven en establecimientos de hostelería, lo que representa aproximadamente un tercio del consumo total.

En este sentido, el hostelero mantiene una relación de confianza con su marca de café, muchas veces a nivel local o regional, que demuestra el fuerte arraigo y la importancia que tiene esta categoría dentro de Horeca. De esta manera, el café está presente en más de 235.000 bares y cafeterías, lo que pone de manifiesto su enorme relevancia dentro de la hostelería.

En este contexto, el café se ha consolidado como uno de los ejes estratégicos de crecimiento dentro del Proyecto Aura de Grupo Pascual, un modelo que impulsa un ecosistema de empresas autónomas capaces de responder con mayor agilidad a un mercado cada vez más exigente. En este marco nace Coffee Horeca, la compañía especializada en café que lidera Javier Peña como director general.

En 2025, Coffee Horeca ha seguido creciendo hasta superar los 90,5 millones de euros (+7,7% vs 2024), gracias a sus tres grandes marcas: Mocay, Jurado y Saula.

Este avance combina el desarrollo orgánico de sus marcas con operaciones de crecimiento inorgánico, especialmente mediante la adquisición de fondos de comercio en zonas estratégicas del país. Una estrategia que permite ampliar la base de clientes y reforzar la presencia de la compañía en el mercado nacional.

Javier Peña, director general de Coffee Horeca, expone: “En tan solo cuatro años hemos duplicado las ventas en nuestro negocio de café, pasando de 41 millones de euros en 2022 a más de 90 millones en la actualidad. Con AURA tenemos un propósito claro: escalar este crecimiento y transformar nuestra capacidad de competir para liderar el mercado de café en hostelería”.

Asimismo hay que resaltar que Coffee Horeca continúa generando valor económico y social. La compañía ya tiene más de 200 personas en plantilla, apoyada en inversiones que han impulsado sus capacidades industriales, comerciales y de servicio al cliente. Este crecimiento del empleo refuerza su posicionamiento como un actor relevante dentro del sector.

En este 2026, la compañía prevé mantener esta tendencia positiva, consolidando su presencia en el canal Horeca, ampliando su cartera de clientes y reforzando el proyecto de café dentro de Grupo Pascual.

El mundo del café vive un momento de auge: está presente en nuevos momentos de consumo y se ha convertido en un elemento esencial en la experiencia social de bares y cafeterías.

“El café es una categoría que está de moda y se ha afianzado en el mercado gracias a la mejora progresiva de los blends, la calidad de la materia prima y su presentación a los consumidores en cafeterías y restaurantes. Desde Coffee Horeca aspiramos a ofrecer más 600 millones de tazas a los consumidores en 2026”, apunta Javier Peña.

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Comercial CBG, relevante empresa importadora y distribuidora de productos enogastronómicos italianos en España, congregó recientemente a la alta gastronomía italiana en la Costa del Sol con la celebración de Saporita Málaga en La Finca de Benalmádena.

El encuentro reunió a chefs, pizzeros, sumilleres y responsables de restauración del canal Horeca, consolidado al evento como una de las grandes citas profesionales en España dedicadas a la promoción de la gastronomía italiana de excelencia aplicada a la restauración.

Durante la jornada, los asistentes descubrieron productos premium, tendencias culinarias y soluciones diseñadas para mejorar la operativa y la rentabilidad de restaurantes, pizzerías y hoteles, en un entorno concebido para el intercambio profesional, la formación técnica y la degustación de algunas de las mejores especialidades de la tradición gastronómica italiana.

“Saporita es una experiencia que organizamos por distintos puntos de España, donde juntamos a chefs y técnicos de productos que permite a los clientes participar e interactuar con los distintos chefs y probar nuevas tendencias”, señaló Ruth Antón, responsable de Marketing y Comunicación de Comercial CBG.

“Esta edición volvió a demostrar el enorme interés que existe en España por la gastronomía italiana de excelencia. Saporita nos permite brindar una atención más personalizada a los clientes en un ambiente relajado, con música, exhibiciones con un pizzero acrobático y masterclass de pizza y pasta”, continuó Ruth Antón, quien manifestó que el objetivo de la empresa es “seguir impulsando la cultura gastronómica italiana en España con productos auténticos, innovación y formación para los profesionales”.

El encuentro combinó degustaciones libres, showcookings, catas técnicas y asesoramiento personalizado de chefs y técnicos especializados, que compartieron conocimientos directamente aplicables al trabajo diario en cocina profesional.

La cita contó con la participación de destacados profesionales del sector, como el técnico de Molino Casillo, Raffaele Bonetta junto a Eloi Torrent y Giovanni Trotta; Francis Tolu, que sorprendió al público con varios espectáculos de pizza acrobática; Valentina Bergamin, experta vinculada a Barlotti; y el chef Francesco di Mauro, al frente del restaurante Le Lampare al Fortino y ganador de los “Tre Pennelli d’Oro” en el Festival Artisti del Gusto de L’Arcimboldo celebrado en Nápoles.

Entre las prestigiosas marcas presentes en la edición 2026 de Saporita Málaga, les mencionamos Liguori, que mostró nuevas propuestas de pasta profesional de la mano del chef Francesco di Mauro, mientras que Corte Buona exhibió su selección de embutidos premium, entre ellos culatello, guanciale y mortadella. Alimentis mostró algunas novedades, como la crema cacio e pepe y el ragú de chianina; Colle di Tartufo presentó su gama de productos trufados; y Gusto Etna acercó especialidades sicilianas elaboradas a partir de pistacho.

La oferta se completó con aceites de oliva premium de Guglielmi procedentes de Puglia; vinagres balsámicos y perlas gastronómicas de Terra del Tuono; quesos de búfala de Barlotti; mozzarella fior di latte orientada a pizzería de Giffoniello; verduras ultracongeladas del sur de Italia de Agrigelo; bases de pinsa romana terminada, la diavola, la cacio e pepe y la carbonara, de Pinsami; pasta fresca ultracongelada de Surgital; harinas profesionales con germen de trigo de Molino Casillo y mix de Altograno para pasta y pizza; tomate italiano premium de Rosso Gargano; soluciones lácteas de Millac Natas; masas y focaccias congeladas de Spadoni; y postres tradicionales italianos como tiramisú, babà y pastiera de San Giorgio. Todo ello, capitaneado por nuestro responsable de producto y formador, Fabrizio Mantini.

La jornada incluyó además una cuidada propuesta enológica con vinos italianos de cantinas como Feudi di San Gregorio, Fantini y La Vis. La responsable de enoteca de Comercial CBG, Teresa Tintoré, junto al especialista Luca Bocchini, presentó además etiquetas de bodegas como Masi, Di Lenardo, Antinori, Banfi y Riccafana, ofreciendo un recorrido por algunas de las regiones vitivinícolas más representativas de Italia.

Con esta nueva edición celebrada en la Costa del Sol, Saporita refuerza su papel como una de las principales plataformas de promoción de la gastronomía italiana en España y como punto de encuentro estratégico para el desarrollo del canal Horeca.

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Unilever Food Solutions ha puesto en marcha la campaña “Lidera el negocio en 2026”, una iniciativa dirigida a chefs, restaurantes independientes y responsables de alimentación y bebidas de hoteles, con el objetivo de ayudarles a planificar, organizar y tomar el control de su negocio desde el inicio del año. Porque una buena gestión en los establecimientos de hostelería es esencial para la marcha del negocio.

La campaña se articula en torno a un insight compartido por el sector: la rentabilidad no se construye solo durante el servicio, sino en la planificación previa. Tener claros los objetivos, ordenar procesos y anticiparse a los retos permite a los equipos trabajar con mayor foco y reducir tensiones a lo largo del año.

En este contexto Unilever Food Solutions pone a disposición de los profesionales una serie de recursos diseñados por chefs y expertos del sector, pensados para dar respuesta a los principales retos de gestión del sector. Los contenidos abordan desde la planificación del negocio y el control de costes hasta la organización de equipos y el liderazgo en cocina, pasando por el diseño eficiente de cartas y buffets adaptados a cada tipo de establecimiento. Además, la iniciativa incorpora el uso práctico de nuevas herramientas aplicadas a la gestión Horeca, incluida la inteligencia artificial, con el objetivo de ayudar a chefs y responsables de F&B a tomar decisiones más informadas, optimizar procesos y afrontar la temporada con mayor control y seguridad.

La iniciativa contempla las distintas realidades del sector. En el caso de la restauración independiente, el foco está en ayudar al chef-emprendedor a recuperar el control del negocio, optimizar recursos y ganar claridad en la toma de decisiones.

Para la hotelería vacacional, el arranque del año es el momento clave para preparar la temporada alta. La campaña ofrece contenidos específicos para responsables de cocina y F&B orientados a la planificación de equipos, buffets y operaciones antes de Semana Santa y el verano. En este contexto, también se aborda la falta de personal operativo, un problema crítico que afecta a muchos hoteles.

“El inicio del año es el momento en el que se decide gran parte del éxito de un restaurante o un hotel, y eso es algo que escuchamos constantemente cuando hablamos con chefs de todo el país. Muchos profesionales tienen una propuesta gastronómica sólida, pero carecen de tiempo, herramientas o acompañamiento para planificar bien su negocio. Desde Unilever Food Solutions llevamos años escuchando al sector, identificando insights clave y transformándolos en soluciones reales. Con esta campaña queremos acompañar al chef en la preparación de su negocio para un año rentable, eficiente y alineado con las tendencias del mercado, ofreciéndole formación, herramientas prácticas y apoyo continuo. No se trata de una acción puntual, sino de un compromiso que irá activándose a lo largo del año para estar al lado de los chefs cuando más lo necesitan”, señala Peio Cruz, Chef Líder de Unilever Food Solutions España.

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Este lanzamiento de Rodilla se posiciona como una respuesta directa a un panorama gastronómico donde parece que “más es mejor” -con cartas infinitas, sándwiches de capas interminables y salsas que ocultan el verdadero sabor del producto-. Egg Sandwich es el resultado de una búsqueda minuciosa para conseguir la textura más suave y delicada jamás creada en la casa. El protagonista es un pan blanco perfecto, casi etéreo, que sirve de lienzo para un relleno de amarillo intenso, limpio y uniforme.

Frente a la tendencia de sándwiches recargados, Rodilla propone una receta de sabor exótico y suave basada en la precisión: una base de huevo y mayonesa de máxima calidad, matizada con el frescor del cebollino y el punto justo de pimienta negra. No hay salsas cayendo, no hay caos; solo la armonía de ingredientes seleccionados que se funden en el paladar.

Este lanzamiento responde a una corriente global que valora la transparencia y la honestidad en el plato. Visualmente, el sándwich destaca por su geometría impecable. Es la respuesta de Rodilla a quienes buscan un producto premium que sea, a la vez, funcional y cómodo. Ideal para cualquier momento del día, es un gran aliado del ritmo urbano.

“Con el Egg Sandwich hemos querido volver al origen de nuestra maestría: hacer de lo sencillo algo extraordinario. Partiendo un ingrediente básico de la gastronomía como el huevo, de primera calidad, la nueva creación constituye una pieza de precisión donde cada de cebollino y cada toque de pimienta tienen una razón de ser. Es, sencillamente, la perfección de Rodilla hecha sándwich”, explican desde la marca.

El nuevo Egg Sandwich está disponible en todos los establecimientos de la red Rodilla ya a través de sus canales de delivery.

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Intercarn se consolida como el espacio expositivo de mayor dimensión del evento, concentrando el 25 % de su superficie total. De estas, un 30 % procederán de países como Bélgica, Polonia, Países Bajos, Alemania, Italia, Bulgaria, Francia o Dinamarca.

El salón atraerá compañías líderes españolas como Noel Alimentaria, Jamones Aljomar, Argal Alimentación, Covap, Costa Brava Mediterranean Foods, Costa Food Group, El Pozo, Grupo Vall Companys, Grupo Norteños, Grupo Jorge, bonÀrea, Carpisa Foods, Jamones Cerezo, Litera Meat o Fisan. Asimismo, contará con la participación de firmas internacionales como Noridane Foods (Dinamarca), Ameco (Países Bajos) y Damak Food (Polonia), entre otras y pabellones agrupados como German Meat (Alemania).

Con el objetivo de maximizar las oportunidades de comerciales, Intercarn ampliará su programa de Hosted Buyers con la invitación de grandes operadores de la importación y la distribución de mercados prioritarios como Emiratos Árabes Unidos, China, Corea del Sur, Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Tailandia, Singapur y Arabia Saudí, entre otros. Asimismo, en esta edición se prevé un incremento notable de profesionales del canal Horeca y Foodservice, que representarán más del 30 % de los compradores acreditados.

Para Anna Canal, directora de Alimentaria, “Intercarn consolida su liderazgo como principal plataforma internacional del sector cárnico, reflejando el crecimiento y la fortaleza de una industria que avanza en internacionalización, innovación y oportunidades de negocio. Su amplia representación empresarial e institucional lo convierten en el punto de encuentro estratégico”.

En un contexto marcado por la exigencia de máximos estándares de seguridad alimentaria y garantía de calidad, la creciente atención al binomio salud y bienestar en el marco de una dieta equilibrada, el reto de la innovación constante en productos y procesos, la internacionalización como aspecto clave de crecimiento, así como la reivindicación del liderazgo femenino en la cadena de valor, el salón Intercarn se consolida como el principal punto de encuentro para abordar estos desafíos.

Es por ello que, en esta edición, las asociaciones y organizaciones del sector cárnico, como Interporc, Fecic, Anafric, Intercun o Provacuno, impulsarán diversas jornadas técnicas, presentaciones y actos institucionales con el objetivo de visibilizar buenas prácticas y reforzar su competitividad en los mercados nacionales e internacionales.

El salón también acogerá la cuarta edición del Congreso Internacional Halal, con la colaboración de Anafric, Prodeca y las empresas Viñals Soler y Frinuts, que incluirá ponencias, showcookings y mesas redondas centradas en las oportunidades de negocio halal en mercados estratégicos.

La industria cárnica es uno de los motores esenciales de la economía agroalimentaria española. En 2025 y según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la producción cárnica española superó los 8 millones de toneladas, un 5,3 % más que en 2024. La cifra de negocio alcanzó los 41.337 millones de euros, consolidándose como uno de los principales sectores de la industria alimentaria.

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Maple Cask, la nueva referencia que culmina la colección Rare Blends del Ron Barceló Imperial, llega a España.

Esta colección es una gama de productos exclusivos, de edición limitada, que elevan la experiencia del ron, y diseñada para destacar la influencia de maderas nobles de diversas partes del mundo en la elaboración del ron. En esta ocasión, Maple Cask, representa un diálogo entre la calidez caribeña y la frescura inherente de los bosques septentrionales, ofreciendo una experiencia gustativa singular.

Esta nueva edición, la más experimental de la marca hasta la fecha, se distingue por ser la única referencia de la gama de Ron Barceló destilada en alambique de cobre, un método que contribuye a un perfil de sabor único desde sus primeras etapas. Su proceso de doble añejamiento es riguroso: tras un periodo inicial en barricas de roble, culmina su maduración en madera de arce, un elemento pionero y de escaso uso en destilados. Este acabado en arce establece una conexión entre la tradición dominicana y los matices refinados de esta madera.

Maple Cask presenta un cuerpo untuoso y una textura aterciopelada en boca. Su perfil aromático es complejo y envolvente, con notas prominentes de caramelo, ciruela, vainilla, frutos secos y la delicada miel de arce. Estos elementos se integran armoniosamente, desembocando en un final prolongado, cálido y notablemente elegante. Cada degustación de Maple Cask es un testimonio de la dedicación de Ron Barceló a la innovación y la calidad.

Además de Maple Cask, la colección incluye otras dos referencias ya introducidas en el mercado español con anterioridad como son Barceló Imperial Porto Cask, finalizado en barricas de vino de Oporto Tawny 10, y Barceló Imperial Mizunara Cask, añejado en barricas de la escasa madera japonesa Mizunara. Cada una de estas ediciones es un reflejo de la capacidad de Ron Barceló para reinterpretar su esencia a través de la experimentación con barricas de distintas latitudes, reafirmando su liderazgo en calidad e innovación.

Maple Cask estará disponible a partir del 1 de marzo en El Club Gourmet de El Corte Inglés y Amazon, con un precio de venta recomendado de 50€.

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Esta edición de HIP (Horeca Professional Expo), que ha celebrado su décimo aniversario del 16 al 18 de febrero, ha congregado a 61.917 empresarios, directivos y profesionales del sector que han conocido, de la mano de 1.024 firmas expositoras, las últimas innovaciones para impulsar la competitividad de sus negocios. El encuentro ha generado un impacto económico de más de 102 millones de euros y ha consolidado la capital como epicentro mundial de la innovación Horeca.

Asimismo, esta edición ha marcado un antes y un después en la trayectoria de HIP por el anuncio de su expansión internacional. Tras su afianzamiento en España, el evento de un paso más y aterriza en Bolonia, Italia, del 19 al 21 de octubre del presente año 2026, y con un carácter anual. Este salto representa un hito en la proyección de la feria, que permitirá conectar los mercados nacional e italiano y promover la innovación Horeca en el país transalpino donde la industria hostelera es uno de los principales motores de su economía y referente, también, a nivel global.

Manuel Bueno, Director de HIP, se ha mostrado ilusionado con el anuncio explicando que “nuestro objetivo es acelerar la competitividad de la hostelería italiana a partir de nuestro modelo único mezclando conocimiento, las soluciones más pioneras del mercado y el networking. Después de diez años estando al lado de los hosteleros en España ahora queremos apoyar a los de Italia, los cuales han ayudado tanto a la definición del HORECA y de la gastronomía tal y como la entendemos ahora”.

Durante las tres jornadas de HIP 2026, 712 líderes de la nueva hostelería han abordado los principales retos a los que se enfrentan desde sus empresas para seguir siendo rentables, eficientes y sostenibles en el mercado actual, cada vez más exigente. En este sentido, los expertos han puesto en valor el bienestar de los equipos, para su fidelización y compromiso, un hecho fundamental con el que asegurar la competitividad de los negocios y la mejora de las experiencias. Igualmente, han destacado el potencial de crear marcas que sean diferenciales, con estrategias de expansión coherentes, y con la digitalización de procesos en el centro para fomentar el desarrollo y asegurar momentos memorables.

Aleix Puig, Co CEO de Vicio, ha explicado que la firma ha nacido “en la era de las redes, por lo que rápidamente tuvimos que entender sus códigos. Lo que el cliente busca es coherencia: lo que ve en redes debe reflejarse en el punto de venta. No solo competimos con marcas de restauración, sino con todos aquellos que luchan por la atención de la comunidad”.

Para Beatriz Martínez, Brand y PR Lead de KFC, la clave del éxito radica en mantener una identidad uniforme en todos los canales, ya sea en redes sociales, en un restaurante o en televisión. Martínez ha subrayado que, hoy en día, los clientes valoran más la innovación que las ofertas basadas en precio. Para terminar su intervención, su consejo para las empresas ha sido firme: “encuentra una identidad clara, asegúrate de que sea consistente en todos los canales y, lo más importante, simplifica los mensajes. Los consumidores tienen una atención limitada, por lo que es crucial que el mensaje sea claro y directo”.

En esta última jornada, Dani García, chef y empresario de Grupo Dani García, también ha puesto el foco en el concepto que ha construido, en su caso, alrededor de la democratización de la alta gastronomía. Su interés por otras industrias, como la moda y el marketing, lo ha llevado a estudiar cómo grandes marcas, como Inditex, logran hacer accesibles productos inspirados en el lujo. “Cocinar no es solo preparar trufa o caviar, también es saber hacer un buen puré de patatas”, ha afirmado García, destacando su obsesión por forjar marcas que lleguen a un público más amplio. A su vez, el conocido chef ha enfatizado en la importancia del marketing y de la armonización de marca. “Si tú no te crees la marca, nadie más lo hará”, ha concluido, destacando que las empresas deben tener una visión clara y un líder que guíe en la dirección correcta para mantener la cohesión y el rumbo del proyecto.

En la misma línea se ha expresado Alejandro Fernández, CEO de La Fresería, quien ha subrayado que en cualquier negocio que busca expandirse y perdurar, la clave no está solo en el producto, sino en el diseño de una firma sólida. “Aunque en sus inicios La Fresería fue vista como una moda, hoy está asentada con establecimientos y con una alta tasa de repetición de clientes. Eso es lo que convierte una marca en un fenómeno”, ha afirmado. Según él, los tres pilares fundamentales de la compañía son una firma sólida que no fluctúa, establecimientos “cute e instagrameables”, y un producto irresistible.

Por su parte, Manuel Zamudio, CEO de Krispy Kreme en España, ha aseverado que su marca se basa en “multiplicar la alegría”, creando experiencias compartidas que conecten emocionalmente con los consumidores. La marca, con su icónico glaseado original, ofrece una experiencia sensorial única en sus tiendas, donde los clientes pueden ver el proceso de elaboración en tiempo real. La estrategia de lanzamiento en España fue un éxito rotundo, con más de 27.000 medias docenas de rosquillas repartidas, generando un fenómeno viral en redes sociales, consolidándose como una “love Brand”.

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La hostelería tiene desde el próximo lunes hasta el miércoles, 18 de febrero, una cita en Madrid. HIP 2026, la mayor feria en Europa de soluciones para el ámbito HORECA, abrirá sus puertas el 16 de febrero en IFEMA Madrid para recibir a más de 60.000 empresarios, directivos y profesionales de la industria que descubrirán las estrategias y herramientas con las que mejorar la competitividad de sus empresas. Con ello, el encuentro posicionará la ciudad como capital mundial de la innovación hostelera y dejará un impacto económico de más de 102 millones de euros.

Bajo el lema Next Level Unlocked, HIP 2026 será el gran punto de encuentro del sector donde se darán respuestas y se analizará cómo seguir creciendo en el contexto actual. Un contexto definido por la fluctuación de los precios, la optimización del gasto de los consumidores y un mercado con cada vez más actores.

Para atender a este panorama, el evento contará con su valor distintivo: el Hospitality 4.0 Congress. Se trata del mayor foro mundial de tendencias HORECA en el que se reunirán 712 expertos nacionales e internacionales, los cuales pondrán en común sus perspectivas y casos de éxito a fin de estimular el desarrollo de la industria. A partir de sus más de 35 foros especializados para cada tipología de negocio y perfil profesional, el congreso, en esta décima edición, girará en torno a cómo hacer empresas más competitivas a partir de la gestión y la diferenciación.

Para ello, se contará con summits nuevos y redefinidos como el Global CEOs Summit, en el que líderes de firmas hosteleras globales compartirán sus puntos de vista; el Summit de Compras Hospitality by AERCE y Summit de Compras, en el que se tratará el papel de los directores de suministro, clave para lidiar con la inflación sin perder calidad; el Hospitality Management, en el que por primera vez se incorporará el enfoque de los alojamientos; o Sin Filtro y Sin Filtro Pastry, de la mano de Montagud Editores, que estudiarán la evolución de la alta gastronomía y repostería.

En estos foros, junto con Restaurant Trends, de la mano de Marcas de Restauración, Hotel Trends y The VIP Room – enfocados a abordar los retos y tendencias de mundo hotelero – se reunirán más de 150 CEOs del sector, creando una auténtica cumbre de primeros ejecutivos HORECA.

Los escenarios del Hospitality 4.0 Congress también debatirán sobre la manera de crear ventajas competitivas para desmarcarse de la competencia. Por ello, se ahondará en el potencial de lanzar marcas auténticas y emocionales, con líderes como el CEO de Krispy Kreme España, Manuel Zamudio, o de Beata Pasta, Ciro Cristiano; y de apostar por las experiencias 360, que unen ocio y hostelería, junto con directivos de KFC, Bernabéu Market o The Champions Burger.

En la misma línea, se pondrá encima de la mesa el valor del diseño, el servicio y la sala en la generación de momentos memorables con los maîtres de los restaurantes Enigma, Coque – con dos estrellas Michelin – y Desde 1911, con una estrella, entre otros. Además, HIP 2026 acogerá una performance inmersiva en la que se recreará un pase en un restaurante de alta gastronomía, y con la que se destacará el cuidado del conjunto de los elementos para consolidar buenos recuerdos y fidelizar a los clientes.

Otro de los grandes ejes del congreso de HIP será el impacto de la tecnología en el HORECA, especialmente la IA, cuyo uso ya permite reducir los costes operativos hasta un 30 %, según informes de mercado de 2025. El encuentro revelará casos de éxito de aplicación de la solución, junto con la robótica, incluyendo el uso de robots en el Aeropuerto de Barcelona, el hotel Hyatt de la ciudad condal y la Universidad Europea de Madrid.

Algunas de las primeras espadas que pasarán por el Hospitality 4.0 Congress son Joan Roca, Ferran Adrià, Gastón Acurio y Dani García; junto con líderes de la talla de Javier Águila, presidente de la Inclusive Collection de Hyatt a nivel global; Óscar Pierre, CEO y cofundador de Glovo; Aleix Puig, CoCEO de Vicio; y Jordi Ferrer, CEO y presidente de Hesperia. A ellos se unirán directivos de firmas referentes como Grosso Napoletano, La Martinuca, Grupo Quique Dacosta, McDonald’s, Granier, Starbucks, La Fresería, Las Muns, Meliá, Palladium, Riu, Minor Hotels, Room Mate o Soho Boutique Hotels.

El congreso también contará con personalidades de fuera del sector que inspirarán a los empresarios en sus desafíos como el exseleccionador Vicente del Bosque, el entrenador de tenis Toni Nadal, o el presidente de la CEOE, Antonio Garamendi.

En paralelo al congreso, HIP 2026 congregará a 1.024 firmas en una zona expositiva que se ha ampliado para albergar 13 áreas de innovación. En ellas se darán a conocer más de 5.300 soluciones de vanguardia en foodservice, equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging, tecnología, restauración automatizada e higiene y sociosanitario, además de nuevos conceptos.

La feria reforzará igualmente su carácter como espacio de conexión y oportunidades de negocio con una completa agenda de networking, que incluirá citas como los Horeca New Business Models Awards 2026, los premios más prestigiosos del sector que reconocen a aquellos que más están apostando por la innovación.

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La empresa italiana Molino Casillo, referente en harinas Premium para el canal Horeca, ha seleccionado y concedido su exclusivo sello de calidad y distinción a destacados clientes de Cataluña de la mano del chef Alessandro Lo Stocco. Una distinción que reconoce la excelencia en el uso de las harinas de la empresa para crear productos gastronómicos italianos auténticos.

El sello certifica la excelencia en pizza italiana y se otorga a clientes que la trabajan con este nivel de exigencia y cuidado en la elección de la harina sabiendo sacar todo el potencial de la misma en la elaboración de la masa. La utilización de harina con germen de trigo demuestra un compromiso claro con la calidad: permite masas más elásticas, mejor fermentadas, con bordes alveolados y un sabor más profundo y auténtico, atributos que identifican a una verdadera pizza italiana de alto nivel.

Por tanto, el sello es una garantía de técnica, materia prima de primer nivel y respeto absoluto por la tradición pizzaiola italiana; además de ser un símbolo estético para el local.

Molino Casillo ha realizado personalmente la selección de estos profesionales de Horeca, todos ellos clientes de Comercial CBG, distribuidor exclusivo de las harinas de la compañía en España, los cuales se dan a conocer a través canal de YouTube e Instagram de Comercial CBG, donde Alessandro Lo Stocco presenta sus historias y procesos.

Pero aquí no se agota la entrega de este sello a clientes merecedores del mismo; de hecho, este sello de calidad llegará a más profesionales del canal Horeca de España en el segundo semestre del presente 2026, al objeto de crear una red nacional de maestros certificados.

Molino Casillo y Comercial CBG invitan al sector Horeca a sumarse a esta élite certificada.

Asimismo señalar que Molino Casillo presentará en primicia durante la feria Alimentaria 2026 su nueva gama ALTOGRANO®, una innovación en harinas de alto valor nutricional que se dará a conocer en el stand de Comercial CBG. 

Esa categoría de harinas de trigo combina tradición milenaria con innovación sostenible. Gracias a su método exclusivo Lavorazione Circolare®, recupera las partes más nobles del grano manteniendo un perfil nutricional excepcional: +50 % proteínas, +40 % fibra, -30 % gluten, -25 % carbohidratos, y mayor contenido en magnesio, zinc y fósforo, sin sacrificar el sabor auténtico italiano.

Los profesionales Horeca descubrirán en vivo y en directo cómo Altograno® transforma masas de pizza más elásticas, digestibles y nutritivas, con demostraciones prácticas y catas exclusivas.

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