GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, celebrará del 15 al 17 de octubre una nueva edición en la que la innovación volverá a ocupar un lugar central con la convocatoria de GUEXT Innovación.

Esta iniciativa tiene el objetivo de visibilizar y poner en valor el esfuerzo inversor en I+D+i de las empresas expositoras, reconociendo aquellas soluciones que no solo incorporan avances tecnológicos, sino que reflejan una apuesta estratégica por la evolución del sector hospitality. GUEXT Innovación se convierte así en un instrumento clave para identificar y proyectar las propuestas que están marcando el presente y el futuro de la industria.

Un jurado experto será el encargado de evaluar las candidaturas presentadas, atendiendo a criterios como el grado de innovación y originalidad, su aplicabilidad real en el mercado, su contribución a la sostenibilidad, así como el diseño y la estética de las soluciones. Este análisis permitirá distinguir aquellos desarrollos que mejor sintetizan la inversión, el conocimiento y la capacidad de transformación de las empresas participantes.

Las propuestas seleccionadas contarán con una visibilidad destacada durante la celebración del Salón, reforzando su posicionamiento y su proyección ante profesionales, compradores y prescriptores. Así, GUEXT Innovación no solo reconoce la excelencia, sino que actúa como altavoz del compromiso del sector con la innovación continua.

A través de esta iniciativa, GUEXT 2026 será el gran escaparate de la innovación aplicada en los siete sectores representados: equipamiento y maquinaria; menaje; diseño y decoración; tecnología y digitalización; café, té, panadería, pastelería y heladería; logística y envasado; y gimnasio y spa.

Los productos deberán estar expuestos en GUEXT 2026 y, las empresas participantes, pueden presentar sus candidaturas hasta el 17 de julio, anunciando el jurado las soluciones más vanguardistas en septiembre.

Del 15 al 17 de octubre en IFEMA MADRID, GUEXT reforzará su papel como plataforma comercial y profesional al servicio del impulso, la modernización y la competitividad de toda la cadena de valor de la industria hostelera.

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Valverán 20 Manzanas es la exclusiva sidra de hielo que elabora como único producto el llagar asturiano homónimo que le da nombre, Valverán, pionero en la elaboración de sidras de hielo en España.

Se trata del proyecto más personal de José Masaveu, director general del grupo vitivinícola Masaveu Bodegas, quien plantó los primeros manzanos junto a su equipo en 1998 en Sariego, en pleno corazón de la comarca de la Sidra de Asturias.

Tras más de una década de investigación y ensayos en un lugar dotado de avanzada tecnología enológica, nació en 2007 Valverán 20 Manzanas. Un producto totalmente innovador, inspirado en las ice cider canadienses, y que refleja el terroir en sus elaboraciones de edición limitada (30.000 botellas máximo), fiel a la filosofía de excelencia de la familia Masaveu.

Una sidra de hielo que cuenta con muchas distinciones y premios en su haber conseguidos en las más prestigiosas competiciones nacionales e internacionales como por ejemplo el Gran Oro obtenido en el Concurso Internacional de Sidras CINVE 2026, siendo Valverán 20 Manzanas la única sidra que se ha alzado con este reconocimiento; o el Premio a la Mejor Sidra de Hielo del Mundo en los World Cider Awards.

Además, Valverán 20 Manzanas es apreciada por los grandes maestros de la gastronomía y los mejores restaurantes a nivel mundial.

En 40 hectáreas, de las 80 de extensión del Llagar Valverán, ubicado en la Finca El Rebollar, se cultivan más de 20.000 manzanos en la mayor pomarada de Asturias de manzanas autóctonas mimadas a través de agricultura integral, realizándose diferentes acciones dirigidas a cuestiones de gran calado medioambiental como el fomento a la biodiversidad, el cultivo integral, el aprovechamiento del agua natural o el desarrollo de cubierta vegetal o el tratamiento de aguas residuales.

Proceso de elaboración de Valverán 20 Manzanas: complejo y guiado por la quietud del tiempo

Tiempo y paciencia son los ejes del proceso de elaboración de esta sidra de hielo, la primera de España. Desde que se cosechan las manzanas en el Llagar hasta su comercialización en el mercado transcurre un periodo de dos años. Cada botella contiene el mosto concentrado, de mínimo, 20 manzanas; un dato que apoda su nombre de pila junto al de su Llagar de producción.

Todas las manzanas provienen de la pomarada propiedad del llagar y son variedades autóctonas de Asturias: Raxao, Durona de Tresali, Verdialona, De la Riega, Xuanina y Fuentes.

La cosecha de las manzanas es manual, se recogen en cajas y se seleccionan para, posteriormente, triturar y prensar. El mosto obtenido y clarificado se congela a – 20 ºC, siendo fermentado durante diez meses a una temperatura controlada constante de 10 ºC para mantener intactas sus cualidades frutales y sensoriales. Después se realiza una crianza sobre lías finas de doce meses en tanques de acero inoxidable antes de salir al mercado.

“Valverán 20 Manzanas es una delicatessen líquida para el paladar”

Valverán 20 Manzanas en su análisis sensorial

Esta sidra de hielo posee un precioso color oro envejecido, limpio y brillante. Presenta una nariz franca y muy aromática con sensaciones dulces, miel, almíbar y caramelo. Aromas cítricos, confitura de naranja amarga, mandarina y fruta de la pasión, con predominio de manzana verde y notas de manzana caramelizada. Y recuerdos a fruta de hueso como albaricoque, membrillo fresco, etc.

En boca, entrada dulce que recuerda a la miel, con gran equilibrio entre acidez y dulzor. El sabor es amplio y persistente, elegante y fino, con un final ácido que le otorga gran frescura.

Valverán 20 manzanas es perfecta para armonizar con foie, quesos grasos y maduros, postres poco dulces que incorporan manzanas, cáscara de naranja confitada, mandarina, chocolate, crema pastelera, nata o frutos secos.

Y sorprendente es la combinación con carrillera de cerdo ibérico o platos de caza como venado o jabalí.

Se trata de una sidra de hielo con personalidad muy definida, repleta de matices y con una carga frutal única. Toda una delicatessen líquida, un auténtico elixir que se recomienda servir en una copa modelo “Sauternes’, a una temperatura de 10 – 12 ºC; y presenta una guarda potencial de tres años.

Esta delicatessen líquida se puede adquirir en la tienda online de la compañía mediante este enlace.

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CharcutExpo 2026, la gran feria internacional de la charcutería que se celebrará los días 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid, pondrá el queso en el centro de su programa como una de las categorías con mayor capacidad para transformar el mostrador. El encuentro abordará cómo puede pasar de ser una referencia más en la vitrina de la charcutería a convertirse en una verdadera herramienta de diferenciación, rentabilidad y experiencia.

El consumo de queso en España se sitúa por debajo de la media europea. Nuria Arribas, directora de InLac -Organización Interprofesional Láctea-, analizará dónde está hoy el consumidor español y hacia dónde puede avanzar una categoría con recorrido para ganar presencia en los hogares, la compra diaria y la hostelería.

Ese crecimiento también exige entender que no todos los clientes compran queso igual. Clara Duque, directora de Compras de Alimentación Industrial de Alcampo, y Paloma Caínzos, Head of Fresh Food de Makro, analizarán cómo la cesta del queso refleja hoy nuevas motivaciones de compra, desde la conveniencia y el origen hasta el descubrimiento, la cocina, el regalo o el consumo compartido.

El queso como arma de seducción en la charcutería

En la charcutería, el queso tiene una capacidad única para generar conversación, recomendar y construir confianza. Sin embargo, muchas veces sigue ocupando un papel secundario frente a otras categorías del mostrador. CharcutExpo abordará esta oportunidad con la visión de Andrés García, CEO de La Despensa de Andrés, Juan Méndez, propietario de La Boulette, y José Manglano, propietario de Charcutería Manglano, que analizarán cómo convertirlo en una categoría estratégica cuando se trabaja con criterio, conocimiento y una propuesta clara.

Esta mirada se completará con Octavio Rodríguez, propietario de la Charcutería Octavio, y Silvia Peláez, propietaria de Quesería Quesos y Besos -quesería artesana española premiada en los World Cheese Awards-, que profundizarán en el viaje de la quesería a la vitrina. Origen, productor, elaboración, territorio y calidad serán claves para explicar el valor de cada pieza, justificar un precio justo y construir una venta más consciente.

La vitrina como escenario

La vitrina es el primer relato que recibe el cliente. Una vitrina bien pensada puede despertar curiosidad, ordenar la compra, acelerar la decisión y convertir una visita rutinaria en una experiencia de descubrimiento. Juan Ramón Garijo, propietario de El Sueño del queso, y Javier García, propietario de Los Quesos de L’Amélie, compartirán claves para diseñar una vitrina de queso que se venda sola. Rotación, presentación, equilibrio entre referencias, narrativa visual y discurso comercial serán algunas de las palancas para convertir el espacio de exposición en una herramienta real de rentabilidad.

Cuando el queso sale del mostrador

En sala, el queso puede convertirse en un gesto memorable a través de una tabla, un corte preciso, una explicación bien dada o un maridaje inesperado. Abel Valverde, director de sala del restaurante Desde 1911*, reconocido como uno de los mejores maîtres de España y una de las grandes referencias del servicio en sala, protagonizará una demostración sobre el arte de servir queso, abordando la selección, conservación, corte, presentación y relación con el cliente para convertir el servicio en experiencia.

Esta visión conectará con la intervención de Toni Gerez, jefe de sala y sumiller del restaurante Castell de Perelada*, en Girona, que explorará el papel del queso en maridajes sorprendentes y nuevas propuestas gastronómicas, mostrando cómo puede ganar protagonismo en la experiencia culinaria y abrir nuevas posibilidades para la hostelería.

El recorrido cerrará con Aitor Vega, director de Exclusivas Luis Vega, que analizará el potencial del queso en eventos, desde celebraciones y encuentros corporativos hasta experiencias privadas o formatos efímeros, donde esta categoría puede sorprender, reunir y generar conversación.

El queso también es objeto de galardones

Además de abordar el papel del queso en la charcutería a través de diferentes ponencias, CharcutExpo 2026 también celebrará el Concurso a la mejor tabla de quesos para hostelería y charcutería, con el objetivo de fomentar el conocimiento y el consumo de queso en ambos canales, al tiempo que reconoce la excelencia profesional, técnica y creativa en la preparación y presentación de tablas.

Con esta programación, CharcutExpo 2026 reivindica el queso como una categoría capaz de aportar valor en todas las fases de la experiencia, desde la compra hasta el servicio, desde la vitrina hasta el evento, desde el origen hasta el maridaje. Una categoría con recorrido para crecer en España y ayudar a charcuterías, Retail y Horeca a diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo.

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El Parador de Olite-Erriberri abre sus puertas tras una reforma integral que ha contado con una inversión total de 8,6 millones de euros. Con esta ambiciosa actuación, que ha mantenido cerrado el establecimiento durante casi 20 meses, el Parador ofrece a los visitantes una experiencia contemporánea en un enclave histórico excepcional.

Ubicado en el Palacio Viejo o de los Teobaldos, dentro del conjunto del Palacio Real de Olite -uno de los conjuntos gótico-civiles más importantes del continente y una de las cortes más sofisticadas de la Europa medieval-, el Parador propone una lectura renovada de este espacio único. Una remodelación orientada a modernizar y mejorar el edificio y sus instalaciones, sin renunciar a su esencia ni al carácter de uno de los Paradores más emblemáticos de la Red.

Para Raquel Sánchez, presidenta de Paradores, “esta reapertura tiene un significado muy especial. Supone seguir cuidando un patrimonio que es de todos y todas, preservar la memoria de este lugar y garantizar que continúe siendo un referente cultural, turístico y económico para Navarra y para el conjunto de España. Ha sido una espera larga, pero necesaria. Esta intervención era imprescindible para renovar el edificio, modernizarlo y situarlo a la altura de lo que representa: una auténtica joya dentro del conjunto monumental en el que se ubica”.

El Parador de Olite-Erriberri, que ocupa el ala más antigua del majestuoso palacio-castillo de los reyes de Navarra, es el único Parador existente en la Comunidad Foral de Navarra. Su remodelación ha consistido, entre otras actuaciones, en la reforma de cubiertas, la sustitución de la carpintería exterior y la remodelación integral de habitaciones y baños.

Además, el proyecto también ha incluido actuaciones orientadas a mejorar las condiciones del personal, con la reforma de las zonas de personal y la climatización de la cocina y la lavandería. De los 8,6 millones de euros invertidos, 8 millones corresponden a Paradores y 600.000 euros a fondos europeos gestionados por Turespaña, con los que se han restaurado las fachadas y la torre y se ha instalado una nueva iluminación monumental.

Recuperar el carácter palaciego desde una mirada actual

Uno de los cambios más visibles de la reforma es el interiorismo. La intervención ha respetado y puesto en valor la monumentalidad del edificio, manteniendo visibles elementos originales del edificio -como la piedra, el ladrillo, los arcos y los pasajes- e integrándolos con una propuesta de decoración actual, elegante y coherente con la identidad del lugar.

El proyecto ha apostado por asumir la riqueza ecléctica del palacio, donde confluyen la tradición navarra, la influencia francesa y la herencia mudéjar. La experiencia se articula a través de una cuidada paleta cromática inspirada en el paisaje y la cultura vitivinícola de la zona -arcillas, tonos burdeos, mieles y dorados- que acompaña al visitante a lo largo de todo el recorrido. Se trata de un ambicioso proyecto que abarca tanto habitaciones como zonas comunes y que ha sabido recuperar el carácter palaciego del edificio desde una mirada actual, sobria y respetuosa con su historia.

Un proyecto artístico inspirado en el zoológico medieval

El proyecto evoca el pasado medieval del castillo, cuando Carlos III convirtió a Olite en un espacio de cultura, arte y celebración, transformando la fortaleza en uno de los zoológicos cortesanos más singulares de la Europa medieval, con animales exóticos como leones, camellos, jirafas, búfalos o loros. “La idea es recordar que Olite fue, más que un centro de poder, un lugar de asombro y fascinación que deslumbró a visitantes y embajadores”, apunta Raquel Sánchez.

Las obras de Estela de Castro, Nacho Martín Silva, Manuel Vilariño y Álvaro de la Vega recuperan simbólicamente ese imaginario y hacen un guiño al pasado, trayendo de vuelta al Parador a través del arte contemporáneo la presencia de esos animales exóticos en la antigua corte. Una apuesta que invita a una reflexión actual sobre la relación del ser humano con la naturaleza y la construcción de lo artificial.

La presidenta de Paradores destaca que, al margen de las mejoras materiales, esta reapertura representa mucho más que volver a abrir las puertas de un hotel, por el impacto económico y social que representa para toda la zona: “Hablamos de un municipio de menos de cinco mil habitantes, pero con un patrimonio histórico y una proyección cultural extraordinarios. Por ello, Olite-Erriberri y su gente merecían tener un Parador a la altura de lo que representan, de su historia, su patrimonio y el orgullo con el que cuidan y viven este lugar cada día. Y hoy podemos decir que ese objetivo se ha cumplido”.

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Hilton (NYSE: HLT) ha anunciado hoy la firma de Home2 Suites by Hilton Madrid Retiro, tras alcanzar un acuerdo de franquicia con Santander Asset Management. La apertura del establecimiento está prevista para 2028 y supondrá el debut de la marca Home2 Suites by Hilton en España. Una vez inaugurado, será el segundo establecimiento de la marca en Europa, tras la reciente apertura de Home2 Suites by Hilton Dublin City Centre.

Diseñado para viajeros de negocio y de ocio que buscan servicios modernos combinado con la comodidad del hogar, Home2 Suites by Hilton Madrid Retiro contará con 215 amplias suites tipo estudio y de un dormitorio, todas ellas con zonas de estar flexibles, distribuciones abiertas y cocina integrada. Los huéspedes podrán disfrutar de una piscina y terraza en la azotea, así como de una serie de servicios característicos de la marca, entre ellos desayuno caliente incluido, Spin2Cycle – el espacio integrado de fitness y lavandería de la marca – y zonas comunes concebidas para hacer más cómodas tanto las escapadas de fin de semana como las estancias de mayor duración.

Con un diseño cuidado y contemporáneo, y un fuerte enfoque en espacios multifuncionales y de estilo comunitario, el hotel estará ubicado en pleno centro de Madrid, en el barrio de El Retiro.

En palabras de Carlos Miró, director general de Desarrollo para España y Portugal de Hilton: “La llegada de Home2 Suites a Madrid representa un hito significativo, al tratarse del primer establecimiento de larga estancia de Hilton en España. Madrid es uno de los mercados urbanos más dinámicos de Europa, tanto por su papel como importante centro de negocios como por su atractivo como destino turístico, con 9,1 millones de turistas internacionales en 2025. Este acuerdo subraya nuestra confianza en el continuo crecimiento del turismo y de los viajes de negocios en el país, así como en la creciente demanda de opciones de alojamiento flexibles en las principales ciudades europeas”.

El establecimiento será desarrollado por IBOSA en virtud de un acuerdo con la estrategia de Coliving lanzada por Santander Asset Management en 2024.

Este hotel formará parte de Hilton Honors, el galardonado programa de fidelización de las 27 marcas hoteleras de Hilton. Los miembros de Hilton Honors que reserven directamente a través de los canales preferentes de Hilton tienen acceso a ventajas inmediatas, entre ellas una herramienta de pago flexible que permite elegir prácticamente cualquier combinación de Puntos y dinero para reservar una estancia, descuentos exclusivos para miembros y Wi-Fi estándar gratuito. Los miembros también pueden disfrutar de herramientas digitales disponibles exclusivamente a través de la app Hilton Honors, líder en el sector. A través de la app, los miembros pueden hacer el check-in, elegir su habitación y acceder a ella mediante Digital Key. Además, con el programa Hilton Honors Event Planner, los organizadores de eventos también pueden obtener Puntos Bonus por eventos que cumplan los requisitos.

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En menos de cuatro años, Baldoria Group, fundado por el chef y empresario Ciro Cristiano, se ha convertido en una estructura empresarial sólida en Madrid compuesta por restaurantes, obradores propios y formatos adaptados a distintos tipos de público y consumo. A finales de 2022, se inauguró Baldoria y ahora el grupo, con la apertura de Beata Pasta en Caleido, alcanza los diez establecimientos en la región, dando el salto al con un modelo que demuestra que la artesanía gastronómica se puede escalar sin perder la identidad.

La elección de Caleido, en el corazón financiero de las Cinco Torres Business Area, no es casual, ya que representa el escenario ideal para demostrar que el éxito de Baldoria Group no responde a una moda pasajera, sino a un modelo de negocio robusto. La compañía afronta el ejercicio de 2026 con una previsión de crecimiento del 50 % en su volumen de negocio, consolidando un salto de escala vertical que equilibra la visión empresarial con la pasión del primer día. Con este hito, Baldoria Group se consolida firmemente entre los grandes operadores del sector en España, demostrando que un modelo de expansión y rentabilidad es perfectamente compatible con la preservación del alma y la esencia del pequeño artesano.

En palabras de Ciro Cristiano: “Llegar a nuestro décimo restaurante con la apertura en Caleido no es una meta final, sino el hito que confirma la solidez de nuestra forma de trabajar. En estos cuatro años, la evolución de Baldoria Group ha sido constante pero siempre bajo un control riguroso; no abrimos por inercia, sino elaborando un análisis, esperando el potencial de la zona y los tiempos correctos. Caleido es el lugar idóneo para demostrar que el crecimiento previsto para 2026 no es fruto de la casualidad, sino el resultado de haber sabido escalar la pasión y la artesanía a través de una estructura de obradores propios muy potente. Pero lo que más orgullo nos da es que este salto de escala se sostiene sobre las personas. Empezamos 40 compañeros y hoy ya somos más de 250 profesionales; ver que un ayudante de cocina o un camarero que empezó con nosotros hoy dirige un restaurante como mánager es la prueba real de que se puede ser un grupo grande manteniendo intacto el alma de un pequeño artesano”.

La calidad de la propuesta culinaria es un factor innegociable para la marca. Por ello, en lugar de recurrir a la producción industrial centralizada o a distancia, la compañía ha desarrollado una red de cinco obradores propios repartidos por Madrid para supervisar el producto a diario. Estos centros se encuentran ubicados en Baldoria y en los locales Beata Pasta de Bilbao, Princesa, Gran Vía y Goya. Desde estos núcleos logísticos se suministra pasta fresca y producto artesanal cada día a toda la red, incluyendo las aperturas de Callao, Bernabéu Market, Parquesur y el nuevo espacio de Caleido. Esta infraestructura propia es la que permite al grupo asumir un volumen de consumo elevado asegurando un estándar óptimo en cada plato. Además, la política de compras de la firma mantiene una dirección clara: las materias primas esenciales para las pastas y las masas de pizza, así como los quesos o la charcutería, se importan directamente desde Italia para preservar la autenticidad de los sabores. En paralelo, el grupo ejecuta un compromiso con la sostenibilidad mediante alianzas con agricultores locales de la Huerta de Aranjuez para el suministro de vegetales, priorizando el producto de proximidad cuando encaja en el recetario para reducir la huella de carbono.

Un formato ágil y una experiencia inspirada en Miami Vice

En cuanto al benjamín, por el momento, de la familia Baldoria, hay que señalar que Beata Pasta Caleido adapta su operativa a las dinámicas del distrito financiero mediante la implantación del formato Smart, un modelo enfocado en la agilidad del servicio donde el cliente realiza el pedido en el mostrador y lo retira de forma fluida, optimizando los tiempos de espera durante las horas punta de las oficinas. En el plano conceptual y estético, el espacio rompe con los clichés habituales de la restauración italiana para transportar al comensal al universo visual de Miami Vice. El local despliega una estética vintage dominada por luces de neón, tonalidades rosa y azul, y llamativas sombrillas suspendidas en el techo. La experiencia inmersiva se traslada también a los espacios comunes, donde antes de entrar al baño una pared recrea un atardecer en las playas de Miami, dando paso a un interior decorado con un juego visual que simula el fondo de una piscina.

La propuesta gastronómica combina los grandes clásicos de la marca con novedades exclusivas adaptadas a este entorno dinámico. La gran novedad y nuevo plato estrella de la carta es el ‘Bikini Miami Vice’, una versión disruptiva elaborada con focaccia crujiente fermentada durante 48 horas, porchetta de Ariccia y scamorza. A este estreno se suma la incorporación de su nueva lasaña, ¡Lasagna te quiero!, cocinada a fuego lento con ragú tradicional a la boloñesa, y una propuesta dulce que evoluciona con la renovada receta del ‘Lima Misu’, un tiramisú con crema de mascarpone a la lima y merengue italiano. Grandes mesas compartidas completan el espacio, potenciando el ambiente social y el mecanismo de recomendación entre clientes que define la identidad de la marca.

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Saporita, el evento organizado por Comercial CBG, ha vuelto a consolidar la cita de la enogastronomía italiana de calidad entre los profesionales del canal Horeca. En esta ocasión, se trasladó hasta tierras valencianas, teniendo lugar recientemente Saporita Valencia en La Finca de los Canónigos de Benimàmet.

A lo largo de la jornada, más de 500 asistentes -entre chefs, pizzeros, sumilleres y hosteleros- participaron en este encuentro exclusivo, diseñado para descubrir tendencias, productos y soluciones aplicables al día a día en cocina.

El evento volvió a destacar por su enfoque práctico y experiencial, combinando degustaciones, demostraciones en directo y asesoramiento técnico de la mano de productores italianos y especialistas del sector. Una propuesta que permitió a los asistentes conocer de primera mano la autenticidad, la calidad y la innovación que caracterizan a la gastronomía italiana contemporánea.

Entre las principales novedades de esta edición, destacó la presentación de la gama de grappa y licores Mazzetti, una incorporación muy esperada que amplía la propuesta de destilados italianos premium, aportando valor tanto a la oferta de sala como a la experiencia gastronómica global. También tuvieron un gran protagonismo los nuevos postres de Petrosino, que sorprendieron por su fidelidad a la tradición italiana y su formato práctico para el canal Horeca, con especialidades como el babà, la pastiera napolitana o la delicia al limone, que combinan autenticidad, calidad y agilidad operativa en servicio.

Otra de las incorporaciones destacadas fue la gama Volti de Fantini, que reforzó la propuesta enológica del evento con vinos italianos de gran personalidad, pensados para adaptarse a las demandas actuales de la restauración y aportar diferenciación en carta. En el ámbito de las harinas, la presencia de Molino Casillo de la mano de los técnicos Eloi Torrent y Ruggiero di Fazio, puso el foco en la línea Altograno, una familia de harinas de nueva generación desarrolladas para el canal profesional, que ofrecen alto rendimiento, versatilidad para pizza y pasta, una excelente estabilidad en horno y más nutrientes y proteínas, respondiendo a las necesidades de pizzerías y cocinas que buscan resultados consistentes y de alto nivel.

Además de estas novedades, Saporita Valencia reunió a una amplia selección de marcas italianas de referencia que presentaron soluciones innovadoras en categorías clave como pasta seca di Gragnano de Liguori, pasta congelada rellena de Surgital, masa para pizza Spadoni, bases de pinsa de Pinsami, focaccia de Lanterna, natas Millac, salsas y cremas de Alimentis, trufa y condimentos trufados de Colle di Tartufo, vinagre balsámico de Terra del Tuono, aceite Guglielmi, gama elaborada con pistacho siciliano de Gusto Etna, embutidos de Corte Buona, quesos y mozzarella de Bufala de Barlotti, verduras preparadas de Agrigelo; así como refrescos de Tomarchio, agua Ferrarelle y cerveza italiana de Flea.

Todo ello con un objetivo común: ayudar a los profesionales del canal Horeca a optimizar procesos, mejorar la rentabilidad y elevar el valor gastronómico de sus propuestas.

La jornada se consolidó también como un espacio de networking y conexión entre profesionales, favoreciendo el intercambio de ideas, tendencias y experiencias en un entorno cuidadosamente diseñado para el sector.

Con esta nueva edición, Comercial CBG reafirma su compromiso con el canal Horeca, apostando por acercar productos italianos auténticos, de alta calidad y con valor añadido, y acompañando a sus clientes en su evolución hacia una oferta cada vez más competitiva, innovadora y alineada con las tendencias del mercado actual.

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Para conmemorar esta etapa de plenitud, la marca presenta su nueva identidad corporativa, un rebranding que simboliza su evolución y el cambio generacional de los últimos años. En Alimentaria 2026 la mostraron por primera vez: un verde mediterráneo sobrio, elegante y fresco como color corporativo; su clásico imagotipo, plato y cubiertos —símbolo eterno de gastronomía—; y siglas en minúsculas más modernas y humanas; por último, un nuevo lema “La Cultura del Buon Gusto”, cuyas iniciales CBG encapsulan su esencia. El lema evoca el concepto italiano post-Barroco (siglos XVII-XVIII), impulsado por figuras como Ludovico Antonio Muratori, que promueve un juicio refinado basado en la simplicidad, la armonía y la autenticidad, extendido a la gastronomía como búsqueda de equilibrio sensorial, respeto por lo genuino y placer consciente en la mesa. 

“Llegar a los 40 es alcanzar el equilibrio perfecto entre experiencia y visión de futuro”, declaran desde la dirección. Este diseño refleja la madurez, la solidez de los valores de la empresa, la vocación de servicio y su pasión intacta por innovar. 

“Desde 1986, hemos construido este negocio con confianza, calidad y espíritu familiar junto a clientes y colaboradores. Hoy reafirmamos nuestro compromiso y miramos al futuro con la misma energía del primer día”, declara Ruth Anton, responsable de marketing y comunicación de Comercial CBG. 

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Se acercan las fiestas de San Isidro, el escenario donde Mahou y Madrid celebran su vínculo histórico, con la cerveza como uno de los grandes emblemas de la festividad. Esta unión cobra vida en una edición limitada icónica: un packaging dedicado a San Isidro que trasciende el objeto para convertirse en una declaración de amor a su gente y la ambientación de más de 1.000 puntos de venta en la Comunidad de Madrid.

Además la cervecera lanzará una campaña creada y dirigida por la boutique creativa y productora audiovisual Little Spain en homenaje a Madrid que eleva la tradición castiza a un plano contemporáneo donde convergen la herencia y la vanguardia de la ciudad.

La botella de edición especial cinco estrellas ya está disponible en todos los puntos de venta de hostelería. Mahou relanza este packaging donde cede el protagonismo de su icónico logo a la ciudad, integrando la palabra ‘Madrid’ junto a las cinco estrellas y el clavel. El logo ha sido creado por la reconocida ilustradora y pintora Mercedes Bellido.

La marca intervendrá más de 1.000 puntos de venta de la Comunidad, donde el clavel será el hilo conductor: desde vinilados artísticos en ventanales, terrazas y accesos, intervenciones florales, mobiliario premium y hasta uniformes castizos, creando una atmósfera de verbena moderna. Las acciones tendrán un foco especial en el corazón más castizo de Madrid: el barrio de Las Letras, La Latina, Lavapiés, Pirámides y Malasaña, entendiendo la identidad de Mahou como parte del contexto de los barrios madrileños.

La campaña alcanzará su mayor esplendor durante el mes de mayo en puntos clave de la ciudad o en mercados como San Leopoldo y el gastro Pop Up Puesto 92 del Mercado de la Paz. También trasladará su presencia a grandes puntos de encuentro en la ciudad en San Isidro.

Mahou pondrá a disposición de los usuarios un mapa interactivo que mostrará todo lo que ocurrirá durante el fin de semana de San Isidro en estos espacios y en otros puntos clave como Matadero, el Mercado de Motores, Plaza Mahou y la Ruta gastronómica del Retiro activa desde el jueves 30 abril hasta el domingo 17 de mayo ambientada en San Isidro.

La marca activará una promoción especial para el consumidor a partir de la semana del 27 de abril a través de su plataforma de activos, Universo Mahou. En este espacio, los consumidores podrán participar en dos promociones exclusivas vinculadas a la celebración de San Isidro. La alianza de la cervecera con la marca de joyería Alhaja, de fabricación española cuyo universo creativo se nutre del folclore y los símbolos tradicionales reinterpretados desde una mirada contemporánea, nos sorprende con dos piezas de edición limitada, un sello y un collar en honor a la ciudad. De forma paralela y para completar el look más castizo de San Isidro 50 mantones personalizados de Mahou.

Para participar, los consumidores deberán introducir el pincode del collarín de la botella de edición especial de Mahou y con el código QR del propio collarín, tendrán acceso directo a una landing de participación dentro de ‘Universo Mahou’ donde podrán escoger el sorteo en el que quieren participar. Cuántas más participaciones se registren, más posibilidades habrá de ganar esta colección exclusiva de complementos icónicos de Madrid.

En palabras de Silvia Delgado, directora de marketing de Mahou: “La hostelería es una figura vital en la ciudad, el lugar donde todos cabemos y donde la tradición se mezcla con la modernidad de forma natural. Al vestir nuestros bares con los claveles y la edición especial, no solo celebramos una fiesta, sino que ponemos en valor estos espacios de encuentro que nos definen y nos unen a todos los que vivimos y sentimos Madrid».

Con el lanzamiento de la campaña Mahou San Isidro 2026, la cervecera da el pistoletazo de salida a unas fiestas donde la tradición castiza se eleva a un plano contemporáneo a través de una creación visual y artística que rendirá tributo al alma de la capital: el talento, la energía y el carácter de quienes la viven.

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Makro, compañía líder en distribución mayorista multicanal a hostelería en España, da a conocer sus resultados financieros del año fiscal 2024/2025 en el que ha alcanzado los 1.875 millones de euros en ventas, lo que representa un crecimiento del 8 % con respecto al año anterior.

Estos datos vuelven a demostrar el acierto del plan estratégico a 2030 de la compañía y de las iniciativas puestas en marcha en el marco de este. Gracias a este plan, Makro encadena, un año más, un crecimiento sostenido en todos sus canales de venta y consolida su posición como socio estratégico e integral del canal HORECA.

Las ventas procedentes de sus 200.000 clientes hosteleros registran un crecimiento del 9 % y ya representan más del 80 % de las ventas totales de la compañía. Este resultado es fruto de la estrategia 100 % mayorista y multicanal de Makro, en la que la atención personalizada juega un papel clave para poder ofrecer productos, soluciones y servicios que respondan a las necesidades de los hosteleros contribuyendo, a su vez, a su sostenibilidad económica.

«Estamos especialmente orgullosos de estos resultados porque son una muestra clara de la confianza que el sector HORECA deposita en Makro, en nuestro modelo de negocio y en las soluciones y servicios que desarrollamos para los hosteleros” ha afirmado Bertrand Mothe, CEO de Makro España. “Estamos donde queríamos estar y esperamos cerrar el año superando la barrera de los 2.000 millones de euros en ventas”.

La categoría de ultrafrescos (carne, pescado, frutas y verduras) registra un crecimiento del 14,4 % – más de 3 puntos porcentuales respecto al registrado en el ejercicio anterior – y representa el 30,1 % de las ventas totales. Este comportamiento refleja el compromiso de Makro con la mejora continua de su oferta, introduciendo nuevos productos y formatos orientados a la hostelería.

Por su parte, las ventas de marcas propias, con las que Makro ofrece más de 6.800 referencias bajo las enseñas METRO Chef, METRO Professional, METRO Premium, Rioba y Aro, crecen un 11 % y representan el 40 % de la facturación total.

Por canales, las ventas del Servicio de Distribución y Venta Online a Hostelería registran un crecimiento del 15 % con respecto al año anterior y ya representan el 29,1 % de la facturación total. El crecimiento a doble dígito de este canal en los últimos cinco años, que viene marcando el crecimiento de la propia compañía, es el resultado de las inversiones destinadas a reforzar la cobertura geográfica de su servicio de distribución.

En lo que respecta al canal cash & carry, las ventas crecen un 5,5 % con respecto al ejercicio anterior, representando el 70,9 % del total de la facturación. En este canal, Makro continúa apostando por la especialización de sus equipos, especialmente en la categoría de ultrafrescos – la más apreciada entre los hosteleros – con el objetivo de ofrecer a sus clientes un asesoramiento experto y adaptado a las necesidades de cada negocio.

Las compras realizadas por los clientes del Servicio de Distribución a través de los canales digitales de la compañía (tanto web como App) se han incrementado más de doce puntos en comparación con el ejercicio anterior, pasando del 48 % al 61 %.

Además, las ventas del marketplace* – en el que Makro ofrece más de 250.000 referencias de equipamiento y complementos para hostelería tanto de marca propia como de otros proveedores -, crecen un 28,4 % con respecto al año fiscal anterior, consolidando el éxito de esta plataforma entre los hosteleros.

Por su parte, las ventas de las soluciones digitales DISH de la compañía, que tienen como objetivo ayudar a los hosteleros a impulsar la rentabilidad y eficiencia de su negocio, crecieron un 71 % con respecto al ejercicio anterior y el número de hosteleros que utilizó alguna de ellas experimentó un crecimiento del 47 %.

En el año fiscal 2024/2025, Makro ha continuado con una estrategia de inversión intensiva, alcanzando los 17,8 millones de euros. Las inversiones más significativas han sido las destinadas a la apertura de su segunda plataforma regional en España, ubicada en Galdakao (Bizkaia), que asciende a 9 millones de euros y con la que busca reforzar la cobertura de su Servicio de Distribución a Hostelería en Asturias, Cantabria, País Vasco y Navarra, y las destinadas a la mejora de la infraestructura en los cash & carry de A Coruña – para su reconversión en centro multicanal (1,8 millones de euros) – y de Oviedo – para la mejora de su servicio de distribución (800.000 euros). Además, la compañía ha invertido más de 4 millones de euros para la optimización energética en sus centros de Albuixech (Valencia), Granada y Castellón y ha continuado con su política de inversión en precios con “Compra Más, Paga Menos”, que ofrece descuentos por volumen en los productos más demandados por los hosteleros, contribuyendo a mejorar su rentabilidad.   

El objetivo de Makro de alcanzar los 3.000 millones de euros en ventas en 2030 se mantiene firme. Bertrand Mothe ha señalado: “Nuestro plan de crecimiento y transformación sigue el rumbo previsto. Abriremos una tercera plataforma regional en Málaga para impulsar todavía más nuestro Servicio de Distribución a Hostelería y reforzaremos el canal cash & carry con la apertura de nuevas tiendas en los próximos años”.

Además de trabajar para reducir el impacto ambiental de sus operaciones y prevenir el desperdicio alimentario con donaciones por valor de 7,4 millones de euros, con las que Makro ha ayudado a 230.000 personas, la compañía consolida su rol como partner de crecimiento para los proveedores nacionales en el canal mayorista. En el ejercicio fiscal 2024/2025, los proveedores españoles concentraron el 90 % de sus compras y más de la mitad se realizaron a PYMES. Este compromiso sostenido se extiende a sus marcas propias, donde el 80 % de las compras se efectuaron también a proveedores españoles.

En paralelo, la compañía ha reforzado su estructura, destacando un crecimiento del 17 % en su fuerza de ventas. Este incremento, que eleva el número de su red de comerciales a 614, subraya el compromiso de Makro con la generación de empleo y el fortalecimiento de su equipo para garantizar atención personalizada a sus clientes. 

(*) Ventas correspondientes a Metro Markets.

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El Campero es un auténtico templo del atún de almadraba en Barbate (Cádiz), que cuenta con dos Soles Repsol, llega ahora al madrileño barrio de Salamanca desembarcando en el número 148 de la calle Lagasca, un antiguo palacete del siglo XIX.

Fundado en 1978 por José “Pepe” Melero, desde el pasado año 2025, El Campero se halla en manos de Azotea Grupo que adquiere el emblemático restaurante con el firme compromiso de preservar su identidad y prestigio como marca única.

El Campero Madrid mantiene la misma filosofía, carta y espíritu que han hecho legendario al original de Barbate: respeto al producto, cocina de raíz andaluza e innovación técnica. “Queremos que quien se siente en Madrid sienta que está en Barbate”, explica Julio Vázquez, director gastronómico de El Campero, quien entró a formar parte del equipo del restaurante en 2004 pasando a ser jefe de cocina en 2017. “La experiencia será la misma: el mismo producto, las mismas técnicas y el mismo compromiso con la almadraba para traer Barbate a Madrid”. Casi cincuenta años después de su fundación, El Campero sigue siendo un emblema del saber hacer andaluz y del compromiso con el territorio. Su llegada a Madrid supone un hito tanto para la marca como para la escena gastronómica nacional.

El interiorismo del restaurante lo firma MIL Studios, que reinterpreta la identidad luminosa y atlántica de Barbate a través de maderas envejecidas, piedra, cerámica texturizada y una conexión constante con la luz y el entorno. El restaurante cuenta con varios salones, que se distribuyen a lo largo de tres plantas, un jardín exterior y zonas para eventos privados, así como una barra exterior con zona de mesas altas a la que se podrá acudir sin reserva a diferencia del resto de espacios. “Nuestra propuesta une la autenticidad de Barbate con la nobleza del palacete decimonónico. El ronqueo del atún se convierte en inspiración para crear un interior honesto, táctil y raw que invita a vivir la cocina como un ritual”, cuenta Juan Luis Medina, cofundador de MIL Studios. Su superficie total es de aproximadamente 700 m² de espacio interior y 200 m² de jardín, con un aforo para 270 comensales.

El concepto de El Campero tiene como protagonista el atún rojo salvaje capturado mediante la técnica milenaria de la almadraba, y así lo es también en su nueva sede de Madrid. Su carta es un homenaje a este producto excepcional, explorado desde todos sus cortes, texturas y posibilidades culinarias. En su propuesta gastronómica se puede disfrutar desde los platos en crudo, como la mítica ‘Tosta de atún y trufa’, la ‘Gilda de tarantelo de atún’, el ‘Carpaccio de paladar con sorbete de lima y albahaca’, el ‘Sashimi de ventresca’ (“toro” aburi con yema de erizo’ o la ‘Trilogía de sashimi’ (lomo, tarantelo y ventresca); hasta las elaboraciones calientes en las que intervienen el fuego y la brasa como el ‘Corazón o el Tarantelo a la plancha’, las ‘Costillas de atún asadas’ o la ‘Ventresca en salsa de miso y mostaza’.  Un apartado especialmente relevante de la carta es el que contienen los guisos tradicionales que recogen la memoria de la almadraba. Entre ellos, destacan clásicos de El Campero como su mítico ‘Atún con Tomate’, el ‘Mormo de Atún Encebollado’, el ‘Corazón a la plancha o aliñado’, las ‘Costillas de atún asadas’, el ‘Galete estofado’ o la ‘Facera (carrillada) con salsa de Oporto’.

También, al igual que en El Campero de Barbate, la carta concede protagonismo a otros pescados a la brasa como la lubina de estero, o el bocinegro, salmonete, besugo, urta, etc. Son especialmente relevantes los mariscos, siempre salvajes igual que los pescados y disponibles en función del mercado y existencias.

Además, la carta de El Campero Madrid suma diferentes opciones de carnes de máxima calidad como la ‘Presa ibérica bellota 100 %’ (Joselito) o la ‘Chuleta de lomo alto’ (Discarlux), todas ellas con opción de añadir distintas guarniciones y salsas.

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Varma Spirits & Wines, la división de Varma especializada en la construcción de marcas y la distribución de bebidas espirituosas y vinos, acaba de anunciar la ampliación de su colaboración estratégica con William Grant & Sons, asumiendo la distribución integral de su portafolio en las Islas Canarias desde el 1 de abril de 2026.

Este movimiento consolida y expande el exitoso acuerdo de distribución que Varma ya mantiene con William Grant & Sons en la Península, Baleares y Andorra. Con este nuevo acuerdo, Varma gestionará el portafolio completo de las marcas del destilador escocés en todos los canales del archipiélago –On Trade (hostelería), Off Trade (retail) y E-commerce- incluyendo marcas icónicas como Glenfiddich, Hendrick´s Gin, The Balvenie o Monkey Shoulder, entre otras.

La incorporación de Canarias al acuerdo supone un hito estratégico para Varma Spirits & Wines. El archipiélago representa un mercado prioritario para el sector de los espirituosos, impulsado tanto por el influyente peso del turismo internacional como por el sólido consumo local, lo que refuerza la presencia estratégica de Varma en una región de alto valor para su crecimiento.

Este acuerdo refuerza la relación de confianza entre Varma y William Grant & Sons, que se remonta a más de dos décadas y que ha evolucionado de forma sólida y sostenida en el tiempo. La decisión de William Grant & Sons pone en valor la capacidad operativa de Varma, su profundo conocimiento del mercado y su probada experiencia como constructores de marcas de prestigio.

Este estratégico movimiento consolida a Varma Spirits & Wines como un actor clave en la distribución de espirituosos en el archipiélago canario y proyecta un futuro de sólido crecimiento para ambas compañías en un mercado de gran dinamismo.

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Comercial CBG, importadora y distribuidora de productos italianos de gran calidad en España, cumple 40 años de trayectoria profesional poniendo de manifiesto su capacidad de crecimiento, transformación y adaptación a cada etapa.

En ocasión de este aniversario, la compañía presenta su nuevo logotipo e identidad visual, resultado de un proceso de rebranding que simboliza su evolución y la culminación de un cambio generacional llevado a cabo a lo largo de los últimos años.

La nueva imagen, presentada oficialmente en Alimentaria 2026, refleja la esencia mediterránea y contemporánea de Comercial CBG. La empresa ha apostado por un verde mediterráneo como color corporativo -vivo, fresco y natural-, manteniendo el plato y los cubiertos como imagotipo, símbolo inequívoco de su vínculo con la gastronomía.

Las siglas adoptan ahora una tipografía en minúsculas de gran carácter, reflejo de una nueva etapa más humana, moderna y segura de sí misma. A esta renovación se suma el nuevo slogan, “La Cultura del Buon Gusto”, cuyas iniciales coinciden con las de la marca y que actúa como una auténtica declaración de principios.

Inspirado en el concepto italiano de “Buon Gusto” surgido tras el Barroco italiano, este lema reivindica la búsqueda de la simplicidad, la armonía y la autenticidad, valores que siempre han definido el espíritu de Comercial CBG.

Asimismo, en la feria Alimentaria, Comercial CBG estrenó también un stand de 250 m² concebido como una plaza mediterránea, un espacio abierto a clientes y profesionales del canal Horeca. En su corazón, una cocina central actuaba como punto de encuentro y lugar de culto gastronómico, mientras que las distintas “paradas” evocaban las tiendas de productos locales de una plaza de pueblo: un homenaje al origen, al encuentro y a la cultura del buen gusto que guía cada paso de la empresa.

Este concepto cobró vida gracias a la participación de 18 clientes, llegados de distintos puntos de España -incluyendo Canarias-, que presentaron sus especialidades, aportando autenticidad y diversidad al espacio. La edición de este año de Alimentaria ha sido, además, una de las más destacadas en términos de afluencia de visitantes y repercusión mediática digital, reforzando el impacto y la visibilidad de la propuesta de Comercial CBG.

“Llegar a los 40 es alcanzar una etapa de plenitud, donde la experiencia y la visión de futuro se equilibran”, destacaron desde la dirección de Comercial CBG, y remarcaron que este nuevo diseño “refleja madurez, la solidez de nuestros valores y nuestra apuesta por seguir creciendo con la misma energía del primer día”.

Desde su fundación en 1986, Comercial CBG ha recorrido un camino marcado por la innovación y la relación de confianza con sus clientes y colaboradores. Hoy, con una imagen que mira al futuro, la empresa reafirma su compromiso con la calidad, el servicio y el espíritu familiar que siempre la ha caracterizado.

El aniversario no solo celebra cuatro décadas de historia, sino el inicio de una nueva etapa: un presente maduro, consciente de sus raíces y preparado para continuar construyendo el futuro.

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“En jornadas como esta queremos reconocer el esfuerzo y éxito de nuestros líderes de restaurantes y tiendas porque gracias a vosotros los clientes siempre viven las mejores experiencias en cualquier de nuestras marcas”, apuntó Mar Romero, directora general de Personas y ASG para Alsea Europa. “Por eso, nuestro objetivo es cuidar de vosotros, día tras día, porque la Excelencia se construye cada día, desde un liderazgo humano que reconoce el talento, cuida a las personas y convierte cada experiencia en felicidad y sabor para nuestros clientes”.

Durante tres días, los líderes-gerentes, gerentes de zona y chefs de cocina- han disfrutado de una experiencia inmersiva diseñada para poner en valor su desempeño, reforzar la cultura interna de Alsea y reconocer el papel crucial que los equipos operativos desempeñan en el éxito del negocio.

La gala de premios de reconocimiento a 170 líderes cuya dedicación y desempeño los posicionan como referentes dentro de la industria de la restauración organizada contó con la presencia de los directores generales de cada marca, directores de operaciones y equipos corporativos, que acompañaron a los premiados en este hito. Durante el acto, subrayaron el papel esencial de los equipos operativos como columna vertebral del negocio y destacaron su contribución decisiva al crecimiento y consolidación del sector.

el Programa Excelencia se ha consolidado como una de las principales palancas de Employer branding de Alsea, reflejando su apuesta por la meritocracia, el reconocimiento y el desarrollo profesional. El programa evalúa el desempeño integral de los líderes a través de cinco pilares clave: Personas, Procesos, Cliente, Calidad y Negocio, ofreciendo una visión global del liderazgo en la restauración organizada. Muchos de los gerentes ganadores acumulan años de trayectoria en la compañía, han liderado varias unidades y, gracias a su experiencia y conocimiento profundo de la operación, actúan como referentes internos, transmitiendo buenas prácticas y formando a nuevos talentos dentro de Alsea.

“En Alsea desarrollamos nuestra actividad en un sector especialmente exigente, cualquier servicio de cara al público supone una dedicación extraordinaria«, afirmaba Paco Páez, director general de Full-Service Restaurants de Alsea España. “Además, la restauración es un sector profesional que no siempre recibe el reconocimiento profesional que merecen y por eso creamos este Programa, para que nuestros trabajadores sientan el valor que tienen dentro de la compañía y vean premiado su talento y labor no solo económicamente, sino con el reconocimiento personal y el cariño de todo el Grupo”.

Con este aniversario, Alsea reafirma que el talento de sus empleados es su principal motor y el núcleo de su propuesta de valor. El lema de este año, “Tu excelencia es arte”, reivindica la profesionalidad de los líderes de sus restaurantes y tiendas, donde la técnica, la actitud y la creatividad se combinan para crear experiencias memorables para todos los clientes.

Alsea siempre ha reconocido que el éxito de sus marcas deriva de la inigualable experiencia que los clientes disfrutan en cualquier de sus tiendas. Esto solo es posible gracias a la incansable labor de sus más de 20.000 trabajadores en tiendas y restaurantes. Alsea siempre ha trabajado interna y externamente para dignificar la profesión de la restauración organizada: “Los trabajadores en tienda son nuestra cara visible y su labor no es cocinar o servir platos, son el corazón de nuestro negocio. Su labor es dar forma y tangibilidad a los valores del Grupo y a su empeño por ofrecer experiencias inigualables alrededor de una mesa. Y eso solo es posible con los mejores y más cualificados profesionales”, concluyó Jesús Navarro, director general de Domino’s Pizza.

Pese a ser uno de los motores económicos de nuestro país, los profesionales de la restauración sufren cierta denostación en su profesión. Por eso, en Alsea se desarrollan numerosos programas e iniciativas para apoyar e impulsar el talento de los trabajadores. Un ejemplo de ello es que cada año se dedican más de 362.400 horas a la formación y cualificación de los trabajadores.

“Nuestros clientes no buscan únicamente en nosotros un plato o un café, en el caso de Starbucks®. Viene buscando la experiencia Starbucks, un producto de calidad, elaborado en las mejores condiciones y con un servicio de excelencia; y eso solo se logra si te implicas para que tus trabajadores tengan una actualización constante de sus habilidades”, reforzaba Antonio Romero, director general de Starbucks Iberia.

Además, en Alsea se entiende que solo se puede ofrecer el mejor servicio cuando se trabaja en las mejores condiciones. Por eso, el Grupo desarrolla numerosas iniciativas para mejorar la experiencia profesional de sus colaboradores, para que se sienten acompañados y queridos en cada momento. 

Una muestra más del compromiso y reconocimiento que Alsea demuestra sobre sus trabajadores es que, tan solo en el último año, se llevaron a cabo 1.617 promociones internas.

Por todo esto, el Grupo cuenta con una tasa de rotación de empleados muy baja que además mejora año tras año con cifras cada vez más reducidas. Lo que refuerza el posicionamiento de Alsea como la marca empleadora líder en la restauración organizada, y refleja su orgullo por el trabajo bien hecho y su compromiso con las personas.

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Areas, multinacional española líder en restauración en el mundo de los viajes, anuncia la apertura de Taberna La Ancha en el Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas. Con ella, culmina la renovación integral de su propuesta gastronómica tras la adjudicación del macroconcurso convocado por Aena en 2023, el mayor contrato de restauración aeroportuaria en España, para el que la compañía ha destinado una inversión superior a 15 millones de euros.

Este nuevo establecimiento, ubicado en la zona de embarque de la Terminal 4, junto a las puertas J y K, cuenta con una superficie de 558 m² y capacidad para 166 comensales. El espacio traslada al aeropuerto el universo de Familia La Ancha, acercando la esencia de la taberna madrileña a un entorno de tránsito, con una propuesta pensada para quienes buscan una pausa gastronómica de calidad durante su viaje.

Esta apertura representa el último hito en el despliegue del proyecto gastronómico de Areas en Barajas, donde la compañía se adjudicó 35 de los 55 locales disponibles, consolidándose como el principal operador del aeropuerto y responsable del 70 % de las ventas estimadas del concurso. La renovación, ejecutada por fases, ha permitido transformar completamente la experiencia gastronómica del aeropuerto con una combinación de marcas internacionales y conceptos locales de referencia.

La oferta gastronómica incluye una cuidada selección de productos icónicos de Familia La Ancha, entre los que destacan el Armando o la hamburguesa San Jacoba. A ello se suman los reconocidos pinchos de tortilla, acompañados de guarniciones como ensaladilla, callos o migas, y una carta de raciones que incluye platos como carrillera, alitas de pollo, albóndigas o los guisos del día.

Sergio Rodríguez, CEO de Areas Iberia, ha señalado: “Con la apertura de Taberna La Ancha culminamos un proyecto estratégico clave para Areas. Hemos transformado la oferta gastronómica de Barajas con el objetivo de convertir el aeropuerto en un auténtico escaparate de la mejor restauración, combinando marcas globales con propuestas locales de gran valor como Taberna La Ancha, que conectan con la identidad de la ciudad y elevan la experiencia del viajero. Este logro es también reflejo del talento y la dedicación de nuestros equipos y partners, cuya implicación ha sido decisiva para hacerlo realidad”.

Por su parte, Nino y Santi Redruello y Ekaitz Almandoz, socios de Familia La Ancha, han afirmado: “Abrir en la T4 es un reto, pero también un orgullo y un privilegio: es la oportunidad de hacer sentir Madrid a los viajeros en tránsito. Queremos trasladar nuestra forma de vivir la taberna, cercana y acogedora, y conectar con cada persona para que se sienta cuidada durante su paso por el aeropuerto”.

Este nuevo concepto se integra en la oferta gastronómica global de Areas, que combina marcas internacionales con referentes nacionales y locales.

La culminación de este proyecto refuerza la estrategia de crecimiento de Areas en España y se alinea con recientes adjudicaciones estratégicas como la del Aeropuerto de Barcelona–El Prat en 2025, donde la compañía incrementará su presencia hasta el 45 %, consolidando su posicionamiento como operador de referencia en los principales aeropuertos del país.

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Con su incorporación a la multinacional MHP el pasado año, la empresa española Uvesa ha redoblado su apuesta por la innovación y el crecimiento internacional en Europa. Tras su paso por la feria Gulfood de Dubai, Uvesa ha desembarcado en Alimentaria con un amplio stand de 330 m² y el reconocimiento a sus productos de innovación.

En palabras de Raúl Gómez, director general de Uvesa: “Para Uvesa, esta participación en Alimentaria es muy relevante. Bajo el eslogan “Creciendo Juntos” venimos a presentar nuestra visión de futuro: una propuesta de valor basada en trabajar estrechamente con nuestros clientes y socios para impulsar la innovación, generar valor en la cadena alimentaria y contribuir al desarrollo sostenible del sector avícola”.

“En esta nueva fase de la compañía, unimos la sólida trayectoria de Uvesa basada en el compromiso con la calidad, eficiencia y la cercanía con los clientes, con la capacidad de innovación y alcance internacional de MHP, para generar nuevas oportunidades de crecimiento y desarrollo”, afirma Gómez. “Para todo ello estamos ampliando nuestra capacidad de producción, modernizando la tecnología en procesos productivos y optimizando la eficiencia. Tenemos previsto invertir 100 millones de euros en los próximos años, con un objetivo de llegar a 3 millones de pollos a la semana. Todo esto nos va a permitir desarrollar una gama de productos con mayor valor añadido y reforzar los mercados internacionales”, concluye.

Esta experiencia, capacidad productiva, inversión y músculo tecnológico, permiten a Uvesa presentarse como un socio estratégico capaz de desarrollar soluciones para cada cliente y canal, sea gran distribución, food service, HoReCa, fresco o congelado.

“Desde el pollo entero natural o cortes listos para cocinar, hasta presentaciones con valor añadido como marinados, empanados, tempuras, y mucho más. Ahora, con nuestros socios, tenemos el porfolio más amplio del mercado de pollo”, afirma Gómez. “Por eso, queremos ir más allá y liderar la categoría de pollo preparado según las distintas necesidades de clientes y consumidores. Por supuesto, continuaremos impulsando iniciativas en sostenibilidad y bienestar animal, siempre desde un enfoque basado en la máxima calidad y seguridad alimentaria ”, expone.

Muestra de esta capacidad de adaptación a las nuevas tendencias de consumo globales, son los productos de innovación seleccionados por la plataforma Innoval de Alimentaria. Este espacio ha contado con dos referencias del Grupo Uvesa. Por un lado, Chick&Go, snacks de pechuga horneada 100 % natural, y por otro el Kebab de pollo listo para calentar y disfrutar en casa. Estos productos de innovación se suman al ya de por sí amplio catálogo de la compañía, que ofrece soluciones cárnicas para las necesidades reales del mercado actual.

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Hispano Italiana, referente de la distribución de productos italianos de alta calidad en el mercado español ha participado de nuevo en la feria Alimentaria, uno de los principales encuentros internacionales del sector agroalimentario.

En esta edición, la compañía ha apostado por un stand experiencial poniendo en valor tanto la riqueza de su portfolio como la cercanía con el profesional del sector. Bajo un concepto que combina tradición, producto y dinamización, Hispano Italiana ha presentado su completa cartera de marcas, entre ellas, Granterre con Parmareggio y Casa Modena, Auricchio, 3B Latte, Biraghi, Latteria Sociale Mantova y San Sebastiano, consolidando así una oferta integral que abarca diferentes categorías clave de la gastronomía italiana.

Uno de los principales atractivos del espacio ha sido la presencia de dos productos icónicos en formato gigante -mortadella y provolone-, que no solo han funcionado como elementos visuales de alto impacto, sino también como eje de la experiencia en el stand. A partir de estos, se desarrollaron distintas activaciones dirigidas a fomentar la interacción con los visitantes.

Además, el stand ha contado con una experiencia de degustación continua, en la que los propios productos protagonistas se ofrecieron al público, generando una prueba sensorial directa que conecta con la esencia del producto y su calidad.

Con esta propuesta, Hispano Italiana no solo buscaba visibilizar la amplitud y excelencia de su catálogo, sino también reforzar su vínculo con clientes, distribuidores y profesionales del sector, a través de una presencia dinámica, participativa y alineada con nuevas formas de interacción en feria.

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Alimentaria + Hostelco, la gran plataforma ferial para la industria de la alimentación, las bebidas, el foodservice y el equipamiento hostelero acaba de cerrar su puertas con gran éxito tanto en afluencia de público como de negocio. Esta edición, que ha celebrado el 50ª aniversario de Alimentaria, ha destacado por reunir su mayor número de expositores extranjeros y una gran participación de compradores nacionales e internacionales. Además, el certamen ha destacado por el protagonismo del canal Horeca y el impulso a las innovaciones de productos y soluciones para el sector.

Durante los cuatro días de celebración el salón ha recibido la visita de 109.600 profesionales, un 25 % de ellos internacionales, procedentes de 120 países, fundamentalmente de Estados Unidos, Latinoamérica y Europa. Los compradores y público profesional han acudido atraídos por la gran oferta presentada por más de 3.300 empresas expositoras, 1.200 de 70 países, en una convocatoria que ha impulsado la internacionalización, el negocio y la competitividad de sectores estratégicos para la economía.

En este sentido, las empresas internacionales participantes han supuesto un 30% más que la pasada edición, en 2024, con un aumento del 40 % más de superficie expositiva destinada a presencia internacional. Europa, con Polonia como País de Honor, junto con Latinoamérica y Norteamérica, han concentrado buena parte de esta representación empresarial.

Asimismo, durante los cuatro días del certamen se han celebrado 14.500 reuniones de negocios entre las firmas participantes y los más de 2.700 compradores e importadores de 120 países invitados por el salón.

Para Antoni Llorens, presidente de Alimentaria, “El gran éxito de participación de esta edición demuestra la solidez del sector incluso en un contexto internacional tan complejo como el actual. Gracias a sus 50 años de trayectoria, Alimentaria continúa siendo una herramienta de internacionalización imprescindible para nuestra industria”.

Una de las áreas de mayor éxito de esta edición ha sido la dedicada al canal Horeca, que, en línea con la apuesta estratégica del certamen por el foodservice y la hostelería, ha crecido este año un 40% reuniendo más de 600 empresas del sector. La gran participación de público junto al programa de actividades y las innovaciones presentadas, reflejan para el presidente de Hostelco, Pere Taberner, “el dinamismo y la capacidad de transformación tanto de la industria alimentaria en su conjunto, como del sector Horeca en particular”.

En este sentido, los nuevos productos y desarrollos han vuelto a situarse en el epicentro del evento. El salón se ha convertido en un escaparate de propuestas pioneras, especialmente las que ofrecen al mercado soluciones más saludables, con menor impacto ambiental, y aplicaciones de inteligencia artificial orientadas a una nutrición cada vez más personalizada.

Fruto de la colaboración de Alimentaria+ Hostelco con la Fundació Banc dels Aliments, un centenar de voluntarios de la ONG tienen previsto recoger más de 20.000 kg de alimentos y bebidas donados por las empresas expositoras.

La próxima edición de Alimentaria+Hostelco tendrá lugar del 20 al 23 de marzo de 2028 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona.

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