El distinguido Ron Matusalem colabora con el prestigioso Hotel Urso, de Madrid, para ofrecer un menú maridado que permite descubrir el universo de aromas y matices de ‘The Cocktail Collection’, la nueva propuesta de coctelería desarrollada junto a Marc Álvarez uno de los nombres más influyentes de la ‘mixología’ contemporánea.

Una alianza con una filosofía compartida: la búsqueda de la excelencia a través del detalle, la autenticidad y la experiencia. Hotel Urso, con su apuesta constante por la artesanía contemporánea y el producto local, refuerza así su posicionamiento como epicentro del lujo discreto en Madrid, también en el terreno gastronómico.

Para Matusalem, ‘The Cocktail Collection’ marca un punto de inflexión en su camino hacia una coctelería más sofisticada, consciente y profundamente respetuosa con la esencia de sus líquidos. La elección de este hotel ‘boutique’ cinco estrellas como primer establecimiento en Madrid donde degustarla refuerza el vínculo de la marca con el territorio y con una audiencia que valora lo auténtico.

El menú estará disponible en el restaurante insignia del hotel, Casa Felisa, hasta el 27 de julio, y propone un viaje por tres de las expresiones más emblemáticas de Matusalem (Insólito, Gran Reserva 15 y Gran Reserva 23) a través de cócteles originales maridados con una propuesta gastronómica diseñada para resaltar su complejidad aromática: notas de madera, fruta madura, vainilla y frutos secos cuidadosamente enmarcadas en cada pase.

De este modo, se podrá degustar el cóctel ‘Insólita Paloma’ (Ron Matusalem Insólito, miel y zumo de pomelo), armonizado con un tiradito de atún Nikkei. El cóctel ‘Lignos’ (Ron Matusalem Gran Reserva 15, vermut blanco y piña asada) armonizado con lomo de venado; y el cóctel ‘Oxid’ (Ron Matusalem Gran Reserva 23, praliné de pistacho y sal Maldon) armonizado con ganache de chocolate, sal y aceite. Una experiencia que podrá saborearse por 85 euros por persona.

Asimismo, el menú podrá disfrutarse en el Comedor Privado del hotel para grupos de hasta 10 personas, bajo reserva y disponibilidad. Además, los cócteles estarán disponibles de forma individual tanto en Casa Felisa como en el Lobby Bar de Urso, a un precio de 16 €.

Con esta iniciativa, Ron Matusalem reafirma su compromiso con una coctelería de alto nivel, basada en el respeto al tiempo, la madera y la tradición líquida. La complicidad con Hotel Urso no solo permite estrenar ‘The Cocktail Collection’ en un entorno privilegiado, sino también consolidar una propuesta que invita a saborear el ron desde una perspectiva más pausada, sofisticada y contemporánea.

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Simone Caporale y Marc Álvarez son dos sospechosos habituales. Figurones del cóctel, el primero se hizo célebre en el Bar Artesian de Londres, el segundo forjó su carrera en el Grupo elBarri. Unidos en un proyecto común como es Sips –“sorbos” o “tragos” en inglés–, la apertura en junio del año pasado en el Eixample supuso irrumpir en los ‘50 Best Bars’ en el puesto nº 37, todo un logro.

Pillamos a Marc en un momento de caos. Con bajas por enfermedad y problemas administrativos, con reajustes tras las fiestas de Navidad, con Simone reincorporándose… Y en plena sexta ola. Con todo, una tarde cualquiera lo normal es encontrarse con ellos durante el servicio de Sips, una aventura en la que se vuelcan a tiempo completo (Marc tiene parado Drinks Atelier a la espera de que Sips coja velocidad, pero promete volver remodelado).

Sips, en la calle Muntaner, es una coctelería que garantiza innovación y mucho sabor. Un ‘Moscow Mule’ con tres raíces aromáticas: cúrcuma, ‘galangal’ y jengibre. Un ‘Dry Martini’ servido en dos tiempos. Un ‘Negroni’ de bergamota con hielo que no se derrite. Por un lado, una puesta en escena en la que destaca una estación central en formato isla y una vajilla cuidada; por otro, un flujo de trabajo pautado al estilo gastronómico, con ingredientes estacionales y partidas por lotes. Y no necesariamente cócteles: también vinos, cerveza (un grifo de Asahi) y picoteo.

“Sips es un proyecto muy personal, en el que hemos metido no solo esfuerzo y dedicación sino casi todo el dinero”, nos cuenta Marc. “Por eso sentimos el instinto de estar aquí de sol a sol. Porque nos apetece y porque es nuestro caballo ganador. Vamos a estar como mínimo un año estabilizando el proyecto. Además de Drinkery House, que es la parte que tenemos abierta, vamos a hacer un segundo ‘opening’ que se va a llamar Esencia, en la parte de atrás. Es otro proyecto que me hace mucha ilusión. Aún no se ha acabado la guerra”.

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Martini®, la marca de vermú líder en el mundo, presenta su nuevo Bitter Riserva Speciale, pensado para combinar a la perfección con el Vermouth Di Torino Riserva Speciale y elaborar la mejor versión del ‘Negroni Martini’, así como otros muchos cócteles clásicos italianos para el aperitivo, una especialidad original de Turín, la ciudad donde nació el aperitivo.

Este nuevo lanzamiento se convierte en el tercer producto de la galardonada gama Riserva Speciale de Martini® y para desarrollarlo Martini® se ha inspirado en la receta original de 1872 creada por su fundador, Luigi Rossi, a base de ingredientes 100% naturales. El maestro herborista Ivano Tonutti ha seleccionado cuidadosamente tres botánicos extraordinarios (azafrán, Angostura y calumba), cuya combinación le dan a este nuevo producto un amargor de una riqueza y complejidad únicas.

Coincidiendo con el lanzamiento de Bitter Riserva Speciale, el prestigioso chef Albert Adrià y Marc Álvarez, ‘bar manager’ de elBarri, han creado un maridaje especialmente pensado para potenciar todas las cualidades del producto y crear un momento de aperitivo especial y memorable.

Así, Marc Álvarez ha creado dos actualizaciones de los cócteles italianos clásicos, el ‘Caproni’, en el que se substituye la ginebra por vino rosado infusionado en frambuesa, y el ‘Pironi’, un cóctel largo a base de Bitter Martini, Bombay Saphire, zumo de pomelo y tónica.

Por su parte, el chef Albert Adrià ha creado diferentes elaboraciones que reinterpretan los clásicos aperitivos italianos y se convierten en el mejor acompañamiento de los cócteles elaborados con Bitter Riserva Speciale: un bocadillo de gorgonzola y nueces, una ‘pizzeta’ de Parmigiano Reggiano, el ‘airbaguette de Coppa’, un ‘carpaccio de ceps’ y un ‘brioche’ planchado con ‘porchetta’.

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