4 / 84
AcTuAlidAd
6 AcTuAlidAd Noticias desde y para el mundo de la hostelería 12 AcTuAlidAd illycAFFÈ illycaffè es una compañía erigida en torno a la calidad, innovación y sostenibilidad, que coloca en el centro de su actividad al consumidor, al que desean ofrecer el mejor café que la naturaleza pueda dar y en cualquier parte del mundopERsonAJEs
16 chEF pAco pÉREz El pluriestrellado chef Paco Pérez de Miramar es el autor del ‘pop up’ ubicado en el hotel Ritz Carlton de Dubai hasta el próximo 22 de enero de 2018. Un restaurante temporal de tres meses que brinda la posibilidad de disfrutar de veintiséis platos exclusivos que muestran el paraíso gastronómico del Empordá y el MediterráneolocAlEs
20 boTAnic cAFÉ Botanic Café, situado en Algeciras, ofrece al cliente una amplia gama de cafés y una experiencia única de inmersión en la naturaleza 22 nimÚ bisTRó niMÚ Bistró, del grupo VAMUCA, reabre sus puertas en la calle Barquillo de Madrid con una nueva carta y una nueva denominación, niMÚ Barquillo, que le consolidan como uno de los referentes gastronómicos de la capitalhoTElEs
26 hoTEl bARcEló málAGA - ThE locAls Barceló Hoteles pone en marcha ‘The Locals’, un sistema que conecta a los clientes con expertos de la ciudad que les ayudan a conocer los mejores restaurantes, tiendas, exposiciones y rincones únicos de cada destinoEmpREsAs dE ÉXiTo
30 islAnd dEAl La historia de la empresa está unida a la marca illy. Su actividad pasa por la distribución del cafè y productos de alta gama en Horeca, la venta al detalle de productos italianos ‘gourmet’, el servicio de café para oficina y una consultoría estratégica principalmente para empresas hosteleras 32 nEGRini Negrini, importadora y distribuidora de productos enogastronómicos de alta calidad en el mercado español, acaba de celebrar la edición anual de Sensibus Barcelona. Un evento que muestra productos de su amplio catálogo y las novedades introducidas a profesionales de la restauración 34 suRGiTAl Surgital es un ‘partner ’ para los profesionales de la restauración y hostelería a nivel mundial, no sólo por sus productos de pasta fresca ultracongelada de alta calidad, artesanales e innumerables referencias, sino también por el servicio y la asistencia que ofrecen. Les presentamos las novedades de este año en España 36 pAsAbAhÇE La compañía Pasabahçe brinda diferentes tipos de vasos y copas para cada bebida, combinado o cóctel, con grandes ventajas también para los profesionales de la hostelería. Productos pensados para cada momento de consumo durante el día 38 EuRoFREd Eurofred revoluciona el ámbito tecnológico en el canal Horeca ofreciendo soluciones integrales para todo tipo de negocio, con una extensa gama de producto de la mano de marcas líderes12
16
40
S U M A R I O
BUSINESS
BAR