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para realizarlo, además de describir su
gusto particular.
¿Con qué se prepara?
El Chemex es un instrumento de vidrio
transparente con forma de reloj de
arena, debiéndose colocar en el centro
una anilla de madera atada por una
cinta de cuero. A su vez, se deben
utilizar filtros de papel absorbente de
forma cónica; además de atender a la
molienda del propio café que debe
ser medio-gruesa para realizar el café
Chemex.
¿Cómo se prepara?
•
Se debe colocar el filtro en la boca
de la jarra.
•
Humedecer el filtro con agua calien-
te, pero no hirviendo, y eliminarla
posteriormente.
•
Introducir en el filtro la dosis de café
necesaria (entre 40 y 80 gramos por
litro), según los gustos. Es recomen-
dable tomar como referencia la pro-
porción de 1:15, utilizando por ejem-
plo 60 gramos de café molido por
900 mililitros de agua).
•
Versar el agua caliente por encima
del café molido realizando movi-
mientos circulares, siendo impor-
tante añadir rápidamente alrededor
del 10% del agua, y pasados unos 30
segundos hay que versar otro 50%,
y después de otros 30 segundos, el
resto del agua.
•
Cuando el líquido comienza a gotear,
remover el filtro y servir.
¿Qué características presenta el
café Chemex?
Cuando se prepara con café
illy
de
tostado medio, esta bebida especial-
mente clara, ofrece un perfil aromá-
tico similar al del café filtro, prevale-
ciendo notas tostadas y de fruta seca.
Después de haber tenido considera-
Para una mayor información
sobre la preparación
del Chemex,
no duden
en contactar con
illycaffè
al teléfono:
93. 303 40 50,
o mediante correo
electrónico:
illy.iberica@illy.comción de esta información, seguramen-
te estarán ya preparados para servir el
café Chemex a los clientes de sus esta-
blecimientos de hostelería.
Pero antes, un secreto más para sor-
prender a esa clientela de Nueva York.
El Chemex está expuesto en la co-
lección permanente del MoMa
, el
Museo de Arte Moderno de New York.
Esto es un hecho que confirma que El
Chemex es un verdadero icono de di-
seño internacional.
NOTA