Del 1 al 4 de junio, Madrid será escenario de uno de los ‘traslados’ gastronómicos más interesantes. El restaurante navarro KABO se instalará, durante esos cuatro días, en la planta baja de Gurisa Madrid (C/Zurbano, 31) trayendo íntegramente su propuesta, equipo y filosofía desde Pamplona a la capital, tanto en horario de comida como de cena. Los comensales podrán degustar un menú por 120 euros bebidas no incluidas.

El chef Aarón Ortiz y la sumiller Jaione Aizpurua presentarán en la capital exactamente la experiencia que ha consolidado su identidad en Navarra y por la que fueron merecedores de la estrella Michelin apenas siete meses después de su reapertura en su nueva ubicación. Además, el 4 de junio, como broche final, ambos equipos cocinarán juntos en un exclusivo menú a cuatro manos, un diálogo entre Aarón Ortiz y Lucas Bustos, dos miradas contemporáneas que comparten naturalidad, territorio y ausencia de artificio. Y una gran amistad. Esta cena para tan solo 14 comensales tendrá lugar en el privado situado junto a la cocina, en la planta de arriba, y su precio es de 120 euros (bebidas no incluidas).

Este encuentro en Madrid no es solo una colaboración puntual, sino la muestra firme de un vínculo construido desde el respeto y la afinidad gastronómica. Para KABO, salir de Navarra implica un reto y los tres días en Madrid representan una oportunidad excepcional para acercar su discurso a la capital, a un público que valora el territorio como eje narrativo de la alta cocina contemporánea.

La propuesta que se servirá en la planta baja de Gurisa será el actual menú degustación de 12 pases de KABO, donde el vegetal ocupa un lugar central sin convertirse en discurso único. La cocina se construye desde la huerta, pero se completa con carnes, pescados, ahumados y productos emblemáticos de la despensa navarra como el pato o el cordero, siempre desde el equilibrio y la coherencia. El proyecto del restaurante navarro se sostiene sobre tres pilares que lo definen: Tierra, Tiempo y Territorio. Una cocina reflexiva, técnica y profundamente ligada al paisaje, desarrollada en estrecha colaboración con productores, ganaderos, agricultores y bodegas. El menú podrá acompañarse de un maridaje diseñado específicamente para cada pase.

KABO, un proyecto con identidad propia

KABO se ha consolidado como uno de los proyectos más personales del norte de España. A su estrella Michelin se suman otros reconocimientos como el Sol Repsol, la T de Oro 2023 de Tapas Magazine al mejor proyecto gastronómico de Navarra y los tres rabanitos en la guía Best Restaurants Vegetables, que destaca internacionalmente a los grandes referentes en el uso del producto vegetal. El equipo también ha sido distinguido individualmente: Aarón Ortiz ha sido reconocido como Excelencia Navarra en Gastronomía y seleccionado entre los 100 jóvenes talentos del Basque Culinary Center. Jaione ha recibido los premios a Mejor Servicio de Sala (2023) y Mejor Sumiller de Navarra (2025), además de formar parte de los 100 talentos jóvenes del Basque Culinary Center.

Gurisa, cocina de fuego y vino

Por su parte, Gurisa Madrid es el proyecto en el que concentran toda su energía el chef Lucas Bustos y la directora Agustina Vela, tras una prolífica trayectoria internacional, esencialmente en Uruguay y Argentina, creando más de 25 restaurantes para bodegas. Se trata de un punto de encuentro para quienes entienden la gastronomía como una forma de vivir y compartir. Más que un restaurante, es un espacio donde el producto de calidad, el ambiente cuidado y un servicio de altura se combinan para crear momentos memorables alrededor de la mesa.

Desde su apertura, hace menos de un año, Gurisa Madrid cautiva por la particular interpretación, siempre con la energía e impronta del fuego, de los productos de nuestra despensa.

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Marqués de Riscal Reserva Edición Especial RISK ALL 2021 (D.O.Ca. Rioja) añade un nuevo capítulo a la historia del vino de Rioja al unir dos hitos excepcionales: una cosecha que perdurará en el tiempo por su consistencia y calidad, y el reconocimiento a más de 160 años de amor y respeto por el vino y la viticultura, coronados con el galardón de Mejor Viñedo del Mundo 2024. El ilustrador Isidro Ferrer, Premio Nacional de Diseño e Ilustración, ha creado la imagen de esta Edición Especial. Cultura, arte y tradición vitivinícola dialogan en Marqués de Riscal Reserva Edición Especial Risk All 2021. Elaborado con las variedades Tempranillo y Graciano, este vino cuenta con 20 meses en barrica americana y armoniza muy bien con jamón, quesos no muy curados, guisos con salsas no muy especiadas, legumbres cocidas o guisadas, aves, carnes rojas, carnes a la parrilla y asados. Presenta un color cereza intenso. En nariz es muy expresivo con notas de regaliz, canela y pimienta negra, donde la larga crianza en madera apenas se percibe, gracias a su gran complejidad y concentración de fruta madura. En boca es fresco, con taninos pulidos muy agradables, con buena estructura pero fácil de beber. El final de boca es largo y deja unos leves recuerdos balsámicos de gran calidad.

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La bodega presenta #LANLOVERSPACK. Seis vinos descomplicados, sorprendentes e inspiradores. Para cubrir todas las ocasiones posibles: LAN Verdejo, LAN Rosado, y los tintos LAN Crianza, LAN Ecológico, LAN D12 y LAN Gran Reserva. Un pack que incluye un sacacorchos #LANLOVER, set de posavasos y postales LAN, con toda la información que necesitas para ser un auténtico #LANLOVER.

Encuentra #LANLOVERSPACK en su nueva web: www.bodegaslan.com 

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Pago de Otazu 2022 (61 % Merlot y 39 % Cabernet Sauvignon). De color rojo cereza intenso, ofrece aromas de frutas rojas y negras, notas especiadas y un fondo floral elegante. Su paso por barrica de roble francés le aporta estructura y persistencia, ideal con asados, carnes a la brasa, arroces o tablas de quesos e ibéricos.

Pago de Otazu Chardonnay 2023 (100 % Chardonay) presenta un color amarillo brillante con reflejos dorados, aromas florales y cítricos, y un final largo con una fina mineralidad. Perfecto como acompañante de entrantes frescos y ligeros como tartares, ceviches, tiraditos y sushi, así como con clásicos como mariscos, foie y jamón ibérico.

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Inspirado en estos sabores de la herencia, Martínez Corta Reserva presenta una complejidad y una estructura que ofrece un diálogo fascinante que equilibra la nobleza del clasicismo riojano con un carácter distintivo y atrevido. Tras una crianza de dieciséis meses en barricas de roble francés, Martínez Corta Reserva se presenta a la vista con un intenso color rojo picota de capa alta. En nariz destacan notas de fruta negra madura, acompañadas de toques de pimienta negra, vainilla, café y sutiles matices mentolados. El resultado es un vino sabroso, denso, amplio, equilibrado y potente que refleja el alma del terruño riojano.

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A la vista es amarillo dorado alimonado. Muy fino en nariz. Rasgos de crianza en botella en un marco de agua de mar, eucalipto y frutas blancas. Fondo de pan tostado y cáscara de almendra. Amplio y sabroso en boca. Final placentero por su cuerpo envolvente y su frescura intensa. Armoniza con aperitivos informales, cocina de alta expresión, marisco, guisos de mar, etc.

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Barons de Rothschild Blanc de Blancs se elabora únicamente a partir de la cuvée, es decir, el primer prensado del mosto. Con el objetivo de garantizar la máxima expresión de la Chardornnay, fermentado en pequeñas cubas de acero inoxidable y un envejecimiento mínimo de tres años y medio sobre lías finas, que aporta textura, profundidad y una burbuja sutil y persistente. Blanc de Blancs es perfecto como aperitivo o para acompañar platos de marisco, vieiras, langosta o lubina.

El Blanc de Blancs forma parte de una colección que representa distintas interpretaciones del estilo Rothschild. El Brut, con su carácter equilibrado y versátil, encarna la expresión más clásica de la maison; el Nature muestra la pureza más sincera del terroir; y el Rosé, delicado y envolvente, combina el frescor del Chardonnay con el encanto afrutado del Pinot Noir.

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Para estas fiestas, la bodega presenta su Cloe Brut Nature, un espumoso elaborado mediante el método tradicional que refleja el carácter y la frescura de su tierra. Un vino que une elegancia, precisión y autenticidad, y que su su crianza de 14 meses en rima le aporta finura y complejidad. 

“El Brut Nature fue una apuesta muy personal ya que en la zona no se elaboran espumosos, ha sido el primero. Lo más arriesgado fue elegir la variedad que utilizamos, que no es típica para la elaboración de espumosos, cavas o champagne. Además, para mí es muy importante el día de vendimia, cosa nada fácil de decidir ya que tenemos que conseguir ese equilibrio entre la concentración de azúcar y la madurez fenólica”, explica Julia Losantos. Posee matices dorados, brillante y una burbuja fina y persistente. En boca, aromas a flores blancas, matices a levaduras y frutos secos. Limpio y fresco, con un carbónico bien integrado. Ideal tanto para el aperitivo como para acompañar mariscos, sushi o frutos rojos con chocolate.

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La nueva imagen del Brut Nature Philippe Starck. 

Fruto de la colaboración entre la Maison Louis Roederer y el diseñador Philippe Starck, este champagne (55 % Pinot Noir, 25 % Meunier y 20 % Chardonnay) capta la esencia de los suelos negros de Cumières, y solo se elabora en añadas cálidas y secas, donde alcanza su máxima expresión. 

De color amarillo claro, brillante y luminoso, muestra una efervescencia franca y dinámica. Muy regular, se reparte por toda la copa gracias a la ausencia de azúcar que reduce la viscosidad. En nariz, despliega notas de fruta amarilla, frutos secos y flores dulces, con una frescura vibrante. En boca es energético y jugoso, con un final salino y seductor. Preciso y elegante, es un champagne que celebra la armonía perfecta entre madurez y frescura.

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Se trata de un nuevo proyecto gestionado por la operadora de restauración The N´Company, y es un salto cualitativo en su oferta, ya que reúne gastronomía, coctelería y ocio nocturno en una misma planta, abriendo las puertas tanto al huésped como al cliente local de Barcelona.

Nada más subir a la primera planta, encontramos a la derecha la barra de The Bar & Only, donde se pueden degustar algunos cócteles clásicos reinterpretados para su disfrute a modo de aperitivo o afterwork, además de “la cerveza más fría de Barcelona, a menos de 8 grados”, como señala la compañía en un comunicado. El espacio principal de primera planta del hotel Hesperia Presidente lo ocupa el restaurante MODO Barcelona, donde la mesa es el punto de encuentro de una carta basada en producto de temporada, salsas clásicas y una estructura pensada para compartir. Los clientes pueden también optar por alguno de sus reservados para mayor privacidad.

El recorrido continúa en MODO MALAVIDA, uno de los espacios para escuchar música en directo, tomar una copa y bailar al ritmo de la música de los 80 y 90 en un ambiente desenfadado y elegante. Para quienes buscan una mayor intimidad, disponen de la Sala Roja, bañada de un rojo intenso y diseñado para encuentros más privados. Cuentan también con dos salas privadas para celebraciones a medida: la Sala Mas Oliu, de espíritu mediterráneo y bodega propia; y la Sala Taittinger, enfocada a celebraciones personales o eventos corporativos.

Con MODO Barcelona, The N´Company, ha creado en el hotel Hesperia Presidente, un concepto que trasciende la gastronomía para convertirse en plan muy apetecible de principio a fin: comer, beber, bailar y celebrar, todo en un mismo lugar.

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Mirar al futuro manteniendo la esencia de lo que es. Así podría definirse el nuevo posicionamiento de Varma, compañía líder nacional de distribución de espirituosos, vinos, alimentación y productos de cuidado personal fundada en 1942. 

Se trata de una renovación alineada con los cinco pilares de crecimiento de su plan estratégico de negocio 2021-2026 (diversificación, internacionalización, sostenibilidad, digitalización e innovación) que representa una evolución estratégica, en el que la nueva identidad gráfica camina de la mano con el propósito y la visión de futuro de la compañía.

Teresa Martín de la Mata, presidenta de Varma, manifiesta: “Esta evolución es un reflejo de nuestro legado, de lo que somos y de la compañía que queremos dejar a la siguiente generación. Varma es una empresa con raíces sólidas y una mirada puesta en el futuro”, añadiendo a su vez: “Hemos realizado un ejercicio de introspección de nuestros valores, nuestra historia y nuestra ambición de futuro y, de ese proceso, nace esta nueva identidad de marca que representa nuestra evolución”.

En el corazón de esta evolución de Varma se encuentra su renovado propósito corporativo: “Building brands worth sharing” (Construyendo marcas que merecen ser compartidas), que refleja el compromiso de la compañía de crear marcas con alma que conecten con las personas, inspiren confianza y generen un impacto positivo. 

La nueva identidad visual de marca, desarrollada por la agencia Delamata Design, presenta un logo renovado que rinde homenaje al legado de Varma, al tiempo que adopta una estética contemporánea. El icónico escudo familiar ha sido liberado de la ornamentación centrándose en el interior, lo realmente importante, en su esencia. La tipografía sólida, contundente y a la vez elegante y sofisticada le da una estética actual y joven que representa muy bien el espíritu de la compañía. Se incluye como tagline  el año de fundación de esta empresa familiar lo que refuerza su legado, los años de historia que acreditan su experiencia en el sector de la distribución de más de 80 de trayectoria empresarial. El escudo a la derecha simboliza la cometa que les direcciona hacia el futuro. Este rediseño refleja la esencia de una empresa que evoluciona sin perder su esencia y modernizando su identidad visual para seguir siendo relevante en todos los mercados.

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La excelencia de la gastronomía española vuelve a ser protagonista en la nueva edición de la Lista de los 150 Mejores Restaurantes de Europa que elabora cada año Opinionated About Dining (OAD), una de las guías gastronómicas más influyentes del continente, dirigida por Steven Plotnicki. La prestigiosa clasificación Top 150 vuelve a situar a España, por segundo año consecutivo, como el país con mayor representación con 45 restaurantes españoles, consolidando así la posición de liderazgo que ya ostentaba en 2024. De hecho, España sigue liderando el número total de restaurantes en la lista (45), por delante de Italia (24), Francia (16), Reino Unido (14) y Dinamarca (14).

Además del impresionante número de restaurantes presentes, este año la cocina española destaca por su altísima calidad, con tres locales entre los diez primeros puestos del ránking europeo. En el puesto número cuatro se encuentra Bagá (Jaén), del chef Pedro Sánchez. Con tan solo 45 metros cuadrados y capacidad para poco más de una docena de comensales, es el restaurante con estrella Michelin más pequeño de Europa y además cuenta con dos Soles Repsol, siendo pionero en colocar a Jaén en el mapa de la alta cocina internacional.

Por su parte, DiverXO, el tres estrellas Michelin de Dabiz Muñoz en Madrid, ocupa el sexto puesto, y Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), maestro mundial de la brasa y con una estrella Michelin, se sitúa en el séptimo escalón de la lista.

Estos resultados refuerzan el momento extraordinario que vive la alta cocina española y confirman la diversidad de estilos que conviven en la vanguardia española: desde la provocación y mestizaje extremo de DiverXO, pasando por la pureza de la brasa en Etxebarri, hasta la introspección y esencialismo de Bagá.

En lo más alto del ranking se mantiene, por quinto año consecutivo, Alchemist (Copenhague), del chef danés Rasmus Munk, que lidera la lista con su propuesta de cocina progresiva y experiencia multisensorial. Le siguen el restaurante Frantzén, del sueco Björn Frantzén en Estocolmo, y JAN, del chef Jan Hartwig en Múnich, ambos destacados representantes de la nueva cocina nórdica y europea moderna, respectivamente. Schloss Schauenstein (Suiza), con Andreas Caminada y Marcel Skibba al frente, ocupa el quinto puesto. El resto del Top 10 lo completan referentes indiscutibles como Noma 2.0, de René Redzepi (octavo), y Jordnær (noveno), ambos en Copenhague y firmes representantes de la nueva cocina nórdica, o el Lido 84 (Italia), en décimo lugar. La edición 2025 consolida una tendencia ya evidente: el liderazgo compartido entre el norte de Europa y la Península Ibérica en el panorama gastronómico mundial.

El dominio español en esta edición de OAD no se limita al Top 10. Con 13 restaurantes en el Top 50, la cocina nacional demuestra su diversidad y riqueza, desde la vanguardia madrileña hasta la tradición renovada del norte, el producto mediterráneo o la influencia andalusí. Entre los 50 primeros de la lista, figuran destacados como Desde 1911 (Madrid, en el puesto número 16), Disfrutar (Barcelona, en el 17), Azurmendi (Larrabetzu, en el 19), Quique Dacosta (Dénia, en el 26), Ca l’Enric (La Vall de Bianya, en el 30), Casa Marcial (Arriondas, en el 31), Osa (Madrid, en el 33), Culler de Pau (Galicia, en el 34), Cocina Hermanos Torres (Barcelona, en el 35), o Els Casals (Sagàs, en el 39), entre muchos otros.

Uno de los hitos más destacados de la edición 2025 ha sido el reconocimiento a cinco restaurantes que han escalado más de 50 posiciones en el ránking entre los que se encuentran Osa (Madrid), dirigido por Jorge Muñoz y Sara Peral y consolidado como uno de los referentes más sólidos de la alta cocina madrileña, y Vandelvira (Úbeda, Jaén), que ofrece una cocina de raíz andaluza y sensibilidad contemporánea bajo la batuta del chef Juan Carlos García y en un escenario único: un antiguo convento renacentista. Ambos han obtenido el galardón Big Mover junto a otros tres restaurantes europeos: Da Lucio (Rímini, Italia), Maison de Sota Atsumi (París, Francia) y Vyn (Simrishamn, Suecia). Además, En la gala de presentación de la lista, el restaurante Knystaforsen, ubicado en Rydöbruk, Suecia y dirigido por el chef Nicolai Tram, fue premiado como Best New Restaurant, es decir, como mejor nuevo integrante en el ránking.

La presentación de la clasificación OAD 2025 ha tenido lugar en el MOM Culinary Institute El Pardo, con Steven Plotnicki como maestro de ceremonias, quien presentó el ranking de los 150 mejores restaurantes de Europa y entregó las distintas distinciones, y la presencia de Rafael Ansón, presidente de Honor de la Real Academia de Gastronomía Española y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.

Los asistentes a la gala pudieron disfrutar de un menú exclusivo elaborado por destacados chefs: Gonzalo de Pedro, de El Pedrusco de Aldealcorvo (Madrid), Coco Montes, de Pabú (Madrid), Óscar Vidal, de Asador O’Pazo (Padrón, A Coruña), Steven Wu, de Sen Omakase (Madrid), y Luis Caballero, de Playing Solo (Madrid).

Además, el evento estuvo acompañado por los vinos más innovadores de Ribera del Duero, cortesía de Cepa 21, la bodega de José Moro con sus sus referencias Malabrigo e Hito Rosado  que representan el ‘terroir’ vallisoletano. Asimismo, Schweppes formó parte de este encuentro. La exclusiva cita contó asimismo con la presencia de la innovadora casa de champagne francés EPC; del jamón 100% ibérico de bellota Alta Expresión de Los Pedroches –marca premium de COVAP–; de Gildas Doña Tomasa; del Caviar de Caviar Real; y de los helados artesanales Bico de Xeado.

A continuación, les presentamos los restaurantes españoles que aparecen en el ránking de los 150 Mejores Restaurantes de Europa:

4. Bagá – Jaén
5. Diverxo – Madrid

7. Etxebarri – Axpe (Bizkaia)

16. Desde 1911 – Madrid
17. Disfrutar – Barcelona

19. Azurmendi – Larrabetzu (Bizkaia)

26. Restaurant Quique Dacosta – Dénia (Alicante)

30. Ca l’Enric – La Vall de Bianya (Girona)

31. Casa Marcial – Arriondas (Asturias)

33. Osa – Madrid

34. Culler de Pau – Galicia (Pontevedra)

35. Cocina Hermanos Torres – Barcelona

39. Els Casals – Sagàs (Barcelona)

51. Enigma Concept – Barcelona

56. Vandelvira Restaurante – Baeza (Jaén)

57. El Celler de Can Roca – Girona

60. Alkimia – Barcelona

62. Restaurante Iván Cerdeño – Toledo

63. Aponiente – Puerta de Santa Maria (Cádiz)

67. Martín Berasategui – Lasarte (Gipuzkoa)

69. Ultramarinos Marín – Barcelona

78. Lasarte – Barcelona

81. El Poblet – Valencia

83. Deessa – Madrid

84. Estimar – Madrid y Barcelona

88. Txispa – Axpe (Bizkaia)

94. Al Kostat – Barcelona

101. Materia – Madrid

102. Amelia – San Sebastián (Gipuzkoa)

104. Dos Pebrots – Barcelona

107. Direkte Boqueria – Barcelona

108. La Tasquita de Enfrente – Madrid

110. BonAmb – Javea (Alicante)

111. Oba – Hotel Cañitas – Casas-Ibáñez (Albacete)

115. La Salita – València

118. Moments – Barcelona

120. Àbac – Barcelona

125. Arzak – San Sebastián (Gipuzkoa)

126. L’Escaleta – Cocentaina (Alicante)

127. Bardal – Ronda (Málaga)

133. Kaleja – Málaga (Málaga)

135. Suculent – Barcelona

139. El Pescadors – Llançà (Girona)

141. Tohqa – El Puerto de Santa María (Cádiz)

148. Mugaritz – Errenteria (Gipuzkoa

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Con una nueva temática: “De la fruta a la hoja”, Cointreau, el licor de naranja triple-sec por excelencia, da el pistoletazo de salida a las convocatorias de la quinta edición de su concurso Margarita Challenge 2025 honrando al mítico cóctel ‘Margarita’ desde una iniciativa sostenible, demostrando una vez más que el compromiso de Cointreau va más allá de la copa, apostando por una producción y coctelería sin desperdicios.

“Creemos en la coctelería que respeta tanto al planeta como al paladar. Desde la piel de las frutas hasta los tallos de las hierbas, cada elemento tiene valor. Nuestro compromiso es reducir el desperdicio sin comprometer el sabor”, señalan desde la marca.

El Margarita Challenge 2025 es una oportunidad única para ‘bartenders’ apasionados que buscan destacar en el escenario internacional y ver sus creaciones reconocidas por expertos de la industria y amantes de la coctelería. Esta competición, creada exclusivamente por y para ‘bartenders’, ha impulsado a sus ganadores hacia el reconocimiento global, otorgándoles prestigiosos galardones. En esta edición, un jurado de renombre internacional evaluará cada cóctel en atención a su creatividad, sabor, presentación y su alineación con el concepto sostenible “De la fruta a la hoja” y seleccionará a doce finalistas regionales, quienes se enfrentarán en la gran final en Angers (Francia).

Los 12 finalistas serán elegidos en base a los siguientes criterios:

Habilidades (40%): Se valorará la habilidad con la que utilicen cada parte de la fruta para elaborar su versión del cóctel ‘Margarita’.

Ingredientes (30%): Cada receta debe incluir al menos 25 ml de Cointreau L’Unique y sal. Los ‘bartenders’ deberán mostrar muchos elementos de un solo ingrediente y demostrar su visión a favor de la sostenibilidad.

Storytelling (20%): Detrás de cada gran ‘Margarita’ hay una historia. Los ‘bartenders’ deberán presentar una narrativa inspiradora que dé contexto a su creación.

Calidad visual (10%): Toda experiencia de cata de cócteles comienza con la vista. Se evaluará el impacto visual del cóctel y la calidad de las fotografías enviadas.

El concurso trae una novedad este año para los ‘bartenders’ españoles. Por primera vez, se celebrará una final regional de Europa Oeste, que tendrá lugar en Madrid en abril de 2025. El ganador de España se asegurará su pase a esta final regional y competirá por uno de los tan deseados lugares en la gran final mundial en Angers. Cabe destacar que el año pasado, España tuvo su representante en Angers: Lian Alviz, Bar Manager de La única, en Madrid.

¿Cómo participar en el ‘Margarita Challenge 2025’?

Todos los ‘bartenders’ están invitados a sumarse a este desafío. Para participar, deben subir su receta en la página web internacional de Cointreau hasta el 28 de febrero de 2025.

Más información e inscripciones en: www.cointreau.com/margaritachallenge

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Los vinos de Marqués de Riscal no cesan de recibir premios y distinciones. En esta ocasión, Tapias de Marqués de Riscal ha vuelto a conseguir la máxima puntuación en los prestigiosos ‘Decanter World Wine Awards’, que se realiza en cata ciega. En la edición de este año, la añada 2021 de este vino ha sido reconocida con 97 puntos y una medalla de Platino, repitiendo así la puntuación y el galardón que obtuvo en 2023 con Tapias 2020. 

Una valoración extraordinaria que en los ‘Decanter World Wine Awards’ 2024 sólo han conseguido 4 vinos de la DOCa Rioja, siendo uno de ellos Tapias de Marqués de Riscal 2021.

Tapias de Marqués de Riscal 2021, que suma también una puntuación extraordinaria en la Guía Proensa 2024, 100 puntos, se pondrá a la venta en el próximo mes de septiembre. Desde su primera añada, Tapias se comercializa a través del sistema de la Plaza de Burdeos, uno de los mercados más antiguos de mundo y donde Marqués de Riscal ya comercializó sus vinos hace más de un siglo. Es un vino que evoca a los que la casa elaboraba en sus inicios, con cierta influencia bordelesa en cuanto a métodos de elaboración. Tapias de Marqués de Riscal simboliza así el regreso a los orígenes de los vinos de la bodega.

Este vino está disponible en espacios especializados, como el Club del Gourmet de El Corte Inglés. Por su parte, Marqués de Riscal Gran Reserva 2016, otro gran vino de la bodega, también ha destacado en el concurso internacional con 94 puntos.  

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BOMBAY SAPPHIRE® ha reunido, por primera vez en España, a Anne Brock, ‘master distiller’ de la ginebra Bombay Sapphire® desde hace cinco años, y al reputado ‘bartender’ Marc Álvarez, copropietario de Sips junto con Simone Caporale, la mejor coctelería del mundo nombrada por ‘50 Best Bars’. Ambos han sido anfitriones de un almuerzo muy especial, celebrado en el restaurante Younique ubicado en el Hotel Only You Barquillo y que ha reunido a los periodistas expertos del sector.

Durante el encuentro, ambos portavoces hablaron del sector y la evolución de este. Anne Brock ha mostrado su visión como profesional de Bombay Sapphire®, así como su perspectiva del sector. Además, ha explicado con detalle qué hace especial a esta ginebra y a la variedad Premier Cru. “Cada botella es un reflejo directo de la larga relación que hemos construido con proveedores y agricultores que nos permiten crear sabores tan excepcionales a través de los mejores métodos de producción en pequeños lotes”. Anne ha destacado el exclusivo proceso de creación de los productos donde destaca la infusión de vapor, que contribuye a dar un equilibrado perfil de sabor, perfecto para la experimentación con cócteles.

Asimismo, ha remarcado los procesos de elaboración sostenibles: “nuestra misión de abastecimiento sostenible: los ingredientes botánicos adicionales utilizados en la producción de Bombay Sapphire Premier Cru se han cultivado y cosechado con el mismo enfoque y cuidado, con el objetivo de obtener la certificación de sostenibilidad en un futuro próximo”.

Por su parte, Marc Álvarez, pone un punto y seguido a la campaña ‘‘mi INSPO, mi ARTE’, presentando en exclusiva su cóctel original inspirado en la ciudad de Madrid creado bajo el marco global de “Saw This, Made This”. Álvarez fue elegido, en su momento, como representante de la adaptación española de esta iniciativa lanzada en 2023, de la mano del director Baz Luhrmann, con un cóctel basado en la ciudad de Barcelona. Ahora se deja llevar por el Parque del Retiro de Madrid, dando forma a un proyecto que invita a los consumidores a reconectar con su creatividad y mirar el mundo de forma diferente. Porque la creatividad no se limita a estudios o galerías, sino que incluso los momentos más cotidianos están llenos de belleza e inspiración.

Con el Parque del Retiro como inspiración, el ‘mixólogo’ barcelonés ha creado el cóctel ‘Llac’ (Bombay Sapphire®, lima, Martini Dry, licor de Madroño y sirope de vainilla). “Con el licor de madroño he querido hacer un pequeño guiño a la capital utilizando este árbol tan popular y especial para Madrid” ha afirmado Álvarez durante el almuerzo.  

Además, durante el encuentro se han probado otras creaciones de Marc Álvarez, que han maridado diferentes platos elaborados especialmente para esta comida. El cóctel ‘Llac’ inauguró el menú, le siguió en el aperitivo la creación ‘Ahmar’, un cóctel fresco y suave con notas vínicas, verdes y cítricas, que ha acompañado a un ‘tiradito de lubina y gazpachuelo acevichado, emulsión picante de rocoto y aceite de cilantro’. Y a continuación se degustaron los cócteles ‘Verbena’, de paladar estructurado, con entrada potente y carnosa con toques a cítricos y té, y ‘Bloody’, el clásico ‘Bloody Mary’, pero con base de ginebra; que se armonizaron con un ‘arroz meloso de carabinero con sepia, hortalizas y ali oli de lima’, y ‘cochinillo crujiente con parmentier de cítricos y verduritas salteadas’, respectivamente. Y el broche final de este menú lo ha puesto un ‘ceviche de melón con helado de yuzu’.

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De rebosante juventud, el chef Eduardo Guerrero se perfila como una joven promesa de la cocina. Diría más. Eduardo ya se ha convertido en una figura del arte del quehacer culinario, tanto es así que a sus 24 años, su restaurante Adaly ha sido Recomendado por la Guía Michelin, antes incluso de celebrar el primer aniversario de su apertura. 

El 14 de octubre de 2022, en el número 122 de la calle Claudio Coello, del prestigioso barrio de Salamanca, de Madrid, Eduardo junto a su padre Julio abría las puertas de su primer proyecto personal en el mundo de la restauración. Una profesión que Eduardo trazó sin darse cuenta y mientras soñaba con ser veterinario por su gran amor a los animales, aunque su afición por cocinar a su familia desde los once años de edad le llevaron a elegir el mundo gastronómico, también animado por su familia. Así fue como se apuntó a la Escuela de Hostelería de Aranjuez y, una vez cursados sus estudios se dirigió al restaurante del chef Pepe Rodríguez (El Bohío, una estrella Michelin y dos Soles Repsol) en la localidad toledana de Illescas a realizar sus prácticas. Entonces, ya apuntaba maneras en los fogones. “Al finalizar las prácticas, me contrataron en el restaurante donde pasé casi 5 años. Estuve en diferentes partidas, en la de entrantes, en la de ‘snacks’, y en la de carnes en la que llegué a ser jefe de partida”, comenta Eduardo. 

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De rebosante juventud, el chef Eduardo Guerrero se perfila como una joven promesa de la cocina. Diría más. Eduardo ya se ha convertido en una figura del arte del quehacer culinario, tanto es así que a sus 24 años, su restaurante Adaly ha sido Recomendado por la Guía Michelin, antes incluso de celebrar el primer aniversario de su apertura. 

El 14 de octubre de 2022, en el número 122 de la calle Claudio Coello, del prestigioso barrio de Salamanca, de Madrid, Eduardo junto a su padre Julio abría las puertas de su primer proyecto personal en el mundo de la restauración. Una profesión que Eduardo trazó sin darse cuenta y mientras soñaba con ser veterinario por su gran amor a los animales, aunque su afición por cocinar a su familia desde los once años de edad le llevaron a elegir el mundo gastronómico, también animado por su familia. Así fue como se apuntó a la Escuela de Hostelería de Aranjuez y, una vez cursados sus estudios se dirigió al restaurante del chef Pepe Rodríguez (El Bohío, una estrella Michelin y dos Soles Repsol) en la localidad toledana de Illescas a realizar sus prácticas. Entonces, ya apuntaba maneras en los fogones. “Al finalizar las prácticas, me contrataron en el restaurante donde pasé casi 5 años. Estuve en diferentes partidas, en la de entrantes, en la de ‘snacks’, y en la de carnes en la que llegué a ser jefe de partida”, comenta Eduardo. 

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Trasladar la vida del campo a la gran urbe. Eso es lo que se propone el novedoso evento Festival de Campo que celebrará su primera edición del 26 al 28 de mayo en un enclave de excepción: el madrileño Hipódromo de la Zarzuela.

Una completa inmersión en torno al ocio, la gastronomía, las tradiciones y las costumbres de los pueblos, donde se apuesta por los productores, ganaderos, agricultores y todos los servicios relacionados con el campo.

En un entorno natural al aire libre, este festival, que cuenta con más de 200 expositores de productos y servicios de máxima calidad procedentes de todas las comunidades autónomas de nuestro país, reunirá un amplio catálogo de actividades como: pastoreo, tiro con arco, exposiciones caninas o talleres infantiles, además de contar con 20 horas de actuaciones musicales en directo.

Todos podrán disfrutar de actividades como la corta de troncos, abrazoterapia con burritos de Doñana, conducción de un 4×4 eléctrico o supervivencia con Maikol García, fundador de la escuela de naturaleza Aborigen, o con Pablo el Hortelano, entre muchas otras.

Asimismo, las exposiciones de rehalas o de grandes mastines, -imprescindibles en el campo y pastoreo-, la galería de arte y las conferencias de actualidad serán idóneas para aprender sobre la naturaleza mientras se degusta una buena copa de vino.

Además, los visitantes podrán alegrar el paladar con la ruta de tapas y el ‘show cooking’ rural con sabrosos platos elaborados con productos de kilómetro cero, producidos en entornos naturales por productores que con su labor diaria contribuyen al mantenimiento y mejora de la biodiversidad. Los productos de la huerta estarán muy presentes junto al vino, uno de los protagonistas de varias catas del evento de la mano de enólogos profesionales.

Los más pequeños de la casa también podrán disfrutar de una serie de actividades que han diseñado los organizadores de Festival de Campo como la granja escuela, donde conocer de cerca a los animales y aprender cómo funciona el sector más rural, o los talleres de cocina y el circuito de conducción. La ‘baby scout’ será la zona idónea donde jugar y pasar un rato divertido.

Con las exposiciones caninas se podrá conocer la historia y las distintas modalidades cinegéticas de estos animales, o de entrenamientos para poner a prueba sus reflejos con instructores que aconsejarán sobre la educación adecuada.

Además, participarán veterinarios de campo de Madrid, de la facultad complutense de veterinaria y la de Alfonso X el sabio, la asociación de veterinarios de bovino y la de Anembe, mostrando la importancia de la asistencia clínica y la prevención.

Festival de Campo, que nace para dar visibilidad a nuevas oportunidades y mostrar una visión de la naturaleza y de las poblaciones rurales como parte indispensable de nuestro patrimonio natural y cultural, cuenta con el apoyo de la Comunidad de Madrid y con numerosos productores de proximidad de Ávila Autentica de la mano de la Diputación de Ávila, la Región de Murcia, Extremadura o de La Rioja, como Rioverde y sus encurtidos.

PVP, horarios y entradas en Fever.

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