Siempre se ha dicho que: “El saber no ocupa lugar”. Una sabia frase a la que hoy habría que añadir: “además es necesario”. La formación se torna vital y unida a la experiencia completan el arte del ‘savoir faire’.

Sumergiéndonos en el sector de la hostelería en su más amplia faceta, que duda cabe que, el trabajar durante años detrás de una barra, en sala o en cocina proporciona aprendizaje y experiencia. Experiencia que hoy, continúa siendo imprescindible, pero hay que tener presente que el sector ha cambiado. El cliente tiene cada vez más conocimiento y es más exigente, las propuestas gastronómicas y líquidas son más sofisticadas y las empresas necesitan profesionales capaces de combinar conocimiento técnico, creatividad, gestión y capacidad para comunicar.

En este nuevo escenario, especializarse se ha convertido en una auténtica ventaja competitiva. Es precisamente ahí donde se sitúa Madrid Hospitality School, la escuela de hostelería y turismo de Cámara de Madrid. Con más de tres décadas de trayectoria y cerca de 4.000 profesionales formados, la Escuela ha evolucionado para responder a las nuevas necesidades de la industria hospitality.

Su propuesta combina cursos superiores, formación monográfica y programas In-Company diseñados para empresas, con un denominador común: una formación especializada y orientada a la realidad profesional.

Entre sus áreas de mayor demanda se encuentran precisamente algunas de las especialidades que están transformando el mundo de la barra y las bebidas: Experto en Destilados y BarMaster.

Mucho más que preparar cócteles

La figura del bartender ha evolucionado. Hoy, un buen profesional de barra necesita conocer la materia prima con la que trabaja, dominar las técnicas de elaboración y servicio, saber interpretar las tendencias y comprender también cómo funciona un negocio.

El Curso Superior BarMaster responde a esta realidad con una formación de 345 horas que aborda la profesión desde una perspectiva integral. El objetivo no es únicamente aprender a elaborar cócteles, sino comprender la barra como un espacio donde confluyen producto, técnica, creatividad, organización, experiencia del cliente y gestión.

Una visión especialmente relevante en un momento en el que los cocktail bars y las propuestas de bebidas se han convertido en una parte esencial de la experiencia de muchos establecimientos.

La propia escuela destaca entre sus valores diferenciales el trabajo con docentes referentes, profesionales en activo conectados con el día a día del sector, así como una metodología orientada a la especialización real.

Conocer el destilado desde dentro

Si hay un área que está viviendo una profunda transformación es la de las bebidas espirituosas. Ginebra, whisky, ron, tequila, mezcales, brandy, vodkas, licores y otras categorías han dejado de ser simplemente referencias dentro de una carta. Para muchos consumidores forman parte de una experiencia en la que importan el origen, las materias primas, la elaboración, el envejecimiento, la historia y la forma de servir y comunicar cada producto.

El Curso Superior Experto en Destilados nace precisamente para profundizar en este conocimiento. Con 252 horas de formación, el programa profundiza en todas las categorías de bebidas espirituosas y aborda aspectos como materias primas, producción, legislación, envejecimiento, análisis sensorial, servicio y armonías.

Pero va más allá del conocimiento del producto: incorpora también gestión empresarial, compras, presupuestos, marketing, comunicación y marca personal.

El resultado es una preparación integral, orientada a las nuevas oportunidades profesionales que ofrece el sector de la coctelería y la hostelería. El programa contempla, entre otros, la preparación para desarrollar funciones como Brand Ambassador, un perfil cada vez más relevante para las compañías de bebidas espirituosas y que requiere saber representar una marca, comunicar su historia y conectar con profesionales, clientes y consumidores.

La especialización convierte el conocimiento del producto en una herramienta profesional

Profesionales que entienden el negocio; la especialización no termina en la barra.La experiencia que vive un cliente en un restaurante depende de múltiples profesionales que deben trabajar de manera coordinada. Por eso Madrid Hospitality School desarrolla también programas superiores orientados a la Dirección de Sala, Sumillería, Dirección y Gestión de Proyectos en Hostelería, F&B, Operaciones y otras áreas.

El objetivo es formar profesionales capaces de asumir responsabilidades cada vez mayores y entender la hostelería y el hospitality desde diferentes perspectivas.

En el caso de la Sumillería, por ejemplo, la Escuela cuenta con uno de sus programas con mayor trayectoria y reconocimiento, mientras que la Dirección de Sala, responde a la necesidad de contar con profesionales capaces de convertir el servicio en una verdadera herramienta de diferenciación.

Esta visión transversal es especialmente importante para quienes quieren crecer profesionalmente: un bartender puede necesitar conocimientos de gestión; un sumiller, habilidades de comunicación; un director de sala, conocimientos de producto; y un empresario, comprender todos estos ámbitos para construir una experiencia coherente.

«Madrid Hospitality School desarrolla también programas superiores orientados a la Dirección de Sala, Sumillería, Dirección y Gestión de Proyectos en Hostelería, F&B, Operaciones y otras áreas, porque la experiencia que vive un cliente en un restaurante depende de múltiples profesionales que deben trabajar de manera coordinada

Aprender de quienes están dentro del sector

Uno de los elementos diferenciales de Madrid Hospitality School es precisamente la conexión entre formación y realidad profesional.

Su claustro reúne a profesionales con experiencia directa en diferentes ámbitos de la hostelería, el vino, los destilados, la coctelería y la gestión. Entre ellos se encuentran referentes como David Robledo, Premio Nacional de Gastronomía y coordinador de los programas de Sumiller y Vinos del Mundo; Juan Carlos Muñoz Zapatero, coordinador de BarMaster y presidente de la Federación de Asociaciones de Barman de España; o Juan Carlos Manzano Peña, coordinador del Curso Superior Experto en Destilados.

La filosofía es clara: aprender de profesionales que conocen el sector desde dentro y trasladar ese conocimiento al aula.

Además, la Escuela mantiene una relación activa con empresas y profesionales del sector, favoreciendo el contacto con la realidad empresarial y el desarrollo de una red profesional.

«Uno de los elementos diferenciales de Madrid Hospitality School es precisamente la conexión entre formación, a través de docentes referentes, profesionales conectados con el día a día del sector, así como una metodología orientada a la especialización real

Una formación para quienes quieren dar el siguiente paso

El perfil del alumno también ha cambiado. Ya no se trata únicamente de quien quiere incorporarse a la hostelería. Cada vez son más los profesionales que, después de varios años de experiencia, buscan una formación que les permita especializarse, asumir nuevas responsabilidades, cambiar de área o acceder a nuevas oportunidades profesionales.

Para ellos, elegir una formación especializada puede marcar la diferencia.

En el próximo curso, Madrid Hospitality School ofrece, entre otros, el Curso Superior BarMaster, que comienza el 5 de octubre de 2026, y el Curso Superior Experto en Destilados, cuyo inicio está previsto para el 10 de noviembre. Ambos son programas presenciales y cuentan con plazas limitadas.

Pero la propuesta va más allá de la barra. Sumillería, Dirección de Sala, Dirección y Gestión de Proyectos en Hostelería, Chef Ejecutivo, F&B, Gestión del Lujo en Hotelería o Dirección de Operaciones completan una oferta pensada para acompañar la evolución de los profesionales y de las propias empresas.

Para las empresas, además, la formación puede convertirse en una herramienta estratégica para invertir en talento, desarrollar las capacidades de sus equipos y favorecer su fidelización. Algunos de los cursos de la Escuela pueden ser bonificables para empresas a través de FUNDAE, lo que facilita que las organizaciones apuesten por la cualificación de sus profesionales.

Porque la hostelería del futuro necesitará buenos profesionales. Pero, sobre todo, necesitará profesionales cada vez más preparados, especializados y capaces de aportar valor.

Y para quienes quieren convertir esa experiencia en una verdadera carrera profesional, la formación puede ser el siguiente paso.

Madrid Hospitality School: tu ilusión, nuestra experiencia.

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GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, reforzará en su próxima edición su apuesta por uno de los segmentos con mayor capacidad de generar valor en la hostelería: el café y que, además, vive un momento de gloria. Para ello, acogerá CoffeeXperience, área especializada dedicada íntegramente al universo del café, concebida como un espacio para descubrir las últimas tendencias en consumo, elaboración, equipamiento y servicio, así como para impulsar la formación, la innovación y la profesionalización de los negocios de hospitality.

Organizada por FELAC en colaboración con LAGS Spain (Latte Art Grading System Spain), CoffeeXperience ofrecerá durante los tres días de feria un completo programa de actividades diseñado para profesionales de la hostelería, cadenas de restauración, baristas, tostadores de café, y fabricantes y distribuidores de equipamiento.

Un programa para descubrir el presente y el futuro del café

Uno de los ejes principales serán las Certificaciones Oficiales LAGS, que tendrán lugar el 16 de octubre a las 10:00 horas. Estas pruebas permiten evaluar y homologar internacionalmente las habilidades de los baristas en latte art mediante un sistema estructurado en seis niveles, desde blanco hasta dorado, reconocido en numerosos países.

La creatividad y la destreza técnica serán protagonistas también en las Batallas Abiertas LAGS, previstas para los días 15 y 17 de octubre a las 11:00 horas, donde profesionales y aficionados podrán competir en duelos directos de latte art siguiendo los estándares y patrones establecidos por el sistema internacional.

El área contará asimismo con un ciclo de Ponencias CoffeeXperience, programadas los días 15, 16 y 17 de octubre a las 13:00 horas, en las que expertos, tostadores y profesionales del sector compartirán conocimiento sobre innovación, tendencias de consumo, nuevas tecnologías de extracción, sostenibilidad y evolución del mercado.

Entre las profesionales participantes se encuentra Carmen Clemente, Brand Ambassador de La San Marco, fabricante de máquinas de café espresso, quien impartirá una masterclass. Campeona Mundial de Latte Art y Campeona Mundial del Latte Art Grading System – Nivel Oro, Clemente mostrará las claves para conseguir una leche perfectamente texturizada y las técnicas necesarias para controlar y crear diseños de Latte Art, compartiendo su método, precisión y consejos profesionales.

La agenda se completará con las Catas de Café, que se desarrollarán también durante las tres jornadas de feria a partir de las 16:00 horas. Guiadas por tostadores y baristas especializados, permitirán descubrir variedades y selecciones de granos procedentes de distintos orígenes, incluyendo algunos de los cafés más exclusivos disponibles actualmente en el mercado. Los asistentes podrán profundizar en aspectos como los perfiles aromáticos, el cuerpo, la acidez, las técnicas de tueste y la influencia de cada proceso sobre la calidad final en taza.

CoffeeXperience es un espacio concebido para impulsar la profesionalización, fomentar la innovación y conectar a toda la cadena de valor del sector del café dentro del ecosistema de GUEXT 2026, consolidándose como una cita imprescindible para quienes desean conocer las oportunidades de negocio que ofrece uno de los productos más emblemáticos y rentables de la hostelería actual.

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Nace Martin Miller’s Zerø, la primera propuesta 0,0% alcohol de Martin Miller’s. Una innovadora creación que reivindica el valor de las experiencias sin alcohol, pero sin la necesidad de renunciar al sabor, la calidad ni al ritual de disfrutar de una copa excepcional.

Fiel a la filosofía que ha definido a la marca desde sus orígenes, Martin Miller’s Zerø ha sido desarrollado con el mismo cuidado, equilibrio y atención al detalle que caracterizan a Martin Miller’s. Elaborado a partir de sus emblemáticos botánicos y mezclado con agua pura de Islandia, ofrece una experiencia sofisticada, fresca y compleja, pero con 0,0% alcohol.

Martin Miller’s Zerø nace de esta idea: seguir impulsando una nueva forma de entender la categoría. Una que pone el foco en la elección y las distintas posibilidades de disfrute. Puede significar más momentos para compartir, más ocasiones para brindar y nuevas formas de disfrutar de una experiencia premium. Martin Miller’s Zerø aporta a cada momento aquello que siempre ha definido a la marca: calidad, sabor, pureza y personalidad.

¿Quién dijo que el cero no significa nada? Hay ceros que suman. Los que amplían oportunidades, multiplican las ocasiones de disfrute y permiten disfrutar de una experiencia completa sin renunciar a aquello que realmente importa.

El sello Martin Miller’s, ahora en 0,0%

Martin Miller’s Zerø conserva intacta la esencia de la marca. Su perfil de sabor, fresco, elegante y equilibrado, combina vibrantes notas cítricas con el carácter distintivo del enebro, dando paso a un final suave y persistente. Una propuesta que encuentra su equilibrio perfecto gracias a uno de los ingredientes más representativos de Martin Miller’s: el agua de Islandia, considerada la más pura del mundo.

La calidad de sus ingredientes, la búsqueda constante de la excelencia y el cuidado en cada detalle que han convertido a Martin Miller’s en un referente dentro del mundo de los destilados, encuentran ahora una nueva expresión en Martin Miller’s Zerø.

Con este lanzamiento, la marca amplía su universo con una propuesta que responde a las nuevas formas de consumo, manteniendo intacto todo aquello que la hace única. Porque cuando el sabor, la calidad y el carácter permanecen, el cero deja de ser suponer una ausencia para convertirse en una elección.

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Después de siete años construyendo algunos de los bares y restaurantes más reconocidos de Valencia, el grupo de restauración Gastroadictos da el salto a Madrid con la apertura de Bar Mistela Chamartín, su primer proyecto fuera de la Comunidad Valenciana.

Recién inaugurado en el número 5 de la calle Manuel de Falla con una propuesta que busca reivindicar la cultura del bar como un lugar donde siempre pasan cosas, en Bar Mistela Chamartín se desayuna, se almuerza, se come, se alarga la sobremesa, se cena y se vuelve para una última copa.

Una gran barra, brasas, una cuidada selección de producto y una carta pensada para compartir son los pilares de un proyecto que traslada a Madrid la manera de entender la hostelería que ha definido a Gastroadictos desde sus inicios.

“La cultura del bar forma parte de la identidad tanto de Valencia como de Madrid. Nosotros venimos para compartir nuestra manera de hacer y de vivir el bar: con una barra que invita a quedarse, una cocina pensada para disfrutar sin prisas y una hospitalidad que, esperamos, haga que al cliente siempre le apetezca volver”, señala Rafa Recuenco, socio y director de Expansión de Gastroadictos.

Más allá de las mañanas, Bar Mistela Chamartín, con más de 400 metros cuadrados, capacidad para cerca de 200 comensales y un espacio diseñado junto a DStudio, propone una carta que recorre algunos de los productos y recetas que mejor representan la filosofía del bar tradicional. La barra cobra un papel protagonista con una vitrina de aperitivos y conservas, donde conviven las gildas, los boquerones en vinagre, la anchoa López sobre brioche con mantequilla de leche condensada o los mejillones en escabeche.

La propuesta se completa con platos para compartir como las bravas de Bar Mistela, la paloma de ensaladilla rusa con ventresca, los buñuelos cremosos de bacalao o la sepia encebollada, además de una selección de arroces elaborados con arroz Molino Roca cultivado en l’Albufera de Valencia, entre los que destacan la paella valenciana, el arroz del senyoret o el arroz de cocochas de bacalao y coliflor. Carnes y pescados a la brasa, una cuidada bodega y postres como la torrija de fartón a la brasa con crema pastelera de horchata completan una propuesta concebida para disfrutar del bar a cualquier hora del día.

El templo del “esmorzaret” en Madrid

Si hay un momento del día que define la personalidad de Bar Mistela Chamartín, ese es el almuerzo valenciano. El esmorzar es todo un ritual con profundo arraigo en la cultura popular valenciana que permite reunirse a media mañana alrededor de una mesa con bocadillos contundentes, el tradicional “gasto” a base de aceitunas y cacahuetes, una bebida y un café para cerrar la experiencia.

Con Bar Mistela Chamartín, Gastroadictos quiere convertir este ritual en uno de los grandes protagonistas de la jornada y acercarlo al público madrileño con una propuesta específica de almuerzos que convivirá con el resto de la oferta gastronómica del bar.

La carta incluirá bocadillos como el Copa del Mundo, con tortilla de patata, longaniza y alioli; el Top Mussafes, de sobrasada, queso y cebolla pochada; o clásicos como el Chivito y el Serranito, todos ellos servidos siguiendo el formato tradicional del almuerzo valenciano.

Fundado por Rafa Recuenco, Israel Baquero, Néstor Vaccaro y Juanjo Masip, e incorporando a Víctor Mateos como nuevo socio en esta etapa, Gastroadictos ha consolidado durante los últimos años una forma de entender la hostelería a través de proyectos como La Sastrería, Bar Cassalla, Adicto y Adicta o Barecito. Ahora, esa experiencia llega a Madrid con un concepto que reivindica el bar como uno de los grandes espacios de la gastronomía española.

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El brunch, “la fusión de breakfast ‘desayuno’ y lunch ‘almuerzo’ , como define el diccionario de la lengua española (RAE), viene irrumpiendo con fuerza en España desde hace un tiempo.

“El brunch creció un +27 % en el pasado verano 2025 y un +40 % de relevancia frente al verano de 2023, ampliando la oferta sin desplazar al desayuno tradicional, que también registra un ligero aumento del
+6 %, según el Informe Resultados de la Restauración en Verano 2025 de Delectatech, compañía especializada en inteligencia artificial aplicada al sector Horeca, basado en más de 260.000 establecimientos hosteleros en España.

En esta línea de expansión, Antonina Degler, Responsable de Desarrollo de la Comunidad Horeca de AECOC, señala que “el auge del brunch refleja una transformación de los hábitos de consumo fuera del hogar. Cada vez más, el consumo deja de concentrarse únicamente en la comida y la cena para repartirse entre nuevas ocasiones como el desayuno, el aperitivo, el brunch o el tardeo. A ello se suma el crecimiento del turismo, que ha contribuido a impulsar una propuesta ya muy consolidada en mercados anglosajones. En España todavía presenta recorrido y cada vez está más presente en todo tipo de establecimientos”.

¿Cómo han cambiado sus propuestas gastronómicas? ¿Qué productos presentan actualmente un mayor auge?

“La oferta ha evolucionado hacia propuestas más variadas y de mayor valor añadido, combinando referencias internacionales con producto local y de temporada. Ganan protagonismo los huevos en distintas elaboraciones, las tostadas gourmet, la bollería premium, la fruta fresca o las opciones vegetarianas y veganas, junto a bebidas como el café de especialidad, los zumos naturales, los smoothies o el matcha.

Pero el verdadero valor diferencial del brunch está en la experiencia. El consumidor da por hecho una buena propuesta gastronómica y busca, además, un local atractivo, una cuidada ambientación, una buena ubicación, un concepto con personalidad y platos visualmente atractivos que inviten a compartir la experiencia, también en redes sociales”, detalla Degler.

¿Cuál es el perfil del consumidor de brunch?

“Aunque el brunch atrae a perfiles muy diversos, son especialmente las generaciones más jóvenes las que están impulsando este tipo de propuestas. Al igual que ocurre con otras nuevas ocasiones de consumo fuera del hogar, buscan formatos más flexibles, planes que combinen gastronomía y ocio y establecimientos con una propuesta diferencial”, menciona Antonina Degler.

¿Funcionan mejor los brunch de restaurantes o los de hoteles?

“No creemos que pueda hablarse de un formato que funcione mejor que otro, ya que ambos responden a públicos y ocasiones de consumo diferentes. Más que el tipo de establecimiento, el éxito del brunch depende de ofrecer una propuesta de valor diferencial, que combine una oferta gastronómica atractiva con una experiencia cuidada. En el caso de los hoteles, además, representa una oportunidad para abrir su restauración al cliente local y reforzar su posicionamiento gastronómico más allá del alojamiento”, comenta la Responsable de Desarrollo de la Comunidad Horeca de AECOC.

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“Para gustos, los colores” reza la expresión. En este artículo contemplamos el azul intenso del mar y el tono turquesa de alguna de nuestras islas para dejarnos embaucar por su inmensa belleza, recreándonos en los beach club y restaurantes costeros, que capturan toda la atención imaginable, y deleitarnos con las recetas estivas que ofrecen, en los platos y en las copas, porque el verano también se saborea y se bebe.

Les proponemos una selección de lugares llenos de encanto y a ustedes les queda la difícil labor de la elección.

KAI BEACH, el beach club donde el Mediterráneo desemboca en el Sudeste Asiático más actual

Laguna Beach, el complejo de bienestar de Playa Padrón (Estepona), ubicado entre Marbella y Sotogrande, que luce un Premio Roca de Diseño de Arquitectura Sostenible, cuenta con diversos conceptos destacando este año el renovado beach club experiencial, Kai Beach, que promete ser un imprescindible estival y ofrece acceso a la playa.

Kai Beach está inspirado en el Sudeste Asiático más contemporáneo y su atmósfera cambia a lo largo del día, proponiendo distintos ambientes. De día, es un lugar ideal para familias para gozar del mar y compartir una jornada divertida en la playa (tiene su propio Kids Club). Cuando cae el sol, Kai muta para erigirse como el lugar perfecto para ver la puesta de sol, cenar, disfrutar de un cóctel y de la mejor música.

Durante toda la jornada se puede degustar una exquisita oferta gastronómica con esencia asiática. Entre sus entrantes para compartir propuestas como el edamame kimchi, unas jugosas alitas de estilo thai, el crujiente langostino en tempura con kimchi-mayo o la berenjena glaseada, simplemente deliciosa.

También se pueden saborear unas buenas ensaladas como la asiática (bimi, kale y rabanito), la Bé-ti-ca (parmesano, nueces y espinacas) o la wakame (mango, aliño asiático y sésamo, con un delicioso toque dulce). Para los amantes de los poke bowls, dos opciones: de salmón o de atún de almadraba.

El capítulo de crudos y marinados seduce con alternativas tan cuidadas como el tartar de atún de almadraba al yuzu, el tataki de salmón con salsa de ají rojo, tiradito de pez limón con jalapeños y salsa ponzu y, para los ‘carnívoros’, carpaccio de wagyu nacional con su salsa cítrica. 

El sushi también es una de las estrellas de la carta por la frescura de sus ingredientes y el mimo en la elaboración. Es especialmente amplia la selección de rolls, perfectos para compartir, tan apetitosos como el de chilli crab, el de atún y aguacate, o el vegano. O una buena selección de nigiris como el de anguila, el de atún flambeado o el de gamba.

De la robata y el fuego de Kai Beach salen platos principales con todo el sabor del mar y la tierra, como la lubina marinada con miso, los noodles (con opción vegana o con gambón, ambos adictivos), o el pollo karaage, con verduras y un toque agridulce, entre otros.

Como broche dulce, unos mochis, la cheesecake (tradicional o de matcha), el brioche de helado de pistacho o el arroz con leche, con un toque de vainilla y refrescantes kumquats.

Una oferta gastronómica que se puede acompañar de excelentes vinos, espumosos, entre los que se hallan prestigiosas etiquetas de champán, incluso se puede disfrutar de una selección de sakes.

La coctelería de Kai Beach también sigue la línea asiática como ‘Kai Mary’ (versión del Bloody Mary con schimi, soja, yuzukoshō y yuzu), con opciones infalibles de la mixología universal, como el ‘Paloma’, el ‘Porn Star’, el ‘Moscow Mule’ o el ‘Pisco Sour’.

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En el corazón del valenciano barrio de Pla del Remei, entre el mercado de Colón y Puente del Mar, se encuentra uno de los proyectos que mejor refleja la nueva escena gastronómica, donde los años de experiencia en alta cocina de sus propietarios y la confianza de clientes fieles han impulsado una evolución en su oferta, reconocida con una estrella de la Guía Michelin desde 2023. Hablamos de Fraula, el restaurante liderado por la pareja profesional y personal formada por los chefs Roseta Félix y Dani Malavia. Su propuesta se basa en su bagaje y se desarrolla con sus propias vivencias. “Al principio cuesta un poco desintoxicarte de donde has aprendido, pero con el paso de los meses y los años vas cogiendo tu propia personalidad. Creo que la mayoría de platos ahora mismo han nacido de nuestras vivencias y viajes, o de cosas que hemos probado en otro restaurante y lo hemos llevado al plato a nuestra manera”, nos cuenta Dani Malavia en una entrevista exclusiva para Bar Business.

No es de extrañar que les haya costado alejarse de los protocolos y formas de trabajar de otros chefs de alta cocina, porque ambos han desarrollado su experiencia en grandes casas. Roseta Félix siempre tuvo afición por los fogones, aunque en su familia no había tradición hostelera. Estudió el grado de Óptica y Optometría en Valencia, pero no le motivaba la profesión y decidió reconducir su carrera profesional hacia la hostelería. En su primer año de prácticas aterrizó en Quique Dacosta Restaurante, en Denia. “No me había metido en una cocina profesional en mi vida, y meterme en un tres estrellas en verano era súper loco. Fue mi parque de atracciones, porque me lo pasé pipa. Hacíamos muchas horas pero hice muy buena relación con la gente de allí”. Amplió su estancia en la empresa trabajando los fines de semana en Mercatbar, en Valencia (hoy ya cerrado) mientras finalizaba sus estudios. Las prácticas del segundo año, en 2015, las realizó como pastelera en El Poblet (actualmente es el Restaurante Flores Raras, que cuenta con dos estrellas Michelin), donde conoció a su actual pareja, Dani Malavia. “Le quité el puesto, porque él, en ese momento, estaba de pastelero”, nos cuenta Roseta. “Aún me dura el resquemor”, responde Dani entre risas. Trabajó en la compañía durante año y medio y a ambos les surgió la oportunidad de ir de prácticas al Celler de Can Roca; única forma de entrar a trabajar en el restaurante gerundense. Pero “una estancia de ambos durante ocho meses sin cobrar era complicada”, y finalmente fue Roseta Félix quien optó por desplazarse hasta la casa de los hermanos Roca, donde pasó por todas las partidas hasta terminar como jefa de partida de pastelería durante cuatro años.

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Corona, la marca de cerveza más valiosa del mundo (según el ránking global BrandZ de Kantar, 2026), anuncia el lanzamiento de “Living is Calling”, una llamada a la acción de la icónica plataforma “This is Living”, que invita a los consumidores a poner la vida en primer plano, salir al aire libre y vivir al máximo. En España, como parte de esta campaña, Corona presenta la segunda edición de Corona Sunset Spots, la guía exclusiva que reúne los 100 mejores locales de hostelería de España para disfrutar de la magia de la puesta de sol, acompañados de una refrescante Corona.

Nacida en la playa, Corona ha desarrollado durante un siglo una conexión con la naturaleza, los viajes y la desconexión al aire libre bajo su filosofía “This Is Living”. Este año, la marca evoluciona con su programa más ambicioso hasta la fecha, con la intención de empoderar a los consumidores a vivir la vida al máximo. La segunda edición de la guía Corona Sunset Spots ofrece un motivo más para abandonar la rutina, salir al aire libre y reconectar con lo que realmente importa: la naturaleza, las relaciones humanas y las experiencias auténticas en forma de atardecer; disfrutados con una cerveza Corona en mano.

Tras el éxito de la primera edición de la guía en 2025, Corona vuelve a seleccionar los espacios que destacan por su atmósfera y localización privilegiada, elevando cada atardecer a una experiencia única. Estos enclaves han sido seleccionados por un jurado de expertos compuesto por el aventurero Gotzon Mantuliz, la campeona mundial de kitesurf Gisela Pulido y la actriz Claudia Traisac, en colaboración con la plataforma de viajes TripAdvisor como novedad este año. Además, la guía 2026 cuenta con la exclusiva narración de la periodista de viajes Elena Ortega, quien aporta su mirada experta para descubrir la esencia del entorno que rodea a los locales seleccionados.

Entre los lugares imprescindibles de esta edición se encuentran:

•  Kumharas (Ibiza): Situado en uno de los enclaves más especiales de la isla, se presenta como un oasis diseñado para que los visitantes dejen atrás la rutina, compartan en comunidad y logren reconectar con lo esencial mientras el sol desaparece en el horizonte. 

•  Carmela Portomaior (Pontevedra): Situado en la playa de Portomaior en Bueu, este establecimiento se integra en el paisaje natural de las Rías Baixas. Su propuesta se centra en la autenticidad del entorno y la calma de la costa gallega, ofreciendo una experiencia única de desconexión. 

•  La Terrazuca de Gerra (Cantabria): Con una ubicación privilegiada en San Vicente de la Barquera, La Terrazuca de Gerra se posiciona como uno de los miradores más destacados de la costa cántabra. El local combina la esencia del norte con una propuesta de ambiente acogedor y vistas abiertas al horizonte 

•  Pura Vida Beach Club (Huelva): Situado a pie de playa en Punta Umbría, este club ofrece un entorno vibrante donde el atardecer se acompaña de música, gastronomía y un ambiente desenfadado. 

•  SKAPA Restaurant & Terrace (Barcelona): En el corazón del frente marítimo de Barcelona se esconde un rincón privilegiado donde el tiempo parece detenerse. Integrado en el hub de innovación Norrsken House, este espacio surge como un santuario de calma dentro de la ciudad, ofreciendo una conexión directa y pura con el Mar Mediterráneo. 


La guía Corona Sunset Spots estará disponible en los canales digitales de la marca, así como en formato impreso. Además, los consumidores tendrán mayor accesibilidad a los locales seleccionados gracias a la colaboración estratégica con Tripadvisor, que otorgará
una insignia especial a los establecimientos seleccionados en su plataforma web y app para facilitar el proceso de búsqueda y reserva de estos templos del atardecer. La colaboración de Corona y Tripadvisor también permitirá descubrir nuevos lugares y desbloquear experiencias de forma memorable. Durante los meses de verano, los consumidores de Corona en alimentación y locales seleccionados de hostelería, incluidos todos los de la Guía Sunset Spots, podrán ganar cientos de vouchers para experiencias de viaje en TripAdvisor.

Como extensión de “This is Living”, Corona lanzará su nuevo spot “Living is Calling”, desarrollado por Wieden+Kennedy Amsterdam. La pieza audiovisual sigue a siete amigos en su viaje por algunas de las maravillas naturales más impresionantes del mundo, para recordar al mundo la importancia de tomarse un tiempo para relajarse y desconectar al aire libre. La campaña se emitirá en España durante el verano a través de televisión conectada, digital y exterior, con todas las piezas diseñadas en primera persona: una perspectiva nunca antes utilizada por la marca, elegida para hacer que los espectadores sientan de forma literal cómo es poner la vida y las experiencias en primer lugar.

Finalmente, para trasladar el propósito de “Living is Calling” a la rutina del entorno urbano, Corona desarrollará una propuesta inmersiva durante todo el mes de junio en la estación de Sol de Madrid. Esta experiencia transformará este emblemático punto neurálgico en un auténtico oasis que, junto con los locales seleccionados en la Guía Sunset Spots, recordará lo que es desconectar del ritmo frenético de la ciudad y reconectar con la esencia de la naturaleza, la playa y el atardecer.

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El consumo en bares y restaurantes mantiene una evolución positiva en España y confirma la fortaleza del sector en un contexto de cambio de hábitos. Según el 11º Barómetro de Momentos de Consumo elaborado por AECOC Shopperview y 40dB, en colaboración con Frit Ravich, Juver y Too Good To Go, el 66 % de los consumidores sale a bares y restaurantes más o con la misma frecuencia que hace un año, una tendencia especialmente notable entre los más jóvenes, ya que el porcentaje alcanza el 76 % en la Generación Z y Millennial. Además, el 47 % de los consumidores asegura que, pese al aumento de precios, sigue saliendo para desconectar y disfrutar del día a día.

Nuevos Momentos de Consumo

El estudio refleja también un cambio en los horarios y en la forma de consumir. El 50 % afirma que ha reducido el consumo durante el ocio nocturno y lo ha trasladado a franjas diurnas, mientras que el 48 % sale más a comer al mediodía que a cenar. A ello se suma que el 30 % adelanta los horarios de comida o cena cuando acude a locales de restauración. Esta transformación también impulsa nuevas ocasiones de consumo, ya que el 70 % sale a tomar el aperitivo los fines de semana, el 58 % participa en el tardeo y el 83 % de los trabajadores desayuna alguno de sus días laborables en bares o cafeterías.

La búsqueda de comodidad también gana terreno en la alimentación diaria. El 72 % de los consumidores recurre a platos preparados para ahorrar tiempo, el 66 % prioriza opciones lo menos procesadas posible y el 63 % valora que estas alternativas reduzcan la carga mental de pensar qué cocinar. En paralelo, el delivery sigue ampliando su espacio. El 57 % pide comida a domicilio en alguna ocasión y un 28 % lo hace al menos una vez por semana. Además, el 62 % concentra estos pedidos en la cena, mientras que la mitad también pide en el almuerzo, lo que confirma que la conveniencia se ha convertido en uno de los principales motores del consumo actual.

El consumidor premia la experiencia y el valor

Más allá del precio, la experiencia en el establecimiento se consolida como un factor decisivo. El 80 % considera importante recibir un trato amable, atento y rápido, mientras que el 86 % prefiere el servicio en mesa, aunque implique esperar más. Asimismo, el 68 % valora que el local sea acogedor y tranquilo y el 60 % tiene en cuenta la ubicación o la existencia de terraza y buenas vistas.

No obstante, el control del gasto sigue presente. El 20 % asegura que gasta menos que el pasado año cuando sale a locales de restauración, el 37 % opta por menús más reducidos y el 53 % estaría dispuesto a acudir en horarios menos concurridos para obtener mejores precios. Junto a ello, el componente local gana protagonismo, ya que el 45 % destaca el atractivo de la restauración singular local por su dinamismo e innovación. También crece el peso de la sostenibilidad, con un 80 % de consumidores dispuestos a repetir en restaurantes que apliquen medidas contra el desperdicio alimentario.

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Ron Matusalem presenta French Oak, la nueva expresión que se suma a la gama Enigma, una colección elaborada por una auténtica familia de expertos en madera que encarna más de 150 años de maestría en el arte del envejecimiento y la selección de las mejores maderas del mundo. Por primera vez en quince años, Enigma amplía su universo con una nueva lectura que rinde homenaje a las raíces francesas de la marca y a su excelencia en el trabajo con distintas maderas.

French Oak revela la personalidad de un líquido que madura exclusivamente en barricas de roble francés ex-Bordeaux, un tipo de madera de menor porosidad que favorece una evolución más lenta y precisa. De este proceso emerge un ron de carácter delicado, elegante y profundamente sensorial, donde destacan notas de frutos rojos, musgo, vainilla, miel, frutos secos y especias dulces y herbáceas. Su color marrón rojizo refleja la sofisticación que define esta nueva referencia.

Con la llegada de French Oak, Matusalem amplía el alcance de su emblemática gama Enigma, que ahora se expresa a través de dos lecturas complementarias: American Oak y French Oak. Dos perfiles distintos, uno más robusto y tropical; el otro más fino y mediterráneo, que conviven bajo un mismo lenguaje: el del tiempo, la madera y la experiencia acumulada en más de 150 años de artesanía.

El diseño de la botella subraya esta esencia. Su textura inspirada en el trabajo de la madera, el tapón de madera con corcho natural y el efecto diamante del vidrio realzan el cuidado puesto en cada detalle, mientras que la presencia de la Butterfly Mark de Positive Luxury en el cuello de la botella reafirma el compromiso de la marca con la sostenibilidad.

French Oak nace para aquellos que busquen profundizar en la elegancia del ron premium: amantes del ron envejecido, conocedores de esta bebida y exploradores de nuevas expresiones dentro del segmento de alta gama. Una incorporación que no altera la identidad de la gama Enigma, sino que la expande con coherencia y claridad, permitiendo descubrir cómo la madera moldea, define y transforma el carácter de un gran ron.

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El consumo de vino en España se produce mayoritariamente fuera del hogar. El 94 % de los consumidores de vino en España afirma tomarlo en bares y restaurantes, según un estudio presentado por Barcelona Wine Week en el que se demuestra la alta valoración de los vinos españoles por parte de los consumidores y las nuevas tendencias entre los más jóvenes.

El estudio “Observatorio del vino en España: Hábitos de consumo, percepción, tendencias y futuro del sector” ha sido realizado por la publicación sectorial Alimarket para Barcelona Wine Week, el evento referente sobre vino español de calidad que tendrá lugar del 2 al 4 de febrero en el recinto Montjuic de Fira de Barcelona. El documento destaca que los españoles consumen vino mayoritariamente en comidas encuentros familiares o sociales fuera de casa, y la hostelería es su prescriptor natural. Por otro lado, el hogar continúa siendo el entorno en el que lo toman más de la mitad de los consumidores de vino, y lo compran sobre todo en los supermercados que concentran el 73 % de las ventas, seguidos de los hipermercados, con un 55 %. Otros canales como bodegas, tiendas especializadas, compra online o clubes de vino llegan a un 23 %.

Jesús Barbero Quirós, autor del estudio y manager market research en IO Investigación, empresa de investigación de mercados y estudios de opinión en la que Alimarket se ha apoyado para la realización del informe, asegura que “este análisis muestra como el consumidor de vino en España confía en sus puntos de restauración de referencia, elige momentos compartidos y no individuales y busca cada vez más la calidad del producto y la garantía y confianza que le da una Denominación de Origen. Es un consumo cada vez más cultural, consciente e informado”.

La percepción de la calidad del vino español constituye uno de los grandes activos del sector. El 76 % de los consumidores españoles considera que el vino de origen español es de buena o muy buena calidad. El informe apunta así la alta vinculación emocional con el producto y la importancia de proyectar la excelencia, tradición y diversidad del vino español, tanto en el mercado nacional como internacional.

Así, la Denominación de Origen desempeña un papel relevante en la decisión de compra. El 80 % de los consumidores considera muy o bastante importante que un vino esté acogido a una DO concreta. Sin embargo, solo un 28 % declara tener un conocimiento elevado sobre las diferentes denominaciones y menciones de excelencia.

Por ello, el estudio apunta a la relevancia de facilitar al máximo la información de cada producto. Y es que el 64 % de los consumidores muestra preocupación por la claridad del etiquetado y por la variedad de la oferta, aspectos que influyen de manera directa en el proceso de decisión. Según el análisis, cuando la información es clara y comprensible, el consumidor se siente más seguro en su elección. Elementos como un etiquetado claro, una presentación ordenada y un adecuado asesoramiento contribuyen a mejorar la experiencia de compra y a reforzar la confianza en el producto.

El estudio también detecta un creciente interés por vinos sin alcohol o con baja graduación entre la población que toma vino con edades comprendidas entre los 18 y 29 años. Un 15,3 % de los jóvenes incluye estos vinos en su cesta de compra habitual, y un 30,5 % los ha consumido o probado en los últimos 12 meses.

Este segmento de población valora la frescura, ligereza y conveniencia como principales atributos, buscando productos que se adapten a su estilo de vida, más informales y menos ritualizados. Así, los jóvenes redefinen la relación con el vino, priorizando opciones frescas, ligeras y accesibles, como los vinos rosados, espumosos y las bebidas vínicas informales. Además, muestran interés por formatos prácticos como latas o mini botellas.

El estudio ‘Observatorio del vino en España: Hábitos de consumo, percepción, tendencias y futuro del sector’ de BWW se ha realizado con la empresa de investigación de mercados y estudios de opinión, IO Investigación, y se basa en 1.600 entrevistas. La totalidad de sus conclusiones se presentarán el próximo 4 de febrero durante la celebración de Barcelona Wine Week.

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La Final Global de la 5ª Edición de Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge está cada vez más cerca. Ya se conocen los ganadores de la Final Regional Europea que acaba de celebrarse en House of Mixology, la reconocida escuela de coctelería fundada por Luis Inchaurraga, galardonado como Mejor Bartender de España 2021. De este modo, la escuela ha sido la sede de las finales europeas de esta competición internacional y ha visto batirse en duelo a los tres mejores bartenders de cada país europeo, disfrutando de su pasión creativa.

De los 18 mixólogos europeos que compitieron solo seis se han alzado como los Mejores Bartenders de Europa. Un triunfo que les da el pasaporte a la Final Global de Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge “Road to Las Isletas”, que se celebrará en los islotes volcánicos de Nicaragua en 2026, donde los mejores bartenders sostenibles del mundo concursarán por el título de “World’s Most Sustainable Mixologist by Flor de Caña” y un premio de 10.000 dólares estadounidenses.

Los campeones europeos son: Yvonne Chan (Reino Unido) de Kwãnt Mayfair, con su cóctel First of May; Timothée Nicolas (Francia) de DROPS, con su cóctel Rice Up!; Emanuele Aurioso (Italia) de Teleria 108, con su cóctel Bloody Thirsty; Dawid Stoch (Polonia) de Art Katowice, con su cóctel Clever Club; Emil Durchev (Países Bajos) de LuminAir, con su cóctel Not Your Usual Daiquiri y Oliden James Mata Saballo (España) de Lovo Cocktail Bar, Madrid, con su cóctel Ron-Mate.

Todos los participantes, en conmemoración del 135 aniversario de Flor de Caña, tuvieron que reinterpretar cócteles clásicos del período 1806 a 1950, con un giro moderno y sostenible, utilizando prácticas responsables en el origen y la preparación de los ingredientes.
Un distinguido jurado evaluó los cócteles en función de su historia e inspiración, el uso de ingredientes y técnicas sostenibles, la creatividad, su sabor y presentación. El jurado estuvo compuesto por:

Anna Sebastian del Reino Unido; fundadora de Anna Sebastian Hospitality y Celebrate Her, consultora de hospitalidad y emprendedora que diseña experiencias de marca de lujo y promueve el empoderamiento femenino.

Emanuele Balestra, director de bar italiano y reconocido mixólogo en el Hôtel Barrière Le Majestic en Cannes (Francia). Reconocido por la creación de cócteles con innovación botánica y aromática, y autor de “Majestic Cocktails”.

Luis Inchaurraga, mixólogo argentino radicado en España, fundador de House of Mixology y reconocido como Mejor Bartender de España 2021. Aporta experiencia como sommelier en vino, té, café y destilados, y es autor de “Más allá del cóctel”.

Con la participación de más de 40 países a nivel mundial, el Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge celebra el compromiso histórico de la marca con la sostenibilidad y su misión de inspirar un cambio positivo en la comunidad global de bartenders. Además de ser el primer destilado del mundo certificado Carbono Neutral y Fair Trade, Flor de Caña se destila con 100% energía renovable, captura y recicla todas las emisiones de CO2 durante la fermentación, y ha sembrado más de un millón de árboles desde 2005.

Flor de Caña es un ron premium que se añeja de forma natural a los pies de un volcán activo, sin azúcares ni ingredientes artificiales añadidos.Cóctel ‘Ron-Mate’, de Oliden James Mata Saballo de Lovo Cocktail Bar. (Ganador de España que representará al país en la Final Global de Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge “Road to Las Isletas”, en Nicaragua 2026.

‘Ron-Mate’

Ingredientes: 50 ml Flor de Caña 12 Años; 30 ml Cordial de Agua de Tomate;                                              20 ml Solución Cítrica y 10 ml Sirope de Tomate Cherry Asado.

“Se trata de un cóctel fácil de beber, ligero, fresco y con sabor umami”, señala Oliden James Mata durante nuestra breve conversación tras alzarse como ganador español de la Final Regional del Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge.

¿Que ha supuesto para ti ganar esta competición y participar en ella?

“Un desafío, porque he salido de la zona de confort y he tratado de crear algo con cosas (ingredientes) que uno no piensa que pueden ser aprovechadas. En mi caso, mi cóctel fue con tomate y se asocia con otras cosas como ensaladas o sopa de tomate. Para mí fue crear un sabor que cualquiera pudiera beber sin asociarlo directamente con el tomate, o que pudiera decir: “me sabe a una sopa”.

Quería algo fácil de beber sobre todo para las personas a quienes les gusta el ron y algo no tan potente y con esa versatilidad para que puedas jugar con ello si quieres algo fuerte agregando un poco más de ron”.

¿Qué te ha aportado el ron Flor de Caña para este cóctel?

“Existe la tendencia de buscar alcoholes con cero azúcares y Flor de Caña cumple con esas condiciones de cero azúcares añadidos, y esto no es solo algo atractivo por las nuevas tendencias, también lo es a la hora de unirlo con otros ingredientes que tienen azúcar, lo que hace que sea mucho más fácil de balancear el cóctel y ofrecer al público que busca cosas cero o de tendencia fitness”.

‘Ron-Mate’, un cóctel vencedor que se puede degustar en Lovo Cocktail Bar, de Madrid.

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Corona, la icónica marca de cerveza, presenta la primera guía española de atardeceres: Corona Sunset Spots. Un proyecto que descubre a todos los amantes de la “hora dorada” los 100 locales más idílicos alrededor del país donde vivir la experiencia más mágica del día mientras disfrutan de una Corona con su lima.

Entre los lugares destacados de esta guía se encuentran algunos de los ‘hot spots’ más espectaculares, situados en los entornos naturales favoritos de España. Algunos de ellos incluso se encuentran en las localidades recogidas en la lista viral de Corona de las Cien mejores playas del mundo, como Menorca, Ibiza y Formentera, elegidas por un panel de seis expertos. Estos locales no solo ofrecen vistas inigualables, sino que también brindan el ambiente perfecto para elevar la experiencia ‘sunset’.

Los cinco ‘hot spots’ favoritos y galardonados en el evento son: Cap Sa Sal en Girona, Artrutx Sea Club en Menorca, Tigre Morado en Ibiza, Blue Bar en Formentera y El Rayo Verde en Cantabria, ya que cuentan con algunos de los atardeceres y  experiencia Corona más destacados.

Analizando cada uno de ellos, cabe decir que Cap Sa Sal, se encuentra ubicado en Begur, un lugar magnífico de la Costa Brava que ofrece uno de los atardeceres más sorprendentes frente a un acantilado mágico rodeado por la serenidad de los pinos. Corona se funde con este entorno natural, que combina de forma mágica mar y montaña, crea un ambiente acogedor y relajante, ideal para disfrutar de una tarde de verano única.
Artrutx Sea Club en la isla balear de Menorca se convierte en uno de los lugares favoritos de la isla al ponerse el sol. Desde este rincón privilegiado y con una Corona en la mano, el cielo se tiñe de dorados y rojizos, mientras la silueta del Faro de Cap d’Artrutx se erige como testigo de un espectáculo natural único.

En el centro de la cala ibicenca de Port des Torrent, dentro de la bahía de Sant Antoni, Tigre Morado ofrece uno de los atardeceres más impresionantes de toda Ibiza. Con su ubicación privilegiada frente al mar, el sol se posiciona perfectamente, regalando una vista inigualable. La magia del lugar se intensifica con Corona, la música envolvente, el ambiente vibrante y la energía única que se respira, transformando cada puesta de sol en una experiencia sensorial y memorable.

Situado en la impresionante Playa de Migjorn, en la costa sur de Formentera, Blue Bar es un lugar histórico que ofrece una experiencia única al atardecer. Rodeado de la belleza natural de la isla, este lugar se convierte en el escenario perfecto para disfrutar de un atardecer único con Corona, donde cada puesta de sol es una obra maestra irrepetible.
El Rayo Verde, enclavado en San Vicente de la Barquera (Cantabria), se rodea de una paleta de tonos dorados y anaranjados cuando el sol se oculta detrás del Cantábrico. Corona presenta un lugar acogedor, rodeado de verdes prados, donde se fusionan la deliciosa comida, refrescantes cócteles y música en directo.

Los encargados de elegir estos lugares de ensueño han sido la inspiradora Coco Constans, la campeona del mundo de kitesurf Gisela Pulido y el aventurero Mikel Boisset, expertos en amaneceres y atardeceres de todos los rincones del mundo. Los criterios del jurado han sido identificar aquellos lugares que ofrecen una experiencia completa, donde el ambiente y la conexión con la marca Corona ofrezcan el momento perfecto para hacer una pausa y disfrutar de lo que realmente importa, dejando que la tarde y sus colores envuelvan a todas las personas que lo experimentan.

Para que todas las personas puedan disfrutar de ese brillo de las puestas de sol allí donde estén, Corona ha contado con el fotógrafo experto en atardeceres Guillem López, conocido en redes como Guilohuete, que a través de una técnica curada captura los colores rojizos del momento más mágico del día.

La guía Corona Sunset Spots ya está disponible en formato digital y de manera gratuita a través de la web de la cervecera, y pronto llegará la edición en papel.

Todas las personas que quieran conocer estos locales idílicos de la mano de Corona y su lima y disfrutar de su ritual refrescante podrán disfrutar a su vez de las diferentes experiencias personalizadas diseñadas por la cervecera este verano, de julio a septiembre.

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AECOC, la asociación empresarial acaba de presentar las conclusiones de su informe “El Pulso al Sector de Horeca”, que recoge las opiniones de directivos de las principales compañías del sector sobre la actualidad y perspectivas del sector ante la inminente campaña de verano. 

Además, durante la rueda de prensa celebrada el 4 de junio en la sede formativa de AECOC en Madrid, y como preludio al Congreso Horeca, se han dado a conocer también las conclusiones de la 8ª edición del ‘Barómetro de Momentos de Consumo Fuera del Hogar’, elaborado por AECOC ShopperView y 40dB, que analiza el comportamiento y preferencias del consumidor cuando acude a bares y restaurantes. 

La hostelería sigue siendo un eje central de los momentos de ocio y socialización de los españoles, tal y como confirma el hecho de que el 80% de la población acude a bares o restaurantes y que, un 63% lo hace con la misma frecuencia o más que el año anterior, según indica el ‘Barómetro Momentos de consumo fuera del hogar’ elaborado por AECOC Shopperview en colaboración con Frit Ravich y Mahou San Miguel, el cual fue presentado por Marta Munné, responsable de Estudios Shopperview de AECOC. Este informe analiza los hábitos de consumo en bares y restaurantes, así como las oportunidades que ofrece la diversificación de estos momentos para la industria.

En esas visitas a bares o restaurantes, el gasto no es homogéneo como se desprende del Barómetro; de hecho, un 33% gasta más, mientras que un 45% mantiene el gasto y un 22% lo reduce por precaución o dificultades económicas. Para hacer frente a estas circunstancias, los consumidores adoptan medidas como acudir en horas menos concurridas, optar por opciones de menús reducidos o buscar fórmulas de precio cerrado.

Los jóvenes destacan por su preferencia a disfrutar y evadirse a través del consumo en hostelería, mientras que el resto de generaciones buscan equilibrar la calidad-precio y el disfrute. Paralelamente, la búsqueda de alternativas como el ‘delivery’ o los platos preparados del supermercado crece significativamente, abriendo nuevas vías de colaboración entre el ‘retail’ y la hostelería.

Asimismo, se refleja en dicho informe que la diversificación de las ocasiones de consumo, desde el desayuno a media mañana hasta el aperitivo y el tardeo, genera múltiples oportunidades para el sector. De lunes a viernes, coincidiendo mayoritariamente con la jornada laboral, el 74% de los consumidores realiza un desayuno a media mañana, y el 83% de los trabajadores también aprovecha este momento para socializar o simplemente para ahorrar tiempo. En cuanto al aperitivo y el tardeo, estos se consolidan como los nuevos “prime times” diurnos: el 71% y el 58% de los consumidores, respectivamente, los disfrutan los fines de semana, principalmente con tapas y cerveza.

La sostenibilidad también ocupa un papel destacado: un 43% de los consumidores valora especialmente las prácticas sostenibles en el establecimiento, destacando las destinadas a reducir el desperdicio alimentario, el uso de productos de proximidad y comercio justo. Asimismo, se proponen medidas como ofrecer recipientes para llevar la comida sobrante, menús de última hora a menor precio y diferentes opciones de menú según la cantidad deseada para evitar que sobre comida en el plato.

Este análisis revela las claves para que los establecimientos hosteleros puedan adaptarse y conectar mejor con sus clientes: un servicio atento, opciones de menú inclusivas y adaptadas a los gustos de los distintos grupos, y una apuesta clara por la sostenibilidad y la innovación en la oferta de productos y servicios.

Peio Arbeloa, presidente del Comité de Horeca de AECOC, ha manifestado que: “El canal Horeca tiene un peso estratégico en el desarrollo económico de nuestro país, tanto por su aportación al PIB como por su capacidad de generar empleo y dinamizar el territorio”. El sector aporta el 6,7% del PIB nacional y alcanzó en 2024 una cifra récord de 1,8 millones de trabajadores, un 5,4% más que el año anterior. Además, el turismo seguirá siendo un gran impulsor económico, con una previsión de 98 millones de turistas internacionales y un gasto estimado de 135.800 millones de euros, lo que contribuirá a un crecimiento del 4% del PIB turístico, casi doblando al general.

Según el primer “Pulso al sector Horeca”, elaborado por AECOC, el canal ha decrecido en marzo de 2025 un 0,7% respecto al mismo periodo del año anterior debido principalmente al retraso de la Semana Santa (en 2024 fue en marzo), y a factores climáticos.

No obstante, el crecimiento del sector, se prevén una serie de desafíos a los que deben enfrentarse las empresas, según el estudio. “El 73% de las compañías señala la pérdida de poder adquisitivo del consumidor como el principal reto, seguido de la presión regulatoria y la dificultad para encontrar personal cualificado”, ha explicado Pablo de la Rica, responsable del Sector Horeca de AECOC.

En cuanto a las perspectivas del sector, “pese al clima de incertidumbre que viven las empresas, también hay señales de optimismo”, ha señalado Pablo De la Rica. De hecho, un 36% se muestra optimista de cara a 2025, mientras que un 60% mantiene cautela ante el entorno. En paralelo, las prioridades del consumidor estarán marcadas por recuperar su poder adquisitivo (53%), seguido por el deseo de ocio (26,7%) y de salud y bienestar (20%). Respecto al contexto internacional, el 43,3% de las empresas anticipa un impacto significativo de la situación geopolítica en el sector.

El entorno regulatorio es otro de los factores que marcarán el futuro inmediato del sector. “La totalidad de las empresas consultadas coincide en que las nuevas normativas afectarán a sus costes operativos”, ha asegurado el responsable del sector Horeca de AECOC. Entre las medidas que más preocupan destacan la reducción de la jornada laboral (56,7%), el Decreto de Envases y Residuos (30%) y la normativa sobre distribución urbana (13%). Esta presión normativa ya ha llevado a más de la mitad de las empresas a revisar sus políticas de compra. En paralelo, el sector acelera su transformación digital: “9 de cada 10 compañías están implantando o valoran incorporar tecnologías para mejorar la eficiencia de sus procesos internos”, ha concluido el portavoz de la Asociación.

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¿En qué consiste la nueva imagen de la marca Martini? ¿Cuál ha sido su estrategia de cambio y el objetivo de la misma? ¿A qué tipo de público quiere llegar?

“Bacardi está en constante evolución e innovación para asegurarnos de que ofrecemos a cada nueva generación de consumidores las bebidas que realmente quieren disfrutar. Esa ha sido la clave para seguir siendo una empresa familiar de éxito durante más de 160 años.

Estamos muy orgullosos de cómo está evolucionando Martini. Hoy en día, los consumidores disfrutan de distintos tipos de bebidas en diferentes momentos del día, por lo que hemos apostado por reforzar el posicionamiento premium de la marca para ofrecer exactamente lo que buscan.

Este cambio se refleja en nuestra nueva botella contemporánea, que es la mejor manera de transmitir la calidad de Martini, en una campaña 360 y en eventos experienciales. De hecho, este verano de 2025, la Terrazza Martini llegará a España, marcando el inicio de una nueva era para la marca.

El diseño de la nueva botella, inspirado en los característicos pasajes abovedados de Turín, cerca del hogar de Martini, refleja la calidad de nuestro vermú y hace que la marca destaque aún más tanto en bares como en tiendas”.

¿Cuánto de innovación y de sostenibilidad hay en la nueva imagen de esta marca icono del vermú y las bebidas de aperitivo?

“Desde el punto de vista de la sostenibilidad, hemos aprovechado la oportunidad para rediseñar nuestra botella y reducir el impacto medioambiental de la marca. La nueva botella de 1 litro contiene un 5% menos de vidrio, lo que nos ha permitido reducir nuestra huella de carbono en 1.300 toneladas de CO₂ al año. Además, su diseño más estilizado nos permite transportar un 8% más de botellas en cada palé, mejorando también la eficiencia logística.

Por otro lado, la calidad del líquido sigue siendo clave. La mayoría de nuestras bodegas cuentan con certificación sostenible de Equalitas y todas nuestras botánicas son 100% trazables”.

El sector de las bebidas está experimentando una transformación. ¿Cuáles son las tendencias de consumo a nivel global y, particularmente, en España?

“Nos sentimos muy orgullosos de cómo Martini Rosso está profundamente arraigado en la cultura de consumo en España, ya sea tomado solo con hielo o en un preparado. Sin duda, es una marca icónica.

Dicho esto, los hábitos de consumo están evolucionando. A nivel global, estamos introduciendo el Martini Bianco Spritz como la bebida insignia de la marca. Este tipo de cóctel refleja la tendencia global hacia bebidas más ligeras, que se disfrutan a lo largo del día, una tendencia que en España está tan presente como en otros mercados.

En concreto, vemos tres tendencias que están redefiniendo la cultura del aperitivo en España:

• El auge del tardeo: Desde la reapertura de los bares tras la pandemia, el tardeo se ha convertido en un fenómeno en todo el país. Este nuevo momento de consumo, en el que los bares abren antes y los clientes optan por bebidas más ligeras acompañadas de pequeños bocados, es perfecto para cócteles como el Martini Bianco Spritz.
• Menos cantidad, más calidad: Los consumidores están dispuestos a pagar más por bebidas de mayor calidad, como un spritz elaborado con una marca icónica como Martini.
• Moderación en el consumo: La nueva generación de consumidores busca equilibrar su consumo de alcohol, alternando entre cócteles de baja graduación y opciones sin alcohol.

Para responder a esta tendencia, hemos lanzado no solo bebidas con menor graduación como el Martini Bianco Spritz, sino también nuestra gama Martini Non-Alcoholic, con Vibrante y Floreale, que pueden disfrutarse en formato Spritz.

¿Cuál es la estrategia de Martini ante este paradigma? ¿Reformulación de productos? ¿Lanzamiento de otros nuevos? ¿Cómo llegar al nuevo consumidor que se quiere conquistar y seguir atrayendo a los fieles consumidores de la marca? ¿Qué camino se vislumbra para la categoría de aperitivos?

“Nuestras nuevas estrategias de comunicación están creando un universo Martini que los consumidores reconocen y en el que quieren formar parte. Desde nuestra nueva campaña 360 ‘Dare to Be’ hasta la llegada de la Terrazza Martini a las principales ciudades de España este verano. Es exactamente lo que se espera de una marca con nuestra historia y prestigio.

El consumidor está en el centro de todo lo que hacemos. Aunque nuestra botella, la campaña y el nuevo Martini Bianco Spritz están diseñados para atraer a una nueva generación, hay cosas que no cambian: la calidad excepcional y el sabor inconfundible de nuestro vermú, así como nuestro icónico logo de bola y barra, que seguirá atrayendo a nuestros fieles consumidores en España y en todo el mundo.

España es un mercado clave para nosotros y por eso hemos hecho una inversión importante en la campaña ‘Dare to Be’. De hecho, fue uno de los dos únicos mercados del mundo donde lanzamos la campaña piloto en 2024, con un enfoque especial en ciudades estratégicas y en medios nacionales.

El resultado ha sido muy positivo: la demanda de Martini en bares y restaurantes creció un 7% desde que lanzamos la campaña. Y como suele ocurrir, las tendencias que empiezan en la hostelería terminan reflejándose también en el consumo en casa, por lo que esperamos un crecimiento similar en tiendas cuando relancemos la campaña con nuestra nueva botella contemporánea”

¿Cómo se están posicionando en el mercado las bebidas de aperitivo sin alcohol?

“Con el auge de los momentos de consumo diurno, el aperitivo ha evolucionado hacia una experiencia más moderna y sofisticada. En España, la ocasión del aperitivo tiene un valor aproximado de 270 millones de euros y, en los últimos cinco años, ha crecido un 5 % anual. A nivel global, la ocasión del aperitivo está valorada en casi 11.000 millones de dólares y se espera que continúe creciendo a una tasa del 6 % anual (IWSR CAGR 24-28)”.

¿Cómo están cambiando los momentos de consumo en España y cómo influye ese cambio en el consumo de las bebidas de aperitivo?

“La tendencia hacia un consumo más moderado se refleja en que los consumidores beben menos, pero mejor; están dispuestos a pagar más por bebidas de mayor calidad, como un spritz elaborado con una marca reconocida como Martini. A menudo, moderan su consumo a lo largo de la velada alternando entre bebidas con bajo contenido alcohólico, como un spritz, y bebidas sin alcohol.

Hemos respondido a esta tendencia no solo con bebidas de menor graduación alcohólica, como el Martini Bianco Spritz, un spritz fresco y brillante con sutiles notas de vainilla, sino también con nuestra gama de productos sin alcohol. Martini Non-Alcoholic Ambrato y Floreale ofrecen a los consumidores una alternativa dentro de la misma ocasión, que también puede disfrutarse como un Spritz”.

Para concluir, Tine Van Nevel señala que: “En bares y restaurantes, la nueva generación de consumidores está disfrutando de bebidas más ligeras, como los spritz, dentro de la ocasión del tardeo. Esto se refleja en el nuevo Martini, aunque todavía no se ve reflejado en los lineales de las tiendas.

El tardeo es más que una tendencia; es una nueva ocasión de consumo que ha surgido de la nada y está transformando la industria. Como sector, siempre nos hemos centrado en los momentos nocturnos, pero el tardeo es la nueva noche en España”.

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Se acaba de celebrar en el madrileño Teatro Eslava, la II edición de los premios ‘Sin Huella organizados por Hostelería #PorElClima, una iniciativa de Coca-Cola y Comunidad #PorElClima (ECODES) con el apoyo de Hostelería de España. Estos galardones son un reconocimiento a aquellos establecimientos hosteleros, instituciones y asociaciones que han asumido un compromiso decidido para actuar contra el cambio climático en el sector de la hostelería.

La correcta gestión de los residuos, la promoción de un consumo responsable, así como el impulso del ahorro de agua o la búsqueda de la eficiencia en materia energética, son las principales acciones desarrolladas por los establecimientos premiados en esta edición.

La ambición de Hostelería #PorElClima es que estos premios sirvan de inspiración para involucrar tanto a otros establecimientos del sector como a otras instituciones en la importancia de actuar por el clima y avanzar en la reducción de las emisiones de carbono.

En palabras de Carmen Gómez-Acebo, directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia: “La hostelería española, además de ser un referente a nivel europeo por su excelencia como sector, también cuenta con un gran potencial para concienciar y actuar contra el cambio climático dada su presencia en todo el territorio español. A pesar de que no es un sector intensivo en emisiones, la hostelería está actuando y sigue avanzando en su acción climática. Precisamente, todos estos establecimientos premiados son un claro ejemplo del compromiso creciente del sector con el cumplimiento de los objetivos de reducción de emisiones de CO2”.

Juan Ortiz, director general de ECODES, que actúa como secretaría técnica de la Comunidad #PorElClima, señala que “volvemos hoy a demostrar que es posible ofrecer un servicio de hostelería excelente mientras se reduce la huella de carbono. Los premiados en esta edición son un valioso ejemplo de acciones cercanas, comprometidas y valientes que construyen el camino de las transformaciones auténticas y necesarias, aquellas que no solo benefician al medio ambiente y al clima sino que también fortalecen la resiliencia y competitividad de sus negocios. La hostelería española vuelve a ser ejemplo de liderazgo en la construcción de un futuro más verde y dinámico”.

Por su parte, José Almeida, presidente de Hostelería de España, apunta que “todos los premiados son un claro ejemplo del compromiso de la hostelería con la sociedad. El cambio climático es una preocupación de muchas empresas y de muchos de nuestros clientes, por lo que la hostelería no puede quedar al margen, y está haciendo esfuerzos de adaptación para minimizar su impacto. Además, la enorme capilaridad de este sector hace que sea perfecto para amplificar ese mensaje de compromiso a los millones de clientes que visitan diariamente los más de 300.000 establecimientos de hostelería que hay en nuestro país”.

Además de estos galardones, Hostelería #PorElClima ha reconocido ejemplos de buenas prácticas y referentes a nivel regional, uno por cada comunidad autónoma, en reconocimiento a su compromiso con el clima.

En el caso del restaurante Ovillo, ubicado en Madrid, el proyecto más personal de Javier Muñoz-Calero, chef y propietario, se ha valorado su capacidad para dar un servicio de calidad a sus clientes adoptando, a la vez, un compromiso con el medio ambiente. Muñoz-Calero ha puesto en marcha más de 40 medidas encaminadas a reducir sus emisiones, con acciones tan diferenciales como un sistema de recuperación de agua de lluvia o el aprovechamiento de los residuos para crear compost. Este compromiso le ha hecho merecedor del premio a la “Innovación”.

Por su parte, La Tagliatella, cadena de restaurantes especializada en gastronomía italiana, ha decidido acelerar la reducción de sus emisiones, y ha sido premiado en la categoría de “Acción”. El grupo ha adherido a Hostelería #PorElClima a 29 de sus establecimientos que, en conjunto, realizan más de 1.000 acciones en favor del clima. Entre las acciones puestas en marcha por los establecimientos de La Tagliatella destacan el trabajo con proveedores locales en cada zona y la correcta gestión de los residuos, especialmente el reciclaje tanto de vidrio, como papel y cartón, bombillas y todo tipo de envases. Además, en parte de estos establecimientos ha llevado a cabo la instalación de sistemas que reducen el consumo de agua y la sustitución de electrodomésticos por otros más eficientes.

Restaurant Brands Europe, grupo de restauración, fue el primer gran grupo de restauración en adherirse a Hostelería #PorElClima gracias a la incorporación, en 2022, de más de 400 establecimientos de las marcas Burger King (387) y Popeyes Louisiana Kitchen (26). El grupo ha sido pionero en iniciar un plan para reducir sus emisiones a través de la disminución del uso de combustible fósil en los establecimientos de sus marcas y alinearse con los objetivos marcados por el Acuerdo de París. Para ello está actuando en tres líneas de acción: uso de energías renovables, movilidad sostenible y uso de material reciclado en la construcción de sus locales. El grupo ha sido premiado en la categoría de “Impulso”.

Desde su creación en 2023 por parte de la Asociación de Hostelería de Navarra, la Oficina de Sostenibilidad de Turismo de Navarra colabora con Hostelería #PorElClima para cubrir

Classification – Internal los objetivos ambientales y climáticos en el sector hostelero. Esta organización se está encargando de difundir el proyecto para incrementar la adhesión de los establecimientos navarros y ofrece las herramientas y servicios a disposición de estos. Ha generado un espacio de trabajo específico para estos temas que benefician al sector y al medioambiente. Esta labor de promoción e impulso le ha hecho merecedor del premio al “Liderazgo”.

El Ayuntamiento de Bilbao ha sido premiado por su capacidad de establecer “Alianzas” para promocionar la descarbonización del sector. El Ayuntamiento acudió a Hostelería #PorElClima en la ciudad para realizar una colaboración conjunta y dar a conocer el proyecto al mayor número de hosteleros bilbaínos posible. El Ayuntamiento, además, para facilitar el cumplimiento de medidas de sostenibilidad, ha entregado a todos los establecimientos de la ciudad folletos informativos sobre medidas que pueden poner en marcha y reductores de caudal para mejorar el ahorro de agua en los locales.

Además, Restalia Brands ha recibido un especial reconocimiento por su compromiso.

En cuanto a los premiados a nivel autonómico, los establecimientos galardonados fueron los siguientes:

• Islas Baleares: Es Cranc
• Aragón: VIDOCQ
• Comunidad Valenciana: Restaurante La Ola
• Galicia: Memories Eder
• Extremadura: Restaurante La Ermita
• Andalucía: Boca Llena
• Cantabria: Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo
• Navarra: Verduarte
• Castilla y León: Restaurante Delirios y Tapas
• País Vasco: Aitaren
• Asturias: Dindurra
• Madrid: Círculo de Bellas Artes de Madrid
• Castilla-La Mancha: Pícaro Tapas y Copas
• Cataluña: Udon
• Murcia: La Tapa de las Flores
• Canarias: Patio Canario
• La Rioja: Bar la Esquina de San Juan

La entrega de estos premios ha contado con la presencia de Elena Pita, directora general de la Oficina Española de Cambio Climático del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

La iniciativa de Hostelería #Porelclima, nacida en 2017, ofrece herramientas y acompañamiento a los establecimientos del sector para avanzar en la reducción de sus emisiones de Gases de Efecto Invernadero y que, actualmente, cuenta con más de 14.600 locales adheridos en toda España.

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Beber una taza de café es todo un ritual en nuestro país. Desde que comienza el día, tomar un café es vital para muchas personas con el fin de reponer energías para afrontar la jornada. Una placentera necesidad que sigue acompañando a lo largo del día en cualquier situación, momento y modo de consumo. Ya sea en la pausa café en el trabajo, en la sobremesa, en la merienda, en el ‘afterwork’, quizá degustado en excelentes cócteles, etc.

El café es símbolo de socialización, concepto intrínseco a la sociedad española. Motivo de reunión, el café suele estar presente en nuestras acciones cotidianas, tanto en el hogar como en los establecimientos de hostería, que resulta ser un producto estrella en los mismos. Aumentan los adeptos de este producto con la aparición de los llamados cafés de especialidad.

Todos deseamos tomar un café de calidad. Pero, ¿cómo se debe preparar un buen café y cómo debe servirse? De ello, hablamos con Yasser Ríos, profesor en el Basque Culinary Center del último año de la especialidad de vanguardia en la carrera de gastronomía; además de ser docente del Máster de Food Design y del Máster de Ciencias Gastronómicas en dicha prestigiosa institución académica y de investigación de la gastronomía y alimentación.

¿Qué consejos o sugerencias ofrecerías a los baristas sobre cómo preparar y servir una buena taza de café?

“Una cosa es la preparación y otra el servicio. Para preparar hay que tener en cuenta tres variables. Por un lado, el producto en sí (hay que elegir un muy buen producto); por otro, el mirar bien los ratios (si haces un espresso, un V60, etc., juegas con un ratio de agua y café, que te da la intensidad; y, por último, hay que observar el ratio de temperatura – tiempo, porque el tiempo a una temperatura específica va a cambiar la extracción, que te da dulzor, astringencia o amargor.

¿Las diferentes variedades de café influyen en la preparación del mismo?

“Claro. Influyen desde el proceso del fermentado (si una baya es más grande o más pequeña fermentará antes o después); también en el tostado (si una baya es más densa, más grande o más pequeña influye en el tostado), y lo mismo pasa con la extracción. Si la baya, por los procesos anteriores tuvo un tratado u otro, estará más seca o menos seca. Si está más seca o si tiene más sólidos solubles se podrá extraer mucho más fácilmente y habrá que bajar la temperatura, el tiempo, moler más grueso; o al revés”.

Para hacer un espresso ¿cuál es la mejor variedad para ti y qué matices puede encontrar el consumidor en la taza?

“No existe una mejor variedad para un método en concreto, lo que hay que hacer es un proceso específico. Hay que elegir la variedad en relación al estilo de espresso que vayas a servir. Si eres una cafetería que sirve menos espresso y más café con leche, te diría que un café más achocolatado, más acaramelado, que tenga más tostado, un proceso natural, con una extracción del ratio 1 a 2, en 28 segundos a 95 grados, será mejor y más fácil de beber para un público que no está muy acostumbrado a beber espresso.

Pero, si tu público tiene más experiencia, se puede ir a cafés más raros por ejemplo con un proceso de fermentación láctico o una variedad geisha que es mucho más ácida, más frutal. Tienes que entender a quién te está comprando.

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La digitalización de la facturación impactará en casi 280.000 bares en España, en su mayoría autónomos y microempresas. Supondrá la ventaja de ahorrar tiempo, reducir errores y evitar sanciones, además de facilitar la gestión de la actividad y contar con mayor disponibilidad de tiempo para prestar un mejor servicio, impactando en una buena experiencia y fidelización del cliente

España es un país de bares. Sinónimo de nuestra cultura, contamos en nuestra geografía con casi 280.000 por cada 175 habitantes, lo que nos convierte en el país con más establecimientos hosteleros per cápita de Europa.

Los bares tienen que hacer frente a un desafío inminente: la llegada de la facturación digital obligatoria con la norma Verifactu.

A partir de 2026, Hacienda exigirá a autónomos, pequeños empresarios y gestorías la digitalización de sus facturas. Esto afecta directamente a la hostelería, donde la mayoría de los negocios son pequeñas empresas familiares, muchas de ellas aún con cuadernos de notas y facturas en papel. Este cambio supone un gran cambio para el sector, donde 1,8 millones de trabajadores tendrán que familiarizarse con nuevas herramientas digitales.

El cambio será obligatorio desde el 1 de enero de 2026 para aquellas empresas que facturan menos de 6 millones, y a partir del 1 de julio de 2026 para aquellas que ingresan más de tres millones.

En un principio, la digitalización de las facturas puede parecer un engorro añadido al quehacer diario del negocio hostelero, ya que el proceso implica ciertos costes iniciales, tanto en formación como en la implantación de software especializado, pero a largo plazo, ahorrará tiempo, reducirá errores y evitará sanciones, además de facilitar la gestión de la actividad.

Además, Verifactu no solo implica la emisión de facturas electrónicas, sino también su almacenamiento seguro durante seis años. Esto significa que cualquier bar en España deberá garantizar que su sistema de almacenamiento digital cumpla con los estándares de seguridad y privacidad establecidos por la normativa. Un requisito que refuerza la necesidad de formación del personal, ya que el incumplimiento puede derivar en sanciones.

Para hacer la transición más sencilla, ya existen soluciones como el simulador de Verifactu de TeamSystem, que permite a los hosteleros ensayar con el nuevo sistema, corregir errores y asegurarse de que están listos para la nueva normativa antes de que entre en vigor.

Según Eurostat, la hostelería es el sector menos productivo de la economía española y Verifactu puede servir como palanca para modernizarlo. Automatizar la facturación significa emplear menos tiempo en papeleo y poder dedicar más tiempo para lo que realmente importa que es atender bien a los clientes, lo que tendrá un impacto en su experiencia y fidelización. Además, la digitalización permitirá agilizar pagos, mejorar el control financiero y evitar errores que, sumados, suponen pérdidas de más de 3.600 millones de euros al año para autónomos en España.

Para muchos pequeños hosteleros, el Kit Digital puede ser la clave para que la adaptación a Verifactu no suponga un desembolso extra. Este programa de ayudas, financiado con fondos NextGeneration, permite a autónomos y microempresas acceder a software de facturación sin coste.

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