Corona, la marca de cerveza más valiosa del mundo (según el ránking global BrandZ de Kantar, 2026), anuncia el lanzamiento de “Living is Calling”, una llamada a la acción de la icónica plataforma “This is Living”, que invita a los consumidores a poner la vida en primer plano, salir al aire libre y vivir al máximo. En España, como parte de esta campaña, Corona presenta la segunda edición de Corona Sunset Spots, la guía exclusiva que reúne los 100 mejores locales de hostelería de España para disfrutar de la magia de la puesta de sol, acompañados de una refrescante Corona.

Nacida en la playa, Corona ha desarrollado durante un siglo una conexión con la naturaleza, los viajes y la desconexión al aire libre bajo su filosofía “This Is Living”. Este año, la marca evoluciona con su programa más ambicioso hasta la fecha, con la intención de empoderar a los consumidores a vivir la vida al máximo. La segunda edición de la guía Corona Sunset Spots ofrece un motivo más para abandonar la rutina, salir al aire libre y reconectar con lo que realmente importa: la naturaleza, las relaciones humanas y las experiencias auténticas en forma de atardecer; disfrutados con una cerveza Corona en mano.

Tras el éxito de la primera edición de la guía en 2025, Corona vuelve a seleccionar los espacios que destacan por su atmósfera y localización privilegiada, elevando cada atardecer a una experiencia única. Estos enclaves han sido seleccionados por un jurado de expertos compuesto por el aventurero Gotzon Mantuliz, la campeona mundial de kitesurf Gisela Pulido y la actriz Claudia Traisac, en colaboración con la plataforma de viajes TripAdvisor como novedad este año. Además, la guía 2026 cuenta con la exclusiva narración de la periodista de viajes Elena Ortega, quien aporta su mirada experta para descubrir la esencia del entorno que rodea a los locales seleccionados.

Entre los lugares imprescindibles de esta edición se encuentran:

•  Kumharas (Ibiza): Situado en uno de los enclaves más especiales de la isla, se presenta como un oasis diseñado para que los visitantes dejen atrás la rutina, compartan en comunidad y logren reconectar con lo esencial mientras el sol desaparece en el horizonte. 

•  Carmela Portomaior (Pontevedra): Situado en la playa de Portomaior en Bueu, este establecimiento se integra en el paisaje natural de las Rías Baixas. Su propuesta se centra en la autenticidad del entorno y la calma de la costa gallega, ofreciendo una experiencia única de desconexión. 

•  La Terrazuca de Gerra (Cantabria): Con una ubicación privilegiada en San Vicente de la Barquera, La Terrazuca de Gerra se posiciona como uno de los miradores más destacados de la costa cántabra. El local combina la esencia del norte con una propuesta de ambiente acogedor y vistas abiertas al horizonte 

•  Pura Vida Beach Club (Huelva): Situado a pie de playa en Punta Umbría, este club ofrece un entorno vibrante donde el atardecer se acompaña de música, gastronomía y un ambiente desenfadado. 

•  SKAPA Restaurant & Terrace (Barcelona): En el corazón del frente marítimo de Barcelona se esconde un rincón privilegiado donde el tiempo parece detenerse. Integrado en el hub de innovación Norrsken House, este espacio surge como un santuario de calma dentro de la ciudad, ofreciendo una conexión directa y pura con el Mar Mediterráneo. 


La guía Corona Sunset Spots estará disponible en los canales digitales de la marca, así como en formato impreso. Además, los consumidores tendrán mayor accesibilidad a los locales seleccionados gracias a la colaboración estratégica con Tripadvisor, que otorgará
una insignia especial a los establecimientos seleccionados en su plataforma web y app para facilitar el proceso de búsqueda y reserva de estos templos del atardecer. La colaboración de Corona y Tripadvisor también permitirá descubrir nuevos lugares y desbloquear experiencias de forma memorable. Durante los meses de verano, los consumidores de Corona en alimentación y locales seleccionados de hostelería, incluidos todos los de la Guía Sunset Spots, podrán ganar cientos de vouchers para experiencias de viaje en TripAdvisor.

Como extensión de “This is Living”, Corona lanzará su nuevo spot “Living is Calling”, desarrollado por Wieden+Kennedy Amsterdam. La pieza audiovisual sigue a siete amigos en su viaje por algunas de las maravillas naturales más impresionantes del mundo, para recordar al mundo la importancia de tomarse un tiempo para relajarse y desconectar al aire libre. La campaña se emitirá en España durante el verano a través de televisión conectada, digital y exterior, con todas las piezas diseñadas en primera persona: una perspectiva nunca antes utilizada por la marca, elegida para hacer que los espectadores sientan de forma literal cómo es poner la vida y las experiencias en primer lugar.

Finalmente, para trasladar el propósito de “Living is Calling” a la rutina del entorno urbano, Corona desarrollará una propuesta inmersiva durante todo el mes de junio en la estación de Sol de Madrid. Esta experiencia transformará este emblemático punto neurálgico en un auténtico oasis que, junto con los locales seleccionados en la Guía Sunset Spots, recordará lo que es desconectar del ritmo frenético de la ciudad y reconectar con la esencia de la naturaleza, la playa y el atardecer.

<p>The post Corona presenta la segunda edición de la guía Corona Sunset Spots, revelando los100 mejores locales de España para vivir el atardecer first appeared on Bar Business.</p>

El consumo en bares y restaurantes mantiene una evolución positiva en España y confirma la fortaleza del sector en un contexto de cambio de hábitos. Según el 11º Barómetro de Momentos de Consumo elaborado por AECOC Shopperview y 40dB, en colaboración con Frit Ravich, Juver y Too Good To Go, el 66 % de los consumidores sale a bares y restaurantes más o con la misma frecuencia que hace un año, una tendencia especialmente notable entre los más jóvenes, ya que el porcentaje alcanza el 76 % en la Generación Z y Millennial. Además, el 47 % de los consumidores asegura que, pese al aumento de precios, sigue saliendo para desconectar y disfrutar del día a día.

Nuevos Momentos de Consumo

El estudio refleja también un cambio en los horarios y en la forma de consumir. El 50 % afirma que ha reducido el consumo durante el ocio nocturno y lo ha trasladado a franjas diurnas, mientras que el 48 % sale más a comer al mediodía que a cenar. A ello se suma que el 30 % adelanta los horarios de comida o cena cuando acude a locales de restauración. Esta transformación también impulsa nuevas ocasiones de consumo, ya que el 70 % sale a tomar el aperitivo los fines de semana, el 58 % participa en el tardeo y el 83 % de los trabajadores desayuna alguno de sus días laborables en bares o cafeterías.

La búsqueda de comodidad también gana terreno en la alimentación diaria. El 72 % de los consumidores recurre a platos preparados para ahorrar tiempo, el 66 % prioriza opciones lo menos procesadas posible y el 63 % valora que estas alternativas reduzcan la carga mental de pensar qué cocinar. En paralelo, el delivery sigue ampliando su espacio. El 57 % pide comida a domicilio en alguna ocasión y un 28 % lo hace al menos una vez por semana. Además, el 62 % concentra estos pedidos en la cena, mientras que la mitad también pide en el almuerzo, lo que confirma que la conveniencia se ha convertido en uno de los principales motores del consumo actual.

El consumidor premia la experiencia y el valor

Más allá del precio, la experiencia en el establecimiento se consolida como un factor decisivo. El 80 % considera importante recibir un trato amable, atento y rápido, mientras que el 86 % prefiere el servicio en mesa, aunque implique esperar más. Asimismo, el 68 % valora que el local sea acogedor y tranquilo y el 60 % tiene en cuenta la ubicación o la existencia de terraza y buenas vistas.

No obstante, el control del gasto sigue presente. El 20 % asegura que gasta menos que el pasado año cuando sale a locales de restauración, el 37 % opta por menús más reducidos y el 53 % estaría dispuesto a acudir en horarios menos concurridos para obtener mejores precios. Junto a ello, el componente local gana protagonismo, ya que el 45 % destaca el atractivo de la restauración singular local por su dinamismo e innovación. También crece el peso de la sostenibilidad, con un 80 % de consumidores dispuestos a repetir en restaurantes que apliquen medidas contra el desperdicio alimentario.

<p>The post El 66 % de los consumidores sale a bares y restaurantes con mayor o igual frecuencia que hace un año first appeared on Bar Business.</p>

Ron Matusalem presenta French Oak, la nueva expresión que se suma a la gama Enigma, una colección elaborada por una auténtica familia de expertos en madera que encarna más de 150 años de maestría en el arte del envejecimiento y la selección de las mejores maderas del mundo. Por primera vez en quince años, Enigma amplía su universo con una nueva lectura que rinde homenaje a las raíces francesas de la marca y a su excelencia en el trabajo con distintas maderas.

French Oak revela la personalidad de un líquido que madura exclusivamente en barricas de roble francés ex-Bordeaux, un tipo de madera de menor porosidad que favorece una evolución más lenta y precisa. De este proceso emerge un ron de carácter delicado, elegante y profundamente sensorial, donde destacan notas de frutos rojos, musgo, vainilla, miel, frutos secos y especias dulces y herbáceas. Su color marrón rojizo refleja la sofisticación que define esta nueva referencia.

Con la llegada de French Oak, Matusalem amplía el alcance de su emblemática gama Enigma, que ahora se expresa a través de dos lecturas complementarias: American Oak y French Oak. Dos perfiles distintos, uno más robusto y tropical; el otro más fino y mediterráneo, que conviven bajo un mismo lenguaje: el del tiempo, la madera y la experiencia acumulada en más de 150 años de artesanía.

El diseño de la botella subraya esta esencia. Su textura inspirada en el trabajo de la madera, el tapón de madera con corcho natural y el efecto diamante del vidrio realzan el cuidado puesto en cada detalle, mientras que la presencia de la Butterfly Mark de Positive Luxury en el cuello de la botella reafirma el compromiso de la marca con la sostenibilidad.

French Oak nace para aquellos que busquen profundizar en la elegancia del ron premium: amantes del ron envejecido, conocedores de esta bebida y exploradores de nuevas expresiones dentro del segmento de alta gama. Una incorporación que no altera la identidad de la gama Enigma, sino que la expande con coherencia y claridad, permitiendo descubrir cómo la madera moldea, define y transforma el carácter de un gran ron.

<p>The post French Oak se suma a Enigma, la gama donde el tiempo y la madera definen cada expresión first appeared on Bar Business.</p>

El consumo de vino en España se produce mayoritariamente fuera del hogar. El 94 % de los consumidores de vino en España afirma tomarlo en bares y restaurantes, según un estudio presentado por Barcelona Wine Week en el que se demuestra la alta valoración de los vinos españoles por parte de los consumidores y las nuevas tendencias entre los más jóvenes.

El estudio “Observatorio del vino en España: Hábitos de consumo, percepción, tendencias y futuro del sector” ha sido realizado por la publicación sectorial Alimarket para Barcelona Wine Week, el evento referente sobre vino español de calidad que tendrá lugar del 2 al 4 de febrero en el recinto Montjuic de Fira de Barcelona. El documento destaca que los españoles consumen vino mayoritariamente en comidas encuentros familiares o sociales fuera de casa, y la hostelería es su prescriptor natural. Por otro lado, el hogar continúa siendo el entorno en el que lo toman más de la mitad de los consumidores de vino, y lo compran sobre todo en los supermercados que concentran el 73 % de las ventas, seguidos de los hipermercados, con un 55 %. Otros canales como bodegas, tiendas especializadas, compra online o clubes de vino llegan a un 23 %.

Jesús Barbero Quirós, autor del estudio y manager market research en IO Investigación, empresa de investigación de mercados y estudios de opinión en la que Alimarket se ha apoyado para la realización del informe, asegura que “este análisis muestra como el consumidor de vino en España confía en sus puntos de restauración de referencia, elige momentos compartidos y no individuales y busca cada vez más la calidad del producto y la garantía y confianza que le da una Denominación de Origen. Es un consumo cada vez más cultural, consciente e informado”.

La percepción de la calidad del vino español constituye uno de los grandes activos del sector. El 76 % de los consumidores españoles considera que el vino de origen español es de buena o muy buena calidad. El informe apunta así la alta vinculación emocional con el producto y la importancia de proyectar la excelencia, tradición y diversidad del vino español, tanto en el mercado nacional como internacional.

Así, la Denominación de Origen desempeña un papel relevante en la decisión de compra. El 80 % de los consumidores considera muy o bastante importante que un vino esté acogido a una DO concreta. Sin embargo, solo un 28 % declara tener un conocimiento elevado sobre las diferentes denominaciones y menciones de excelencia.

Por ello, el estudio apunta a la relevancia de facilitar al máximo la información de cada producto. Y es que el 64 % de los consumidores muestra preocupación por la claridad del etiquetado y por la variedad de la oferta, aspectos que influyen de manera directa en el proceso de decisión. Según el análisis, cuando la información es clara y comprensible, el consumidor se siente más seguro en su elección. Elementos como un etiquetado claro, una presentación ordenada y un adecuado asesoramiento contribuyen a mejorar la experiencia de compra y a reforzar la confianza en el producto.

El estudio también detecta un creciente interés por vinos sin alcohol o con baja graduación entre la población que toma vino con edades comprendidas entre los 18 y 29 años. Un 15,3 % de los jóvenes incluye estos vinos en su cesta de compra habitual, y un 30,5 % los ha consumido o probado en los últimos 12 meses.

Este segmento de población valora la frescura, ligereza y conveniencia como principales atributos, buscando productos que se adapten a su estilo de vida, más informales y menos ritualizados. Así, los jóvenes redefinen la relación con el vino, priorizando opciones frescas, ligeras y accesibles, como los vinos rosados, espumosos y las bebidas vínicas informales. Además, muestran interés por formatos prácticos como latas o mini botellas.

El estudio ‘Observatorio del vino en España: Hábitos de consumo, percepción, tendencias y futuro del sector’ de BWW se ha realizado con la empresa de investigación de mercados y estudios de opinión, IO Investigación, y se basa en 1.600 entrevistas. La totalidad de sus conclusiones se presentarán el próximo 4 de febrero durante la celebración de Barcelona Wine Week.

<p>The post En España, 9 de cada 10 consumidores de vino lo toman en bares y restaurantes first appeared on Bar Business.</p>

La Final Global de la 5ª Edición de Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge está cada vez más cerca. Ya se conocen los ganadores de la Final Regional Europea que acaba de celebrarse en House of Mixology, la reconocida escuela de coctelería fundada por Luis Inchaurraga, galardonado como Mejor Bartender de España 2021. De este modo, la escuela ha sido la sede de las finales europeas de esta competición internacional y ha visto batirse en duelo a los tres mejores bartenders de cada país europeo, disfrutando de su pasión creativa.

De los 18 mixólogos europeos que compitieron solo seis se han alzado como los Mejores Bartenders de Europa. Un triunfo que les da el pasaporte a la Final Global de Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge “Road to Las Isletas”, que se celebrará en los islotes volcánicos de Nicaragua en 2026, donde los mejores bartenders sostenibles del mundo concursarán por el título de “World’s Most Sustainable Mixologist by Flor de Caña” y un premio de 10.000 dólares estadounidenses.

Los campeones europeos son: Yvonne Chan (Reino Unido) de Kwãnt Mayfair, con su cóctel First of May; Timothée Nicolas (Francia) de DROPS, con su cóctel Rice Up!; Emanuele Aurioso (Italia) de Teleria 108, con su cóctel Bloody Thirsty; Dawid Stoch (Polonia) de Art Katowice, con su cóctel Clever Club; Emil Durchev (Países Bajos) de LuminAir, con su cóctel Not Your Usual Daiquiri y Oliden James Mata Saballo (España) de Lovo Cocktail Bar, Madrid, con su cóctel Ron-Mate.

Todos los participantes, en conmemoración del 135 aniversario de Flor de Caña, tuvieron que reinterpretar cócteles clásicos del período 1806 a 1950, con un giro moderno y sostenible, utilizando prácticas responsables en el origen y la preparación de los ingredientes.
Un distinguido jurado evaluó los cócteles en función de su historia e inspiración, el uso de ingredientes y técnicas sostenibles, la creatividad, su sabor y presentación. El jurado estuvo compuesto por:

Anna Sebastian del Reino Unido; fundadora de Anna Sebastian Hospitality y Celebrate Her, consultora de hospitalidad y emprendedora que diseña experiencias de marca de lujo y promueve el empoderamiento femenino.

Emanuele Balestra, director de bar italiano y reconocido mixólogo en el Hôtel Barrière Le Majestic en Cannes (Francia). Reconocido por la creación de cócteles con innovación botánica y aromática, y autor de “Majestic Cocktails”.

Luis Inchaurraga, mixólogo argentino radicado en España, fundador de House of Mixology y reconocido como Mejor Bartender de España 2021. Aporta experiencia como sommelier en vino, té, café y destilados, y es autor de “Más allá del cóctel”.

Con la participación de más de 40 países a nivel mundial, el Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge celebra el compromiso histórico de la marca con la sostenibilidad y su misión de inspirar un cambio positivo en la comunidad global de bartenders. Además de ser el primer destilado del mundo certificado Carbono Neutral y Fair Trade, Flor de Caña se destila con 100% energía renovable, captura y recicla todas las emisiones de CO2 durante la fermentación, y ha sembrado más de un millón de árboles desde 2005.

Flor de Caña es un ron premium que se añeja de forma natural a los pies de un volcán activo, sin azúcares ni ingredientes artificiales añadidos.Cóctel ‘Ron-Mate’, de Oliden James Mata Saballo de Lovo Cocktail Bar. (Ganador de España que representará al país en la Final Global de Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge “Road to Las Isletas”, en Nicaragua 2026.

‘Ron-Mate’

Ingredientes: 50 ml Flor de Caña 12 Años; 30 ml Cordial de Agua de Tomate;                                              20 ml Solución Cítrica y 10 ml Sirope de Tomate Cherry Asado.

“Se trata de un cóctel fácil de beber, ligero, fresco y con sabor umami”, señala Oliden James Mata durante nuestra breve conversación tras alzarse como ganador español de la Final Regional del Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge.

¿Que ha supuesto para ti ganar esta competición y participar en ella?

“Un desafío, porque he salido de la zona de confort y he tratado de crear algo con cosas (ingredientes) que uno no piensa que pueden ser aprovechadas. En mi caso, mi cóctel fue con tomate y se asocia con otras cosas como ensaladas o sopa de tomate. Para mí fue crear un sabor que cualquiera pudiera beber sin asociarlo directamente con el tomate, o que pudiera decir: “me sabe a una sopa”.

Quería algo fácil de beber sobre todo para las personas a quienes les gusta el ron y algo no tan potente y con esa versatilidad para que puedas jugar con ello si quieres algo fuerte agregando un poco más de ron”.

¿Qué te ha aportado el ron Flor de Caña para este cóctel?

“Existe la tendencia de buscar alcoholes con cero azúcares y Flor de Caña cumple con esas condiciones de cero azúcares añadidos, y esto no es solo algo atractivo por las nuevas tendencias, también lo es a la hora de unirlo con otros ingredientes que tienen azúcar, lo que hace que sea mucho más fácil de balancear el cóctel y ofrecer al público que busca cosas cero o de tendencia fitness”.

‘Ron-Mate’, un cóctel vencedor que se puede degustar en Lovo Cocktail Bar, de Madrid.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post Seis de los Mejores Bartenders de Europa suben al podio de la Final Regional del Flor de Caña Sustainable Cocktail Challenge, que llega a su 5ª edición first appeared on Bar Business.</p>

Corona, la icónica marca de cerveza, presenta la primera guía española de atardeceres: Corona Sunset Spots. Un proyecto que descubre a todos los amantes de la “hora dorada” los 100 locales más idílicos alrededor del país donde vivir la experiencia más mágica del día mientras disfrutan de una Corona con su lima.

Entre los lugares destacados de esta guía se encuentran algunos de los ‘hot spots’ más espectaculares, situados en los entornos naturales favoritos de España. Algunos de ellos incluso se encuentran en las localidades recogidas en la lista viral de Corona de las Cien mejores playas del mundo, como Menorca, Ibiza y Formentera, elegidas por un panel de seis expertos. Estos locales no solo ofrecen vistas inigualables, sino que también brindan el ambiente perfecto para elevar la experiencia ‘sunset’.

Los cinco ‘hot spots’ favoritos y galardonados en el evento son: Cap Sa Sal en Girona, Artrutx Sea Club en Menorca, Tigre Morado en Ibiza, Blue Bar en Formentera y El Rayo Verde en Cantabria, ya que cuentan con algunos de los atardeceres y  experiencia Corona más destacados.

Analizando cada uno de ellos, cabe decir que Cap Sa Sal, se encuentra ubicado en Begur, un lugar magnífico de la Costa Brava que ofrece uno de los atardeceres más sorprendentes frente a un acantilado mágico rodeado por la serenidad de los pinos. Corona se funde con este entorno natural, que combina de forma mágica mar y montaña, crea un ambiente acogedor y relajante, ideal para disfrutar de una tarde de verano única.
Artrutx Sea Club en la isla balear de Menorca se convierte en uno de los lugares favoritos de la isla al ponerse el sol. Desde este rincón privilegiado y con una Corona en la mano, el cielo se tiñe de dorados y rojizos, mientras la silueta del Faro de Cap d’Artrutx se erige como testigo de un espectáculo natural único.

En el centro de la cala ibicenca de Port des Torrent, dentro de la bahía de Sant Antoni, Tigre Morado ofrece uno de los atardeceres más impresionantes de toda Ibiza. Con su ubicación privilegiada frente al mar, el sol se posiciona perfectamente, regalando una vista inigualable. La magia del lugar se intensifica con Corona, la música envolvente, el ambiente vibrante y la energía única que se respira, transformando cada puesta de sol en una experiencia sensorial y memorable.

Situado en la impresionante Playa de Migjorn, en la costa sur de Formentera, Blue Bar es un lugar histórico que ofrece una experiencia única al atardecer. Rodeado de la belleza natural de la isla, este lugar se convierte en el escenario perfecto para disfrutar de un atardecer único con Corona, donde cada puesta de sol es una obra maestra irrepetible.
El Rayo Verde, enclavado en San Vicente de la Barquera (Cantabria), se rodea de una paleta de tonos dorados y anaranjados cuando el sol se oculta detrás del Cantábrico. Corona presenta un lugar acogedor, rodeado de verdes prados, donde se fusionan la deliciosa comida, refrescantes cócteles y música en directo.

Los encargados de elegir estos lugares de ensueño han sido la inspiradora Coco Constans, la campeona del mundo de kitesurf Gisela Pulido y el aventurero Mikel Boisset, expertos en amaneceres y atardeceres de todos los rincones del mundo. Los criterios del jurado han sido identificar aquellos lugares que ofrecen una experiencia completa, donde el ambiente y la conexión con la marca Corona ofrezcan el momento perfecto para hacer una pausa y disfrutar de lo que realmente importa, dejando que la tarde y sus colores envuelvan a todas las personas que lo experimentan.

Para que todas las personas puedan disfrutar de ese brillo de las puestas de sol allí donde estén, Corona ha contado con el fotógrafo experto en atardeceres Guillem López, conocido en redes como Guilohuete, que a través de una técnica curada captura los colores rojizos del momento más mágico del día.

La guía Corona Sunset Spots ya está disponible en formato digital y de manera gratuita a través de la web de la cervecera, y pronto llegará la edición en papel.

Todas las personas que quieran conocer estos locales idílicos de la mano de Corona y su lima y disfrutar de su ritual refrescante podrán disfrutar a su vez de las diferentes experiencias personalizadas diseñadas por la cervecera este verano, de julio a septiembre.

<p>The post La primera guía Corona Sunset Spotspresenta los 100 locales españoles donde disfrutar de los mejores atardeceres este verano first appeared on Bar Business.</p>

AECOC, la asociación empresarial acaba de presentar las conclusiones de su informe “El Pulso al Sector de Horeca”, que recoge las opiniones de directivos de las principales compañías del sector sobre la actualidad y perspectivas del sector ante la inminente campaña de verano. 

Además, durante la rueda de prensa celebrada el 4 de junio en la sede formativa de AECOC en Madrid, y como preludio al Congreso Horeca, se han dado a conocer también las conclusiones de la 8ª edición del ‘Barómetro de Momentos de Consumo Fuera del Hogar’, elaborado por AECOC ShopperView y 40dB, que analiza el comportamiento y preferencias del consumidor cuando acude a bares y restaurantes. 

La hostelería sigue siendo un eje central de los momentos de ocio y socialización de los españoles, tal y como confirma el hecho de que el 80% de la población acude a bares o restaurantes y que, un 63% lo hace con la misma frecuencia o más que el año anterior, según indica el ‘Barómetro Momentos de consumo fuera del hogar’ elaborado por AECOC Shopperview en colaboración con Frit Ravich y Mahou San Miguel, el cual fue presentado por Marta Munné, responsable de Estudios Shopperview de AECOC. Este informe analiza los hábitos de consumo en bares y restaurantes, así como las oportunidades que ofrece la diversificación de estos momentos para la industria.

En esas visitas a bares o restaurantes, el gasto no es homogéneo como se desprende del Barómetro; de hecho, un 33% gasta más, mientras que un 45% mantiene el gasto y un 22% lo reduce por precaución o dificultades económicas. Para hacer frente a estas circunstancias, los consumidores adoptan medidas como acudir en horas menos concurridas, optar por opciones de menús reducidos o buscar fórmulas de precio cerrado.

Los jóvenes destacan por su preferencia a disfrutar y evadirse a través del consumo en hostelería, mientras que el resto de generaciones buscan equilibrar la calidad-precio y el disfrute. Paralelamente, la búsqueda de alternativas como el ‘delivery’ o los platos preparados del supermercado crece significativamente, abriendo nuevas vías de colaboración entre el ‘retail’ y la hostelería.

Asimismo, se refleja en dicho informe que la diversificación de las ocasiones de consumo, desde el desayuno a media mañana hasta el aperitivo y el tardeo, genera múltiples oportunidades para el sector. De lunes a viernes, coincidiendo mayoritariamente con la jornada laboral, el 74% de los consumidores realiza un desayuno a media mañana, y el 83% de los trabajadores también aprovecha este momento para socializar o simplemente para ahorrar tiempo. En cuanto al aperitivo y el tardeo, estos se consolidan como los nuevos “prime times” diurnos: el 71% y el 58% de los consumidores, respectivamente, los disfrutan los fines de semana, principalmente con tapas y cerveza.

La sostenibilidad también ocupa un papel destacado: un 43% de los consumidores valora especialmente las prácticas sostenibles en el establecimiento, destacando las destinadas a reducir el desperdicio alimentario, el uso de productos de proximidad y comercio justo. Asimismo, se proponen medidas como ofrecer recipientes para llevar la comida sobrante, menús de última hora a menor precio y diferentes opciones de menú según la cantidad deseada para evitar que sobre comida en el plato.

Este análisis revela las claves para que los establecimientos hosteleros puedan adaptarse y conectar mejor con sus clientes: un servicio atento, opciones de menú inclusivas y adaptadas a los gustos de los distintos grupos, y una apuesta clara por la sostenibilidad y la innovación en la oferta de productos y servicios.

Peio Arbeloa, presidente del Comité de Horeca de AECOC, ha manifestado que: “El canal Horeca tiene un peso estratégico en el desarrollo económico de nuestro país, tanto por su aportación al PIB como por su capacidad de generar empleo y dinamizar el territorio”. El sector aporta el 6,7% del PIB nacional y alcanzó en 2024 una cifra récord de 1,8 millones de trabajadores, un 5,4% más que el año anterior. Además, el turismo seguirá siendo un gran impulsor económico, con una previsión de 98 millones de turistas internacionales y un gasto estimado de 135.800 millones de euros, lo que contribuirá a un crecimiento del 4% del PIB turístico, casi doblando al general.

Según el primer “Pulso al sector Horeca”, elaborado por AECOC, el canal ha decrecido en marzo de 2025 un 0,7% respecto al mismo periodo del año anterior debido principalmente al retraso de la Semana Santa (en 2024 fue en marzo), y a factores climáticos.

No obstante, el crecimiento del sector, se prevén una serie de desafíos a los que deben enfrentarse las empresas, según el estudio. “El 73% de las compañías señala la pérdida de poder adquisitivo del consumidor como el principal reto, seguido de la presión regulatoria y la dificultad para encontrar personal cualificado”, ha explicado Pablo de la Rica, responsable del Sector Horeca de AECOC.

En cuanto a las perspectivas del sector, “pese al clima de incertidumbre que viven las empresas, también hay señales de optimismo”, ha señalado Pablo De la Rica. De hecho, un 36% se muestra optimista de cara a 2025, mientras que un 60% mantiene cautela ante el entorno. En paralelo, las prioridades del consumidor estarán marcadas por recuperar su poder adquisitivo (53%), seguido por el deseo de ocio (26,7%) y de salud y bienestar (20%). Respecto al contexto internacional, el 43,3% de las empresas anticipa un impacto significativo de la situación geopolítica en el sector.

El entorno regulatorio es otro de los factores que marcarán el futuro inmediato del sector. “La totalidad de las empresas consultadas coincide en que las nuevas normativas afectarán a sus costes operativos”, ha asegurado el responsable del sector Horeca de AECOC. Entre las medidas que más preocupan destacan la reducción de la jornada laboral (56,7%), el Decreto de Envases y Residuos (30%) y la normativa sobre distribución urbana (13%). Esta presión normativa ya ha llevado a más de la mitad de las empresas a revisar sus políticas de compra. En paralelo, el sector acelera su transformación digital: “9 de cada 10 compañías están implantando o valoran incorporar tecnologías para mejorar la eficiencia de sus procesos internos”, ha concluido el portavoz de la Asociación.

<p>The post La hostelería: eje central en la vida española. El 80% de la población acude a bares y restaurantes first appeared on Bar Business.</p>

¿En qué consiste la nueva imagen de la marca Martini? ¿Cuál ha sido su estrategia de cambio y el objetivo de la misma? ¿A qué tipo de público quiere llegar?

“Bacardi está en constante evolución e innovación para asegurarnos de que ofrecemos a cada nueva generación de consumidores las bebidas que realmente quieren disfrutar. Esa ha sido la clave para seguir siendo una empresa familiar de éxito durante más de 160 años.

Estamos muy orgullosos de cómo está evolucionando Martini. Hoy en día, los consumidores disfrutan de distintos tipos de bebidas en diferentes momentos del día, por lo que hemos apostado por reforzar el posicionamiento premium de la marca para ofrecer exactamente lo que buscan.

Este cambio se refleja en nuestra nueva botella contemporánea, que es la mejor manera de transmitir la calidad de Martini, en una campaña 360 y en eventos experienciales. De hecho, este verano de 2025, la Terrazza Martini llegará a España, marcando el inicio de una nueva era para la marca.

El diseño de la nueva botella, inspirado en los característicos pasajes abovedados de Turín, cerca del hogar de Martini, refleja la calidad de nuestro vermú y hace que la marca destaque aún más tanto en bares como en tiendas”.

¿Cuánto de innovación y de sostenibilidad hay en la nueva imagen de esta marca icono del vermú y las bebidas de aperitivo?

“Desde el punto de vista de la sostenibilidad, hemos aprovechado la oportunidad para rediseñar nuestra botella y reducir el impacto medioambiental de la marca. La nueva botella de 1 litro contiene un 5% menos de vidrio, lo que nos ha permitido reducir nuestra huella de carbono en 1.300 toneladas de CO₂ al año. Además, su diseño más estilizado nos permite transportar un 8% más de botellas en cada palé, mejorando también la eficiencia logística.

Por otro lado, la calidad del líquido sigue siendo clave. La mayoría de nuestras bodegas cuentan con certificación sostenible de Equalitas y todas nuestras botánicas son 100% trazables”.

El sector de las bebidas está experimentando una transformación. ¿Cuáles son las tendencias de consumo a nivel global y, particularmente, en España?

“Nos sentimos muy orgullosos de cómo Martini Rosso está profundamente arraigado en la cultura de consumo en España, ya sea tomado solo con hielo o en un preparado. Sin duda, es una marca icónica.

Dicho esto, los hábitos de consumo están evolucionando. A nivel global, estamos introduciendo el Martini Bianco Spritz como la bebida insignia de la marca. Este tipo de cóctel refleja la tendencia global hacia bebidas más ligeras, que se disfrutan a lo largo del día, una tendencia que en España está tan presente como en otros mercados.

En concreto, vemos tres tendencias que están redefiniendo la cultura del aperitivo en España:

• El auge del tardeo: Desde la reapertura de los bares tras la pandemia, el tardeo se ha convertido en un fenómeno en todo el país. Este nuevo momento de consumo, en el que los bares abren antes y los clientes optan por bebidas más ligeras acompañadas de pequeños bocados, es perfecto para cócteles como el Martini Bianco Spritz.
• Menos cantidad, más calidad: Los consumidores están dispuestos a pagar más por bebidas de mayor calidad, como un spritz elaborado con una marca icónica como Martini.
• Moderación en el consumo: La nueva generación de consumidores busca equilibrar su consumo de alcohol, alternando entre cócteles de baja graduación y opciones sin alcohol.

Para responder a esta tendencia, hemos lanzado no solo bebidas con menor graduación como el Martini Bianco Spritz, sino también nuestra gama Martini Non-Alcoholic, con Vibrante y Floreale, que pueden disfrutarse en formato Spritz.

¿Cuál es la estrategia de Martini ante este paradigma? ¿Reformulación de productos? ¿Lanzamiento de otros nuevos? ¿Cómo llegar al nuevo consumidor que se quiere conquistar y seguir atrayendo a los fieles consumidores de la marca? ¿Qué camino se vislumbra para la categoría de aperitivos?

“Nuestras nuevas estrategias de comunicación están creando un universo Martini que los consumidores reconocen y en el que quieren formar parte. Desde nuestra nueva campaña 360 ‘Dare to Be’ hasta la llegada de la Terrazza Martini a las principales ciudades de España este verano. Es exactamente lo que se espera de una marca con nuestra historia y prestigio.

El consumidor está en el centro de todo lo que hacemos. Aunque nuestra botella, la campaña y el nuevo Martini Bianco Spritz están diseñados para atraer a una nueva generación, hay cosas que no cambian: la calidad excepcional y el sabor inconfundible de nuestro vermú, así como nuestro icónico logo de bola y barra, que seguirá atrayendo a nuestros fieles consumidores en España y en todo el mundo.

España es un mercado clave para nosotros y por eso hemos hecho una inversión importante en la campaña ‘Dare to Be’. De hecho, fue uno de los dos únicos mercados del mundo donde lanzamos la campaña piloto en 2024, con un enfoque especial en ciudades estratégicas y en medios nacionales.

El resultado ha sido muy positivo: la demanda de Martini en bares y restaurantes creció un 7% desde que lanzamos la campaña. Y como suele ocurrir, las tendencias que empiezan en la hostelería terminan reflejándose también en el consumo en casa, por lo que esperamos un crecimiento similar en tiendas cuando relancemos la campaña con nuestra nueva botella contemporánea”

¿Cómo se están posicionando en el mercado las bebidas de aperitivo sin alcohol?

“Con el auge de los momentos de consumo diurno, el aperitivo ha evolucionado hacia una experiencia más moderna y sofisticada. En España, la ocasión del aperitivo tiene un valor aproximado de 270 millones de euros y, en los últimos cinco años, ha crecido un 5 % anual. A nivel global, la ocasión del aperitivo está valorada en casi 11.000 millones de dólares y se espera que continúe creciendo a una tasa del 6 % anual (IWSR CAGR 24-28)”.

¿Cómo están cambiando los momentos de consumo en España y cómo influye ese cambio en el consumo de las bebidas de aperitivo?

“La tendencia hacia un consumo más moderado se refleja en que los consumidores beben menos, pero mejor; están dispuestos a pagar más por bebidas de mayor calidad, como un spritz elaborado con una marca reconocida como Martini. A menudo, moderan su consumo a lo largo de la velada alternando entre bebidas con bajo contenido alcohólico, como un spritz, y bebidas sin alcohol.

Hemos respondido a esta tendencia no solo con bebidas de menor graduación alcohólica, como el Martini Bianco Spritz, un spritz fresco y brillante con sutiles notas de vainilla, sino también con nuestra gama de productos sin alcohol. Martini Non-Alcoholic Ambrato y Floreale ofrecen a los consumidores una alternativa dentro de la misma ocasión, que también puede disfrutarse como un Spritz”.

Para concluir, Tine Van Nevel señala que: “En bares y restaurantes, la nueva generación de consumidores está disfrutando de bebidas más ligeras, como los spritz, dentro de la ocasión del tardeo. Esto se refleja en el nuevo Martini, aunque todavía no se ve reflejado en los lineales de las tiendas.

El tardeo es más que una tendencia; es una nueva ocasión de consumo que ha surgido de la nada y está transformando la industria. Como sector, siempre nos hemos centrado en los momentos nocturnos, pero el tardeo es la nueva noche en España”.

<p>The post Entrevista a Tine Van Nevel, Director Europe de Marca de Martini first appeared on Bar Business.</p>

Se acaba de celebrar en el madrileño Teatro Eslava, la II edición de los premios ‘Sin Huella organizados por Hostelería #PorElClima, una iniciativa de Coca-Cola y Comunidad #PorElClima (ECODES) con el apoyo de Hostelería de España. Estos galardones son un reconocimiento a aquellos establecimientos hosteleros, instituciones y asociaciones que han asumido un compromiso decidido para actuar contra el cambio climático en el sector de la hostelería.

La correcta gestión de los residuos, la promoción de un consumo responsable, así como el impulso del ahorro de agua o la búsqueda de la eficiencia en materia energética, son las principales acciones desarrolladas por los establecimientos premiados en esta edición.

La ambición de Hostelería #PorElClima es que estos premios sirvan de inspiración para involucrar tanto a otros establecimientos del sector como a otras instituciones en la importancia de actuar por el clima y avanzar en la reducción de las emisiones de carbono.

En palabras de Carmen Gómez-Acebo, directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia: “La hostelería española, además de ser un referente a nivel europeo por su excelencia como sector, también cuenta con un gran potencial para concienciar y actuar contra el cambio climático dada su presencia en todo el territorio español. A pesar de que no es un sector intensivo en emisiones, la hostelería está actuando y sigue avanzando en su acción climática. Precisamente, todos estos establecimientos premiados son un claro ejemplo del compromiso creciente del sector con el cumplimiento de los objetivos de reducción de emisiones de CO2”.

Juan Ortiz, director general de ECODES, que actúa como secretaría técnica de la Comunidad #PorElClima, señala que “volvemos hoy a demostrar que es posible ofrecer un servicio de hostelería excelente mientras se reduce la huella de carbono. Los premiados en esta edición son un valioso ejemplo de acciones cercanas, comprometidas y valientes que construyen el camino de las transformaciones auténticas y necesarias, aquellas que no solo benefician al medio ambiente y al clima sino que también fortalecen la resiliencia y competitividad de sus negocios. La hostelería española vuelve a ser ejemplo de liderazgo en la construcción de un futuro más verde y dinámico”.

Por su parte, José Almeida, presidente de Hostelería de España, apunta que “todos los premiados son un claro ejemplo del compromiso de la hostelería con la sociedad. El cambio climático es una preocupación de muchas empresas y de muchos de nuestros clientes, por lo que la hostelería no puede quedar al margen, y está haciendo esfuerzos de adaptación para minimizar su impacto. Además, la enorme capilaridad de este sector hace que sea perfecto para amplificar ese mensaje de compromiso a los millones de clientes que visitan diariamente los más de 300.000 establecimientos de hostelería que hay en nuestro país”.

Además de estos galardones, Hostelería #PorElClima ha reconocido ejemplos de buenas prácticas y referentes a nivel regional, uno por cada comunidad autónoma, en reconocimiento a su compromiso con el clima.

En el caso del restaurante Ovillo, ubicado en Madrid, el proyecto más personal de Javier Muñoz-Calero, chef y propietario, se ha valorado su capacidad para dar un servicio de calidad a sus clientes adoptando, a la vez, un compromiso con el medio ambiente. Muñoz-Calero ha puesto en marcha más de 40 medidas encaminadas a reducir sus emisiones, con acciones tan diferenciales como un sistema de recuperación de agua de lluvia o el aprovechamiento de los residuos para crear compost. Este compromiso le ha hecho merecedor del premio a la “Innovación”.

Por su parte, La Tagliatella, cadena de restaurantes especializada en gastronomía italiana, ha decidido acelerar la reducción de sus emisiones, y ha sido premiado en la categoría de “Acción”. El grupo ha adherido a Hostelería #PorElClima a 29 de sus establecimientos que, en conjunto, realizan más de 1.000 acciones en favor del clima. Entre las acciones puestas en marcha por los establecimientos de La Tagliatella destacan el trabajo con proveedores locales en cada zona y la correcta gestión de los residuos, especialmente el reciclaje tanto de vidrio, como papel y cartón, bombillas y todo tipo de envases. Además, en parte de estos establecimientos ha llevado a cabo la instalación de sistemas que reducen el consumo de agua y la sustitución de electrodomésticos por otros más eficientes.

Restaurant Brands Europe, grupo de restauración, fue el primer gran grupo de restauración en adherirse a Hostelería #PorElClima gracias a la incorporación, en 2022, de más de 400 establecimientos de las marcas Burger King (387) y Popeyes Louisiana Kitchen (26). El grupo ha sido pionero en iniciar un plan para reducir sus emisiones a través de la disminución del uso de combustible fósil en los establecimientos de sus marcas y alinearse con los objetivos marcados por el Acuerdo de París. Para ello está actuando en tres líneas de acción: uso de energías renovables, movilidad sostenible y uso de material reciclado en la construcción de sus locales. El grupo ha sido premiado en la categoría de “Impulso”.

Desde su creación en 2023 por parte de la Asociación de Hostelería de Navarra, la Oficina de Sostenibilidad de Turismo de Navarra colabora con Hostelería #PorElClima para cubrir

Classification – Internal los objetivos ambientales y climáticos en el sector hostelero. Esta organización se está encargando de difundir el proyecto para incrementar la adhesión de los establecimientos navarros y ofrece las herramientas y servicios a disposición de estos. Ha generado un espacio de trabajo específico para estos temas que benefician al sector y al medioambiente. Esta labor de promoción e impulso le ha hecho merecedor del premio al “Liderazgo”.

El Ayuntamiento de Bilbao ha sido premiado por su capacidad de establecer “Alianzas” para promocionar la descarbonización del sector. El Ayuntamiento acudió a Hostelería #PorElClima en la ciudad para realizar una colaboración conjunta y dar a conocer el proyecto al mayor número de hosteleros bilbaínos posible. El Ayuntamiento, además, para facilitar el cumplimiento de medidas de sostenibilidad, ha entregado a todos los establecimientos de la ciudad folletos informativos sobre medidas que pueden poner en marcha y reductores de caudal para mejorar el ahorro de agua en los locales.

Además, Restalia Brands ha recibido un especial reconocimiento por su compromiso.

En cuanto a los premiados a nivel autonómico, los establecimientos galardonados fueron los siguientes:

• Islas Baleares: Es Cranc
• Aragón: VIDOCQ
• Comunidad Valenciana: Restaurante La Ola
• Galicia: Memories Eder
• Extremadura: Restaurante La Ermita
• Andalucía: Boca Llena
• Cantabria: Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo
• Navarra: Verduarte
• Castilla y León: Restaurante Delirios y Tapas
• País Vasco: Aitaren
• Asturias: Dindurra
• Madrid: Círculo de Bellas Artes de Madrid
• Castilla-La Mancha: Pícaro Tapas y Copas
• Cataluña: Udon
• Murcia: La Tapa de las Flores
• Canarias: Patio Canario
• La Rioja: Bar la Esquina de San Juan

La entrega de estos premios ha contado con la presencia de Elena Pita, directora general de la Oficina Española de Cambio Climático del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.

La iniciativa de Hostelería #Porelclima, nacida en 2017, ofrece herramientas y acompañamiento a los establecimientos del sector para avanzar en la reducción de sus emisiones de Gases de Efecto Invernadero y que, actualmente, cuenta con más de 14.600 locales adheridos en toda España.

<p>The post El compromiso de sostenibilidad de la hostelería, objeto de premiación first appeared on Bar Business.</p>

Beber una taza de café es todo un ritual en nuestro país. Desde que comienza el día, tomar un café es vital para muchas personas con el fin de reponer energías para afrontar la jornada. Una placentera necesidad que sigue acompañando a lo largo del día en cualquier situación, momento y modo de consumo. Ya sea en la pausa café en el trabajo, en la sobremesa, en la merienda, en el ‘afterwork’, quizá degustado en excelentes cócteles, etc.

El café es símbolo de socialización, concepto intrínseco a la sociedad española. Motivo de reunión, el café suele estar presente en nuestras acciones cotidianas, tanto en el hogar como en los establecimientos de hostería, que resulta ser un producto estrella en los mismos. Aumentan los adeptos de este producto con la aparición de los llamados cafés de especialidad.

Todos deseamos tomar un café de calidad. Pero, ¿cómo se debe preparar un buen café y cómo debe servirse? De ello, hablamos con Yasser Ríos, profesor en el Basque Culinary Center del último año de la especialidad de vanguardia en la carrera de gastronomía; además de ser docente del Máster de Food Design y del Máster de Ciencias Gastronómicas en dicha prestigiosa institución académica y de investigación de la gastronomía y alimentación.

¿Qué consejos o sugerencias ofrecerías a los baristas sobre cómo preparar y servir una buena taza de café?

“Una cosa es la preparación y otra el servicio. Para preparar hay que tener en cuenta tres variables. Por un lado, el producto en sí (hay que elegir un muy buen producto); por otro, el mirar bien los ratios (si haces un espresso, un V60, etc., juegas con un ratio de agua y café, que te da la intensidad; y, por último, hay que observar el ratio de temperatura – tiempo, porque el tiempo a una temperatura específica va a cambiar la extracción, que te da dulzor, astringencia o amargor.

¿Las diferentes variedades de café influyen en la preparación del mismo?

“Claro. Influyen desde el proceso del fermentado (si una baya es más grande o más pequeña fermentará antes o después); también en el tostado (si una baya es más densa, más grande o más pequeña influye en el tostado), y lo mismo pasa con la extracción. Si la baya, por los procesos anteriores tuvo un tratado u otro, estará más seca o menos seca. Si está más seca o si tiene más sólidos solubles se podrá extraer mucho más fácilmente y habrá que bajar la temperatura, el tiempo, moler más grueso; o al revés”.

Para hacer un espresso ¿cuál es la mejor variedad para ti y qué matices puede encontrar el consumidor en la taza?

“No existe una mejor variedad para un método en concreto, lo que hay que hacer es un proceso específico. Hay que elegir la variedad en relación al estilo de espresso que vayas a servir. Si eres una cafetería que sirve menos espresso y más café con leche, te diría que un café más achocolatado, más acaramelado, que tenga más tostado, un proceso natural, con una extracción del ratio 1 a 2, en 28 segundos a 95 grados, será mejor y más fácil de beber para un público que no está muy acostumbrado a beber espresso.

Pero, si tu público tiene más experiencia, se puede ir a cafés más raros por ejemplo con un proceso de fermentación láctico o una variedad geisha que es mucho más ácida, más frutal. Tienes que entender a quién te está comprando.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post ¿Cómo preparar y servir una buena taza de café? first appeared on Bar Business.</p>

La digitalización de la facturación impactará en casi 280.000 bares en España, en su mayoría autónomos y microempresas. Supondrá la ventaja de ahorrar tiempo, reducir errores y evitar sanciones, además de facilitar la gestión de la actividad y contar con mayor disponibilidad de tiempo para prestar un mejor servicio, impactando en una buena experiencia y fidelización del cliente

España es un país de bares. Sinónimo de nuestra cultura, contamos en nuestra geografía con casi 280.000 por cada 175 habitantes, lo que nos convierte en el país con más establecimientos hosteleros per cápita de Europa.

Los bares tienen que hacer frente a un desafío inminente: la llegada de la facturación digital obligatoria con la norma Verifactu.

A partir de 2026, Hacienda exigirá a autónomos, pequeños empresarios y gestorías la digitalización de sus facturas. Esto afecta directamente a la hostelería, donde la mayoría de los negocios son pequeñas empresas familiares, muchas de ellas aún con cuadernos de notas y facturas en papel. Este cambio supone un gran cambio para el sector, donde 1,8 millones de trabajadores tendrán que familiarizarse con nuevas herramientas digitales.

El cambio será obligatorio desde el 1 de enero de 2026 para aquellas empresas que facturan menos de 6 millones, y a partir del 1 de julio de 2026 para aquellas que ingresan más de tres millones.

En un principio, la digitalización de las facturas puede parecer un engorro añadido al quehacer diario del negocio hostelero, ya que el proceso implica ciertos costes iniciales, tanto en formación como en la implantación de software especializado, pero a largo plazo, ahorrará tiempo, reducirá errores y evitará sanciones, además de facilitar la gestión de la actividad.

Además, Verifactu no solo implica la emisión de facturas electrónicas, sino también su almacenamiento seguro durante seis años. Esto significa que cualquier bar en España deberá garantizar que su sistema de almacenamiento digital cumpla con los estándares de seguridad y privacidad establecidos por la normativa. Un requisito que refuerza la necesidad de formación del personal, ya que el incumplimiento puede derivar en sanciones.

Para hacer la transición más sencilla, ya existen soluciones como el simulador de Verifactu de TeamSystem, que permite a los hosteleros ensayar con el nuevo sistema, corregir errores y asegurarse de que están listos para la nueva normativa antes de que entre en vigor.

Según Eurostat, la hostelería es el sector menos productivo de la economía española y Verifactu puede servir como palanca para modernizarlo. Automatizar la facturación significa emplear menos tiempo en papeleo y poder dedicar más tiempo para lo que realmente importa que es atender bien a los clientes, lo que tendrá un impacto en su experiencia y fidelización. Además, la digitalización permitirá agilizar pagos, mejorar el control financiero y evitar errores que, sumados, suponen pérdidas de más de 3.600 millones de euros al año para autónomos en España.

Para muchos pequeños hosteleros, el Kit Digital puede ser la clave para que la adaptación a Verifactu no suponga un desembolso extra. Este programa de ayudas, financiado con fondos NextGeneration, permite a autónomos y microempresas acceder a software de facturación sin coste.

<p>The post Los bares deberán adaptarse a la factura digital antes de 2026 first appeared on Bar Business.</p>

Hostelería de España, asociación que agrupa a las más de 300.000 empresas que conforman el sector de la hostelería, y la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), que representa a más de 17.000 empresas del sector del alojamiento turístico en España (hoteles, apartamentos turísticos, campings, resorts, balnearios, etc.), muestran su gran preocupación ante lo sucedido el pasado jueves en el Congreso de los Diputados en relación con la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario.

Esta normativa, que afecta directamente a las operaciones de la hostelería obligando a la donación de sus excedentes, ha seguido un trámite parlamentario cuyo resultado, tal y como apuntan ambas patronales, aún a fecha de hoy, siete días después de su aprobación en el Congreso, se desconoce el resultado final y no se tiene información sobre cómo ha quedado la norma.

CEHAT y Hostelería de España denuncian que el hecho de que no se hayan tomado en consideración en el Congreso muchas de las enmiendas aprobadas en el Senado está provocando una gran inquietud en el sector de la hostelería y el alojamiento, ya que desconocen cómo han de operar en el futuro y cómo afectará a sus responsabilidades como empresas que sirven comidas al público.

Hostelería de España y CEHAT habían solicitado en el Senado que se incorporaran modificaciones técnicas y de contenido, entre las que destacan:

1. Relativizar la obligatoriedad de cumplir con la jerarquía de prioridadesya que, por ejemplo, si un restaurante u hotel no tiene en la cercanía a quién donar, pueda entregarlo para la creación de biomasa.
2. Relativizar la obligación de suscribir acuerdos de donación de elementos.
3. Que, en caso de donación, sea el agente donante el que establezca las condiciones para asegurar la trazabilidad de la entrega y eximirlo de responsabilidad.
4. Exoneración de responsabilidadpor parte del establecimiento que entrega el excedente alimentario, una vez que se pone a disposición del tercero
5. Graduación de sanciones y posibilidad de subsanar la acción infractorasin que conlleve sanción durante el procedimiento sancionador.

Las patronales del sector alertan de que estos y otros ejemplos están provocando gran inquietud en todos los establecimientos que sirven comidas al público y que es necesaria una clarificación urgente para saber finalmente qué se ha aprobado y si va a haber reglamentos específicos posteriores para adecuarlos a la operativa diaria de los establecimientos de hostelería.

Ambas organizaciones empresariales han contactado con los responsables políticos sin haber obtenido una respuesta concreta sobre si lo aprobado en el Senado ha sido rechazado en su totalidad en el Congreso o si, por el contrario, se ha tomado alguna modificación de las propuestas en consideración.

El sector de la hostelería y el alojamiento en España está formado por más de 350.000 empresas, siendo un 90% pymes y micropymes, seña de identidad de la marca España y base del éxito turístico de nuestro país. Al mismo tiempo, CEHAT y Hostelería de España recuerdan que estas empresas son la base de la convivencia de muchos españoles y sus reivindicaciones no pueden ser ignoradas por el riesgo de una posible publicidad negativa de incumplimiento de una legislación creada a espaldas del sector.

CEHAT apunta que solo hay que recordar aquella campaña de desprestigio de ciudadanos británicos sobre intoxicaciones alimentarios falsas que se sufrió en España hace algunos años y que provocó una gran alarma social injustificada en los países emisores.

En conclusión, CEHAT y Hostelería de España exigen a los partidos políticos y a los ministerios clarificación urgente y que tengan en consideración al sector económico que más empleo genera y que se sitúa a la cabeza de la economía española.

<p>The post El sector de la hostelería y del alojamiento presenta desconcierto ante la aplicación de la normativa de desperdicio alimentario first appeared on Bar Business.</p>

Madrid calienta motores para acoger por primera vez la Foodie Black Week del 31 de marzo al 6 de abril. Se trata del evento gastronómico que ya ha revolucionado Barcelona en sus dos primeras ediciones y que promete convertirse en una cita de ocio imprescindible.

Durante esos días, la capital se llenará de propuestas especiales, menús exclusivos, maridajes y promociones diseñadas para acercar la diversidad culinaria de la capital a todos los públicos. Restaurantes de todo tipo de cocina, bares, tabernas, coctelerías y hoteles se sumarán a esta iniciativa con opciones asequibles y experiencias únicas. La Foodie Black Week ofrecerá un abanico de alternativas para todos los bolsillos y gustos, incentivando a madrileños y visitantes a descubrir nuevos sabores y nuevas direcciones gourmet.

Conocida como el Black Friday de la gastronomía e inspirada en el concepto de Black Week, originado en los barrios judíos de Nueva York, la Foodie Black Week busca democratizar el acceso a la gastronomía y fomentar el consumo en el sector hostelero. “Queremos inspirar a la gente a descubrir nuevas cocinas y lugares y animar a los madrileños a aventurarse más allá del centro de la ciudad. En definitiva, buscamos acercar la diversidad gastronómica de Madrid a todos los ciudadanos promoviendo el desarrollo de los negocios locales, manifiesta Marc Miramontes, creador del evento, durante la rueda de prensa de presentación celebrada en Plaza Mahou, dentro del estadio Santiago Bernabéu.

Por su parte, Rogelio Enríquez, presidente la Academia Madrileña de Gastronomía, destacó la importancia de este evento para la ciudad: “Estamos convencidos de que la Foodie Black Week generará un impacto económico significativo para el sector gastronómico y hotelero. Pero, además, permitirá que los madrileños salgan de su zona de confort y se aventuren más allá del centro de la ciudad, explorando la diversidad culinaria de los distintos barrios”.

Alfonso Delgado, presidente de la Asociación de Tabernas y Restaurantes Centenarios de la Comunidad de Madrid, subrayó el valor de este tipo de iniciativas para la hostelería tradicional: “Si bien contamos con una clientela fiel y numerosa, creemos que es fundamental acercar la cocina tradicional, la que defendemos desde la asociación, a las nuevas generaciones. Eventos como la Foodie Black Week son clave para mantener viva nuestra herencia culinaria y garantizar su continuidad en el futuro”. Rafael Ansón, presidente de Honor de la Real Academia de Gastronomía Española y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Eduardo Morán, presidente de la asociación de comerciantes de Chamartín y miembro de la junta directiva de Hostelería Madrid, José Luis Inarejos, vicepresidente de ACYRE Madrid, y Ana Escobar, directora general de Acción y Comunicación, destacaron también el valor de la iniciativa.

Durante la rueda de prensa, el chef Roberto Bosquet realizó un ‘showcooking’ de la mano de café Incapto.

Entre las muchas propuestas que ofrecerán los establecimientos participantes, destacan opciones como:

• Deatún (Ponzano 59), único restaurante de Madrid cuya carta está basada en un 90% en el auténtico atún rojo salvaje de las almadrabas gaditanas, ofrecerá durante esta semana especial su tapa insignia, el Habanito de atún rojo, acompañada de una bebida por 9,50 €. Se trata de una oportunidad única de disfrutar de un producto extraordinario, del que son expertos desde hace 20 años, a un precio inferior al habitual.
• El Hotel Intercontinental (Paseo de la Castellana, 49), uno de los grandes iconos de la hotelería de lujo en la capital, ofrecerá un cóctel y un aperitivo a un precio especial en su coctelería, Bar 49.
• Tepic (Ayala, 14), referente de la mejor cocina mexicana contemporánea y único mexicano de la capital con el sello Bib Gourmand de la Guía Michelin, propone una generosa ración de tacos de cerdo en tres texturas por 24 €.
• Baldoria (José Ortega y Gasset, 100), el restaurante de Ciro Cristinao, consolidado como un lugar de referencia para disfrutar de la auténtica pizza napolitana en Madrid, cuyas pizzas se encuentran entre las 10 mejores del mundo según Time Out Londres, ofrece una ‘pizza’ especial por un precio inferior a 20 €.
• Beata Pasta, el exitoso concepto que lleva el sello de calidad de Baldoria Group y cuenta ya con cuatro restaurantes, todos ellos singulares, en la capital (Glorieta de Bilbao, 4, Princesa, 11, y Gran Vía, 22) tendrá una pasta especial por un atractivo precio, inferior al habitual.
• El Patio de Abascal (José Abascal, 61) es una taberna moderna que rinde culto al producto de temporada y a la cocina de siempre de la mano del chef madrileño Javier Murguizu, con experiencia en tempos como Ovillo, de Muñoz Calero en Ovillo. De cara a la Foodie Black Week ofrece un menú a base de croqueta de cecina, mejillón escabechado, guisante con de Tudela con oreja, rabo de toro con patatas, flan de queso y bebida por 37 €.
• Sessions Restaurant, situado en el Hard Rock Hotel Madrid (Ronda de Atocha, 17), fusiona la esencia vibrante de la música con una propuesta gastronómica inspirada en los sabores más genuinos de la cocina norteamericana. Durante la Foodie Black Week, ofrecerá un menú especial que incluye un entrante, un plato principal y un postre por 40 €.
• Dani Brasserie (Sevilla, 3) fusiona gastronomía y diseño en una exclusiva azotea con vistas panorámicas de Madrid. Durante esta semana especial, el reconocido chef Dani García presenta aquí un menú de mediodía que incluye Tomate Nitro, hamburguesa Rossini sin foie y una copa de vino por 35 €.
• Lelong Asian Club (Carrera de San Jerónimo, 9), restaurante de reciente apertura especializado en alta cocina asiática, propone un menú de tardeo que incluye un cóctel a elección y dim sum por 25 €.
• La Caníbal (Argumosa, 28), conocida por su ambiente acogedor y su amplia selección de vinos naturales, ofrecerá dos copas de vino acompañadas de una ración de croquetas de chipirón con kataifi por 15 €.
• JW Marriott Hotel Madrid (Sevilla, 2) combina lujo y sofisticación en el corazón de la ciudad. Durante la Foodie Black Week presenta la experiencia «Give me five!», que consiste en el maridaje de cinco aperitivos con cinco cócteles de autor en la barra del lobby por 35 €.
• Adaly (Claudio Coello, 122), un restaurante de cocina de autor y ambiente elegante, ofrecerá el menú degustación «Esencia», que incluye pan, agua y dos copas de vino Godello por 60 €.
• Tilda Neotaberna Castiza, situada en el Hotel Akeah Madrid Gran Vía (San Bernardo, 48), en el corazón de Malasaña, combina la tradición de las tabernas madrileñas con un toque moderno. Del 31 de marzo al 6 de abril celebrará un brunch especial con platos deliciosos y buen ambiente a un precio de 35 €.

Más información en la web: https://foodieblackweek.com/madrid/.

<p>The post Llega la Foodie Black Week a Madrid del 31 de marzo al 6 de abril first appeared on Bar Business.</p>

La hostelería sigue siendo un eje central de los momentos de ocio y socialización de los españoles, tal y como confirma el hecho de que 7 de cada 10 consumidores sale igual o más que el pasado año a consumir fuera del hogar, según indica el ‘Barómetro Momentos de consumo fuera del hogar’ elaborado por AECOC Shopperview y 40dB en colaboración con Frit Ravich.

La principal razón para acudir a bares y restaurantes es socializar, así como pasar tiempo de calidad con amigos y familiares.

En dicho Barómetro se refleja que debido al buen desempeño del mercado laboral y al aumento del ahorro de las familias, el 37% de los consumidores afirma disponer de mayor renta disponible para el ocio. En este contexto, el 50% de los consumidores ya acude a un restaurante mínimo una vez por semana -un 28% más respecto que en octubre 2023-, un 42% opta por comprar platos preparados del supermercado mínimo una vez por semana -un aumento del 25% respecto a 2023-, y cerca del 30% pide ‘delivery’ semanalmente -un crecimiento del 10% respecto al año anterior-. Por el contrario, la cifra de personas que prefieren cocinar todos o casi todos los días en casa (73%) disminuye 5 puntos porcentuales en comparación con los datos del pasado año.

Los hábitos de consumo de los usuarios están marcados por la búsqueda de comodidad/conveniencia y la voluntad de socializar. Así, la ocasión de consumo que más destaca en días laborables es el desayuno a media mañana. Concretamente, el 44% de los encuestados acude a un bar o a una cafetería para desconectar en este momento del día, una cifra que asciende hasta el 73% entre las personas trabajadoras. Los principales motivos que llevan a los consumidores a desayunar en estos establecimientos son la oportunidad de relacionarse con los compañeros, la practicidad y el ahorro de tiempo, y la mayor oferta y variedad de productos.

Respecto a la comida de mediodía, el informe muestra que la opción del ‘tupper’ pierde relevancia, con un descenso del 22% con respecto a mayo de 2023. Actualmente, tan solo el 46% de los consumidores prefiere llevarse un ‘tupper’ preparado desde casa, mientras que el 43% prefiere ir a un bar o a un restaurante para comer durante su jornada laboral, un incremento del 19% con respecto al 2023. En este caso, las principales motivaciones para comer en estos locales son similares a las identificadas en el desayuno de media mañana. De nuevo, en primer lugar repite la prioridad de socializar con los compañeros de trabajo, seguido de las diversas opciones de menú económico por la zona y la pereza asociada a la preparación del ‘tupper’.

Llegado el fin de semana, los consumidores modifican sus hábitos de consumo, aunque mantienen el mismo afán por seguir socializando con amigos. De este modo, el 74% de los usuarios sale a tomar un aperitivo antes de comer, mientras que el 57% sale de copas o de cañas por la tarde. Por su parte, el 55% prefiere el ocio nocturno y sale de copas por la noche.

Del mencionado ‘Barómetro Momentos de consumo fuera del hogar’ se desprende la consolidación de la tendencia de optar por un consumo diurno frente al nocturno debido a diferentes razones. Por un lado, los hábitos de consumo de las personas ha cambiado, ya que el 52% de las personas ha reducido los momentos de ocio nocturno y los ha trasladado al diurno, y el 45% afirma que sale menos a cenar y más a comer. Por otro lado, y como principal novedad, el 32% ya incluye nuevos momentos de consumo -como el ‘afterwork’, el aperitivo o el ‘brunch’- a su rutina habitual, mientras que el 27% ha adelantado los horarios de comida y cena cuando sale a consumir fuera del hogar.

Asimismo, el barómetro destaca que para el 51% de la población los elementos relacionados con la sostenibilidad son importantes a la hora de escoger un local donde consumir, lo que ha experimentado un crecimiento del 17% respecto a 2023.

También el 55% de los consumidores considera que los restaurantes deberían llevar a cabo iniciativas contra el desperdicio alimentario para reducir la cantidad de alimentos desperdiciados. Como muestra de esta mayor concienciación, prácticamente el 30% de usuarios ya utiliza aplicaciones contra el desperdicio alimentario con el objetivo de no malgastar la comida.

Por su parte, otras iniciativas que busca el consumidor cuando piensa en sostenibilidad son la eliminación o reducción de los envases de un solo uso (53%), la incorporación de productos de temporada o de proximidad en el menú (50%), el trato justo a proveedores y empleados (42%) y las medidas de eficiencia llevadas a cabo en el local (41%).

La llegada, implementación y consolidación de la Inteligencia Artificial en la hostelería permitirá ser más eficientes y reducir tiempos de espera, según el 36% de los consumidores. Sin embargo, el informe ha detectado un cierto recelo hacia la posibilidad de que la atención al público se desarrolle con robots en el futuro. En consecuencia, por mucho que avance la tecnología, el 70% de los usuarios prefiere que le atienda una persona que le pueda dispensar un trato más cercano y personal. No obstante, los consumidores reconocen el potencial de la IA y las ventajas asociadas a su uso, de modo que 3 de cada 10 consumidores cree que las nuevas tecnologías mejorarán las recomendaciones y la personalización de los platos.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post 7 de cada 10 personas han mantenido o incrementado este año su consumo en bares y restaurantes first appeared on Bar Business.</p>

El vino más internacional de la Bodega Marqués de Riscal, Marqués de Riscal Reserva, en su añada 2020 sale a la venta sin su icónica malla dorada y una etiqueta renovada.

Marqués de Riscal empezó a utilizar la malla desde el inicio de su actividad, en el siglo XIX, siendo la primera bodega española en hacerlo. Tras casi 150 años de uso, la eliminación de este elemento ornamental supone un gran paso que acerca a la compañía a cumplir sus objetivos en materia medioambiental. Con esta medida, se reducen significativamente los materiales auxiliares de la botella, disminuyendo, por lo tanto, los residuos generados, evaluados aproximadamente en 14 mil kilos de latón.

Para Marqués de Riscal la apuesta por la sostenibilidad y el medioambiente es fundamental. Todos sus viñedos en Rueda cuentan desde 2018 con el certificado de agricultura orgánica y en Rioja Alavesa es la bodega que más hectáreas de cultivo ecológico tiene. Así también, Marqués de Riscal apuesta por el autoconsumo y cuenta con varias instalaciones de paneles fotovoltaicos en su bodega de Rioja promoviendo un sistema energético más limpio.

<p>The post El vino Marqués de Riscal Reserva, en su añada 2020, se presenta sin su icónica malla dorada first appeared on Bar Business.</p>

Bodegas Peñascal lanza Peñascal Sunset, una bebida refrescante a base de vino 100% ecológico, en formato botellín, para adaptarse a las nuevas necesidades del canal Horeca. La bodega mira al verano, en una clara apuesta por el sector de la hostelería y la restauración. Disponible en dos versiones distintas, white y rosé, Peñascal Sunset cuenta con una graduación alcohólica de un 5% y ofrece una experiencia de sabor inigualable, combinando la frescura característica de Peñascal con un toque chispeante que deleitará al paladar más caprichoso.

Con este lanzamiento, Bodegas Peñascal presenta una propuesta para quienes buscan nuevos formatos para consumir en cualquier momento de descanso y disfrute. Pero, sin duda, la principal apuesta de Bodegas Peñascal es la circularidad, ligada a su compromiso con la sostenibilidad. Presentado en un elegante botellín de vidrio de 33cl, Peñascal Sunset se enfría con facilidad y es completamente reciclable.

Además del diseño del botellín, la bodega también ha cuidado mucho el ‘storytelling’ para hacerlo más aspiracional. La ilustración de las nuevas etiquetas, diseñadas en tonalidades pastel, recrea un colibrí aleteando sus alas, que simboliza la delicadeza de esta nueva bebida, su carácter natural floral, así como la alegría de la vida. Peñascal Sunset, con su sabor refrescante, ‘frizzante’ y ligero, invita a ser disfrutado en buena compañía. En cuanto al ‘storytelling’, está ligado al disfrute del atardecer, de una manera evocadora y sensorial.

En palabras de Daniel Moreno, director de marketing de Bodegas Peñascal, “somos conscientes de que los hosteleros y restauradores necesitan optimizar las propuestas que presentan a los consumidores. Por eso, trabajamos día a día sobre la base de la innovación para diseñar nuestros formatos que den respuesta a los retos de un sector tan exigente como el horeca”. Moreno añade: “Peñascal Sunset es la respuesta a los que no renuncian al botellín, pero están en permanente búsqueda de fórmulas nuevas que aporten un toque de originalidad a sus momentos compartidos”.

<p>The post Bodegas Peñascal presenta, Peñascal Sunset, que revolucionará el mundo de la restauración y hostelería first appeared on Bar Business.</p>

La historia de un país se escribe con renglones impregnados de costumbres. De esas tradiciones que sin su existencia dejarían de firmar la idiosincrasia del lugar en cuestión y dejarían varados de carácter e identidad a sus oriundos. 

Nuestro país se distingue por su carácter social, el gusto por compartir y vivir experiencias de consumo más allá de las lindes del hogar. Por eso no es de extrañar que desde siempre España sea un territorio de bares. Estos establecimientos son testigos de la vida de los ciudadanos, en ellos se viven momentos de celebración, se goza de una buena conversación y se respira cercanía y contacto humano mientras se degustan deliciosos bocados y se disfruta de un vino, una cerveza y un sinfín de alternativas. 

Las barras siguen siendo tendencia y las hay para todos los gustos. Más tradicionales, más modernas… En estas líneas queremos perdernos por diferentes barrios de la capital española y hablar de algunos de sus bares en un mes en el que la ciudad rinde homenaje a San Isidro, su patrón. Con aire castizo, solera y gran arraigo, les presentamos una selección de algunas de las barras madrileñas de esta gran urbe que conjuga lo tradicional con su talante cosmopolita.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post Los bares, tendencias de ayer, hoy y siempre first appeared on Bar Business.</p>

La historia de un país se escribe con renglones impregnados de costumbres. De esas tradiciones que sin su existencia dejarían de firmar la idiosincrasia del lugar en cuestión y dejarían varados de carácter e identidad a sus oriundos. 

Nuestro país se distingue por su carácter social, el gusto por compartir y vivir experiencias de consumo más allá de las lindes del hogar. Por eso no es de extrañar que desde siempre España sea un territorio de bares. Estos establecimientos son testigos de la vida de los ciudadanos, en ellos se viven momentos de celebración, se goza de una buena conversación y se respira cercanía y contacto humano mientras se degustan deliciosos bocados y se disfruta de un vino, una cerveza y un sinfín de alternativas. 

Las barras siguen siendo tendencia y las hay para todos los gustos. Más tradicionales, más modernas… En estas líneas queremos perdernos por diferentes barrios de la capital española y hablar de algunos de sus bares en un mes en el que la ciudad rinde homenaje a San Isidro, su patrón. Con aire castizo, solera y gran arraigo, les presentamos una selección de algunas de las barras madrileñas de esta gran urbe que conjuga lo tradicional con su talante cosmopolita.

Leer el artículo completo en la revista

<p>The post Los bares, tendencias de ayer, hoy y siempre first appeared on Bar Business.</p>