I Love Italian Food (https://iloveitalianfood.it/) y la Federación Italiana de Cocineros en España (FIC Spain) en colaboración con el Istituto 100% Italiano y FACYRE, vuelven a traer a Madrid ‘The Italian Show’, que este año celebra su tercera edición en la capital española. Se trata de un encuentro profesional entre cocineros, productores y distribuidores del canal HORECA patrocinado por Italian Trade Agency (ITA) que ya va por su 18ª edición en Europa en un tour, y que ha pasado con gran éxito en otras dos ocasiones anteriores por Madrid, además de por Londres, Berlín o París.

La tercera edición de ‘The Italian Show’ tendrá lugar el día 9 de junio en el Espacio Próxima Estación, ubicado en la calle Aniceto Marinas, 10, cerca de Príncipe Pío, en horario de 11.00 a 18.00 horas.

Charlas, degustaciones, showcookings, pizza para todos y un cuatro manos internacional

En esta nueva convocatoria del evento, en la que estará presente Marcas de Restauración, socio de la iniciativa, se volverán a dar cita más de un centenar de productos auténticos italianos de gran calidad, acompañados por quienes mejor conocen sus historias. También se contará con un escenario único dedicado a los Talks, charlas orientadas a aportar valor real a los profesionales del sector, abordando temas actuales como la gestión de la empresa de restauración (sostenibilidad, organización y nuevos retos); el valor de la restauración como elemento de atracción en el sector hotelero; o la nueva generación de pizzaioli en Madrid.

En el escenario central se irán alternando sesiones de Showcookings y Pizza Shows con chefs y pizzaioli de Italia y España; y como novedad, habrá un encuentro frente a los fogones a cuatro manos pensado para fusionar y poner en diálogo la cocina italiana con otras culturas enogastronómicas.

Entre los protagonistas de la jornada hay nombres como el de Ciro Cristiano (Baldoria), que pasará por los dos escenarios; Massimiliano Saieva (Roman Pizza Lab), invitado desde Barcelona para impartir una clase magistral sobre la pizza; o Gennaro Arrichiello (La Regina), recién coronado como ganador de la Mejor Pizza Napolitana 2026 y la Mejor Pizza Clásica en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet, para hablar sobre las nuevas generaciones de pizzeros.

Llegan los premios 100% italiano a España

Durante el evento, en el que se volverá a contar con la participación de Alberto Luchini, un referente en el panorama enogastronómico italiano en España, se entregarán además los Premios 100% Italiano. Será un reconocimiento con tres categorías -restaurantes, pizzerías y embajadores- otorgados por la Asociación Cultural Istituto 100% Italiano a quienes representan de manera auténtica la cultura gastronómica y vinícola italiana fuera de su país en su actividad diaria, defienden la identidad italiana a través de elecciones responsables, competencia profesional y respeto por las tradiciones y los territorios. Estos galardones ya se han entregado en París y Berlín y ahora llegan por primera vez a condecorar a los referentes italianos en España.

‘The Italian Show’ está dirigido a restauradores italianos en el extranjero, chefs, pizzaioli, formadores, educadores y profesionales del food & beverage que tengan como objetivo común representar a Italia con coherencia, responsabilidad y autenticidad más allá de sus fronteras. En la pasada edición en Madrid, celebrada en octubre de 2025, participaron personajes de renombre como el chef Gennaro Esposito del restaurante La Torre del Saracino (2 estrellas Michelin) y Davide Bonato, chef y propietario del restaurante Gioia Madrid; o Raquel Perramón, fundadora de Infraganti Pizza Bar y Fraganti Gelato (Alicante).

El cartel de la tercera edición de junio estará disponible próximamente en https://iloveitalianfood.it/es/project/the-italian-show-madrid-2026-2/.

‘The Italian Show’ – Madrid es un proyecto de I Love Italian Food organizado por la Federación Italiana de Cocineros en colaboración con FACYRE. Cuenta con el Patrocinio de: ICE (Italian Trade Agency) y Com.It.Es. Madrid. Sus partners son el Istituto 100% Italiano, Marcas de Restauración y la Accademia Italiana della Cucina; y puede realizarse gracias al apoyo de patrocinadores como Mulino Caputo, Granterre, Latteria Sorrentina, Lurisia y al soporte técnico de Aeternum, EffeUno, Giannini, Izzo, Mammafiore, Mapfre, Piazza, Zorzi.

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La integración de los productos italianos en nuestra despensa española es una realidad creciente. En los diez primeros meses de 2022, la exportación de productos italianos se incrementó un 25,74% con respecto al mismo período del año anterior, así como las bebidas que crecieron un 28,39%. Además, se estima que el pasado año nuestro país ha llegado a superar los 2.100 millones de euros en estas importaciones.

El proyecto de la Unión Europea para la información y valorización de los productos certificados de calidad, ‘Enjoy European Quality Food’ (EEQF) ha vuelto a retomar su actividad y acaba de celebrar en Madrid una nueva mesa redonda celebrada: “El consumo de productos italianos en España: tendencias y retos en la época post-pandemia”.

Los intervinientes, Nicoletta Negrini, CEO de la empresa Negrini, relevante distribuidora e importadora de productos enogastronómicos de alta calidad en la península ibérica; y el periodista y experto gastronómico Alberto Luchini, abordaron las diferencias gastronómicas entre España e Italia a través de varios productos: quesos, vinos, embutidos y aceites. Luchini aportó el dato de que, en el último año, la venta de quesos italianos en España aumentó casi un 40%, alcanzando los 246 millones de euros. En particular, la ‘mozzarella’ y el ‘provolone’ son los dos quesos que más han incrementado sus ventas en el último año, con un +68% y un +30% respectivamente en comparación con 2021. En cuanto al vino, aunque el mercado español no es el principal destino, en el último año se ha notado una tendencia muy positiva de las ventas de vinos espumosos italianos, cuya importación en España aumentó un 35%. Por su parte, Negrini puso el foco en la necesidad de sensibilizar al consumidor en la calidad de los productos italianos, ya que a menudo se opta por alternativas locales, parecidas y generalmente más baratas, pero que no pueden considerarse como el mismo producto.

De la interesante charla, en coloquio con los asistentes a la misma, se tomó como conclusión que tanto Italia como España tienen muy buena materia prima, pero no hay que comparar productos porque cada uno tiene su idiosincrasia, y que lo fundamental es difundir e informar más sobre los productos trasalpinos al consumidor español.

Asimismo, el chef Manfredi Bosco, jefe de cocina del restaurante Pante Madrid y presidente de la delegación en España de la Federación Italiana de Cocineros (FIC), elaboró varias propuestas que los asistentes pudieron degustar: AOVE Terre de Siena DOP con panes variados, Provolone Valdapana DOP con Asti Dolce y Secco DOCG. Como entrantes, Mozzarella STG Latterie Soligo in carrozza con salsa de anchoas de Cantabria y Provolone Valdapana DOP horneado con Cherry confit y pesto de alcaparras de Pantelleria. De plato principal, Risotto al prosecco di Conegliano DOCG y flores de romero sin olvidar el final dulce con una Pera al Nobile di Montepulciano DOCG. Por supuesto se acompañó este menú con sus vinos: Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Spumante Asti Dolce DOCG y Asti Secco DOCG y Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

En este proyecto cofinanciado por la Unión Europea hay seis productos italianos asociados entre vino, aceite y quesos de producciones muy notables en 2022: Asti DOCG (102 millones de botellas, de las cuales el 90% se exporta al exterior y EE.UU. supone un 25%), Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, elaborado según el método ‘champenoise’ (104,7 millones de botellas), Vino Nobile di Montepulciano DOCG (7.2 millones de botellas), Provolone Valpadana DOP, con una producción de más de 7 millones de kilos, con sus principales mercados también en Francia y Australia, el Olio Extravergine d’Oliva Toscano IGP (de los que se prevén 55.000 quintales y se exporta más de la mitad de la producción, siendo Alemania y Reino Unido los principales mercados de destino) y Mozzarella STG (su producción en 2021 superó los 270 mil kilos). Se trata de excelencias territoriales cuya calidad está avalada por certificaciones como DOP (Denominación de Origen Protegida), DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada, exclusiva en los vinos italianos y la más exigente), IGP (Indicación Geográfica Protegida) y ETG (Especialidad Tradicional Garantizada).

Esto es solo una pequeña muestra de lo que puede ofrecer Italia; pero cabe señalar que las bondades de su variada gastronomía de calidad seguirán dándose a conocer en varias iniciativas y eventos en Italia, España, Polonia y Alemania, los cuatro países implicados en el proyecto ‘Enjoy European Quality Food’.

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