I Love Italian Food (https://iloveitalianfood.it/) y la Federación Italiana de Cocineros en España (FIC Spain) en colaboración con el Istituto 100% Italiano y FACYRE, vuelven a traer a Madrid ‘The Italian Show’, que este año celebra su tercera edición en la capital española. Se trata de un encuentro profesional entre cocineros, productores y distribuidores del canal HORECA patrocinado por Italian Trade Agency (ITA) que ya va por su 18ª edición en Europa en un tour, y que ha pasado con gran éxito en otras dos ocasiones anteriores por Madrid, además de por Londres, Berlín o París.

La tercera edición de ‘The Italian Show’ tendrá lugar el día 9 de junio en el Espacio Próxima Estación, ubicado en la calle Aniceto Marinas, 10, cerca de Príncipe Pío, en horario de 11.00 a 18.00 horas.

Charlas, degustaciones, showcookings, pizza para todos y un cuatro manos internacional

En esta nueva convocatoria del evento, en la que estará presente Marcas de Restauración, socio de la iniciativa, se volverán a dar cita más de un centenar de productos auténticos italianos de gran calidad, acompañados por quienes mejor conocen sus historias. También se contará con un escenario único dedicado a los Talks, charlas orientadas a aportar valor real a los profesionales del sector, abordando temas actuales como la gestión de la empresa de restauración (sostenibilidad, organización y nuevos retos); el valor de la restauración como elemento de atracción en el sector hotelero; o la nueva generación de pizzaioli en Madrid.

En el escenario central se irán alternando sesiones de Showcookings y Pizza Shows con chefs y pizzaioli de Italia y España; y como novedad, habrá un encuentro frente a los fogones a cuatro manos pensado para fusionar y poner en diálogo la cocina italiana con otras culturas enogastronómicas.

Entre los protagonistas de la jornada hay nombres como el de Ciro Cristiano (Baldoria), que pasará por los dos escenarios; Massimiliano Saieva (Roman Pizza Lab), invitado desde Barcelona para impartir una clase magistral sobre la pizza; o Gennaro Arrichiello (La Regina), recién coronado como ganador de la Mejor Pizza Napolitana 2026 y la Mejor Pizza Clásica en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet, para hablar sobre las nuevas generaciones de pizzeros.

Llegan los premios 100% italiano a España

Durante el evento, en el que se volverá a contar con la participación de Alberto Luchini, un referente en el panorama enogastronómico italiano en España, se entregarán además los Premios 100% Italiano. Será un reconocimiento con tres categorías -restaurantes, pizzerías y embajadores- otorgados por la Asociación Cultural Istituto 100% Italiano a quienes representan de manera auténtica la cultura gastronómica y vinícola italiana fuera de su país en su actividad diaria, defienden la identidad italiana a través de elecciones responsables, competencia profesional y respeto por las tradiciones y los territorios. Estos galardones ya se han entregado en París y Berlín y ahora llegan por primera vez a condecorar a los referentes italianos en España.

‘The Italian Show’ está dirigido a restauradores italianos en el extranjero, chefs, pizzaioli, formadores, educadores y profesionales del food & beverage que tengan como objetivo común representar a Italia con coherencia, responsabilidad y autenticidad más allá de sus fronteras. En la pasada edición en Madrid, celebrada en octubre de 2025, participaron personajes de renombre como el chef Gennaro Esposito del restaurante La Torre del Saracino (2 estrellas Michelin) y Davide Bonato, chef y propietario del restaurante Gioia Madrid; o Raquel Perramón, fundadora de Infraganti Pizza Bar y Fraganti Gelato (Alicante).

El cartel de la tercera edición de junio estará disponible próximamente en https://iloveitalianfood.it/es/project/the-italian-show-madrid-2026-2/.

‘The Italian Show’ – Madrid es un proyecto de I Love Italian Food organizado por la Federación Italiana de Cocineros en colaboración con FACYRE. Cuenta con el Patrocinio de: ICE (Italian Trade Agency) y Com.It.Es. Madrid. Sus partners son el Istituto 100% Italiano, Marcas de Restauración y la Accademia Italiana della Cucina; y puede realizarse gracias al apoyo de patrocinadores como Mulino Caputo, Granterre, Latteria Sorrentina, Lurisia y al soporte técnico de Aeternum, EffeUno, Giannini, Izzo, Mammafiore, Mapfre, Piazza, Zorzi.

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FACYRE, la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros, entidad gestionada por Aplus Gastromarketing, ha hecho entrega de la IX edición de los Premios Cubí. Unos galardones en los que el sector reconoce a personas e instituciones que impulsan la gastronomía desde dentro y fuera del sector.

La gala, presentada por el periodista Jota Abril, tuvo lugar en el Palacete de los Duques de Pastrana, en Madrid, donde más de 200 personas pudieron disfrutar de un evento que reunió a los principales chefs del momento, líderes empresariales, representantes institucionales, políticos y personalidades de diferentes esferas de la cultura y la sociedad.

Un acto inaugurado por Nino Redruello, reconocido cocinero y recién estrenado presidente de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros, en cuya intervención destacaron sus palabras de agradecimiento en especial “a la familia FACYRE y a todos y cada uno de los que formáis parte de las asociaciones que componen la Federación, gracias por vuestro esfuerzo y dedicación para mejorar y ayudar a los cocineros y reposteros de este país”.

La siguiente intervención estuvo a cargo del Sr. D. Carlos Novillo, Consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior de la Comunidad de Madrid que hizo especial hincapié en el producto de Madrid e insistió a los presentes que continuaran apostando por el producto de km 0.

Los premios Cubí de este año han sido los siguientes:

PREMIO CUBÍ 2025 AL CUIDADO DEL PRODUCTO Y DEFENSA DE LA CALIDAD GASTRONÓMICA recayó en Interpoc, Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, por su importante labor en el desarrollo del sector. Su director Alberto Herranz, recogió el premio entregado por José Luis Inarejos, chef y vicepresidente de FACYRE.

Roser Torras, fundadora de GSR y directora de San Sebastián Gastronomika fue condecorada con el PREMIO CUBÍ 2025 AL APOYO A LA GASTRONOMÍA de la mano de Xandra Luque, chef y vocal de FACYRE.

EL PREMIO CUBÍ 2025 A LA PROMOCIÓN GASTRONÓMICA ha recaído en la Fira Internacional de Barcelona, por ser uno de los mayores escaparates del sector tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Recibió el premio Ana Canal, directora de Alimentaria, de manos de Cristina Oria, fundadora del Grupo Cristina Oria.

Las Guisanderas de Asturias fueron reconocidas con el PREMIO CUBÍ 2025 A LA TRADICIÓN Y LA DEFENSA DE LA COCINA LOCAL. Juanjo López, chef propietario de La Tasquita de Enfrente fue el encargado de otorgar el galardón a Aída Rosales, Amada Álvarez y Argentina Peláez, guisanderas.

El PREMIO CUBÍ 2025 A LA DIFUSIÓN DE LA GASTRONOMÍA correspondió a Javier Antonja, editor y director creativo de Montagud Editores, editorial especializada en alta cocina fundada en 1906 que se distingue por narrar la gastronomía desde un nuevo punto de vista. Entregó el premio Paco Roncero, chef con dos estrellas Michelin.

El ecuador de la ceremonia albergó sin duda el momento más emocionante con un HOMENAJE PÓSTUMO A DARÍO BARRIO. Su familia recogió el premio de manos del chef José Luis Estevan, de la Asociación de Cocineros y Reposteros Afincados en las Islas Baleares.

El maestro pastelero Paco Torreblanca ha sido reconocido en esta edición con el PREMIO CUBÍ 2025 A LA TRAYECTORIA EN REPOSTERÍA, gracias a una dilatada carrera profesional que ha llevado lo mejor de la pastelería española a todos los rincones del mundo. La vicepresidenta de ACYRE Madrid, Begoña García fue la encargada de otorgarle la distinción.

Nino Redruello y Pepa Muñoz, presidente y vicepresidenta de FACYRE, fueron los encargados de reconocer a Toño Perez, creador y chef del restaurante Atrio, con el PREMIO CUBÍ 2025 AL CONCEPTO Y TRAYECTORIA EN LA COCINA. Su compañero, José Polo, creador y jefe de sala del restaurante Atrio, recibió a su vez el PREMIO CUBÍ 2025 AL CONCEPTO Y TRAYECTORIA EN GESTIÓN DE SALA.

Por último, Vicente del Bosque, exfutbolista y entrenador de la selección española de fútbol entre 2008 y 2016, fue condecorado con el PREMIO CUBÍ 2025 SOLIDARIO.  En este caso se lo entregó Juan Antonio Medina, chef y vocal de FACYRE.

En la velada se pudo disfrutar también de un cóctel a cargo de Vilaplana Catering y los jardines estuvieron rodeados de córners de producto de Ambrose & Paubet Caviar, Grupo Miguel Vergara, Ostras Daniel Sorlut y Mahou San Miguel, con la música de fondo en directo de la banda de jazz Groovin’ Rita.

Una noche de muchas emociones, reconocimientos y celebración que refuerza el importante papel de la gastronomía como motor creativo, social y económico.

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Con motivo de la octava edición del Día de la Hostelería, Makro ha rendido homenaje a la hostelería española en un evento dirigido a todos los profesionales del sector, bajo el lema “La Gastronomía nos une”.

Se trata de una iniciativa impulsada por Makro que cuenta con la colaboración de Hostelería de España y FACYRE (Federación de Cocineros y Reposteros de España), y que cada año rinde homenaje al sector por todo lo que sus profesionales aportan a la sociedad.

El día comenzó en la Ciudad Financiera del Grupo Santander donde se han reunido José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid, quien ha inaugurado los actos de celebración del Día de la Hostelería; David Martínez Fontano, CEO de Makro España; José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España; Pepa Muñoz, presidenta de FACYRE; Asier González Linaza, director de empresas de Santander España, así como otros representantes del sector. Durante el acto de inauguración, Makro ha entregado a José Luis Martínez-Almeida, a Pepa Muñoz y a José Luis Yzuel, un plato símbolo del Día de la Hostelería.

El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida ha querido agradecer a la hostelería y a Makro su labor: “Desde Madrid se os valora. Sois un sector esencial desde el punto de vista económico, que forma parte de nuestra vida cotidiana y genera felicidad. Desde el Ayuntamiento reafirmamos nuestro apoyo a la hostelería, un sector que supone el 5 % del PIB de la ciudad de Madrid”. En este sentido, ha señalado que “es obligación de todos los poderes públicos y todas las administraciones poneros las cosas fáciles, tanto desde el punto de vista del emprendimiento como eliminando trabas burocráticas o facilitando los mecanismos necesarios para que se puedan desarrollar los negocios”. Por su parte, David Martínez Fontano, CEO de Makro España: “Makro siempre ha estado y estará al lado de los profesionales del sector, reconociendo su labor y contribuyendo a impulsar su crecimiento y sostenibilidad económica. Existe un enorme talento en el sector que hace que cada rincón de España sea referente en la gastronomía nacional y en Makro seguiremos trabajando para ofrecer el mejor servicio, oferta mayorista y soluciones adaptadas a las necesidades de sus profesionales”. Asier González Linaza, director de empresas de Santander España ha señalado: “Nuestra misión como banco es contribuir al progreso de las personas y de las empresas, porque vosotros sois los que generáis empleo y riqueza. Somos conscientes que la mejor manera de acompañaros en el camino es conocer bien las características de vuestros negocios y de vuestro sector y, por eso, desde Santander apoyamos los negocios de la hostelería y restauración con una propuesta de servicios y productos específica y colaborando con Makro y FACYRE».

En esta primera parte del día, los aproximadamente mil asistentes disfrutaron de las ponencias de Emilio Duró, conferenciante, consultor, asesor y formador en empresas multinacionales, de Saúl Craviotto, deportistas y medallista olímpico y de Ángel León, propietario y chef del restaurante Aponiente, reconocido con tres estrellas Michelin.

En esta primera parte del día, los aproximadamente mil asistentes disfrutaron de las ponencias de Emilio Duró, conferenciante, consultor, asesor y formador en empresas multinacionales, de Saúl Craviotto, deportistas y medallista olímpico y de Ángel León, propietario y chef del restaurante Aponiente, reconocido con tres estrellas Michelin.

Makro también ha llevado a cabo este homenaje a los negocios de hostelería y restauración en más de 25 ciudades españolas como Bilbao, Sevilla, Málaga o Valencia, con el objetivo de reconocer la labor del sector hostelero y la de sus profesionales de todo el país. Actos que contaron también con la participación de instituciones, asociaciones y otros representantes del sector Horeca.

“La hostelería forma parte de nuestra cultura y nuestra forma de relacionarnos. Esto nos convierte en un sector único, que día a día se esfuerza por satisfacer a los millones de personas que visitan los más de 300.000 establecimientos de hostelería que además nos distinguen como destino turístico. Somos un sector que no solo vende felicidad, sino que impulsa la economía y el empleo. Estamos en pleno auge, con cien mil empleos más este verano, el mayor crecimiento desde el 2019”, manifiesta José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España.

“Hoy es un día muy especial. Todos los que representamos y trabajamos con orgullo en el mundo de la hostelería -casi dos millones de personas en España- no solo hacemos una contribución enorme y creciente a la economía del país, también impulsamos enormemente a otros sectores de manera directa e indirecta: el campo, la cultura, la gastronomía, el turismo, el ocio. Somos un sector de referencia y orgulloso de ser motor fundamental en el mundo, motor de movimientos constructivos y de solidaridad”, menciona Pepa Muñoz, presidenta de FACYRE.

Tras el acto en la Ciudad Financiera del Santander, la jornada ha finalizado con la Gran Fiesta del Día de la Hostelería en el centro de Makro en Alcobendas, con espectáculos y actuaciones especiales en directo, además de una experiencia gastronómica para los asistentes.

La octava edición del Día de la Hostelería ha sido posible gracias a la colaboración de Hostelería de España, FACYRE, Santander, Diageo, Mahou-San Miguel, Unilever, P&G, Repsol, Coca-Cola, Pasabahçe, Importaco, Ferrero y Mapfre.

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ElTenedor ha realizado junto a Hostelería de Madrid, Gremi de Restauració de Barcelona y FACYRE, a raíz de los datos obtenidos de reservas y consumo de las últimas semanas del sector de la hostelería, un análisis que demuestra que los establecimientos hosteleros no son el escenario donde se han producido los contagios COVID-19.

Con este estudio, la ‘app’ líder en reservas de Europa y las principales asociaciones de chefs y restaurantes quieren poner de manifiesto que los restaurantes son un lugar seguro y piden mejores soluciones que apoyen a un sector que hoy está perjudicado y es uno de los motores económicos de este país.

Conforme comunican: “En los últimos días son muchas las comunidades autónomas que han decidido cerrar la hostelería o restringir sus aforos y horarios de manera extrema, como medida para frenar la pandemia y hacer frente al repunte de casos derivados de las celebraciones navideñas. Esto ha derivado en un escenario muy heterogéneo con situaciones que van desde el cierre absoluto en regiones como la Comunidad Valenciana o Castilla-La Mancha hasta la situación de la Comunidad de Madrid, que mantiene la restauración abierta con limitaciones de horarios y aforo.

¿Cuál es la situación actual?

Los datos de contagios ofrecidos por el Ministerio de Sanidad muestran una aceleración en la semana 1 de 2021 (4-10 enero) alcanzando los 736,23 casos/100.000 habitantes.

Casos diarios confirmados y sospechosos de COVID-19 en España a 19.01.2021

Fuente: Ministerio de Sanidad. Dirección General de Salud Pública 20/1/2021

Según el análisis de los datos que se viene haciendo estos meses, estos contagios deberían corresponderse con contactos estrechos producidos durante la semana 52 ó 53 de 2020 (21 diciembre – 3 enero), coincidiendo con el periodo navideño.

¿Cuál ha sido el impacto de la restauración en esas semanas?

Uno de los seguimientos diarios que muestran la evolución del negocio de hostelería es el que arrojan las reservas en restaurantes de ElTenedor, con presencia en 22 países y una gran penetración en la Comunidad de Madrid.

Según datos de ElTenedor en la Comunidad de Madrid, en esas semanas (21 diciembre – 3 enero) las reservas ‘online’ en restaurantes de la región cayeron un 22% respecto a la tendencia semanal de noviembre 2020.

 Las reuniones sociales y el repunte entre los más jóvenes

La caída de ese 22% en el negocio de la hostelería madrileña parece indicar que los madrileños redujeron sus salidas a restaurantes debido a la situación o que las reuniones se habrían trasladado al ámbito privado. Pero el análisis de los datos refleja que ese crecimiento del impacto de la COVID-19 se deja notar también en aquellas zonas donde se ha limitado la actividad hostelera.

Además, la franja de edad donde se están disparando los contagios es precisamente otro de los datos interesantes que contrasta el funcionamiento de la industria. Según los datos ofrecidos por el Ministerio de Sanidad, es el segmento de jóvenes entre 15-27 años el que más ha crecido en contagios. Sin embargo, derivado del análisis de las reservas en la ‘app’ ElTenedor y los clientes de los restaurantes asociados a Hostelería de Madrid y Gremi de Restauració de Barcelona, este segmento no supone más que un 10% de las reservas que se realizan en restaurantes.

 ¿Son los restaurantes lugares seguros?

Según un estudio realizado por ElTenedor durante el mes de diciembre, el 83% de los comensales afirma sentirse seguro yendo a comer o a cenar a un restaurante y que, si las circunstancias lo permiten, lo seguirán haciendo durante este año entre 1 y 2 veces por semana de media. Por otro lado, según los datos del Ministerio de Sanidad en octubre (cuando gran parte de los restaurantes aún estaban abiertos), sólo el 3,5% de los casos detectados se habían originado en la hostelería, cifras similares a las de otros países de nuestro entorno.

Por su parte, los restauradores siguen capeando el temporal y llevan meses afanándose por implementar las medidas sanitarias necesarias para garantizar la seguridad de sus clientes: comenzando por las marcadas por las respectivas reglamentaciones (reducciones de aforos, limitación de comensales, eliminaciones de barras, distanciamiento de mesas, uso de mascarillas y geles hidroalcohólicos…) yendo aún más allá con la recomendación de elementos que incrementan aún más la seguridad como la instalación de filtros HEPA o medidores de CO₂ para garantizar la circulación y filtración del aire. Desde la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros (FACYRE), Hostelería Madrid, el Gremi de Restauraciò de Barcelona y el resto de asociaciones regionales se ha venido insistiendo en esta línea, con formaciones, acreditaciones y asesoramiento a todo el sector”.

 Para Pepa Muñoz, presidenta de FACYRE y chef del restaurante El Qüenco de Pepa, “los cocineros dedicamos nuestro día a día a hacer felices a nuestros clientes, a cuidarles y nuestra prioridad es tomar todas las medidas necesarias para que estén seguros en nuestros restaurantes a la vez que también cuidamos de los equipos de nuestras casas y todas las familias que trabajan para nuestra industria”.

Juan José Blardony, director general de Hostelería Madrid afirma que “las restricciones o el cierre de la hostelería no es la solución a la pandemia ya que se ha comprobado que no reduce el número de contagios, y por otro lado hunde a la economía. La hostelería es segura. Debemos convivir los meses que quedan con esta pandemia sin hacer más daño al tejido empresarial”.

Según José Isasa, director de relaciones institucionales de ElTenedor, “desde ElTenedor trabajamos día a día por ayudar a la industria a salir adelante en estos difíciles momentos. La situación de esta pandemia nos preocupa a todos, pero deben buscarse las mejores soluciones que apoyen y tengan en cuenta también al sector de la hostelería, que hoy ya está muy perjudicado, y supone un motor de nuestro país, un 6% del PIB nacional, empleando a 1,7 millones de personas”.

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El próximo 13 de octubre tendrá lugar el Día de la Hostelería en su edición más atípica y complicada dado el impacto de la crisis del Covid-19 sobre el sector. Esta fecha, promovida desde hace cinco años por Hostelería de España, FACYRE, Euro-Toques y MAKRO, tiene el objetivo de rendir un especial homenaje a todos los negocios hosteleros de nuestro país y poner de manifiesto la labor que desempeñan y su importancia para la actividad económica nacional.

La hostelería es seña de identidad de nuestra cultura y de nuestra forma de entender y disfrutar la vida. Con la crisis sanitaria provocada por el Covid-19 los negocios hosteleros están sufriendo un fuerte impacto y por ello, el Día de la Hostelería adquiere más relevancia que nunca. El objetivo de la iniciativa es animar la actividad de los negocios hosteleros, y para ello, entre otras iniciativas, se ha creado un movimiento digital de apoyo a través de un símbolo tan característico como la recreación de un corazón a través de las propias manos, un gesto que busca visibilizar y poner en valor la labor del sector.

El proyecto, que forma parte de un proyecto internacional de METRO AG, matriz de MAKRO, en el que participan 25 países, busca potenciar la actividad de los negocios hosteleros. Y para fomentar esta reactivación, METRO AG, entregará bonos para consumir en bares y restaurantes a sus 100.000 empleados en el mundo. Una aportación que ascenderá a un total de 1.800.000 € a nivel mundial.

Asimismo, el proyecto pone en marcha diversas acciones durante estas semanas en nuestro país. Para ello, cuenta con el apoyo de importantes colaboradores vinculados a la hostelería como Banco Santander, Coca-Cola, Mahou, Solán de Cabras, J&B, Unilever Food Solutions, Ariel, Fairy, Aceitunas de España, Pasabahce, Lifebuoy, Negrini, Alaska Sea Foods, Kopper Cress, Upfield, Vocento, HIP, Juan Gil y Encinegras.

El Día de la Hostelería busca, además, la “Ciudad más hostelera” de España. A través de las opiniones de los consumidores y hasta el 7 de octubre, se ha activado este concurso en el perfil de IG de MAKRO, de tal forma que se dé visibilidad a los bares y restaurantes y se pueda además reconocer el valor y apuesta por la hostelería de la ciudad seleccionada.

Y, aún hay más, la propia capital española, se engalana luciendo varias Meninas del Día de la Hostelería incluidas en la exhibición de Madrid Gallery en homenaje al artista Velázquez. Estas obras se podrán ver en dos calles que tienen una gran presencia de negocios hosteleros como son Jorge Juan (en el barrio de Salamanca) y Ponzano (en el barrio de Chamberí), desde el día 15 de octubre hasta el 15 de diciembre.

Por su parte, varias regiones, entre las que también estará Madrid, Valencia o Sevilla, contarán con emblemáticas estatuas o monumentos de sus principales ciudades customizadas con el Día de la Hostelería.

Y, como no podía ser de otra manera, las redes sociales serán un canal clave en este homenaje que, más que nunca, debe pasar de lo físico a lo digital. Por ello, desde el Día de la Hostelería, se han creado varios materiales y elementos disponibles en la plataforma que podrán difundirse mediante el ‘hashtag’ #DíadelaHostelería en muestra de apoyo al sector.

Una conmemoración más que necesaria en un año en el que este sector, que representa el 6,2% del PIB nacional y emplea a 1,7 millones de personas, estima el cierre de más de 85.000 establecimientos hosteleros y la pérdida de entre 900.000 y 1,1 millones de puestos de trabajo, según las últimas cifras ofrecidas por Hostelería de España.

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A tenor de las fases de desescalada dictadas por el Gobierno, los establecimientos de hostelería comienza a abrir sus puertas. Ante esa “nueva normalidad” a la que hay que enfrentarse y adaptarse con protocolos de actuación, Makro y la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), han lanzado una Guía Práctica de Reapertura y Reactivación de la Hostelería elaborada de la mano de un Comité de Expertos de los ámbitos sanitario, logístico, transporte, calidad o legalidad, entre otros.

La guía, además de incluir las principales necesidades de adaptación a nivel legal, de higiene y seguridad, marca un punto diferencial al contemplar una serie de consejos para la reactivación del propio negocio. De esta forma, buscan ayudar a los hosteleros a potenciar su actividad y a encontrar alternativas que les permitan incrementar sus beneficios en estos momentos.

El documento incluye recomendaciones de crecimiento de negocio en cuanto a la digitalización del mismo; el potencial en la comunicación de los bares y restaurantes a través de canales de ‘marketing’; gestión y motivación del equipo humano; restructuración de la carta y surtido del establecimiento; adaptación a las demandas del “nuevo consumidor” o reducción del desperdicio alimentario y reutilización de las materias primas, entre otras muchas.

En palabras de Peter Gries, director General de Makro, “nuestros clientes se enfrentan a la vuelta a su actividad con un sinfín de dudas y un alto grado de incertidumbre ante la situación que vive el sector y el país en general. Desde Makro, como socios de la hostelería, queremos ayudar a todos ellos que forman parte de la gran familia de los hosteleros para recobrar la normalidad y, juntos, construir un entorno en el que poder seguir disfrutando de la gastronomía”.

Pepa Muñoz, chef y presidenta de Facyre, manifiesta: “En esta guía que Makro nos ha preparado tocando los puntos clave para este “resurgir de la hostelería” encontramos una imprescindible aportación destinada a fortalecer los cimientos de nuestros negocios, ideas clave para dar seguridad tanto a empleados como a clientes, además de ofrecernos las herramientas y materiales para ello”.

Una vez más, Makro pone de manifiesto su compromiso con el sector y continúa trabajando en su objetivo de garantizar las mejores condiciones para la continuidad y mantenimiento de la actividad de los bares y restaurantes en el país, contribuyendo así con la labor que ejercen las más de 1,7 millones de personas que trabajan en negocios hosteleros en España.

La Guía Práctica de Reapertura y Reactivación de la Hostelería estará disponible tanto en todos los centros de Makro en España como en su página web: makro.es

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Se ha celebrado en Madrid la III edición de los Premios Cubi Excelencia Gastronómica, evento que reconoce la labor de importantes personalidades que han trabajado a favor de la gastronomía española sin estar vinculados directamente con esta. Los Premios Cubi reconocen el trabajo de profesionales de diferentes áreas como la economía, la investigación científica, la salud y la sostenibilidad, entre otras.

Por promover el papel de la gastronomía como motor turístico, el Premio Cubi Gastronomía y Turismo fue para Zurab Pololikashvili, secretario general de la Organización Mundial del Turismo; la periodista, presentadora de televisión y empresaria Ana Rosa Quintana fue obsequiada con el Premio Cubi a la divulgación y proyección de la gastronomía española por su labor en la divulgación y proyección de la cocina española en el medio televisivo; el Premio Cubi Gastronomía e Investigación fue otorgado a Rosa María Menéndez López, Presidenta del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, por la labor del CIAL en el desarrollo de la investigación científica de calidad en el área de Ciencia y Tecnología de Alimentos; HIP (Hospitality Innovation Planet Horeca Professional Expo) recibió el Premio Cubi Impulso gastronómico, por ser el evento más innovador del canal Horeca; el Premio Cubi a la Gastronomía saludable se otorgó a Mario Alonso Puig, médico, cirujano, ex profesor de la Universidad de Harvard y docente de IE Business School, por la promoción de hábitos saludables y la relación entre pensamiento y comida; la Asociación Europea de Derecho y Gastronomía, en la persona de Alfredo Gómez Acebo, recibió el Premio Cubi Gastronomía y Derecho, por su labor en la promoción sobre una Ley de Protección Integral que afecta a la gastronomía y al sector; El Premio Cubi Gastronomía y sostenibilidad fue para Ecoembes, por su proyecto de recogida selectiva de envases ligeros en el canal Horeca; el Premio Toda una Vida a la Gastronomía fue otorgado a Montserrat Fontané, madre de Joan Roca, por haber dedicado toda una vida a la excelencia gastronómica; el Premio de Promoción gastronómica fue para la Guía Repsol, por la promoción de la gastronomía nacional y rutas gastronómicas.

En representación de la gastronomía madrileña asistieron chefs como Mario Sandoval (Presidente de FACYRE), Ramón Freixa, Diego Guerrero, Pedro Larumbe, Pepa Muñoz, Ricardo Sanz y Óscar Velasco, que fueron los encargados de entregar los premios.

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